青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

タグ:パスタ

我が家で使ってる石鹸は主にシャボン玉浴用石けんや、ミヨシの白いせっけん、牛乳石鹸の無添加せっけん等ですが(台所用だと白雪の詩)、今回はシャボン玉を開封。ちなみにネットで調べてみると、自分の生まれる前からあるらしく驚く。いや、驚いてたらいかんか;これでいいのだよ。コロナに対しては昔からあるもの、食品、漢方薬、ハーブ、石鹸などで十分対処出来てたんじゃないかと思ってます。
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ボディソープやシャンプーを全部石鹸に変えた初期は、アレッポの石鹸を使っていたけど、さすがにコスパが悪すぎる事と、風呂場の蒸気熱気で溶けてしまう程デリケートなので国産の安めの無添加に替えました。まぁ拘りが無ければ国産で十二分です。
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昨日買ってきて砂出しさせておいたアサリ。
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前回はふきのとうの和風ボンゴレだったので、今夜はボンゴレロッソにしましょう。
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玉ねぎニンニク鷹の爪をEVオリーブオイルで炒めたら、アサリ投入
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赤ワイン、ホタテ貝スープを加えて蒸し煮。四分以上で全部のフタが開きました。後はホールトマト加えて味調整。
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8分茹で指定のブルネッラを10分近く茹でて丁度いい感じで完成。
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自家製ドライパセリを振りかけていただきます。パセリは余ったらレンジでチンすればドライパセリになるので、腐らせるくらいならサッサとチンすればよろし。市販品より香りが断然良いです。もろパセリです(笑)
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美味し!しかし時々アサリに砂が残っててガリッとなるので辟易。でも美味しくてフライパンの残りをお代わりして平らげてごちそうさま。食後は小夏と甘夏。小夏って初めて食べたけど、甘くて皮も柔くてウンメーのね(^ν^)また買って来よう!
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適当なサラダもね(笑)
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材料)
アサリ(塩水)、EVオリーブオイル、玉ねぎ、ニンニク、鷹の爪、ホールトマト、ホタテ貝柱スープ、バター、塩胡椒、赤ワイン、ドライパセリ、粉チーズ &サラダ(レタス、トマト、ベビーチーズ、柚子醤油ドレッシング)他


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一昨日は葉っぱ一枚生えてなかったポプラの木が、今朝はモッサモサになってて驚いた(笑)こちらはシラカンバ(白樺)?春を一瞬で通り越して一気に初夏な気分です;
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昨日カルディで買って来たリーゾというパスタ?を使ってリゾットにしてみよう。隣のブルグルも定番の様で、ここに来れば買えるという安心感が嬉しい。
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今日は兄弟が注文してくれてたアスパラガスが配達されてて、丁度いいタイミング。かなり立派なサイズです。
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今回のリゾットは初めてにして作り方も検索しても良く分からないので適当です(笑)キノコとベーコンと生クリームで仕上げてみます。
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しかしこのリーゾって、米って意味らしいけど・・・あ、RICE→RISOか!じゃじゃじゃじゃー、リゾットってコメットさんって意味か!(昭和で大場久美子で意味不明
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グラム数を見ると小さい袋なのに500gと、同じディチェコのスパゲッティと同じ重さ。全部茹でたら死ぬほど出来てしまうと危惧して、とりあえず350g計量して茹でてみた。うーん、茹でたらまるで米!しかもこれ売り場で見た時からアレを思い出したんだけど、多分皆も絶対同じことを思ってるはず!そう!
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よゐこ濱口無人島生活のチネリ米だ!(笑)

11分の指定茹で時間を10分で茹で上げ、フライパンに炒めておいた具材にドバっと合流。鶏ガラ&ホタテスープを加えて炒めてバター、生クリーム、塩胡椒で調整して完成。アルパラガスは炒めたものと、サッと茹でたもので分けてます。ドライバジルとパクチー、粉チーズのトッピングでいただきます。
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食感は、何というかツルンとして、モチッとして?してるか?(笑)何というかビニールコーティングされた米っぽい何かっていう感じ?これは食ってみてとしか言えん(笑)でも食べる程に美味しくなる。それは多分ブロックベーコンの脂を纏って噛むほどに豚の旨味が口に広がるから。ダシは粉末の鶏とホタテなのに(笑)
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このアスパラガスは・・ピントすっぽ抜けたけど;・・調理しながら生で齧ったら甘くてウンメー!(・∀・)アスパラガスって生で美味かったんだと初めて知った。思わず家族に食わせて回った位ウマイ(笑)茹でたのも美味いし、炒めて煮込んだのもウマイ。今回は思い付きで料理したけど、今後も付き合っていきたい食材(リーゾ)との出会いでした。結構残ったので明朝食の家族分に。リーゾは今後もトマトやカレーなどでも活躍しそう。
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材料)
ディチェコ・リーゾ、アルパラガス、ブロックベーコン、十勝マッシュ、しめじ、玉ねぎ、ニンニク、EVオリーブオイル、塩胡椒、丸鶏がらスープ、ホタテ貝柱スープ、ガーリック味ソルト、水、バター、生クリーム、ドライバジル、粉チーズ、パクチー


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桜も場所によっては桜吹雪の葉桜になってたり、見頃真っ盛りだったり。今日は歩いてて「平和だなぁ」と、戯れるスズメ達を眺めながらホッコリしてました。世の中の騒動と違って、透明感のある空気でしたね。
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Twitterで体温計が売り切れと話題になってたので検索してみると、三月頃から買えない状況みたいですね。体温計お前もか。我が家では2個あったはずだけど、1個行方不明でした;検温は2月から毎日付けてるので、記録もバッチリです。一時期37度が続いたので心配だったけど、他は36度中盤で全く問題無かった模様。ちなみに今夜は36.3℃で低すぎ;検温は大切な目安になるので、体温計普通に入手出来るようになると良いですね。
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昨日カルディでスパゲッティを買って来たので、今夜はボロネーゼ風なスパゲッティにします。札幌は特にパスタ類の売り切れは無いですね。
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今日も結局時間が無くて慌てて調理。やる事が多過ぎます。え?居眠り・・・一時間しました!スンマソン(笑)
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茄子とシメジは煮込むと溶けてしまうので、食べる前にサッと短時間煮込み。
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ではさっさといただきます。
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うーん薄味(笑)味見の時点で煮詰まってしょっぱくなってたので、赤ワイン足したのがいけなかった。まぁ自分は塩ちょい足しでお代わりまでしてごちそうさま。ブルネッラのスパゲッティは一分長く茹でてもサクッとした食感が独特で良い。昨日の昼は常でラーメン二杯、夜はソーミンチャンプルー、今朝はソーミンチャンプルーの残り、お昼はゴーヤーチャンプルー焼うどんで、今夜はスパゲッティ。。どんだけ麺続きだ;明日はご飯にします;;
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材料)
ブルネッラ・スパゲッティ、牛豚合挽肉、玉ねぎ、ニンニク、長茄子、シメジ、EVオリーブオイル、塩胡椒、ホールトマト(カット)、丸鶏がらスープ、バター、赤ワイン、ローレル、ウスターソース、粉チーズ、ドライパセリ &サラダ(トマト、水菜、きゅうり、ゆず醤油ドレッシング)


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今夜は時間も無いので簡単に済まそう。先日大通地下のジュピターで買ってきてたディヴェラのスパゲッティでカルボナーラでも作ろう。
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それとライ麦パンも。正直こういうパック詰めで賞味期限の長いタイプのライ麦パンより、焼きたてが食いたいんじゃ!しかし今はオーブンでパン焼いてる暇もないです😢
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自分の手抜きカルボナーラの方法、卵に火が通り過ぎない誰にでも作れる確実な方法!今回は全卵四個と生クリーム、塩胡椒に丸鶏がらスープ・・・
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茹で上がったスパゲッティをぶち込んで
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フライパンで焼いておいたブロックベーコンとニンニクもぶち込んで撹拌。それだと生卵が固まり過ぎず、白身のジュクジュク感も出て良い感じになる!
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ハイ!ならない!!(笑)ダマになってんじゃねーかYO!!!(笑)
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スパゲッティ一袋に生卵が足りな過ぎた様で(;´∀`)
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このドライなカルボナーラに、ライ麦パンは余計だったか(笑)でも軽くトーストしたパンは噛み応え抜群、味も上々。
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昨日のポトフ鍋の残りを延ばしてスープにして、パンを浸して食べました。食い過ぎで死にそう;
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で、こんな麦芽ジュースも飲みましたッと(笑)酒やビールが飲みたいわけじゃなく、純粋にこの味が飲みたいだけですよと(笑)断酒21日目、酒自体全然飲みたいとは思わない。飲まなくても毎朝6時起きで夜はすんなり眠れます。では(つ∀-)オヤスミー
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材料)
スパゲッティ、ブロックベーコン、ニンニク、生卵、塩胡椒、生クリーム、丸鶏がらスープ&ライ麦パン&サラダ(トマト、カリフラワー、マヨネーズ)


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中国からの新型コロナウィルス保菌者が春節大移動で札幌にも大挙して押し寄せるパニック月間です(笑)笑い事じゃないけど、サーズの時よりは自分は不安視して無いんですよね。。去年の秋口以前から「免疫力を再構成しろ」と脳裏に浮かび続けての免疫強化生活のおかげで、未だインフルエンザに罹ってません。と書くとその後、何故かインフルエンザに罹るのは、ヤツらウィルスがコチラの言動を監視してるからだそうに違いない!(心の病院に行こう)とにかく大騒ぎせず、予防も含めて健康管理しっかりやっていきます。と、中途半端に温かい部屋(23.6℃)で半袖でブログ打ってます(笑)
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一昨日街ナカに出た時に、ビックカメラ地下のジュピターに行くつもりがスマホ観てる内に電車乗り過ごし(苦笑)大通で降りて札幌駅に向かうも、逆方向の狸小路まで行ってしまうという大ボケっぷり。更に大通りまで戻って「わしたショップ」へ行く途中、ここにもジュピターを発見!怪我の功名ってこういう事?(違う
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ここもパスタ類豊富で嬉しい悲鳴。でも冒険はせず。。。
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今日はブイトーニのタリアテッレでボロネーゼ。昨年買って冷凍しておいた豚の挽肉も使い切ってしまおう。そもそもボロネーゼは牛挽肉だけど、個人的に牛挽肉は血が多過ぎて嫌なので豚挽肉ばかりです。ブイトーニなんて買ったの何年ぶりだろう?
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しかし脂の混ぜ物が多過ぎるのか、ラードばかり出てくるのでほとんどをキッチンペーパーで吸っては捨て、ホールトマトベースで煮込み
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メーカー指定茹で時間9分の所、14分近く茹で過ぎたタリアテッレを、トッピング用と麺を絡める用で分けておいたミートソースを使い分けて完成。結局シメジ使わず;
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で、ジュピターで買っておいたデカボトルの粉チーズを
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惜しげもなくドバっと。
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うーん。薄味!(笑)今回も薄味過ぎましたが、家族にはこれでいいと好評?週1、2回の外食で塩分過剰なラーメンスープを飲み干そうが、いつもが減塩生活なので血圧も塩分何それ?状態です(笑)フライパンに一食分残ってるので、明朝の自分の朝飯はコレです;
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で、これ以上ない適当なサラダも(笑) ごちそうさまでした。
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ボロネーゼ材料)
豚挽肉、ニンニク、玉ねぎ、セロリ、EVオリーブオイル、ホールトマト、塩胡椒、鶏がらスープの素、バター、ケチャップ、ローレル、ナンプラー、パセリ、粉チーズ 
&サラダ(トマト、レタス、ズッキーニ、ツナ缶、QPマヨネーズ)


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ミュンヘン大橋手前のビッグハウス(ラルズ系)の魚コーナーが中々安くて良いものも扱ってるのに気が付いて、ちょくちょく購入してます。もちろん更に値引きしたものしか買いませんが(笑)日々時間が無いので今日も簡単手抜きスパゲッティで。
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先日西岡イオンのカルディで購入した、輸入パッケージのディチェコのスパゲッティを使ってみる。かなりズッシリ重く感じるけど、同じ500gという不思議。。
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タコとホタテは火を通し過ぎると硬く縮んでしまうので、さっと炒めて、煮汁はスパゲッティと和えて完成。一袋全部茹でたけど、大皿に盛れなかった一食分は自分の朝食用にキープしておく・・・あっ!ニンニク使い過ぎてた仕事ヤバイ(笑)
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まぁ気にしないでいただきましょう(笑)味付けは白だし、うすくち醤油、バター、ナンプラーとシンプルだけど、タコとホタテとキノコの旨味でも十分。タコは仕上げに加えて余熱で温める程度でも良かったな。案の定硬くなってしまった;次から気を付けます;
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1.9㎜の太めスパゲッティが旨い。12分指定の所、13分茹でてもまだ大丈夫。自分の生活圏でこれ置いてる店が皆無なのは何故だ。需要ないのかね?美味しいのに・・・意外と軽くペロッと平らげてしまった。二袋買っておいたけど、もっと買うべきでした。澄川にもカルディ欲しいです(´・ω・`) 今夜は他に茄子と豆腐の味噌汁も。もっとオカズ作っておかないとなぁと反省。
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材料)
ディチェコのスパゲッティ、ベビーホタテ、タコ、ニンニク、米油、エリンギ、まいたけ、白だし、うすくち醤油、バター、ナンプラー、胡椒、粉チーズ、ミディトマト


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夕方買い出しに外に出たら、一面雪!いつの間に!?(寝てたから知らん 笑)
今夜は発作的に食べたくなったので、冷凍してた挽肉でミートソーススパゲティ。
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先にベースのミートソースを作っておいて、最後にキノコ類を加えて完成。
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超特盛、キノコのミートソーススパゲッティ。茹で時間表記9分の所、11分強茹でました。ディチェコだと表記より短めに、他のメーカーだと長めの傾向ですね。
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麺類になると途端に特盛。そりゃ一袋全部茹でたらねぇ。。(笑)
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うーん、スパゲッティに絡まないな(笑)味は上々美味しいです。気が済みました。ミートソースは一食分余ったので冷凍。自分だけの昼飯で食おう(*´ω`*)
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材料)
バリラ・スパゲッティ、ミートソース(豚挽肉、玉ねぎ、ニンニク、シメジ、舞茸、エリンギ、ホールトマト、ローリエ、ケチャップ、ウスターソース、鶏ガラスープ、バター、塩胡椒、ナンプラー)、ドライパセリ、粉チーズ


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