青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ナムチムスキー

最近眼精疲労か眼がゴロゴロと痛く、風邪なのか肺から喉にかけてゾワゾワして時々咳が出る。今日はちょっと体調すぐれないので、熱を測ると37.3℃。あ、写真撮っておこう!ともう一回測ったら37.1℃で下がっとるやないかい!(笑)これって風邪なのか?血圧も最大127と動いてないのに珍しく高め。飲む目薬と、漢方薬も飲んで様子見。今日も夏日で暑かったのに、急に風が冷たくなったりで気温差が激しいからかも。。とは思うけど、これにインフルエンザの倦怠感が加わって怠い時期が今まで何回もあるんだよね。こういう症状を何というのか教えて!

・・・なに?・・・・サボり病・・・・😨
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明日買い出しに行こうと思うので、今日は近場で鶏を買って、ナムチムスキーと味噌に漬けて焼くだけ簡単メニューで。
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ナムチムスキー、おろし生姜、味醂、フンドーキンあわせ味噌、オイスターソースのタレに揉み込んで、今回はフライパンでじっくり焼きました。
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焼いた後、味噌ダレも軽く煮詰めて回しかけて完成と。
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ボケるピント。今回もナムチムスキーの美味しさを再確認。和食的な使い方でもバッチリです。鶏もふっくら柔らかく、味も短時間の漬け込みでも十分でした。
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今日も発芽玄米と黒米で水多めで炊いたので、かなり柔らかいご飯に。むしろボソボソよりはいいかな。噛めば甘みが出て更に美味しい。白米比で半分で満腹になれるので、食糧危機になったら玄米、もしくは全粒粉にシフトすれば不幸は少なくなるよ(笑)
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他にも、お刺身ワカメと
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ホウレン草のおひたしも。ポン酢で(゚д゚)ウマー
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それと昨日の残りも(笑) あっ、キュウリの糠漬けを出し忘れた/(^o^)\
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食後は、昨日買っておいた赤い洋ナシ「スタークリムゾン」を。
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まだ追熟が足りず、果肉も硬かった。酸味強めだけど、味が非常に良いですね。もう一個買ってあるので、そちらはもっと熟してからいただこう。ごちそうさま。
食後に体温計ったら、36.6℃で普通に戻ってました。漢方効くわー(笑)
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材料)鶏モモ肉、ナムチムスキー、味醂、フンドーキンあわせ味噌、オイスターソース、おろし生姜、米油、水菜


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昨日より2℃程低いだけで、今日はものすごく過ごしやすい。こんな平和な気候と日常がずっと続いてくれたらいいんだけどな。
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Twitterで「A@98731312」という、コロチン副反応や死亡報告をまとめたアカウントを見てたけど、余りの実害の多さに、確実に国の公表数と現実はケタが違うと思われる。現状自分の周りで亡くなった方々が居ない、もしくは知らされてないのでリアルな実感は無いのが正直な所。でも今の時代情報はこうして幾らでも知る事が出来るのが有難い。
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今夜は、ナムチムスキーとチンスーというタイとベトナムの甘辛チリソースで鶏肉を揉み込んで唐揚げにしましょう。揚げ物ばかりで偉そうに健康が何だって?と言わない様に😣
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しかし下味付けでチリソースをドバっと入れ過ぎ、にんにく塩を大きい間口でドバっと入れ過ぎて焦りまくった(笑)しかもそこに台湾の金蘭醤油も加えてるし、多分地獄の様に甘辛でショッペーはず。。。
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三回に分けて7分揚げ。ユルユルのバッター液で揚げました。しっかりコンガリ(笑)
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今回片栗粉を使ってないので衣は柔らかめです。
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さぞ味が濃くてクドイ事になってるだろうと思いきや、下味で何を隠し味に使ったのか?絶対誰にもバレない位分からない(笑)しかもウマイ。塩分バッチリ。今回もナムチムスキーの底力を見せつけられましたね。そこにチンスーのニンニク風味も下支えになってしっかり美味し。主張の激しい調味料を使って逆に調和が保たれて不思議な唐揚げでした。あと、発芽玄米&黒米のコンビも美味し過ぎ。おかわり無しです。玄米は過剰に食べないで済み、満足出来てます。やっぱり食糧難になったら玄米ですね(笑)ごちそうさま。
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唐揚げ材料)
鶏もも肉(ナムチムスキー、チンスー、にんにく塩、金蘭醬油)、バッター液(小麦粉、全卵、水、味付塩こしょう)、キャノーラ油、キャベツ、ミニトマト、マヨネーズ


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今日の札幌は真夏日でさすがに暑い;でも日が暮れると一気に風が冷たくなり18℃ほどで寒い位。1日の半分は過ごしやすいので助かる。これが真夏の東京だと夜中も30℃から下がらずでずっと地獄。やっぱり住むなら札幌が一番だねぇ😘 アイスバーンで一冬一度もコケなくなるまで7年かかったがな🤣🤣🤣
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今夜はノープランだったので、鶏モモ肉をナムチムスキー味噌だれに漬け込んで焼くだけ簡単夕食メニューで。
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それとタラコが安かったので、タラモサラダも作っておこう。
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しかしタラコマヨが多過ぎた!これじゃショッペーでしょ!と焦ったけど
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むしろ薄味過ぎた;そしてマヨネーズも切れた!(笑)
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なので箸休めに最適なタラモサラダになりました。まだたっぷり残ってるので、明日きゅうりや玉ねぎ、追いマヨを加えて食べ易くしておきます。
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鶏モモ肉のナムチムスキー味噌漬焼き、もう心配要素ゼロで美味し。ただしこちらもやや薄味(笑)自分の料理は家族向けに薄味傾向なので、外食では濃い味を求めるのだけど、今日の昼メシ家系ラーメンは濃すぎました;1日のどこかで調整しないとね。
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YouTube流してたら、30数年来大ファンのパット・メセニーの新曲が紹介されたので聴いてみた。これは+.゚(*´∀`)b゚+.゚イィ この新作アルバムは久しぶりに買おう。・・・で、最後まで聴いて分かった事。これ(この曲だけ?)ライブ盤だったのか(笑)

味噌漬け焼き材料)
鶏モモ肉、ナムチムスキー、味噌、おろし生姜、味醂、米油、ゴマ油、三つ葉
タラモサラダ材料)
ジャガイモ、タラコ、マヨネーズ、レモン果汁、味付塩こしょう、にんにく塩、レタス


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夕べ寝る前に、そういえば野菜でダメになりそうなのもあったから「山形のだし」を仕込んでおこう!と作業を始めたら、寝るのが一時半になってしまいましたチックショー‼
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とにかく野菜を刻んで塩水に浸けて、水切って白だしと塩で漬けるだけ。
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ミョウガも買ってあったので唐辛子と刻んで加えて
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容器一つでは余ったので、残りは醤油を加えた。ここまでが夜中の作業。おやすみzzz
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本来の予定は鶏ドラムで何か作ろうと思ってたので、チューリップ揚げ。MEGAドンキで買ったメガ盛り手羽元のパッケージも撮ったのに保存されてなかった。。SIMとmicroSDを引き出して入れてとやったけど意味無かったかな。。手羽ドラム16本で500円台だったかな。
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今回もナムチムスキー、ガーリックパウダー、醤油、味醂、胡椒で揉み込み。
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バッター液にどっぷり潜らせて揚げたら真っ黒に😣
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でもやっぱりナムチムスキー漬けの唐揚げは美味い。美味すぎます。そろそろ切れるので、また北大前に買いに行かなきゃ。シラチャーソースよりも汎用性高くて使い勝手良いです。
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そして山形のだしは、冷奴にかけて
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ポン酢もかけていただきます。ウマイね。ウマいけど試しにご飯にかけたら、ご飯の方が美味しかった(笑)たっぷり作ったので、毎日ジャブジャブ食べないと追い付かんね(笑)お茶漬けに加えても美味しいでしょう。ごちそうさま。
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山形のだし材料)
きゅうり、長茄子、オクラ、ズッキーニ、長芋、ミョウガ、大葉、鷹の爪、白だし、塩 &醤油
ナムチム揚げ材料)
鶏手羽元、ナムチムスキー、ガーリックパウダー、味醂、小麦粉、水、卵、味付塩こしょう、キャノーラ油、レタス、ライム、0マヨネーズ


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今日は確か昨日の時点で最高26℃予報だったはずだが・・・何でスマホには27℃表示になってるのだ?🥵一昨日に比べたら全然なんだけど、風が吹き抜けないとこんなにも暑い・・・
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風も出てきた夕方に買い出し、の帰りに百合が原公園に寄ってみると、暑さのせいか園内にジジババおらず、てか誰も居ない(笑)人の少ない公園は淋しい・・・
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この二日間、しっかり休足したのでもう下半身の痛みは引いた。明日からまた歩こう。歩き出せばもう歩かない気持ち悪さに耐えられなくて毎日歩くしか無くなる(笑)デスクワークなら尚更です。ところでこの花、至る所に咲いてるけど名前を知らない;
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今夜は先日買い置きの稲庭うどん。自分はうどんの中では稲庭が一番好き。
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それに合わせるのは、鶏のナムチム味噌漬焼き。ナムチムスキー、仙台味噌、味醂、おろし生姜を合わせた味噌ダレに漬け込んで焼くだけ。簡単。
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ただし、焦げる(笑)
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見た目通り、さすがにショッペー!白メシ欲しくなるし、冷や飯もあるけど
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今夜は稲庭うどんなのでご飯は無しで。袋の2/3を茹でたらとんでも無い量に😨
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やっぱり稲庭うどんは美味い!美味いけど多い;茹で過ぎ;;ちょっとだけ残してしまいました(´・ω・)スマソン 
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もう一品、大根サラダも。大根、カニカマ、スモーク風味ベビーチーズをマヨネーズとゆずぽんに和えるだけ。昼間暑いからと冷たいメニューにしたけど、夜になると一気に涼しくなるのが札幌の良いとこだけど、今日は食い終わるまで暑いままで良いよ(笑)食後にはすっかり肌寒くなって短パンTシャツでは震える。だからと言って暑くなれとは一言も言ってないからな!(ずっと錯乱
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材料)略


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今日は道産魚工房で魚の買い出し。しかし全身が痛い><
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ブリッと太い本マスがワンコインと激安だったので即決。
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夕飯前に急いで準備。今回はムニエルにしよう!と思ってたけど、全長60㎝でこれ全部ムニエルにするのは無理!って事で半身だけ使います。。ああしかし全身が痛い><
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半身を三等分にしてにんにく塩、小麦粉はたいてバターで焼くだけ。卵と肝も一緒に焼いておきます、
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残りの半身は、切り身にして粗塩ぶっかけて朝食用のおかずにします。
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ムニエルはたっぷりのバターで焼いて・・・バター余り過ぎて使っても使っても減らない・・・買い足すからだ(笑)/(^o^)\
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今回もナムチムスキーとマヨ、エシャロットのタルタルソースで。茹で玉子無しVer.
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普通にちゃんと美味しいです。この半身だけでも食い応えあり過ぎ。超肉厚!肝も卵巣も美味しかった。今夜は発芽玄米ご飯なのでもう腹一杯。
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食後は台湾パイナップル。もうすっかり定着して値段も下がってきましたね。これはしばらく寝かせてたので、激甘です。全部平らげてごちそうさま。今夜は早寝して四時前に起きよう(笑)明日は身体を休ませるためのウォーキングです(意味不明
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材料)
本マス(にんにく塩、小麦粉)、バター、タルタルソース(ナムチムスキー、マヨネーズ、レモン果汁)、ドライパセリ、キャベツ、アスパラガス、トマト、シーザードレッシング


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今朝のウォーキングでは超快晴だったけど、その後曇りになって天気も怪しくなった。いいタイミングでウォーキング出来ましたね。先日撮っておいた芝桜もそろそろ終わりかな。今年はライラックも桜もまともに楽しめなかった。でも札幌では花見が出来なくても、道端の花が美しすぎてお腹いっぱいです。
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最近はゆっくり解説動画ばかり流し見してます。いろんなジャンルの解説チャンネルが多く非常に勉強になりますね。この動画によると、クッ〇パッドがやっぱり斜陽ですか。自分が余りクック〇ッドを参考にしないのは、一番知りたいその食材自体の作り方を教えてくれない手抜きレシピばかりだから。最近はつべでもプロの料理動画が増えてきてそちらを見て勉強させてもらってます。ちなみに当ブログは誰の参考にもなりません😣


今日は昨日の買い置き、鶏胸肉でチキンピカタにします。で、今回もナムチムスキーをマヨネーズで和えてタルタルソースにしてみます。まずは、今回から胸肉を繊維の流れで切り分けてから斜め切りして、更にブライン液に浸けておきます。これで柔らかくならなかったら、泣くわ(笑)
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小麦粉はたいて卵液(全卵、粉チーズ、味付塩こしょう)に潜らせて米油で焼くだけ。
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衣も所々で剥げてるけど(゚ε゚)キニシナイ!! 余り物野菜のジャガイモ、ニンジン、ブロッコリーはチンしてバターソテー&レタスの千切り。
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フライパンにも6~7個余ってるけどそちらは明朝に。夕飯はこれでいただきます。
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そしてこちらがナムチムスキー、エシャロット、茹で玉子のタルタルソース。作った時点での味見では辛すぎたけど・・・
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これが!もう!めっちゃ!ウンメーの何の!!汁っぽくならない様に入れなかったけど、レモン果汁も加えれば良かったかな。チキンピカタも胸肉の繊維をやっと理解したので、非常に柔らかく歯切れも良く、完璧な美味しさ。悪いのは見た目だけ(笑)美味過ぎお代わり必至。今日は二食だけなので許して(笑)これでまたナムチムスキーの凄さを実証。糖度も高いので使い過ぎ注意ですが、これでピザトースト焼いても絶対美味いはず
・・・( ゚д゚)ハッ!
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材料)
鶏胸肉(ブライン液/塩、甜菜糖、水)、卵液(全卵、粉チーズ、味付塩こしょう)、タルタルソース(ナムチムスキーHOT&SPICY、マヨネーズ、エシャロット、ドライパセリ、白胡椒)、小麦粉、米油、ジャガイモ、ニンジン、バター、レタス


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