青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:バジル

今朝も朝四時起床で仕事進める。やっぱり早朝のほうが捗るな。あと、睡眠時間を気にする深夜と比べて余裕が全然違います(笑)それにしてもここ4日程、体温が37℃超えてたけど、今夜は37.3℃になったので麻黄湯を服用。風邪のダルさはないけど、乾いた咳と気管支の変調。そこで『シェディング』について調べたら、このサイトを見つけたので読んでた。陰謀論大好きなR・コシミズ氏とリンクしているので、陰謀アレルギーの人は見ない方が良いな(笑)下にスクロールしていくとTwitterの報告例が多く貼られてます。周りの人に感染させない為と接種したのに、周りに二次被害及ぼしてどうするってのが現状。おそらく最近増えてるご家庭の小さい子供たちの意味不明な病気もそれが原因か。でも医者がワク害を認めないんだから結局意味不明のままです。
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午後1時間半だけ昼寝しようと横になったら、ガッツリ3時間寝てしまった(笑)明日が雨予報なので魚の買い出しに行きたかったけど諦めて、MEGAドンキでスパゲッティの材料揃えて手抜きします。それにしてもドンキでもヤバイ空気を感じる。もうどこに行ってもこれは感じるので、相当コロチン進んでるんじゃないかと思われる。だから余計打たない決意が強まるのですよ。正常な感覚です当たり前じゃないですか😖
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まぁそれも個人の自由選択、個人の自己責任(行政医療機関の責任放棄)とありがたい日本政府のお達しです。せめて接種済みの人は、そういう現実があると知っておいて欲しい。結局感染するなら打てって?だからってゾンビの仲間に入る気は無いよ(笑)シェディング被害は自力で治せる範疇だと思う。

ミートソースは瓶詰めを買おうかと思ったけど、どうせアレンジするんだからと最初から作ろうと思う。玉ねぎ、ニンニク、EVオリーブオイルで炒めて、ホールトマト
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トマトジュース、バター、ジェノベーゼソース、オレガノ、味付塩こしょう、ナンプラーで整えて煮詰めるだけ。生バジルは最後に。
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山盛りスパゲッティにぶっかけていただきます。あ、結局シメジは使ってません。
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今朝はサンマの塩焼き、昨日の鶏照り焼き、浅漬け、味噌汁で済ませて昼飯抜きだったので(寝てたからだろっつーね)、今日2食目。もっと茹でれば良かった😋
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うーん、挽肉がスパゲッティに絡まんのう!(笑)でも味は上々。あ、隠し味にナムチムスキー使ってます。全然隠れてないけど(笑)甘辛ニンニク強化されて、ここでもナムチム無双でした。残ったミートソースは明朝チーズオムレツの具に使いましょう。
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ポテサラの残りもやっと処分;ごちそうさま。
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材料)
ディチェコ・スパゲッティ、豚挽き肉、EVオリーブオイル、玉ねぎ、ニンニク、ホールトマト、トマトジュース、バター、生バジル、ジェノベーゼソース、オレガノ、味付塩こしょう、ナンプラー、ナムチムスキー、甜菜糖、ドライパセリ、粉チーズ


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札幌もいよいよ紅葉が進んできました。もうすっかり秋だなぁ。昨日のブログで斉藤由貴の『卒業』を貼ったけど、そういえばこの曲も作曲が筒美京平さんだったorz 謹んでご冥福をお祈りします。昭和がまた終わっていくのは淋しい。。
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今日はバジルを大袋で買って来たので、強制的にジェノベーゼのスパゲッティです。でもブロックベーコンが見当たらなかったので、エビとイカでシーフード系に。パスタはモンスーロのリングイネで。
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しかしジェノベーゼソース用に松の実やカシューナッツを買い忘れた/(^o^)\ なので簡単にバジル、EVオリーブオイル、グレープシードオイル、塩胡椒、ニョクマム、そしてフィラデルフィアクリームチーズ、おろしニンニクも追加。
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ニンニク、バター、シーフード、それと残り物の舞茸とエリンギも加えて炒め、ジェノベーゼを追加。湯で茹で延ばして茹で上げたリングイネを絡ませ味調整し
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完成いただきます。思った以上にエビが多過ぎて嬉しい悲鳴(*´・ч・`*)
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茹で指定10分の所、ほぼ10分強で茹で上げてソースに絡めたので硬めでした。このパスタの場合もっと茹でても良いね。バジル一袋全部使ったのでめっちゃバジル!(当然だ;)今年のバジル自家栽培はホーリーバジル共々失敗して味わえなかったので、これでやっと心底満足出来ました。少し残ったので明朝自分の朝食で片付けよう。
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残り物のグリーンリーフ、トマト、カニカマでサラダ。マヨネーズのおかげで全体像か隠れて良い感じ?(笑)ごちそうさま。
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材料)
また後日zzz


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気温が一気に下がり、ベランダのバジルも枯れてしまう前に使い切ろうとジェノベーゼソースを作るつもりが延び延びになったけど、何とかまだ黄色くならずに済みました。
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で、今日ゴッソリ刈り取った後。まだ少し残して後日使えるようにします。
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特大ボウルに山盛り獲れたけど、浸水させて葉っぱだけ取って絞った状態。
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フードプロセッサーにカシューナッツ、クルミを先に粉砕して
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バジルを3~4回に分けて加えて、EVオリーブオイル、粉チーズ、塩胡椒で調整。
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割と薄味で抑えて完成。
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今回、三種類のパスタからどれを使うか最後まで悩む。フェデリーニだと細く、ディチェコは前回使ったので、下段のモンスーロに決定。茹で時間10分の所、11分超で引き揚げ。
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モンスーロ太すぎました。これじゃウドンだわ(笑)結果的にバリラを使えばよかった。しかも一袋全部茹でたので、この量の二倍出来ました;個別に盛り付けるのも面倒なので、大皿にまとめて盛り付け。後は勝手に食え(笑)
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フライパンのベーコンとシメジのジェノベーゼソースは濃すぎてお湯で調整した為、薄味だったけど家族には好評。それと今日は昼飯食べてなくてモーレツに空腹だったので、半分は自分が食べてしまった(笑)
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もう一品、カブとベーコンとシメジの炒め物。あまくち醤油で結構和風な仕上がり。こちらは余ったので明朝のおかずに。ごちそうさま。
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ジェノベーゼソースはすぐに使わないので冷凍庫へ。シート状に凍らせれば使いたい分だけ折って使えます。まぁ大抵忘れて、一年後に出てくるんだけどね(笑)
肘の状態は8割方回復、とりあえず四つん這いになって油で滑るキッチンの床掃除が出来るようにはなりました。人間、関節のどこかひとつでもダメになると何も出来ません(TдT)
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ジェノベーゼ材料)
ジェノベーゼソース(自家栽培スイートバジル、カシューナッツ、クルミ、EVオリーブオイル、塩胡椒、粉チーズ)、モンスーロスパゲッティ、塩胡椒、ベーコン、シメジ、ニンニク、EVオリーブオイル、鶏ガラスープ
炒め物材料)
カブ、ベーコン、シメジ、米油、酒、あまくち醤油、鶏ガラスープ


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昨日の生鮮プラザにて。昼過ぎに出遅れて買い出しに行くと中々欲しいものが無い。しかしタラのフィレが安かったので購入。困った時はフライに限る。ちなみに今日もタラのフィレが売ってたので、わざわざ昨日の内に買わなくても良かったと後悔(笑)
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それと珍しいツボダイの丸のままが売ってて、もしかしたら初めて実体を見たかも(笑)
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翌日の今日、フィレをカットして下味処理。バジルは自家栽培。
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身は厚いのにコンディションが悪いので上手い事包丁入れてチーズとバジルを挟み込む。小麦粉→溶き卵→パン粉の順に後は揚げるだけ・・・の段階になってバッター液にしなかった事に気が付いてΣ(゚д゚lll)ガーン これじゃ中身爆発する!!
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と思ったけど無事に揚がりました(笑)
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7個揚げたけど、多過ぎるので今夜は4個まで。
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ひとつが凄く大きい;でもバッター液だったらもっと巨大化してました(笑)
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やはりバジルは刻んだ方が良かった;ナイフでカットしても一枚でベロッと出てしまう;でも味は上々。タラフライはバジルでも美味しかったです。残り三つは明朝に。ごちそうさま。
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材料)
タラ(おろしニンニク、生姜汁、レモンペッパー、酒、ナンプラー)、バジル、スライスチーズ、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、水菜、赤カラーピーマン、自家製黄ミニトマト、レモンとんかつソース


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雨のお陰で植物の成長も良く、窓から吹き込む風も冷たくてこちらも生き返ります。それにしても気温差激しすぎない?
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しばらく野菜の摂取量が少な過ぎて飢えていたので、今夜は夏野菜たっぷりのミートソーススパゲッティ。しかしオクラは何か違うと後で排除(笑)
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山鼻の畠山商店で見つけてノープランで買ってきたハラペーニョ。一度栽培してたけど、辛さが爽やかで正に夏向きの唐辛子ですね。それ以降苗もタネも見かけないので栽培してません。残念!
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ハラペーニョは刻んで甘酢漬けに。スパゲッティにトッピングしたら中々悪くない。でも使う機会が無いだろうなぁ(笑)
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先にベースのミートソースを仕込んでおいて、夕飯前に野菜を合流させます。
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ハイ完成、早いだろう?(笑)
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何か日本が経済制裁するからパプリカを輸出禁止にすると息巻いてる国があるそうですが、そもそも経済制裁でもなんでもないんですが(笑)しかも自分はそちら産のパプリカなんて一切買わないんで何一つ困りません(笑)まぁ北海道産カラーピーマンなら全く問題なく安心安全です。赤は使う余地なかったのでまた今度。。
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バジルはベランダで栽培してる程度でも十分役立ってくれて有難いです。スーパーで買うと高くてバカらしいし、使いきれなかったり足りなかったり毎度モヤモヤするし(笑)
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見た目は相変わらず素人のごちゃごちゃした見苦しい絵でゴメンナサイ。味だけは良いんです(笑)大盛りにしたけどスルッと食べてしまった。昼にあんなに食べてしまったし今日はカロリー過多。これからカロリー消費してきます;ごちそうさま。
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材料)
ミートソース(豚挽肉、ニンニク、玉ねぎ、EVオリーブオイル、バジル、ホールトマト、鶏ガラスープ、ナンプラー、バター、甜菜糖)、エリンギ、黄ピーマン、茄子、ブロッコリー、アイコ、バジル、黄ピーマン、粉チーズ、ハラペーニョ(甜菜糖、酢)


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種から栽培を始めたバジルが、やっとここまで育ってきました。今夜は摘心したバジルの葉を使ってジェノベーゼソースにして、チキンソテーに使いましょう。
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しかし摘心できたのはたったこれだけ(笑)
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EVオリーブオイル、カシューナッツ、スモークソルト、ブラックペッパー、粉チーズで
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薄いジェノベーゼソースの完成(笑)
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モモ肉にもスモークソルト使用。粗塩が残り少ないので勿体ないけど仕方ない;
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小麦粉はたいて低温でじっくり焼いて、ジェノベーゼソースかけて完成。
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これ、それなりにちゃんと美味しいです。鶏肉も柔らか。皮がムッチリ美味し。
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スパゲッティには肉無しで。あ、これは家族全員分で、一人前じゃないです(笑)
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食べ比べると意外にもジェノベーゼとパセリソースって結構近い風味。まぁ相乗効果で更に青臭いんですが(笑)パセリはプリン体も多いですが、全く気にしてません(笑)ごちそうさま。チキンソテーは半分残ったので明朝に。
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チキンソテー材料)
鶏モモ肉(スモークソルト、ブラックペッパー、おろしニンニク、小麦粉)、米油
ジェノベーゼソース材料)
バジル、EVオリーブオイル、カシューナッツ、スモークソルト、ブラックペッパー、粉チーズ
スパゲッティ材料)
バリラ・スパゲッティ、EVオリーブオイル、ニンニク、ブロッコリー、エリンギ、塩湯、鶏がらスープ、パセリソース、ブラックペッパー、粉チーズ


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今朝も目覚ましのアラームで起きれず、しかし特大のカミナリで飛び起きました(笑)
早朝からドンドコドロドロとやかましいっての・・・(; ・`д・´)
で、そんな嵐の日は植物が元気になるもので、夕方様子を見ると山椒がやっぱり元気。
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根元のコケも一時期枯れてしまったけど、また復活してきました。数年前これを切り取って増殖させようとしたけど、上手く行かなかったので勉強しないと。
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で、ふと上を見ると・・・何と!一部の枝から葉が生えてた!!なんで?全体的に死んでる状態なのにここだけ芽吹いてました。もしかしたら復活の芽はある?これは当分枝を切らずにこのまま様子見しておきましょう。
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バジルも成長は遅いけど、一部に集中してもっさり生えてしまってるので、間引いて他の場所にも移動。プランタもう一つ空いてるから、今年はバジル農園でもしますか(笑)
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今夜は明日の朝も楽がしたいので、夏野菜のチキンスパイスカレーで。
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家のバナナが完熟し、バナナセーキ作った余りを、玉ねぎを炒める際にすりおろしリンゴと一緒に加えて炒める。褐色になるまで炒めてる時間が無いのでこの辺で。
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スパイスは順番も無視して一緒にドバっと(笑)この後鶏肉も炒めて、ホールトマトを加えて無水カレー状態に。今回は水も加えてシャバっとしたカレーにしたかったので、フライパンでは小さすぎます。
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大鍋に移して、チンしたメークイン、サイコロカットした摘果メロンも加えて
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水を加えながら様子見しつつ延ばして味も調整しつつ弱火で煮込んで、夕飯まで馴染ませタイム。いつもより3~5倍の水を加えてるのに、何故かシャバシャバにならず、プルプル。なんで?バナナのせい?(笑)
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夕食準備前に野菜の素揚げ作業。
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素揚げ茄子はカレーと軽く煮込んで、他の野菜はトッピングして完成。今回はライスとセパレートで。
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ライスは普通に炊いただけ。少なめです。何故ってお代わりするからジャン(笑)
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今回はかなりトマトの強いカレーになったけど、これが自画自賛で実に美味しい!(笑)バナナの何の成分でこんなにプルプルとしたのだろうか?もしくはリンゴのペクチンか。美味しくてもちろんお代わりしましたよ(笑)明日は朝昼兼食で出して楽が出来ます。
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材料)
鶏モモ肉、玉ねぎ、ニンニク、生姜、ギー、リンゴ、バナナ、摘果メロン、メークイン、ズッキーニ、オクラ、茄子、ピーマン、サラダ油、スパイス(クミン、コリアンダー、春ウコン、カイエンペッパー、フェンネル、フェヌグリーク、カルダモン、イエローマスタード、スティックシナモン)、ホールトマト2缶、塩、鶏ガラスープ、三温糖、ライス、ワカメと玉子の中華スープ(創味シャンタンDX)


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