FNNでの画像拝借。。多分ずっと変わらないと思うけど、コロリンが現状の2類から5類になると検査で6千円取られるから、確実に感染者数が減ること間違いない🤣🤣🤣

現状仕事休んで保険金貰うための診断書作りやクーポン目当てに無駄に検査されまくってるだけなので、5類引き下げはさっさとやれと言いたい。それと相も変わらず死者数の記録がなんて言ってるけど、そんな危険な変異株なのに行動制限ナシの自由すぎて基本設定がブレまくりで笑うに笑えない。最近の感染者数、死亡者数を見て何も疑問に思わない人だけ、四回目五回目を💉すればいいと思うよ。我が家は打たないのでずっと健康です。
囲い込まれ騙し打ちされて亡くなられた方々の無念、ご冥福を心よりお祈り致します。。


今日はあぷりん慣らし運転で、こちらも一年2ヶ月ぶりの「生鮮工房アルヨ」さんへ。

個人店なので種類は物足りないけど、前回のカワハギの鮮度も十分だったので安心。

今日は刺身が食べたかったので、ニシンと

生イカを二杯ゲット。

いつも捌く前に面倒くさくてため息が出る（笑）だったらお店で捌いてもらえ？いやいや、そんな楽しい事任せませんよ（笑）👈　やり始めたら簡単だし楽しいのでさっさと動けと（笑）

その前に先にご飯の仕込み。家族から再リクエストでトウモロコシの炊き込みご飯。今回はバター醤油versionで。基本の味付けは、酒、マルちゃんつゆ、塩で炊いて

炊けたら芯を取り出してバター入れて、最後に醤油ひと回しして追い炊き。それでちょっとオコゲも出来た。

やっぱり醤油必須！コーンも甘過ぎる程甘くて、味を伝えるなら白メシにバター載せて醤油かけて食べるバター醤油ご飯にコーンをぶち込んだ味。って言われなくても分かるわ！（笑）これだけで一食済ませられる。美味しい。

お刺身は、意外とニシンが多くてイカが載りきらない（笑）

今回ニシンの骨切りも試してみたけど、角度を間違えました；次は間違えません。。でも斜め削ぎ切りにするだけでも骨は気にならなくなりますよ。

イカは時間が経ってたのか、身が柔らかすぎ。米粒形の寄生虫（ニベリニア）も多かったけど中毒を起こすタイプじゃ無いので普通に除去すれば大丈夫。当然卵黄醤油でウマー😋

ニシンはわさび醤油で。。甘いコーンのご飯とは合わないかと思いきや、これが意外と合う！（笑）美味しく頂きましたが、昼に食い過ぎてるのでお代わり無理；刺身も余ってごちそうさま。他にも味噌汁、昨日のサラダなどもあり、普通に満腹です；

で、昼にイオン石狩緑苑台店に初めて寄ってみて見つけて買ってきてしまった、バドワイザーのノンアルビール。これが意外や美味しい。

バドワイザーは添加物多いのでグリーンズフリーの方が安心。グリーンズフリーは泡だけ美味しいけど（笑）全体的にバドの方が飲みやすいと思う。最近ちゃんと飲めるノンアルビールが増えてきて嬉しい。人工甘味料入りとか飲めたものじゃないからね。まぁノンアルも今の季節だけのお試しで。


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バドワイザーゼロ

今日は朝から雨で寒く、昼になって陽が出てきたので買い出し。。しかし強風で寒い🥶　昨日より6℃程低く震える程寒い。なので昼の生姜ラーメンは滲みる程美味かった😋

今日の買い出し先、道産魚工房。最近ブログの更新もおろそかで、入荷したモノが読めない。なので直接行くしか無いのだけど、今日も魚のラインナップは貧弱。仕入れても売れないとか。先日TV放送してお客は一時的に増えたけど、やっぱり捌かない前提での激安店なので一般客には敬遠されるかな。今日は赤ガレイ2枚と

ジャンボとろにしんを一尾購入。一枚￥350？のホタテなんてすごく身がたっぷり詰まってたけど、家族分買ったら千円越えてしまうのでパス；

帰宅後ネットしてて、乾燥した笑いが出たニュース。正直〇ぬまでやってろと思います。TV付けたら相変わらずの老人介護施設でのクラスタ発生だので騒いでるけど、セッシュ率ほぼ100％の状況で、しかも見舞いに来る家族にもセッシュ義務付けてるのに何でクラスタ発生するの？とは誰も口にしない。してはいけない。アホかと。あ、すみません今日もつい毒吐きました／(^o^)＼　知り合い達のSNSを見るとPPMコンプリートで抗体ゲットとか喜んでる様子に、やっぱり何言っても無駄だなと諦めてます。

夕飯直前になって調理開始。

ニシンは大きな数の子入り。これは赤ガレイ一枚と煮付けます。

三枚に下ろし、腹骨を鋤いて皮は手で剥がします。

赤ガレイは今回は五枚おろしに。三枚に比べて超簡単楽勝！と余裕こいてたら、この後大惨事に！見せられません！！（笑）

もう一枚は二つにブツ切りし、生姜、長ネギ、醤油、味醂、水、甜菜糖で煮付けて

先に完成と。ゴボウとか用意する時間無し。今回はこれで。

結論から言うと刺身がメインなので、コチラにはあまり手が付けられなかった。という事で明朝煮凝り状態でいただきます。数の子はコリコリ、カレイの肝もネットリ美味し。

最近も食べてたけど；ニシンの刺身。

やっぱりニシンは生でもウマイ。東京ではまず食べられない、道民の特権です。でも多分札幌市民でもニシン下ろして刺身で食べてる家庭なんて少ないんじゃなかろうか？他所の食卓まで知らんけど（笑）

カレイの刺身も美味しい。寄生虫に気を付けて透かして確認しながら切ってたけど、虫はおらず安心して食べられた。川臭さも無く身もモッチリして美味しい。ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑によると、河口に生息してると思ったら水深40～900mの結構な深場に居るらしく、臭みも無いのが納得。

今日は久しぶりにイセヒカリの発芽玄米黒米ご飯で。26時間でしっかり発芽してます。プチプチ食感に、噛むほどに甘みが出て美味しい。やはり白米だとそこまで咀嚼しないのが大食いになる元凶。なるべく玄米中心にしていこう・・・と言いつついつも白米に戻る；

もう一品、ホウレン草のお浸しは柚子ポン酢で。＆豆腐と油揚げの味噌汁も。今日はのんびり作る余裕が無かったので簡単に。刺身は結構余ったので醤油漬けにして、明朝玄米おじやに漬け乗せで片付けます。ごちそうさま。

材料）特になし。


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今年初の「道産魚工房」へ。先月だったかTVで紹介されてたけど、ここは激安な分、おろしてもくれないし客自身も目利き出来ないとたまに大ハズレを引くことがある。まぁ、自分のような目の利く人間には問題ない（笑）しかし今日は全然欲しいものが無い。なので刺身になる子持ちニシンを四尾購入。ちなみに隣はオスだけで三尾￥100。高いからの子持ちなのだ。。。

夕方、刺身にする為にビニール袋開封。いやこれ、刺身出来るか？という臭い。ちょっと捌いてからヤバそうだったら加熱しようと頭と内臓を取ると・・・

半分オスやんけーーー！！やんけーー！！！やんけー！！！！　
ちっくしょー！騙しやがったなｧｧｧ！！！　という為の前振りでした（笑）

しょうがない。メスは塩焼きにして

オスは三枚におろして刺身用に。

塩焼き。子持ちメスは卵で腹パンパンなので、次からもう騙されないぞ！と（笑）塩焼きは1時間以上水抜きしたけど、程良く水分が残っており身はふっくら柔らかい。

でも正直、オスの白子の方がトロリとして味は美味しいんだよね（笑）でも数の子もボリボリ食感が心地よし。

という事で余った白子は煮付けに。生姜と醤油と味醂、甜菜糖で水は最後に調整的に足した程度なので、しっかり濃い味で美味し。やっぱり白子の方がネットリ濃厚で美味しい。悔し紛れではない（笑）

オスの刺身。結局三枚おろしにして腹骨もすき取ったら臭みは無くなった。十分新鮮。

ニシンは小骨が多いので、斜めに薄切りにすればそう骨も口内に当たらない。でもこれは結構な厚切りじゃないか。え？（笑）

でもやっぱりニシンの刺身は美味しい。脂も程よく乗っており、メシが美味い。で、ニシンの刺身は二尾分で十分でした。結果的に刺身と塩焼きに分けて正解。

もう一品、わけぎのぬた和えも。スッキリ美味し。こちらは明日の分もたっぷり作ってます。ごちそうさま。

ぬた材料）
わけぎ、味噌、味醂、甜菜糖、純米酢、白ごま


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ぬた和え

昨日ニシンを買って来た。先日TVでロシア経由のニシン（数の子）が入って来なくて価格暴騰なんてやってたけど、北海道ではまだ影響なしの価格で買えました。。と書いた後に夕方のニュースで、今年は鱈とニシンが安いですってやってて、どっちやねん！と（笑）まぁ道産の白子も卵も入ってないニシンなのでこの価格です。

翌日の今朝、三枚おろしに。リハビリです；パックを開けるとやや匂いがあったけど、下ろすと鮮度はまずまず。で、これフライか竜田揚げにしようかと思っていたけど

どうせ揚げるなら南蛮漬けの方が良いなと。塩と酒で揉み込んで調理まで冷蔵待機。

朝昼ごはんは最後の豚汁と一緒に、一尾分だけ塩焼きで食べました。この冬は全然ニシン食べて無かったなぁ。

午後になってニシンに片栗粉はたいて揚げて

その間、酢醤油と野菜の準備。昨日無い無いと騒いでた生姜は野菜籠から出てきた（笑）

揚げたニシンを野菜酢醤油にダイレクトイン。冷蔵庫で夕飯まで待機。しかし酢醤油ダレが少な過ぎたので、この後新たに追加しました。今回甜菜糖が切れたので、グラニュー糖で代用。味醂と一緒にチンして煮切りしてます。少量のアルコール飛ばす程度なら、レンジ使ったらすごく楽でした。大体匂いで飛んだかどうかわかります。

たっぷり作ったので食卓には半分ほど。

いい感じに仕上がってるけど、味はどうでしょう？味見してません（笑）

結論、今まで食べた南蛮漬けの中でも最上級に美味し！酸味ほどほど甘みちょい勝ちでバランスバッチリ自画自賛！でも腹の太い骨が噛み切れず厄介だったので、普通に削いでおけばよかった。それぐらい・・あっ！南蛮漬けなのに、鷹の爪入れ忘れてた！／(^o^)＼　まぁ食べる時に島唐辛子一味を振ったので良いか🙄

もう一品、もずく酢も。酢の物二連発。こちらもバッチリ。

そして最後のモツ煮も。朝の豚汁と共に、これでやっと片付きました。いくら美味しくても同じものが何日も続くと嫌になる（笑）ごちそうさま。

南蛮漬け材料）
ニシン、酒、塩、片栗粉、キャノーラ油、玉ねぎ、生姜、ニンジン、ピーマン、醤油、味醂、グラニュー糖、マルちゃんつゆ、純米酢、
もずく酢材料）
もずく、マルちゃんつゆ、水、醤油、みりん、グラニュー糖、純米酢、きゅうり


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もずく酢

モツ煮

今日は道産魚工房へ魚の買い出し。昼過ぎて一気に暑くなり、お店前のBBQ客が暑ィ～！と話してたけど、それでも最高気温23℃だったのでまだ地獄はこれからだ！（笑）
念のため今の内に柔らかい氷枕を2個買っておきました。今年もエアコンは無しです。

店内に入ると、欲しい魚がもう売り切れ。うーん、でも今日は刺身目当てだったので、「とろにしん」もいいなと決定。

それとアジと・・・え？オヒョウ！？どっちも買って行こう。しかしどれも一尾ずつレジに持っていったら「ニシンとオヒョウは二尾でこの値段」と言われビックリ安過ぎ！！

今夜はアジとニシンで刺身にします。

三枚に下ろし～の、皮は手で引き～の、ペーパーに挟んで水分抜いて冷やして

雑盛りの完成DEATH😱

ニシンの脂がノリノリ過ぎ！ニシンは小骨が多いので薄く削ぎ切りにしたかったのに、滑ってぶ厚くなるという（笑）それでもそんなに骨が舌に当たる事も無く、意外や大丈夫。

さすがトロと付けるだけあって、夏なのに脂の乗りがすごいです。イワシもだけど、夏場に脂が乗る不思議。それら中小型魚を食べた大型魚が秋に脂が乗るのでデブ化順番制なのでしょう。知らんけど🙄

アジは値段が段違いな分、ちゃんとしっかり美味しい。

昼に食い過ぎたのでご飯のお代わりは無し。その代わりご飯無き後、ニシンだけで食べたら脂がクドイの何の（笑）やはり米と一緒が良いな。

それとビール。。ビ・・・？（笑）これは家族用の銀色のヤツで、自分は強炭酸水でウマーですよ。なんなら水でも美味しくメシが食えます。それが普通であり当たり前なんですけどね。いつの間にか夕飯以降は酒が無いと何も食えない状態になってたのがおかしい。まぁ酒を止めるというのは本当に孤独な戦いですが、止めちまった後は天国なので止めた者勝ちなのですよ🤣

もう一品、ほうれん草の胡麻和え、大根とあおさの味噌汁。ごちそうさま。


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