青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:ヒメマス

秘境ラーメン店「蘭」からの帰路の途中、マルコストアの篠路8条支店に寄ってみた。遠いと思ってたら案外遠くなかった。しかし徒歩ではカンベンな距離ですね(雪の季節の場合です)。でも本店より店内と通路が広く、ストレスは少ないです。
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チップが安かったので購入。刺身用ではなく加熱用なのでこの値段でした。チップは身が柔く塩焼きだと崩れそうなので、これはムニエルかな。
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それと家族のおやつ用にココナッツサブレ、売ってるやつ全種買って来た(笑)今は小さくて小分け包装になってるんだね。。って、昔からそうだった?検索すると、ああそうだったこれこれ、95~10年のコッチのイメージだな(笑)歳取るとますます旨くなるココナッツサブレ。自分が一番食べてる(笑)
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今夜はムニエルだけじゃ寂しいので、茄子の揚げびたしも。本来は麻婆茄子の予定だったのに。。
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茄子は素揚げして
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あ、そうだピーマンも一緒に揚げびたしにしよう。ピーマンは肉詰めにする予定だったのに!(笑)うーん、明日の予定が狂ってしまった;
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でも結果として美味しい揚げびたしになったので満足。冷やす時間が短すぎてほんのり温かいけど、逆にトロリとして美味過ぎ。お酢がちょっとで切れてしまったので、レモン果汁でほぼ代用したけど問題なく、というか、逆に美味くね?(笑)
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チップは小麦粉はたいて無塩バターで焼くだけ。先日の残りのコールスローサラダも盛り付けたら汁浸しになってしまったので(アホです;)キッチンペーパー敷いてます。
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昼にあんなの食べてそんなに腹減ってないはずなのに、食卓の準備する頃には腹の虫がグーグーと鳴る(笑)
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肉質はふっくら柔らかく旨味も上々。しかし皮の方がずっと美味い。チップは刺身はトロケる美味さで、焼けばサケマス類で一番美味しいと言える味の良さ。高いだけあります。今夜はこれで満足です。
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ムニエル材料)
チップ、味付塩こしょう、小麦粉、無塩バター、キャベツ、コールスローサラダ
揚げびたし材料)
茄子、ピーマン、キャノーラ油、味醂、醤油、白だし、甜菜糖、酢、レモン果汁、おろし生姜


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遅い昼の食事と買い出しで帰宅すると、玄関開けた瞬間流れてくる熟しつつある青梅の香りがスゴイです。プラムと桃の混じった良い香りです。この香りのまま梅干しになってくれたらどんなに良い事か(笑)あと二、三日様子見しておきます。
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今夜の為に午前中に買っておいたチップ。刺身用じゃないので安売りコーナーでこの価格。即決でしょう。
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夕飯直前に、ウロコを取って、エラから割り箸を突っ込んでエラと内臓を引き出す。久しぶりなのでイマイチの出来。塩とレモンペッパーを振りかけて
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小麦粉はたいて・・・はたいてない!付き過ぎぃ!(笑)弱火で焦げないように注意してじっくり焼いて
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裏面返してバター加えてスプーンでかけながら焼き上げて完成。最初に左向きで焼いてしまったので、今夜は右向き洋風に(笑)残った二尾は明日の朝に回します。
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美味しそうに焼けてるんじゃないでしょうか?でも、まだ全然腹減ってない(笑)それどころか、まだ腹が苦しい;;食欲も無いです;;;
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でもムニエル一匹分は食べようと、口に入れたらこれが超うんめー!の(笑)ニジマスより断然美味しい!もっと上品で、だけどマス類の美味しい所全部入りって感じ。もし鮮度が落ちて安売りしてるチップがあったら、すぐ買った方が良いですね。肋骨も柔らかくあまり気にならなかったので、今後はフライも作ってみたいです。あ、ご飯は一口だけもらいました(笑)トマトがジューシーで身体に滲みる・・・
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材料)
チップ(ヒメマス)、塩、レモンペッパー、小麦粉、米油、バター、ドライパセリ、サラダ菜、トマト、レモン、マヨネーズ


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本日の買い出し先、山鼻郵便局隣のやまもとさんにて、まずはアズキナを2パック購入。こういう季節ものはすぐ買わないと後悔します。人間、来年まで生きてる保証なんてどこにもないんだから(笑)毎日が最後の晩餐・・・そんなんだから痩せないんだ(笑)
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で、メインの魚はどうしようかと、今日は割と高い魚が多かった中、ジャンボサイズの鮎に目が留まったけど、家族でつつくには二尾以上買わねばならないので予算オーバー。
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うーん、安いイワシ買って刺身にすっかなーと、ふと右側を見ればチップが安い!しかもデカい!今食うべきはコイツでしょう。今夜はチップの刺身で決定。
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刺身にお浸しと、今夜はあっさりで。
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チップは結構粘膜のぬめりが強く、ウロコを落とすのも、お造り用に下ろすのも滑って結構大変。
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ホント、相変わらず盛り付けのセンスゼロ(笑)
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果たしてわざわざお造りにして頭を載せる意味はあるのか?しかも大葉で大部分隠れてるし;ちなみにチップの盛り付けを学ぼうと、画像検索したら自分の盛り付けた皿が上位に出てきた。やめてぇぇぇえええええ!!!
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でも相変わらずチップの刺身は超美味い!トロッとして舌の上でトロけます。北海道来たら輸入サーモンなんかで満足してないで、一度でいいからコイツ食べてみてください。
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身が柔っこいので盛り付けいつも以上に雑なの許して(´;ω;`)
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で、アズキナのお浸し。シャキシャキして甘みもあり美味しいお浸しでした。
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