青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ハツ

妹がOisixの野菜など詰め合わせお試しセットを送ってくれた。Oisixは昔出来た頃にすぐ試しに頼んでみて、一回で終了した記憶があるな(笑)
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御開帳!・・・あれ?サイトの画像と比べても・・・・ショボいぞぅ?(笑)これじゃ半額の値段相応じゃ・・・・
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ビビンパセット・・・良く見ればキッズ2人前・・・キッズ(笑)
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とても今夜の主菜には足りなさそうなので、昨日の油もキレイな内に大根の竜田揚げも作ります。昆布と粉末だし、塩醤油味醂で味付け。この時点でかなり柔らかく煮えてるのが美味しく出来上がるコツ。
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まずは先に大根の竜田揚げを完成。餡かけかけていただきます。で、気が付いた!片栗粉だけだと衣が水分吸ってモチになるって。次は小麦粉か半々で揚げようと思ってたのに、しくじりました。味はいいですよ。でも衣が箸で千切れないほどモッチモチで食い辛い;食べにくいだけじゃなく、2~3個で腹に溜まるので、1/3も売れなかった;明日の朝はもうダメだろうな;今夜は失敗!
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大根の竜田揚げ材料)
大根(塩、酒、味醂、白だし、醤油、だしの素)、片栗粉、キャノーラ油、餡かけ(酒、味醂、甜菜糖、醤油、水溶き片栗粉)、ブロッコリースプラウト

Oisixのビビンパセットで作ったビビンパ。万能ネギ(一本だけ入り;)は汁物用素材だったけど、そっちは作らないのでこちらに転用。こちらで用意したのはゴマ油だけでした。
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温泉卵付き。ざっくり混ぜ混ぜしていただきます。正直舐めてました。美味しいです。ただ少々薄味なので、醤油数滴垂らしてバッチリ。ご飯とのバランスも一合分で十分でした。なかなか美味しかったです。でもOisixは自分には無駄というか、好きにやらせろ!余計なセレクトすんな!と良い受け取り方にはならないよなぁ(笑)
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もう一品、昨日作る予定で忘れていた;鶏モツ煮。レバーもハツも身体が求めていたのか、酒飲みながらほとんど自分が平らげた(笑)で、食後気が付いた。鶏モツと大根を一緒に煮れば良かったんじゃね?と(笑)どうもホルモン方面に火が付いたので、明日も何か作ってみよう。
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鶏ハツレバ材料)
鶏レバー・ハツ、生姜、醤油、酒、味醂、甜菜糖

先日澄川で購入したマグロの切り落としを塩胡椒酒醤油に漬けて置いたものをフライにしました。めっちゃ血合い!!(笑)ほぼ血!!でも味は中々。問題は二日連続で揚げ物はツラかった!半分余ったので明日の朝にでも・・・朝からフライって・・・(笑)
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もう一品、豚のハツ(心臓)を青南蛮とニンニクで塩焼きにしたもの。下処理として流水で血抜きするのを忘れてた!焼いてる途中でも血が出てくるので、完全に加熱しました。毎度思うけど、豚ハツの旨味の濃さは素晴らしい。味付けは塩胡椒だけで十分です。青南蛮の刺激でも酒が進む。次はもうちょっと発展させて他の料理にも挑戦してみましょう。
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材料)
マグロフライ)
マグロ切り落とし、塩胡椒、酒、淡口醤油、おろし生姜、キャノーラ油、レタス、ミニトマト
豚ハツ炒め)豚ハツ、塩胡椒、米油、青南蛮、ニンニク、レタス

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