青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:バターチキンカレー

昨日撮った旧琴似川の写真。。雪に埋もれて獣道になってますが
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横の排水溝?から色々出入りしてますな。キツネの巣穴なのかな。。東京だと駅のホーム下にもタヌキが居たけど、札幌ではキツネはどこででも見かけるようです。自分は4回しか見てないけど(笑)
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で、昨日キーマカレー作って今朝もキーマカレーだったのに今夜もまたカレーです(笑)鶏もも肉はスパイスと自家製ヨーグルトに昨夜から漬け込んでおきました。今日は朝から雪が降ったり止んだりで、雪かきと灯油買いにしか外出してない。それだけで疲れた😫
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玉ネギニンニク生姜を炒めてフードプロセッサーにかけて、ホールトマトもフードプロセッサーにかけて滑らかにして、ヨーグルト鶏とスパイスと一緒に火にかけて
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軽く味調整して火が通ったら止めて余熱放置。食前にまたホールトマト一缶とトマトジュース追加、生クリームが残り少なかったので、牛乳追加で延ばしてます。
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最後に生クリームとドライパセリかけて完成と。
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なかなか良い感じじゃないでしょうか!自画自賛!😋
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ターメリックバターライスは昨日よりは味もスパイスもやや控えめに。。
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チキンも大きく切ってあるので非常にジューシーで柔らかく、カレーもサラッとした舌触りで且つ濃厚で旨死!更に大盛りでお代わりして食い過ぎ御免。。スパイスカレーは小麦粉を使わないので、鍋やフライパンを洗うのも凄く楽でおススメ。
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コールスローサラダも美味し!カレーもライスもサラダも半分残ってるので明朝もカレーです。まぁ胃腸に優しいのがスパイスカレーなのでいいでしょう。ごちそうさま。
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材料)
鶏モモ肉(ヨーグルト、ガラムマサラ、塩胡椒、ニョクマム)、EVオリーブオイル、玉ネギ、ニンニク、生姜、スパイス(クミン、コリアンダー、チリ、ターメリック、ガラムマサラ、シナモン)、ホールトマト、カットトマト、トマトジュース、生クリーム、牛乳、丸鶏ガラスープ、ドライパセリ &バターライス&コールスローサラダ、豆腐と油揚げの味噌汁

2021.1.24 翌朝 餅バターチキン
今日は10時まで爆睡(笑)朝食も11時半になってしまったので、ブランチとしてバターチキンカレー。二日連続で餅焼いてかけて食べてみた。
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これがまぁ当然だけど美味いねぇ。バターチキンカレーに餅。非常に合います。
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で、餅ふたつ食べておきながらバターライスでも(笑)トマトジュースで延ばしてバター追加したけど、酸味が強まって朝向きなカレーになってました。外食のバターチキンカレーは濃厚過ぎてクドイけど、自分で作れば丁度いい感じ。でももう当分カレーはいいや、とウンザリしてても二日後には食べたくなるのがカレーです(笑)
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平岸の爆発現場跡地では、新しい建物が建ってました。
町の景観を壊さない、良いデザインだと思う。もう二度とあんな不動産入れない様に。。ていうかガラスの貼り紙にファミリーマートって書いてますやん・・・交差点斜め向かいにあるのにまだ作るの?誰が喜ぶん?やっぱりもうダメだ平岸・・・
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今夜は先日のバターチキンカレーが余ってる事、冷やご飯が余ってる事、しかもフライパンがまだ新しいって事でここはオムライス作ってバタチキぶっかけるしか無いでしょう!という結論に達した。これは世紀の発明じゃないでしょうか!?念のため検索してみよう! いっぱいあった・・・・orz
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もう特別なことは何もしない。冷ご飯チンして、玉ねぎ、ベーコン炒めてケチャップで炒めて味整えて
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昔ながらの方法で玉子で包んで
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フライパンがツルツルし過ぎて逆に丸めづらい;穴開いてる?気にすんな(笑)
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牛乳で延ばしたバターチキンカレーをかけて完成。簡単ですね♪
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全体に薄味にしたのでミックスされて丁度いい感じ。ウマイねぇ!さすがにこれはお代わり出来ないのでこれでごちそうさま。てか昼に食い過ぎてただろと。
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何か今夜も手抜きなサラダが美味し。オッサンの料理なんてこんなんで良いんだようっさいな(笑)
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材料)
残り冷や飯、グレープシードオイル、バター、丸鶏がらスープ、胡椒、ケチャップ、バターチキンカレー、パセリ


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日中の気温2℃だそうで、中央区は7℃?8℃?なんでそんな違うねん(笑)怒涛の勢いで雪が溶けてます。大通りはいいけど、脇道では中途半端な小川になっててまともに歩けません。。。札幌では3月が一番ヾ(。`Д´。)キライ!
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駅前の大手スーパーでは未だにトイレットペーパーとティッシュペーパーが未入荷なのか、売り切れなのか空欄状態。ここだけ切り取ればまだ札幌はそんなパニック状態なの?って思われそうだけど、そんな事もう無いんじゃないかな?昨日にはマスクが売られてる報告がTwitterでも見受けられたし。で、自分は帰りにいつものドラッグストアでトイレットペーパーとティッシュペーパーとキッチンペーパーを買って帰りましたっと(笑)マスクは無かった;そろそろ次の震災時用買い置きを始めないといかんタイミングでしょう。
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昨日食べたいなばの缶カレーが意外と美味しかった事と、しかし甘すぎだという残念な点で不完全燃焼感が残ったので、今夜は自分でバターチキンカレーを作ります。
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ベースのスパイスはこの四種。クミン、コリアンダー、ターメリック、チリがスパイスカレーの四強。そこにプラス、カルダモンとシナモン追加で。
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自家製ヨーグルト(R1ベース)、塩胡椒、ナンプラーに鶏モモ肉四枚分漬け置き。
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玉ねぎ、ニンニクをグレープシードオイルで炒めて
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先に潤かしたカシューナッツをフードプロセッサーにかけて
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ペーストにしてから
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炒めた玉ねぎも合流させて
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こんな感じで手抜きペーストに。もっと滑らかにしたいなら漉した方が良いです。
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フライパンにオイル、おろしニンニク生姜、スパイスを炒めて
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ヨーグルトチキン合流
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炒めたら玉ねぎナッツペーストも合流。
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ついでにトマト缶もフードプロセッサーにかけてから合流。
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とりあえず昼の間にここまで下準備OK。でも味付けは仕上げの時に。ここで昼寝(笑)
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食前に塩、生クリーム、バターで味調整。辛くも何ともないのでチリをちょいちょい加えたらヤバイ感じ(激辛)になってきたので止めとく(笑)最後に面倒なので生のまま十勝マッシュをぶち込んで
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生クリームを回しかけて完成。チキンたっぷりで美味そう(*´﹃`*)
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うん、濃厚でマイルド、乳脂肪分高めなのに後味スッキリ!・・・だけど、ちょいと薄味過ぎた;味見の時はちゃんと混ざってなかっただけらしい(笑)でもショッパ過ぎてリカバリ出来ないよりは断然良い。明朝は鶏ガラスープで旨味と塩分追加して楽しもう。今夜は薄味なバターチキンカレーでお代わりして満腹(^ν^)ごちそうさま。あと一晩で完全回復できそうです。やはり弱ってる時はスパイスカレーですね。
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あとサラダも。
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で、夕飯前に届いたUSAからの救援物資(笑)インフルエンザや花粉症に効く『エキナセア』ですが、結局今回はインフルじゃなかったのでもう大丈夫です(笑)でもこれ、口内炎にかけても効果あるそうなので、ストックすべきお勧め品ですね。自分も今回の歯茎の炎症に直にかけたら改善が早かった。。でも時すでに遅すぎ(笑)でも・・・スポイト式の液体はどう使えば良いんだ? →訊けば水に混ぜて飲むらしい。正直な話、この冬はマスクなのか手洗いウガイなのかエキナセアなのか、どれがインフルに効いてるのかさっぱり分かりませんが(苦笑)やはり総合力でしょう。
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材料)
鶏モモ肉(自家製ヨーグルト、塩胡椒、ナンプラー)、玉ねぎ、ニンニク、グレープシードオイル、カシューナッツ、おろしニンニク生姜、スパイス(クミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパー、カルダモン、セイロンシナモン)、ホールシナモン、ホールトマト、生クリーム、バター、塩、ライス &サラダ

翌朝カレー
やっぱり味調整した上に一晩寝かせた方が美味しかった。でもまだもう一回分残ってるんだけど、さすがに今夜はもう勘弁してください(笑)
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今朝起きてからの空腹時血糖値、これが何と99mg/dlもあって驚く。飲酒も14日間しておらず&前日夕食から12時間近く空腹が続いた状態でこの数値は自分には高すぎる。もしかしてもう膵臓さんのインスリンボーナスタイム終了?(笑)いや笑ってる場合じゃないな。今後数日間観察してみます。
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で、月イチの血圧測定。たった1㎞歩いた後の数値ですが、こちらは正常値。最初のは失敗;でも110台前半なら年齢的にも優秀過ぎません?しかもデブでこれ(笑)
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昼飯は・・・あの店と決めていたのに昼の部休みと言うので急遽別路線で。日替わりでワンコインランチをやってる三流食堂。やっと入ることが出来ました。
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今日の日替わりはバターチキンカレー!何と途中カレー屋2軒スルーして来たのに、ここでもカレーかい!っていう(笑)じゃあ今日はカレーの日だったのだ。抵抗は無駄(笑)
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このお店は昼だけ1種類ワンコインのこのスタイルのよう。
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注文から10分で来ました。カレーなのに時間かかり過ぎだと感じたのは、どうやら数人分まとめてワンロット式で用意してるからか。
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これ、バターチキンカレーと言いつつ結構な無水カレーっぷり!かなり意外な本格派のようです。自分の作るものとも違いますね。
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ライスは大盛り。結構ボリュームありますが、お隣と比べたらカレーの量は変わらないですね。なので配分は緻密に計算しつついただきます(笑)
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うぅーんこれ!ウマイぞぅ( ´∀` )v 食べ始めは確かにバターチキンですが、徐々に舌が慣れてあまりバターチキンらしくなくなる(笑)具は鶏肉、ジャガイモ、ニンジン。ベースの玉ねぎもしっかり炒められてます。これでワンコイン?ありえない。
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サイドは枝豆豆腐?にレインボーペッパーと粉チーズかな。
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デザートとしてヨーグルト。
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ごちそうさま。ライス大盛りにしても同料金でした。これで文句言ってたら罰が当たるけど、ちょっと一言だけ。お客が食事終えて帰った後、カウンタに直でアルコールスプレーをして拭くのは是非止めていただきたい。ツバメでもやってたので多分札幌の飲食業界では常識の範疇なのかも知れないけど、隣で食ってるお客には不快な行為でしか無いですよ。もう一つホール捌きで物申したいこともあるけど、さすがにそこまではって内容なので自粛。味も値段も十分満足のいくお店でした。次は日替わりの内容次第ですが、今まで中々入れなかったのはその日の嗜好に合わなかったからなので、次はいつになるかはわかりません。日替わり以外の定番メニューも欲しい所です。
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では気になる食後の血糖値、今回も食事開始から計算し、一時間半後が130mg/dl。

実は食事してたのはたったの10分なので、食後一時間半後との時間差は10分とどうでもいい差です(笑)31mg/dlの上昇なら超優秀。
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更に食事から二時間後の血糖値。なんと安心の124mg/dl(笑)
先の測定以降ブラックでコーヒー飲んでますが影響はないようです。やはり食事開始から90分後がMAXなのかも知れません。今回野菜が少な過ぎるので心配だったけど、常識の範囲の量だったせいか問題なしでした。それと食後に140を超えるのは基本特盛ラーメンのドカ食いが問題なのでしょう。なるべく改める方向で!(笑)明日明後日と血糖値測定していきます。
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グルメランキング

忙しい時のためにと、一昨日買ってきておいたカップラーメンを早速いただく昼飯(笑)
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一応トムヤムクン味なら避けては通れない。一風堂のカップならハズレは無いでしょう。
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クリーミングパウダーって何だ?コーンスターチか?知らないままだとモヤモヤして気持ち悪いので調べると、クリープとかブライトとかのあの粉末乳でした・・・
・・・あっ!そうか!やたら乳製品っぽい業務用純白豚骨の正体ってこれか!?(笑)
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エビがチョロチョロ
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三分だと思ってかき混ぜたら硬い!?よく見たら5分でした;
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でも5分タイプの麺には思えないな。味の方は、うーん、無難にトムヤムクン風味の豚骨?でも生のパクチーのお陰でかなりグレードアップしてると思う。普通に美味しいですよ。普通にって一番表現を放棄したムカつく感想だけど(笑)マイルドすぎるので、途中からレモン果汁とカロライナリーパー加えてかなり引き締まりました。
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で、物足りないからもう一個(笑)バターチキンって・・・
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カップラーメンってアレルギー物質まみれだな。
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なんか期待させてくれる香りだけど、どうでしょう?
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いつもスープはメモリ5mm下!と決めてるけど、これはスープ少なすぎ!こちらも同じく茹で卵と、パクチー、万能ねぎとTPOをわきまえない暴挙。バターフレイバーオイルがかなりバターの香り。
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しかしスープにトロミが付いてて、妙に気持ち悪い。しかも甘い。個人的には全く好みじゃない味。というか、これラーメン向きな味じゃないな。かと言ってこのスープをライスにかけても絶対美味しくはならないと思う。自作のバターチキンでスパゲッティにしても不味いと思う。カップのカレー系統とするなら個人的には以前のマッサマンカレーが良かったな。こちらは失敗作、という感想でした。好きな人には( TДT)ゴメンヨー
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問題はコレをふたつも買ってきたことだな・・・どうしようもういいのに(笑)

前回バターチキンの作り方を忘れて作り始めて失敗したけど、要はスパイスも野菜も漉して滑らかにすれば良かったのです。なので再挑戦。今回スパイスはパウダー中心なので、ギーに香りを移すのはシナモンとローレルだけ。
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玉ねぎ3個分たっぷり使って炒めてます。これを漉してカレーソースのベースにするので、半分以下になったら良しって事で。
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そこに水とホールトマトをドバーっと。
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しばらく煮込んでいくと、これだけで十分カレーになってます。が、これを漉して滑らかなソースにします。ミキサーでも良さそうだけど、空気が入るので止めておきます。
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一回目の粗漉し。まだ玉ねぎがザラザラしてるので、もっと細かい目で裏ごし・・・しかしこれが全然漉せない!一回で疲れて諦めました;
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なのでミキサーにかけたらすぐ滑らかに!(笑)最初からこうすれば良かった;これにバター、生クリーム、牛乳、スパイスで調整。
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昨日からスパイスヨーグルトに漬け込んでいた鶏モモ肉。フライパンで焼いてソースに加えます。焼いて出てきた肉汁は裏漉し前のソースに加えました。ソースが出来てから焼いた鶏肉も合流。微調整して夕飯まで寝かせておきます。
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完成!実食、いただきまっす^q^ 仕上げに生クリーム回しかけるのを忘れました;
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ウマッ!これはめっちゃくちゃ美味しい。苦労した甲斐がありました。非常にスパイシーだけどまろやかで、辛さも控えめなのでスルスル食べられる。もちろんお代わり不可避です(笑)インド料理店で出てくるバターチキンって、小さいステンレスカップにちょこっとなので、いつも不満でした。やっぱり腹いっぱい食べたいじゃない!でも二杯分も食べるとやっぱり飽きるかな(笑)明日の朝の分もたっぷり作ったので、また翌朝カレーで楽しみます。最近毎日のようにターメリックライス炊いてるので、少しカレーは控えておきましょう。今夜のカロリーも相当だけど、考えないようにしましょう@@;
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材料)
鶏モモ肉(ヨーグルト、おろしニンニク生姜、ガラムマサラ、塩、白胡椒)
カレーソース(玉ねぎ、ニンニク、おろし生姜、ギー、、シナモン、ローレル、クミン、コリアンダー、ターメリック、クローブ、カイエンペッパー、カルダモン、ガラムマサラ、ヨーグルト、バター、牛乳、生クリーム、塩、甜菜糖)
ターメリックライス(ジャスミンライス、ターメリック、塩、バター)
ドライパセリ、パクチー

翌朝カレー
一晩置いて更に美味しくなったバターチキン。超絶品です。朝っぱらからこんなの食べていいの?;苦労に見合う(漉しただけ^^)滑らかマッタリクリーミーカレーでした。でもこれはたまにで良いな。脂質カロリー半端ないです(笑)
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