青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ハンバーグ

昨日と一転、今朝は朝四時に起きました。つか昨日寝過ぎたからだろっていうね(笑)
Twitter見てたら、次期総理のアンケートがあったので、早苗ちゃんをポチった次にこんなグラフが表示された(笑)マスコミ推しの石橋ゲルさん🤣🤣🤣 その後TV付けたら相変わらず印象操作が凄まじいな。その支持率はどこから持ってきた(笑)TVを真に受けちゃう年寄りばかりだから放置は(・A・)イクナイ!! まぁ党内でも次は確定事項でしょうね。
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イスラエルでは四回目の接種準備中らしいです。つまり二度目のブースターショット()です。ブースター言い出した時点でおかしいと思わないとと、自分は思うんだけど、友人知人のSNSを見ると皆何もお注射を疑問に思ってないらしい。そしてもれなく二回接種済み。基礎疾患があるからすぐ接種したっていう、自分と比べても真ん丸な方が呟いてた。知性派な方なのに自身の健康問題になると全く別になるから人間は面白い。だから生活習慣病に(略)世の中では基礎疾患あるから打つというのが一般的なようですが、自分は考え方が全く逆です。基礎疾患がある分、ADEで大変な事になるのにと。しかし外堀が埋まった今も自分は未だ平常心です。あ、反ワクなんてのと一緒にしないでくれる??😜
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・・・で、今日が『北海道胆振東部地震』から三年だと思い出し、つまり家族の誕生日だった事を思い出した!っていうね。
ゴメンナサイ何も準備して無かったわ/(^o^)\(笑)
当時は泥酔してグッスリ寝てたから、地震はフワフワした夢だと思ってた。地震の直後、なんかあった?と起きてトイレ済ませて二度寝した位、酒の力は凄いなと今は思える。地震もヤバかったけど、それに気付かせない酒の力も相当ヤバかった。あれから本当に酒が止められるとは思いもしなかった当時の自分です。おかげで今では常に平常心です!
家族の誕生日忘れてて何がへージョーシンだ ┐(´д`)┌

早朝からMAPでケーキ屋さんを探し、気になったお店は全部定休日orz...
開いてるお店の中でここなら、と決めた新川の『菓子の樹』へ行ってきた。住所的には新琴似だけど、300m先には『八卦』があります。でも今日はラーメン食わないよ珍しいね(朝食ガッツリ食ったからさ笑)
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誕生日とかいつもホールでケーキ買うけど、やっぱり高いので小さいヤツでいいかなと卑屈になる。。否!ちゃんとホールで買おう!右端のチョコケーキを購入。
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店内は焼き菓子類も豊富。しかし今日はとりあえずケーキのみで。。帰りはゆっくり走って帰宅したけど、道が如何に悪いかが良く分かる。路面状態を知りたかったらケーキと一緒に走れ(笑)中身を改めるのは怖いので、食事後に開封します;
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三年前の今日、大地震で全道ブラックアウトし大変な状況になったけど、今もこうして生きてる事が本当に有難い。それにしてもあの日、もしクローゼットを漁っていればカセットコンロが出てきて、温かい食事が出来てたのになと後になって後悔してます(笑)極限状態でパニック起こさず冷静に居られる事が大事だなと痛感した機会でもありましたね。
今夜はもう冷凍庫処分も兼ねて、出来合いもので済ませます。6月に焼いた冷凍の牛霜降りハンバーグの残り二個をいただきます。やっと片付く!(笑)
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フライパンで焼き目つけて、200℃オーブンで20分強しっかり焼きました。やっぱり美味過ぎましたね。本当に美味しいものはちょっとで良いです。でも炭水化物はガッツリが良いです(笑)
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もう一品、北海市場(スーパー)で買った、ローストビーフとローストポークを並べて出すだけ(笑)これがちゃんと美味しくて、もう料理なんてしないでお肉コーナーで食べられる少量を買うだけで良いじゃんと、目が覚めた!(笑)ポン酢で(゚д゚)ウマー
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味付塩こしょうが切れたので初めて買って来た商品。化調無添加?原料見ると、かつおパウダーと昆布パウダーで、十分旨味ありました。今後これでいいや。
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ツナ缶のペペロンチーノ。薄味過ぎたので、ここに味付塩こしょう使いました。美味し。しかし油分も少な過ぎたので、トリュフオイル回しかけてバッチリうまうま。
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食後のケーキ。チョコスポンジはしっとり。クリームはサッパリして軽やかで、食べ飽きない。おかげで普段なら半分は翌朝に残るのに、全部ペロリでした(笑)このお店で来年の家族の誕生日にも買わせてもらおう。クリスマスは雪に埋もれるので自分で作ります。初挑戦です。。気力があればの話で。。。(笑)そして一家揃って来年も再来年も元気で暮らせたら、それが一番の幸せですね。幸せの条件なんて、ハードル低ければ低いほど幸せを沢山感じられます。ごちそうさま。
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昨日はヒグマ出没により東区民が恐怖のズンドコに陥れ入れられましたが(マモ-)北区では全裸マスクマン出没、白石区では刃物男と、獣害と上級変態と犯罪者とで札幌カオスすぎます!今日はMEGAドンキの買い出しついでにホムセンで事務用品も購入。今夜から雨なので明日の朝もウォーキング休みです。
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今夜は出来の悪い妹から送り付けられたハンバーグを焼こう。一個が手のひらサイズ。手の平と言っても指を省いた更に一回り小さいサイズだ(笑)こんなもんで満足できると思うのか?えっ!?ふざけんじゃない!!(という伏線
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しかも・・・銀色のやつ!(笑)余計なもん送ってくんじゃねー!自分は飲みませんけどね。改めて驚くのは箱を空けて見た瞬間、微塵も飲みたいとも思わなかった事だな。オレ偉い。ガマンすらしてない所がもっとスゴイ(笑)それにしても毎度毎度空気読めってレベルじゃない。我が家に酒なんて要らんのじゃ!
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今夜は冷凍ハンバーグを焼くだけでは、おうちご飯ブログとしてどーよって事なので、主食もちゃんと用意しよう。摘果メロンを使ったキーマカレーにしようと思ったけど、ジャスミンライスと炒めてカレーピラフにしよう。
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いつものスパイス構成。
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いつもの・・とは違って今回はトマト使ってません。なのにスパイスと油で結構赤くなってます。この後、キーマを半分以上取り置きして、湯取り法で炊いたジャスミンライスをフライパンに投入し炒め合わせてキーマも少しずつ追加して調整。
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ピラフを寝かせてる間に横でハンバーグ表面を焼いて・・・おや、薄い肉で巻いてある?
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その後、200℃予熱のオーブンで15~20分焼いて
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添付のおろしソースをかけていただきましょう。
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まずはハンバーグの味見から・・・って、うんめェーーーーーーーーーーー!!!
何じゃコレ!?こんな美味しいハンバーグ初めてですぅ!!(牛肉耐性低し)美味すぎてあんまり一杯食えるものじゃない。この小ささがむしろジャストサイズ!ぎっちり詰まってる感。ちいせーちいせーと文句言って(´・ω・)スマソ 
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同時にメロンキーマカレーピラフも。ピラフの上に余ったキーマをかけて、パクチーも載せてます。MEGAドンキのパクチーがかなり立派なサイズでした。
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こちらもウンメー!!😋😋😋 今夜はこれで大正解。
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と、もう一品以前貰っていた冷凍ローストビーフも。野菜室に眠っていた「山わさび」おろしと醤油で。
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あああああこっちも美味いんじゃぁぁぁ!🤤やはり定期的に牛肉は摂取しないといかんなと思う。牛さんありがとう。ビーガンの皆さんもたまには肉も食べましょう(笑)
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ピラフ材料)
豚挽き肉、玉ねぎ、米油、摘果メロン、ニンジン、スパイス(クミン、コリアンダー、ターメリック、チリ、カルダモン)、にんにく塩、丸鶏ガラスープ、塩、白黒胡椒、ジャスミンライス、パクチー、グリーンリーフ
&ローストビーフ、山わさび醤油、トマト、アスパラガス、シーザーサラダドレッシング


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昨日冷凍庫チェックしたら一ヶ月近く前に作ったハンバーグがバットに乗ったまま出てきた。ああー!このバット探してたんだよ!と(笑)掃除しろと(笑)なのでさっさと食っちまおうと、今日は朝昼兼食でハンバーグカレーにします。
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少量の水で蒸し焼き後、表裏に焦げ目が付くまで焼いて
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カレーに載せたらミックスチーズもたっぷり載せてガスバーナーでファイヤー!
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朝遅いと言っても、寝起き後に食うには重すぎた/(^o^)\でも美味し。ハンバーグとか餃子とか、作り過ぎた時はストックしておくと楽できていいわぁ(笑)二週間の食料品のストックを買い溜めしようと、お菓子だのインスタント食品を買い漁る層は見ていて自分とは色々価値観が違うなと思う。自分が呑気過ぎるのかも知れないけど(笑)
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食事中流していた、ピクサーの『リメンバー・ミー』、最後まで観てしまった。終盤泣かされてハッピーにもなれて最高でした。意外と日本のお盆の感性に近いなと感じた作品。
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材料)
昨日の炒カレー、ハンバーグ、ミックスチーズ


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何故か雪まつりの期間になって大雪が降って積もって皮肉かっていう。どうせ危険を冒して観に行っても、雪像が去年と違うくらいでしょ?そりゃみんな行かんわね(笑)
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今夜は昨日のカレーが残ってるので、引き続きカレーです。が!そのままカレーにしてもつまらないから、ハンバーグカレーにしよう。いつもは豚肉のハンバーグだけど、デミカレーなので今回くらいは合い挽きにして作ります。
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牛乳が無かったので省いたせいか、水分の少ない極めて硬いタネになった;
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ひとつがかなり巨大なので、四つの所を五つに。小さい二つはバットのままラップして冷凍庫へ。食糧危機の時にでも食べましょう(笑)
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焼いてる最中に割れるんじゃないかと危惧してたけど、良い感じです。
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最後にスライスチーズ載せて蒸し焼き。中弱火で表裏14分超焼きましたが、やり過ぎた;
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いただきまっす。かなりぶ厚いです。
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箸を入れるのも難儀する密度。
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やはり焼き過ぎました;肉汁抜けちゃってますね;;
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でもまぁ、これはこれで美味しいです。カレーは増量する際、ジャワカレースパイシーブレンドの残りと、赤缶カレー粉を加えてるので、昨日よりはスパイシーなデミカレーになりました。それにしてもお代わりもして満腹過ぎ!連日食い過ぎ!家族達はハンバーグ半分残してたので、最後のカレーと一緒に明朝用に回してごちそうさま。
・・・で、食べ終えて気が付いた!生クリームかけ忘れてた/(^o^)\
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材料)
昨日のデミカレー、ハンバーグ(豚挽肉、牛挽肉、玉ねぎ、ニンニク、塩胡椒、全卵、パン粉、米油)、スライスチーズ、ブロッコリー、トマト、ライス


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今日の生鮮プラザでは、サヨリが激安!しかし塩焼きか干物しかイメージが沸かないのでパス。でも後でフライでも良かったなと後悔。そういえばサヨリのフライなんて食べた事無かったな。チャンスを逃しました/(^o^)\
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今夜は、昨日西友で買い物しておいたおからと挽肉を使って、ハンバーグを作ります。
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玉ねぎとニンニクだけ日中に炒めて冷まして置き、食前におからを牛乳で練って、塩胡椒で揉んでおいた挽肉、全卵、おろしニンニク、片栗粉を合わせて練って練って
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成形してスタンバイ。
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もう一個。全部で5個分出来ました。
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最初に食べる三個を焦げないように中温焼き、ひっくり返して低温焼きで別仕込みのタレをかけて完成いただきます。第二グループの二個は片面焦げました(笑)
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この料理に黒い皿はマイナスでしたね;空間が妙に空いてるのは何故だ?と思ったら、カリフラワーを茹でておくのをすっかり忘れてました(笑)今日はとにかく忙しく、睡眠不足で思考停止です。え?ラーメン食う時間は何故かあるの(笑)
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肝心の味ですが(笑)おからが半分占めてるので少なからずポッソリ感はあるけど、十分上出来な美味しさ。ハンバーグ自体塩分少な過ぎたので、タレを濃い味にして正解。焼き置きの残り二個は、明朝に回してごちそうさま。
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材料)
肉種(おから、牛乳、豚挽肉、塩胡椒、玉ねぎ、ニンニク、おろしニンニク、五香粉、全卵、片栗粉)、小麦粉、米油、ゴマ油、タレ(あまくち醤油、味醂、白だし、三温糖)、大根おろし、大葉、サラダ菜、トマト


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朝食を食べたきり、昼飯抜きで腹減りました。買い置きの挽肉で何を作ろう?本能的に今夜はハンバーグが食べたい!昨日の大根餃子リベンジは仕込みの時間も無いしで、紫蘇と大根で和風ハンバーグに即決。
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冷蔵庫に二時間寝かせておいたタネをぺチぺチと掌で交互に叩いて空気を抜く・・・というのが、今まで出来なかったのだけど、今日はパン粉を多めにしたせいか、崩れず上手く出来ました。で、焼きの方もいつもはすぐ焦がしてしまうので、中火でじっくり表3分、裏3分、蒸し焼き3分、焼き3分で、計12分焼き。真ん中を凹ませてるけど良く分らんね;
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横で仕込んでおいたタレを周りにかけて完成。
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最近になって、開かずの食器棚下段から発掘したこの皿がデカすぎて小さく見えるだけなんだけど、ハンバーグかなりデッカイです。
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うん、照りと言い良い感じじゃないでしょうか?
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ぶ厚いので心配だったけどちゃんと焼けてます。
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昼飯抜きだったので衝動的に大盛りメシで; やはり焼き時間ちょっと長かったか、パン粉が多かったかで硬いというか、密度が凄い。ミッチリしたハンバーグに仕上がっておりますお客様文句言わずに食え(笑)まぁしかし今日は特にタレが絶品でした。単純にポン酢だけかけるのを止めておいて良かったかな。
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付け合わせの野菜は超ブレブレ;今夜はご飯半分だけでも満腹の、異常事態に!ちょっと疲れが溜まってます。明日はラーメン食っていい?いいよね?食うよ?
(ほぼ毎日だろ( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン)
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材料)
ハンバーグ(豚挽肉、塩胡椒、全卵、パン粉、玉ネギ、おろしニンニク生姜、長ネギ、大葉、ナツメグ)、タレ(酒、味醂、水、チョーコー特選むらさき、北のビミサン、水溶き片栗粉)、米油、ベビーリーフ、キタアカリ、ニンジン、にんにく塩、胡椒、大葉、ブロッコリースプラウト


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冷凍庫の整理も兼ねて、今夜はおからハンバーグ。挽肉400:おから180で混ぜてみる。
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焦げないようにEVオリーブオイルで中温で焼き、裏返して低温焼き。計30分以上。
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付け合わせ程度の量のスパゲッティを茹でる筈が、今夜はご飯じゃないなと主食用にたっぷり茹でたら大変な量に!!(笑)ハンバーグのおから比率が多過ぎました。もうハンバーグにおから使うの止めた方が良いな。普通のハンバーグが食べたい!(笑)
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デミグラスソースが凄く濃そうだけど、意外や薄塩でサッパリ。しかし本当に多過ぎ食い過ぎ満腹苦しい;まぁ今夜も雑な料理でした(笑)おからハンバーグの密度質量殺人級!
食べながらTV見てたら、芸能人の血糖値スパイク特集をやってたけど、この手の番組に出る芸能人の食生活が酷すぎて笑えない。自分も炭水化物中毒人間だけど、ここまで酷くないわ(笑)やっぱり自分の血糖値は自分で管理しなきゃいかん。その為には測定キットは国民がお店で購入できるようにしろと言いたい。言った所で必要な人間ほど興味持たないっていう皮肉。
→ちょっと心配になったので遅れたけど食後二時間半後血糖値を計ってみた。
・・・142mg/dlだった。お前がアウト!!(笑)
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材料)
ハンバーグ(豚挽肉、おから、玉ネギニンニク、EVオリーブオイル、塩胡椒、全卵、パン粉、ナツメグ、牛乳)、ソース(デミグラスソース、ホールトマト、玉ネギニンニク、シメジ、エリンギ、EVオリーブオイル、バター、甜菜糖、ナンプラー、粉末中華スープ)、スパゲッティ、ジャガイモ、ニンジン、ベビーリーフ、粉チーズ

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