青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:ニラ玉

今日になってやっと自宅周辺にも路面の除雪が入って、脇道の根雪が無くなった!
ε=\_○ノ イヤッホーゥ! ・・・しかしもう一日早くやってよ!(と欲望は果てしない)路肩の雪の壁はまだまだ解けそうにないですが。。この暖かさなら出庫は来週の予定で。
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今日は買い出しに行かなくてもいいように、昨日食材は買っておいた。昨日と食材重複してる「豚汁」に。「けんちん汁」と名前で迷ったけど、ここは「豚汁」で。
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ちなみに自分は子供の頃からずっと「とんじる」と呼んでるけど、北海道では「ぶたじる」なのだろうか?多分会話で声に出して話さない限り気にしなかっただろうけど。。 我が家ではとーほぐの父側の呼び方ですね(笑) 【#あるある北海道】より
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いつも先に豚肉を炒めて鍋肌にくっついてしまうので、根菜類を炒めて後乗せ戦法で。何だこれで正解だったんだなと(笑)
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夕方前に仕込み完了。それにしても豚汁なのに「汁成分」が極端に少ない。。食べる前に油揚げを加えてひと煮立ちさせたら完成です。
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食事前に水を加えて増量。そして薄味に(笑)
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でも具材には味がしっかり滲みてます。美味し。夕飯の何倍分もたっぷり仕込んであるので、明日はもう一品用意したら済ませられるのがありがたい。
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で、追加もう一品にと、ニラ玉も。裏側は焼き過ぎて黒焦げに(笑)ごちそうさま。
ちなみに昨日のモツ煮も明日までの分も残ってます。やっぱり二日目が(゚д゚)ウマー
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豚汁材料)
豚切り落とし、里芋、メークイン、ニンジン、大根、ごぼう、生姜、椎茸、コンニャク、油揚げ、酒、白だし、赤だし、甜菜糖、長ネギ &ニラ玉(卵、ニラ、味付塩こしょう、白だし、米油)


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今日NOFUJIに向かう前に家族に「今夜何食いたい?」と訊くと「うーん・・・ニラ・・・ニラのあたたかいの」という意味不明なリクエストを頂いたので、鶏肉をニラ玉で閉じて出してやろう。以前の親子丼の上だけみたいに出せばご飯に好きなだけかけて食べられます。
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じっくり低温で焼いて、調味料加えてトロ火で煮ておいたので鶏胸肉も柔らか。
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卵で閉じてから、今回初めて煮汁で溶いた片栗粉でまとめてみました。味は良いんだけど、中途半端なトロミになって残念仕様(笑)個人的には卵だけでまとめた方が好き。写真は作った量の2/3ほど。
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NOFUJIさんから六時間近く経ってたので、程よく空腹。なので少量のご飯に載せて親子丼でいただきました。ちゃんと美味しいですよ。半分残ったので、明朝も出しましょう。
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材料)
鶏胸肉、塩麹、米油、生姜、ニラ、卵、酒、味醂、白だし、醤油、片栗粉、刻み海苔

もう一品、めかぶも買ってきたので、ご飯にかけて食べられる「たたきめかぶ」も作ります。こんなに安いなら2パック買うべきでした。
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茹でるとこんなに緑に!しかし刻むだけの作業で手が疲れて痛い;茎ワカメも一緒に細かく刻んで加えてます。別に佃煮とかするのめんどくさい;
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刻んだめかぶに、白だし、昆布醤油、木樽醤油で味付け完成。今夜のMVPはこっち(笑)しみじみ美味いなぁ。毎日生ワカメの味噌汁は飲んでるけど、このネバネバ感が欲しかった。ご飯に納豆にと重宝します。今夜は他にキンピラゴボウ、里芋と小松菜の味噌汁。二種類の丼もので丁度いい腹具合でごちそうさま。
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朝、目覚めて「おかずがない!」と焦るも、冷蔵庫には卵とニラが。じゃあニラ玉しか選択肢が無いじゃないですか。でもいつもの崩れて不恰好なオムレツ型じゃなく、ちゃんと丸く作りたい!って事でちゃんとマジメに作ってみますよ。

その結果。丸い!丸・・・い・・・くない!(笑)
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ちゃんと真ん丸じゃないけど、それなりにって事で; 中華スープの餡かけもたっぷりかけて。
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表面には見えないニラも、中にたっぷり入ってますよ。餡かけのこの照り!味付けも丁度良い。ご飯に乗っけて美味しくいただきました。味の面は文句なしだけど、次はもっと丸く作ってみたい。
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材料)
ニラ玉)卵4個、ニラ1束弱、豆乳、塩胡椒、サラダ油
餡)中華スープ、酒、甜菜糖、オイスターソース、ケチャップマニス、醬油、水溶き片栗粉
&グリーンピース
&水菜の味噌汁、キュウリの糠漬け、昨夜の大根サラダ

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