青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:ネギ塩だれ

前回の白和えの時にコメント欄で、柿の白和えが美味しかったと教えてもらったけど、柿の季節まで待てない!って事で、今が旬の果物で試してみる。
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水切りした木綿豆腐に、すりごま、白だし、塩、三温糖をフードプロセッサーで撹拌。
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そこにカットした皮ごとサンふじ、バナナ、イチゴを合わせて完成。簡単ですね。サンふじは昨日平岸の「愛菜果ゆあささん」で久しぶりに購入。糖度13だか15と言う通り、甘くて美味しい。ついついつまみ食い(笑)
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食事と前後するけど、デザートとしてフルーツ白和え。すりごまが香ばしくて胡麻和えに近い印象。個人的には抑えた甘味と、塩気を効かせて美味しく出来たと思うけど、家族一名から「あんまり美味しくない」と言われキレる(笑)もっと甘みを強くしても良かったかな。でも素材をぶち壊したくなかったので、今回はこれで満足。白和えをマスターするのも目前です。
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今夜のメイン。ネギ塩だれ第二弾。豚バラスライスと迷ったものの、厚切りの方が絶対美味しいのでブロックで購入。高いけど二回分なのでこんなものでしょう。
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豚バラには塩胡椒だけ。
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フライパンに並べてから中弱火でじっくり焼くだけ。
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わさび菜、ネギ塩だれと一緒に肉をほおばる。美味し(*´﹃`*)
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肉は塩胡椒だけなのにそれだけでも美味しい。そこに旨味の塊ネギ塩と一緒だと美味さ倍増。今夜は白メシお代わり不可避(笑)やっぱり白米はイカンね。玄米なら茶碗1/2で十分なのに。そろそろ自分だけでも発芽玄米に戻さないとと反省はするものの、白メシの誘惑は断ち難し(笑)
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白和え材料)
木綿豆腐、すりごま、白だし、三温糖、イチゴ、サンふじ、バナナ
豚バラネギ塩材料)
豚バラブロック(塩胡椒)、ネギ塩だれ、わさび菜、白ごま


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今日も雪が降り、かなり冷える一日でした。まだ月火と雪マークになってるので勘弁してください;体調崩して困ってます!・・・って、あれ?室内では半袖でいるからか(笑)
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数日前に11本¥100で買ってあった長ネギの束を、やっとまとめてネギ塩だれにした。朝仕込んで午後には使える状態になったので、今夜早速何かに使おう。ジップロックコンテナ1000mlにたっぷり出来ました。
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かと言って、特にバリエーションがあるわけでもなく;鶏肉のソテーのかけましょうか。
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片栗粉6:小麦粉4でカリッと揚げ焼きにして
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文字通りぶっかけただけ(笑)ではいただきます。
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鶏肉には塩胡椒だけなのに、めっちゃ美味しいです。皮はカリカリ、肉はふっくら柔らか。そこにネギ塩で不味い訳が無い。あっ!口内炎なのにレモンがたっぷり!/(^o^)\
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今日は昼に鶏白湯を食べなくて正解(笑)さすがに美味しいものでも二食連続はキツイ;山盛り白メシが捗ります。ネギ塩もたっぷりあるので、後日何の料理に使うか、もしくは冷凍した方がいいのか悩みます。刻んだネギを入れた密閉容器はもう匂いが抜けないので、ネギ専用にしないといけません(笑)
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で、最近キュウリが安いので三本を糠漬けに。しかし一本がスが入ってて廃棄。塩分も少なかったのでまた調整しないと。糠漬けの塩分濃度を測れる計器は無いものか。我が家にある塩分計は液体のみなので使えません。
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ネギ塩チキン材料)
鶏モモ肉(塩胡椒、片栗粉、小麦粉)、キャノーラ油、ネギ塩(長ネギ、塩胡椒、白だし、レモン果汁、ゴマ油)、豆苗、レモン輪切り


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