青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:トンカツ

今日も朝四時起床で、すっかり朝型生活です。いや、本当は2時半にトイレに起きたけど、さすがに二度寝しないと損した気分なので寝た。おじいちゃんか(笑)で、陽が昇った後のゴミ投げ後、玄関に放置していた昨日買い出ししてきたバッグの中を見ると・・・
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冷凍むきエビが溶けてた!!1パック千円オワタ\(^o^)/
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でもしっかり加熱すれば食えるだろっつーことで(笑)エビカツにします。レシピ検索すると、つなぎにハンペンを使うのが一般的みたいなので、わざわざ夕方買い出しに行く。こういう無駄な時間が本当に多い。無駄人生である。

・・・そこまで言わんでええじゃろがい!( つД`⊂彡☆))Д´) パーン
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ネットのレシピを幾つか組み合わせてやってみた。エビは2段階でハンペンと揉み込んで、全卵2個、片栗粉、胡椒、味付塩こしょうで調整。
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結構大きめに丸く成形。しかしめっちゃ柔らかい!これをひっくり返すと崩れそうなので
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上からもパン粉をバサーっと。揚げるまでしばし冷蔵庫で冷やして固めておいて
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そっと揚げてと。フワフワすぎて油の中で分解しないかとヒヤヒヤ。でも意外と大丈夫。揚げ時間は表裏3分ずつ。
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ついでに一昨日の豚ロース残り三枚もトンカツにしちゃおう。余っても明日卵とじで美味しくいただけます。というかそっちの方が美味い(笑)
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先に薄トンカツをいただきます。うーん、美味いのぅ。こっちはおまけだったのに、好評に付き1枚しか残らなかった。
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ではメインのエビカツを。
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箸で持ち上げれば、中身がフワフワなのが良く分かる。パン粉はカラッとサクサク。
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そして当たり前だけど、エビがたっぷり。こんな贅沢なエビカツ、初めて食べたわ(笑)QPタルタルソース、タルタル醬油、中濃ソース、どれでも美味し。個人的にはタルタル醤油が一番好き。こちらは4個余ったので明朝に。初めての割にちゃんと美味しく出来て、満足です。ごちそうさま。しかしコストかかり過ぎ; ちなみに食後の体温37.1℃でした。なんだこれが平熱か(笑)
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エビカツ材料)
冷凍むきエビ、はんぺん、全卵、片栗粉、味付塩こしょう、胡椒、パン粉、キャノーラ油、グリーンレタス、タルタルソース、中濃ソース


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今日はずっとマンションが軋む程の暴風で、中々買い出しにも出られないレベル。なので昨日の桜の写真でも載せておこう(・∀・)
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今夜はトンカツ、それと先日の余った鶏モモ肉でチキンカツにします。
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普通にスジ切りして、小麦粉はたいて、溶き卵に潜らせて、パン粉はたいて
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6分揚げてっと。五枚分なので二回に分けて揚げました。180~200℃で6分。
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最後に鶏モモ肉はじっくり9分揚げ。
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トンカツ三枚(奥)、チキンカツ一枚(手前)
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トンカツは6分でも揚げ過ぎでしたね。この厚さなら5分20秒かな(変わらん
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カツはウスターと中濃の二種類で。残り二枚は明朝家族に卵とじで出すので、食卓に出した分は全部食おうと思ってたけど無理でした。そんなに食えるか!(笑)
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チキンカツはカットした瞬間に肉汁プシャー状態(笑)柔らかくてジューシーで美味し。今夜はこっちの方が主役でしたね。それにしても揚げ立てカツより、明朝の卵とじの方が遥かに美味しいんだから、最初からそっちで作ればいいんだろうけど、やっぱり揚げ立てはそのまま食いたい。で、食った後で卵とじにすれば良かったと思う無限ループです🤣
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材料)
豚ロース肉&鶏モモ肉(にんにく塩)、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、千切りキャベツ、トマト


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今朝ゴミ出しに外に出たら目を疑う程の積雪でビックリした!一面モフモフの雪原!でもニュースでは札幌の積雪78㎝だけど、岩見沢では積雪195㎝とか相変わらず信じられない量で笑えない。でも今後プラス気温で上がり続けるのでこれが山でしょう。

納豆やワイン日本酒に含まれる物質「5-ALA」が新型コロナウィルスの増殖を抑えるという一か月近く前から報道されてた事が今更Twitterで流れてて何じゃそりゃ。知ってたわと逆に驚く(笑) 長崎大「5-ALA」でコロナ感染抑制効果を発見
去年もコロナウィルスに効くとかで店頭から納豆が消えたけど、すぐ復活してたので良かった。ただ納豆及び発酵食品を常識量を食べる分には健康被害なんて無いけど、この記事を飲酒の免罪符にしたい層には人生の分かれ道になるの目に見えてますな( ´ー`)y-~~

腸内環境、血液状態、血管を健全に保つためにも、卒酒して正解でした。赤ワインが抗酸化抗ウィルス効果あっても適量のグラス一杯半で済ませられるわけが無いので、結局身体には毒にしかならんのですよ。。

なんて言いつつ、今夜は酸化老化力バリバリのヒレカツにしましょう(ダメダコイツ)
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ハイ完成と。今回もバッター液→パン粉で揚げました。
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14個揚げて12個まで。
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JAふらのの濃厚ソースで食べたけど、美味しいんだけどカツにかけるには甘過ぎ濃すぎで一個でウンザリ(笑)ウスターの方が遥かに良かった。ソースは濃厚過ぎてもよろしくないと知る。五個残ったので明朝また卵とじで出そう。ごちそうさまでした。
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材料)普通のレシピなので略(笑)


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今日も横殴りの雪で外に出たくない。。結局アレコレ買い出し行かなきゃならないので出かけたけど、出たら出たで楽しい(笑)が、調子こいて冷えて頭痛が;今夜は栄養摂って10時間寝なきゃ!(笑) シゴトシロ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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今夜は昨日買っておいた豚ロースでトンカツ。。。のつもりだったのに、帰宅後何をボケてたのか冷凍庫に入れてた/(^o^)\ まーまーまー、アメリカの仮性大統領梅さんなんてもっとボケてんだから気にしないで堂々生きよう。で、仮性大統領っていつになったら核のボタンやホワイトハウスでの執務やエアフォースワンに乗れる権限を持った真性大統領になれるんだろうね不思議だなぁ(笑)まだ日本には無害なので毎日世界のニュースをドキドキしつつ楽しく眺めてます。映画やドラマ三昧の日々だけどアウトドアもインドアも両方楽しさを見出せる自分には、巣籠り生活も何年でも全然余裕( ´ー`)y-~~
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で、トンカツ作る過程は何度もやってるしつまらんのですっ飛ばし。
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ハイ完成。五枚中四枚を食卓に出していただきます。
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五分強の揚げ時間でバッチリ。
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最初からご飯特盛で。当然の二杯目お代わりして大満腹DEATH!外でトンカツ食べると二切れでご飯一杯食べるので、それに比べればさほど食ってない(笑)ウソです食い過ぎました(笑)やっぱり白米は食い過ぎてイカン。結局トンカツ二枚分余ったので、明朝卵とじにして出そう。ごちそうさまでした。
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材料)
豚ロース、味付塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、キャベツ、トマト、ウスター&中濃ソース、マヨネーズ、和からし

2021.2.8 翌日カツとじ

二日目のちょいと湿ったカツはこうして食べると尚美味し😋
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今日は昨日と一転、超快晴。今回の部屋は日光入り過ぎて眩しい。今は良いけど夏が怖い。。でも今の季節はビタミンD自動生成のためには有難い(笑)真冬の鬱対策にビタミンDは超必須です。日光浴びられないならビタミンD飲んでおけばおk
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今夜は昨日買っておいた豚ロースブロックでトンカツにしよう。
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四枚分取れました。スジ切りして叩いて伸ばして味付塩こしょう
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小麦粉→溶き卵→パン粉
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片面3分ずつ揚げてバッチリ。食卓には三枚分切って出しました。
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写真撮るんだからパン粉どけろよ(笑)写真撮るときは全然気にしてません(笑)
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簡単だけど味は上々。お代わりもして大皿に出した分は全部消費しました。家で作っても十分美味しいんだから、わざわざ外で食べなくてもいい。1ブロック¥556で一家で余る位出来るんだから、家で作ろう。で、洗い物は明日やろう(笑)
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あ。もう一品追加で、ネット検索して出てきた「長芋のポテサラ」も。長芋の皮剥いて10分近く様子見しながらチンして(写真は加熱前)
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結構水分と粘りが出たので、キッチンペーパーで取り除いた後、割とザックリ潰して、味付塩こしょう、ガーリックパウダー、マヨネーズ、追いかつおつゆで混ぜて、塩揉みキュウリの輪切り、ハムも加えて
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粉チーズ、黒胡椒かけて完成。これは好みで賛否両論出そうだけど、マッシュのネットリ感、粗く潰したシャキシャキ感と二種類の歯応えが楽しめて中々美味しい。でも個人的にはジャガイモの方が好きだな(笑)
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材料)



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今日の札幌、最低12℃最高16℃だったそうで、夜間、窓をちょっと開けて寝てただけで寝起きの身体冷え冷え。風邪ひかずに済んだけど、これからはもう体調管理大事ですね。
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今日はトンカツかカツレツかで迷ってたけど、中間をとってポークカツって事で(笑)それと市販の冷凍エビのアヒージョを使ったエビピラフを主食にします。
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ピラフはちゃんと生米を洗わずグレープシードオイル、バターで炒めて
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水を注いで丸鶏ガラスープ、塩胡椒、ニョクマム
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15分炊いたけど芯が残ってしまったので更に水を加えて5分炊き。水分飛ばすためにフライパンのまま炒めて夕飯まで馴染ませタイム。
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その間にポークカツを揚げて
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小振りなアメリカ豚を叩いて少し大きくしかし薄くなったトンカ・・ポークカツの完成
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薄めなのに8分強も揚げて硬くなったかと焦ったけど
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これがめっちゃフンワリ柔らか!これすごく美味しい!自画自賛(;´∀`) ソースは中濃、ウスター、ケチャップ、レモン果汁でこれもまた美味しくアレンジ出来た。
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ピラフは小振りな茶碗すり切り一杯分。最近そんなに食べてないよ(笑)
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しかしこれが旨過ぎて結局ちょっとお代わり(笑)最近市販の冷凍食品も使うようになったけど、どれも美味しくて感動レベル。決して自分の腕ではないのが悲しい(笑)ポークカツは自分が残り全部平らげてごちそうさま。明日はなるべくお魚メニューにしましょう。
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材料)そのうちにzzz


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朝6時過ぎの朝食から夕食まで、ほぼ飲まず食わずだったので今夜は爆発しようと・・・
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トンカツにした。しかしこの767gのブロックを丸ごと揚げる訳ないじゃないですか(笑)いや、ネタ的にも丸揚げした方がブログネタ的に美味しいのはわかる。しかし結果が明白な挑戦は意味ないでしょって(*´・ω・)(・ω・`*)ネー 無難に飯食うよ(笑)
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三枚に切って丁度いい厚み。下味は塩胡椒のみ。ガッツリとしたもの食べたくてニンニク摺り込もうかと思ってたのに、疲れてて忘れてた;トンカツにはニンニク要らんよね。。
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14時間ぶりの食事!いただきまっすー(*´・ч・`*)
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8分と10分で揚げてみた。10分だと揚げ過ぎでパサつき、8分程度で丁度良かったです。基本的な肉質は柔らかく美味し。最近ずっとトンカツ欲が続いてたので、とりあえず満足出来ました。
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メシは食欲に負けて物凄く大盛り。しかしあまりに空腹だと食えんね。ご飯半分も食べない内に満腹感に襲われた。やはり事前にお茶菓子のちょっとでも口に入れておくべきです。いや待て、何でドカ食い前提なのよ(笑)この思考回路!これがダメッ!デブの元!とか思いつつ、トンカツも2切れ残してごちそうさま。何だかんだ言い訳しつつしっかり食ってんじゃん!(笑)
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材料)
豚ロースブロック、塩胡椒、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、キャベツ、カラシ、レモン、中濃ソース &白ご飯、大根の味噌汁


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