青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ドライトマト

毎度おなじみ、ミニトマトが余ったらオーブンで乾燥させて作るドライトマトです。
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そういえば今年は作ってなかったな~、とか、作っても冷凍して食べてないや、とか思い出しながらミニトマトを半分にカット。作っても滅多に食わないものを何故作るか(笑)
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大天板と小天板二枚に敷き詰め、オーブン160℃で90分。しかし下段の小天板のが全然乾燥されないので、さらに延長。どうせ料理に使わないんだったら、ダイエット中のオヤツにすればいいじゃない。でも美味しすぎて一瞬で食べちゃいそうだ(笑)
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はいはい焦げました(笑)途中130℃に落として更に上30分の下60分。大きさマチマチなのも焼け具合の差に出ました。これをオリーブオイルに浸けても美味しくないので、夜中のオヤツにします(笑)焦げてないトマトは本当に美味しいです。
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35cmはある巨大ズッキーニと鶏とドライトマトを味噌ダレで炒めるだけの簡単メニュー。
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簡単にとは言え、鶏肉の下拵えだけはしっかりやって寝かせておきます。適当なメニューの割りにちゃんと美味しいです。そうだその前に二時間近くトマト焼いてたんだった。特に簡単でもないや(笑)これはご飯が進んで困る。もちろん明日の朝の分も作っておきました。ごちそうさま^Q^
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材料)
ズッキーニ、鶏もも肉(ニンニク生姜紹興酒片栗粉)、ドライトマト、味噌ダレ(味噌酒味醂白だし)、米油、胡麻油、胡椒

先日の買出しでエリンギが四つで200円もしない安売りだったので多目に買ってきました。
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2016.07.21
エリンギも椎茸やエノキのように、干したら美味しくなるのか?実験です。
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2016.07.22
一日半干したエリンギ。セミドライ状態で上の2/3量使います。元はかなりの量なのに干した後のこのガッカリ感と来たら(笑)スルメのように縦に手で裂いてから水に浸けました。戻し汁も具のスープに使いますよ。
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ペペロンチーノと呼ぶには具沢山だけど;いただきます。
やっぱり最初は干しエリンギパクー。うん?お?うひょー!これはおいちい!!!(*´▽`*)
これはスゴイ!モキュモキュのボリボリのムチムチ。何この歯応え!しかも旨味倍増。エリンギなんて大して味の無い食感だけのキノコだと思ってたのに(ヒドイ何で使ってたの?(´;д;`) )、干す事で他のキノコのように味も良くなってます。これ本当に美味しい。試してよかった干しエリンギ!今度から買ったら全部干しまくります!(笑)なめこも美味しかったし、キノコ全般干すべきですね。
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アルデンテに茹で上げたリングイネを、具のフライパンのキノコスープを吸わせて美味しさアップ。補助的に粉末スープとニョクマム使用。ニョクマムの塩分を忘れてしょっぱくなったけど;美味しく頂きました。モッチリしたリングイネと歯応えの干しエリンギの相性もバッチリ。ごちそうさま^q^
材料)
干しエリンギ、ニンニク、ドライトマト&ハーブオイル、ロースハム、輪切り唐辛子、塩胡椒、粉末鶏スープ、ニョクマム、リングイネ、トマト

(タイトル修正)
ジャンボサイズの道内産ズッキーニがやっとこの値段で出てきました。これで色々楽しめます。
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と言っても特に思いつかないので、今夜は豚肉とドライトマトを一緒に炒めるだけ^q^;
ドライトマトのハーブオイルと一緒に炒めると、ローズマリーの香りがとてもオイスターソースと合う気が全くしない!(笑)いざ頂くと、やっぱり何か違和感が(笑)しかし食べてる内に舌が馴染んだのか、美味しくなってきた!(笑)食べ終える頃には家族一同「美味しいね~」と言ったとか言わなかったとか(言いました 笑)。最終的にはドライトマトとズッキーニとオイスターソース合うじゃない、という感想。ちょっとクセになる変な料理でした;
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材料)
豚切り落とし(おろしニンニク、塩麹、胡椒)、ズッキーニ、ドライトマト、ハーブオイル、ニンニクスライス、オイスターソース、塩胡椒、粉末鶏スープ、ミニトマト
&ズッキーニのマリネ(塩胡椒、おろしニンニク、レモン果汁、白だし)

今年もロマネスコが出回ってたので買って来ました。一株¥250と安かった。しかし自分には茹でてサラダかスパゲッティしか能が無いのが残念;;
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・・・と、あれ?マジマジと見てやっと気が付いた。ロマネスコのトゲトゲが無い!?え?なにこれ?緑色の・・・カリフラワーじゃん!!!詐欺じゃん!!!!! と茹でる段になってやっと気が付く。ド天然のアホにも程があるっての(笑) 調べたら「ブロッコフラワー」というらしい。これはこれで流通量の少ない希少価値の野菜らしいぞ(笑) とりあえず2分ほど硬めに塩茹でしてザルに上げて置きます。
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塩茹でしたブロッコフラワーをドライトマトやベーコンと炒めたフライパンに、茹で上げたリングイネを絡め、別にミニトマトと刻んだブロッコフラワーを散らして完成。ブロッコフラワーは、ロマネスコと味的には変わらない気がする。ただロマネスコのあのトゲトゲの舌触りと歯応えは無いです。でも美味しい。ブロッコリーを使うなら断然コッチの方が旨味は上。そして焼きたてのドライトマトの美味しいこと!比べる為に生のミニトマトも加えたけど、旨味のレベルが違いすぎる。美味しすぎます!そしてリングイネのモッチリムッチリして美味い事美味い事。リングイネってオイル系の方が美味しくなるの?(笑)勘違いで買って来た緑色のカリフラワーですが、満足の行く晩ご飯になりました。
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材料)
ブロッコフラワー、焼き立てドライトマト、ドライトマトハーブオイル、ニンニク、ベーコン、輪切り唐辛子、アンチョビ、粉末鶏スープ、塩胡椒、リングイネ、ミニトマト

買い置きしていた水茄子がなかなか料理出来なかったので今夜のサラダにします。バジルの栽培も始めたので、摘心も兼ねて贅沢に使いました。
アプリで加工するとちょっとオシャレっぽい・・・え?ぽくない?あ、そう・・・(*´д`*)
【夕飯実食】
これは美味しかった!水茄子とドライトマトとオリーブオイルの組合せ、最高です。
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今週ホームセンターで購入した2Lガラス瓶にドライトマト全部移しました。やはり間口が大きいと取り出しやすいです。こうなると中玉のドライトマトでも小さく感じます。
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そこにアンチョビも瓶半分加えて。一瓶入れても良かったかな。
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材料)
水茄子、ドライトマト、バジル、ドライトマトハーブオイル、塩胡椒、レモン果汁、ナンプラー

時間が無かったので今夜もテキトー晩ご飯でスパゲッティ。
昨日のココナッツスパゲッティが最高に美味しかったから、味をしめて似たようなものを作っただろうって?そんなんただ材料が余ってるからに決まってるでしょ!(笑)ココナッツとトマトの相性は最高ですね。今回はドライとホールトマトと生と三種類のトマトを使ったけど、やっぱりドライトマトが一番美味しい。もうトマト買って来たら片っ端から乾燥させてしまえばいい(笑)
こんな適当にタジン鍋にぶち込んで軽く煮込んだソースが好評なんだから、凝った料理がバカらしくなります;鶏肉だけは朝から塩麹に漬け込んで置いたのでウマウマです^o^
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材料)
鶏ムネ肉(塩麹、おろしニンニク、胡椒)、茄子、シメジ、ドライトマト、ホールトマト、ココナッツミルク、塩胡椒、粉末チキンスープ、ナンプラー、甜菜糖、パクチー、ミニトマト&スパゲッティーニ

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