青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ドライカレー

何かネットでBCGワクチン注射した世代に新コロ耐性が云々なんてデマかホントかなネタが出回ってるけど、オーストラリアで臨床試験され始めてるなどニュースにもなってたので、あながち嘘でもなさそうだけど「だからどうした」と言うのが日本のオッサンの感想です。世界の白人共はマスクせいや!手を洗えウガイせい毎日風呂入れ靴履いたまま家に入るな不潔な生活すんな!まずはそこからでしょうに。(*´・ω・)(・ω・`*)ネー 

・・・ハグCHUはウラヤマすぃ ( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン

今夜は思い付きでキーマカレーに決定。
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玉ねぎとニンニクを炒めて・・・あっ!ニンニク入れ忘れてた;その代わり「悪魔の糞」ヒングをたっぷり20ダッシュ加えて炒めてと。。
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スパイスもいつも以上使ってます。
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ホールトマト、トマトジュース、ローリエにクローブも加えて水分が煮詰まるまで煮て、そしてNOFUJIへGO!(笑)ここで一時間半スキップ。
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ハイ完成と。全然腹減ってないどころか、満腹なのだけど(笑)作った本人として味見でいただきまっす。
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うん!スパイスが粉っぽい!(笑)でも味は良いんじゃない?てか結構辛い。パクチーもトッピングして正解。28㎝深フライパンにたっぷり作ったので、明日も明後日もキーマカレーになりそう;明朝食べたら残りは冷凍しておきますか。。
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コールスローとトマトのサラダも。ごちそうさまでした。もう腹破裂しそう;;
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材料)
豚挽き肉、玉ねぎ、ヒング、グレープシードオイル、スパイス(クミン、コリアンダー、ターメリック、チリ、カルダモン、クローブ、ローリエ)、赤黄パプリカ、ホールトマト、トマトジュース、塩、丸鶏がらスープ、ホタテ貝柱スープ、ナンプラー、目玉焼き


GWが明けてから、一回り大きな鉢に植え替えた山椒の木が、未だ発芽しなくて焦る。土に交じってたのかタンポポ?や雑草は生えて来てると言うのに(笑)もしこのまま枯れてしまったら廃棄するしかないのか?
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しかし反対側では、根元の土から生えてきた新しい山椒の幼い枝が!これは去年何故か土中から新芽が生えてきて、どうせ冬には枯れるだろうと放置してたのですが、無事成長して他からも生えて来てます。て事は、まだこの山椒自体枯れてない?もうちょっと観察してから、本体が枯れてるようなら剪定するなりしてみよう。
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今日は買い出しだの掃除だの床屋だのでバタバタデー。藻岩さんはすっかり初夏の青々と茂った山になってハイキングでもしたい気分ですが、そんな折にヒグマさんの散歩ブームというね(笑)食べられたくないので大人しく仕事してましょう(笑)
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今夜はメロンでキーマカレー!と、先日買ったばかりのつもりの摘果メロンを野菜ボックスから取り出したらすでに一個がカビだらけΣ(゚д゚lll)ガーン
無事だった二つでカレーにします。しかし今日の買い出し先の、サンウェル月寒店でも摘果メロンを安く売ってたけど、家にあるからとスルーしたのを激しく後悔・・・
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今回のメロンは大きめにカットして塩振り脱水、ちゃんと塩抜きしてからキーマカレーに合わせました。それにしても、断酒二日目でもすぐに酒は抜けて今朝は早起きお目覚めスッキリでした。今後は飲酒するときは二日酔いも相当覚悟した上で飲まないとね。
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煮込みの段になって、解凍したホールトマトが1/3しか残ってない事に気が付き、ホールトマトの買い出し。丸ごと一缶投入したら、今度は水分過多になり煮詰めて飛ばさざるを得なくなった;なのでメロンがトロトロに煮込まれてしまった(笑)水分が飛んだら最後に余り物の十勝マッシュを加えて完成。
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盛り付け直前に作った自家製ドライパセリ、温泉卵を載せていただきます。
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仕上げでは結構辛くて塩分も強すぎた気がしたけど、温玉崩してメロンといただくと、これがまぁマイルド!美味しいです自画自賛です(笑)クミンとフェンネルのツブツブ感も良い。でも結果的にやや薄味だったので、スモークソルトを加えると一気に引き締まる。
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メロンもトロッとして、メロンからもトロミが出て全体がまとまって良い感じです。しかしここまで煮込むと摘果メロンが冬瓜と見分けがつかない(笑)まぁ冬瓜のカレーも美味しいですしね。ウリ系のカレー美味しいです。オススメですよ。当然お代わりして胃袋パンパン苦しい;;
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材料)
摘果メロン、豚挽き肉、新玉ねぎ、ニンニク生姜、ギー、ココナッツオイル、S&B赤缶カレー粉、(ホールスパイス)クミン&フェンネル、鶏ガラスープ、ホールトマト、塩胡椒、十勝マッシュ、ドライパセリ、温泉卵、スモークソルト


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USAから送られてきたお菓子の数々。アメリカンキッズたちが大好きなお菓子ばかり選んで送ってくれたそうだけど、個人的にはグミが一番好きだった。というか、食えた(笑)で、何気に最初に開けて食べたチョコが高濃度カカオ85%な苦いやつだったので、こりゃ料理用だなと、今夜のキーマカレーに活用します。味噌もチョコと相性がいいので合わせてみます。今回は隠し味レベルではなく、味付けの柱としてたっぷり使います。
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グリーンカルダモン、クミン、コリアンダー、フェヌグリークをミルにin
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カルダモンの香りが最高。パウダーでガラムマサラとターメリック、カイエンペッパー追加。玉ねぎも挽肉もたっぷりギーで炒めて、そこにスパイスが加わるとキッチンが恍惚の香りに包まれる。やはり油はギーじゃないとダメですね。
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ホールトマト加えてない時点で味見。写真ではチョコレートでかなりハッキリした色が付いてます。完成じゃないけどこれでも十分美味しい。でもやっぱりカレーにはトマトの酸味が欲しいです。後でホールトマト1缶加えて軽く煮込み。
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素揚げ野菜も加えて完成。この卵の黄身、実は温泉卵(笑)割ってみたら白身が生で大失敗;11分でも固まらないってもう札幌も初夏なんですけど;カボチャの素揚げも目を離したスキにコンガリしてるし;でも!カレーの味は!味は最高なんです(´Д⊂ヽ味噌とチョコレートは狙い通り!好評だったけど味も濃厚すぎたので、ホールトマト追加して明日の朝もいただきましょう。ライスはコシヒカリで大正解。カレーもライスもネットリぽってりして美味い。長粒米だったら合わなかったでしょう。今日は野菜たっぷり摂取しました。
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材料)
豚挽肉、新玉ねぎ、ニンニク、ギー、バター、チキンコンソメ、スパイス、ホールトマト、チョコレート、白味噌、塩胡椒 &素揚げ野菜(茄子、オクラ、かぼちゃ)、バジル、温泉卵の黄身のみ
コシヒカリ(&もちキビ)サラダ(トマト、ブロッコリー)小松菜の玉子チキンスー

翌朝カレー
翌朝のカレーが美味いのは嬉しいけど、まだ普通に一食分丸々余ってる;さすがに今夜もカレーってのは勘弁なので、冷蔵か冷凍しておこうか・・・
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昨夜のドライカレーが半分残ってるので、それを利用して今朝はオムライスにしよう。
正直IHキッチンになってから、オムレツもオムライスも失敗続きで作りたくない。昔は得意料理のひとつだったのに、フライパンを斜めにしただけで加熱が止まるわ、当然離した距離で微妙な火加減をキープも出来ないわで、IHに対していつもいつも理不尽な事しやがって!えっコノヤロウ!と毎回憤ってました。しかし、やれば出来ました(笑)うむ、半熟オムレツは出来ないけどこれでいいや;
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本当はトロトロオムレツを乗っけてナイフで切ってドロ~~~っと行きたい所ですが、一番簡単な方法で許して。最初の写真はナイフ入れなきゃ良かった;ソースは余ってたデミグラスに一工夫ですごく美味しくなった。朝っぱらからお子様が喜ぶものを作って食べちゃったけど、満足です。ごちそうさま^Q^
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材料
・昨日の残りのドライカレー、生卵2コ、グリーンピース、キュウリ、プチトマト
・ソース)デミグラスソース、トマトケチャップ、中濃ソース、チャツネ 

「ドライカレー」と言っても、キーマタイプではなく「カレー粉で炒める炒飯タイプ」のドライカレーを、徹底的に本格的に作ってみるテスト。もちろんカレー粉はスパイスからブレンドして炒って挽いたマサラを使って、玉ねぎ挽肉トマトでカレーペーストを作ってバスマティライスと炒めて、と無駄な手間隙をかけます(笑)その作り方じゃドライじゃなくウェットじゃね?と気が付いてもスルーして下さい(笑)
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時間差でスパイスを炒ってみたけどあんまり違いが分からない(笑)でも良い香り!
この時点でパウダースパイスもブレンドして完成形マサラにしておきます。
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玉ネギニンニク生姜を炒めて、挽肉加えてトマト缶入れてスパイスで炒めて、ここまでですでに十分美味しいカレーです。もうこれライスにぶっかけて食えばいいじゃん(笑)
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7分と硬めに茹でたバスマティライスに、夕食前まで寝かせておいたカレーを加えながら炒めます。味付けは最終的に塩胡椒、ナンプラー、ガラムマサラで調整。

完成実食。
冷やしておいた温泉卵をお湯に浸けて温めておいたら固まった;;
問題はそれだけで、味の方は文句無しの完璧パラパラなドライカレー。さすが長粒米、水分吸ってもパラリと仕上がってます。美味しいです!美味しいんだけど、ここまで凝らなくてもS&Bカレー粉で作ったドライカレーも十分美味しいのが悔しい(笑)チャレンジ精神は満たされたので大満足です^q^ 余ったので明朝はオムライスにでもしましょう。
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日本ではキーマカレータイプをドライカレーと呼ぶし、この炒飯タイプもドライカレーと呼ぶので非常にめんどくさい。いい加減にキーマはキーマで別けて欲しいものですね。

材料
豚挽肉、玉ねぎ、ニンニク生姜、カラーピーマン、グリーンピース、ニンジン、バスマティライス、塩胡椒、バター、ナンプラー、温泉卵、香菜
ホール&パウダー混合マサラ)
クミン、クローブ、カルダモン、シナモン、フェヌグリーク、コリアンダー、カイエンペッパー、ターメリック、ローレル、ナツメグ、ガラムマサラ

&バターナッツかぼちゃのポタージュ

このドライカレーのベースのカレーは、ポタージュと同時進行で作ったので時間のロスは少なかったです。欲を言えばIHレンジも3口あったらもっと助かるんだけどなぁ。

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