青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:トロロ

新型コロナの北海道感染者が235人とかでTVで騒いでるけど、まだケタが一つ二つ違うんじゃねーの?と思ってるので特別大騒ぎする程でもないでしょう。これじゃインフルにも及ばないし。その前にしれっとインフル予防接種してますし。そんな余裕こいてるけど自分は絶対コロナに罹りたくないので十分気を付けて生活してます。つかそもそもとっくに感染してて発症してないだけだと思ってます。うつしたらm(o・ω・o)mゴメン
20201113torikama001
今日は巨大なマグロのカマが格安だったので即決購入。
20201113torikama002
これじゃガスコンロのロースターに入らないどうしよう;
20201113torikama003
オーブンの天板に丁度いいサイズだったので、210℃で30分焼いたら焼け過ぎた;
20201113torikama005
辛味大根おろしとポン酢で。大きいけど意外と身が取れないのがカマ(笑)
20201113torikama006
何にしようか迷いながら二日間ブライン液に浸けておいた胸肉とトロロでバターソテーでもしようかと思ったけど
20201113torikama004
二日連続で揚げ物だったので、蒸し鶏にした。さすがにブライン液丸々2日なので肉質が柔らかい。
20201113torikama007
長芋おろしのトロロと、千切り長芋、その上に蒸し鶏、そして黄色く熟したスダチ(笑)
20201113torikama008
全面絵面が白くてつまらん。つまらんけど柚子胡椒とポン酢でご飯にぶっかけて食べると普通に美味い(笑)ちょっとアッサリしすぎたので
20201113torikama009
塩揉みキュウリとベビーチーズ追加して叩き直したポテサラも。しっとりとした舌触りとシャッキリした歯応えで大分良くなった。朝食用に食パンも買っておけばよかった/(^o^)\
20201113torikama010

おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

家族が今夜はトロロが良いと言うので、トロロ蕎麦にしようかと思ったけど麺の気分でもない。しかも米は昨日で切れた。買って持って歩く気力も体力も無い(笑)なので冷凍十穀米ごはんと昨日の残り白メシを合わせた有り合わせご飯にかけて質素に食べよう。
20200905yamakake001
と思ってたけど、自分の食欲に背けない。俺は!唐揚げが!食いたいのだッ!!(笑)
20200905yamakake002
でも今回は片栗粉で竜田揚げに。焦がし過ぎた(笑)
20200905yamakake003
山かけ丼ウメェ!これだけでも良かった。
20200905yamakake004
でも竜田揚げもウメェ!これもあって助かった(笑)
20200905yamakake005
下味付けは濃すぎたかと思ったけど、程良く薄味なのでマヨネーズ追加。如何に惣菜など市販の唐揚げが塩辛いのか良く分かる。ましてや鶏の半身揚げなど酒を飲ますための塩分だと良く分かる。酒止めたので多方面で健全になり過ぎて困る。健康になり過ぎない、そのためのラーメン食べ歩きと揚げ物なのデス(という言い訳
20200905yamakake006
竜田揚げ材料)
鶏モモ肉(&おろしニンニク生姜、ゴールデン紫、味醂、ニョクマム、マルちゃんのつゆ、白胡椒)、片栗粉、サラダ油、レモン、トマト、マヨネーズ


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今朝のTVで、慢性持病持ちでもない若者でも新型コロナに感染して重症化してるケースを放送してたけど、正にスペイン風邪の流れですね。若いから重症化しないなんてタカを括ってた若者は少しは慄いとけ。まず食生活がジャンクまみれな若者で飲酒喫煙浸りな者からサッサと消えていくのが今から目に見えるようだ(今日は猛毒吐き

今朝収穫しといた青唐辛子。激辛ナンバンとあるように、刻んで味見してみるとこれがめっちゃ辛い!今夜ちょっとだけ料理に使ってみて、残りは仙台味噌にでも漬けておこう。
20200806tororotori001
しかし昼に食い過ぎたので夕飯は簡単に。蒸し鶏を作って
20200806tororotori002
切った蒸し鶏にフードプロセッサーで滑らかにしたトロロを掛けるだけ(笑)青唐辛子はほんのちょっと載せただけ(笑)それぞれ下味付けて置いたけど、さらに旭ポンズ回し掛け。でもこんなのがめっちゃ美味しい。もう夕飯はこんなのでいいでしょう。許して。って、自己満足の為だけに今まで料理してきたのが家族の反応を見て良く分かったわ(笑)
20200806tororotori003
あと、昨日仕込んでおいて出し忘れてた「モズク酢」も。そしてきゅうりの糠漬け、豆腐とワカメの味噌汁。ああ、夕飯はこれでいいんだと痛感した(笑)今後身体にいい、負担を掛けない、持病改善に役立つ食事を心がけようと思う。結局どんな病気も、基本は毎日の食事が原因なのだから。肥満なんて少量の主食と程よく低脂肪な野菜肉魚の料理で解消できるのだから・・・ え?何で分かっててやんないのって?(笑)
20200806tororotori004
材料)
蒸し鶏(鶏もも肉、味付塩こしょう)、トロロ(長芋、白だし)、激辛ナンバン、旭ポンズ、モズク酢(モズク、あまくち醤油、酢、甜菜糖) &豆腐とわかめの味噌汁、完熟プラム


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

酒を止めると睡眠の質が上がるというけど、一年前の正月は離脱症状で一日中眠いにもかかわらず、夜は全く眠れないという矛盾と戦ってました。その離脱症状をすでに脱しているので、今回はすぐ眠れるようになってるけど、ついつい二度寝して寝過ごしてしまう。もっとストン!シャキン!(`・ω・´)と寝て起きられるようになりたいです。。
20200219tororospa001

今夜は、昨日の残りの食材を流用して、ネバネバ系のスパゲッティにします。安易ですね(笑)・・・ってうるさいわー(´・ω・`)
20200219tororospa002
何年も前から、納豆スパゲッティには豆乳をベースにするようにしてます。美味しいですよ。小鍋で豆乳と、バター、白だしを沸かして、茹で上げたスパゲッティと和えておしまい。それだけ?それだけ(笑)
20200219tororospa003
後はトッピングして完成。
20200219tororospa004
でも何か大事なことを忘れてる気がする・・・何だっけ?思い出せないからいいや(笑)
20200219tororospa005
うん、普通に美味しい納豆スパゲッティです。和風であってもバターは使った方が良いね。でも鰹節もかけたらもっと良かったかな。。。でも何か忘れてる気がする。なんだっけ?まぁいいや。ごちそうさま。
20200219tororospa006
で、食器を下げて、家族のデザートに葉付きサンフジりんごを切って出した後に気が付いた!!小女子を炒めて振りかけるつもりだったんだ!しまった!しかも昨日の今でしょ!でやってた酢納豆も試し忘れてた!バカじゃん!!(笑)うーん。。明日は小女子使って何か作るか(笑)ちなみに葉つきサンフジは蜜だらけでめっちゃ美味かった。毎日リンゴ食ってんな我が家。。。
20200219tororospa007
材料)
バリラ・スパゲッティ、長芋、白だし、豆乳、バター、ひきわり納豆、自家製出汁醤油、菜の花、オクラ、大葉、自家製梅干し、小ねぎ


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今朝起きると外は白い世界!しかし朝の時点ですでに雪をかぶった枝から水滴が滴る程に気温が上がってて、凍るのか溶けるのかどっちかにしろと言いたい。今年の冬は本当に生温い!室内では寝るとき以外は半袖短パンですよ(笑)
20200218yamakakedon001
今夜は、家に長芋の買い置きがあるので山かけ丼にでもしようと買い出し先で決定。マグロは一口大にカットして、自家製出汁醤油の原液に浸しておいたので真っ黒に;
20200218yamakakedon002
長芋おろしながらリビングのTVを眺めてると、お囃子先生の番組で山芋と納豆の特集をやっててタイムリー過ぎる内容に、そうじゃないんだ!決して真似じゃ無い!!って言い訳がましい気持ちに(笑)
20200218yamakakedon003
手前に納豆が鎮座し過ぎて納豆丼状態(笑)でいただきます。結局調理中から例のTV番組を見ながらの食事。納豆と山芋が免疫系に効くという内容だったけど、最近はずっとそんな納豆の話題ばかりネットでも見ますね。
20200218yamakakedon004
そんな事関係なく、山かけ丼、というか山かけプレート美味し(*´﹃`*)
20200218yamakakedon005
そして自家製梅干し2019、これがもう最高にウマイ!自画自賛!手前味噌!(笑)やっぱり梅酢に浸った瓶底の梅干しの方がジューシーで好き。でもこれだけじゃなく、卵黄と納豆とトロロのネットリ絡み合ったところも最高に美味しい。基本マグロと梅干し以外は薄味なので、自家製出汁醤油かけて食べました。
20200218yamakakedon006
山かけ作る前に仕込んでおいた、真鱈子と白滝の「たらこん」も美味し!今回は味見程度で、明日の朝白いご飯にぶっかけてワッシワシかき込もう。後は豆腐と小葱の味噌汁で軽めな晩ご飯でした。毎週これで良いと家族内で太鼓判。毎週食ってたら飽きるわ。いや、納豆ご飯が飽きないんだから、飽きることも無いか(笑)新型肺炎ウィルスは、個人的には酒・タバコ・肉食糖質過多な生活がヤバいと感じてます。つまり自分的には花粉症と同じ対策してれば大丈夫という予感。マスクも手洗いも目薬や鼻うがいも。まぁ食事はなるべく自宅での食事だけでもちゃんとしようと思います。ラーメンは食う時は食うよ(笑)ごちそうさま。タバコに遅れる事16年、酒も止められて良かった。精神依存、ビックリする程ゼロです。
20200218yamakakedon007
山かけ丼材料)
キハダマグロ、自家製出汁醤油、長芋、白だし、おかめ納豆、卵黄、自家製梅干し、大葉、オクラ、白ごま
たらこん材料)
真鱈子、白滝、白だし、自家製出汁醤油、酒、味醂


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今年の一文字は新元号令和の「令」でしたが、自分にとってはやっぱり

      『断』

の一文字に尽きますね。そう!断酒!!(笑)え?飲んでるじゃねーか!ですって?
何事も程々ですよ。来年からはもうビシッと完全に断酒しますから・・・たぶん・・・
20191213toritororo001
今夜は昨日買っておいた鶏肉と、長芋のストックで簡単に済まそう。蒸し鶏とトロロで丼ものでいいんじゃないかな。
20191213toritororo002
昨年の梅干は、おにぎりでほとんど消費してしまった。今年の梅干は、あちこちにあげまくってもう残り少ない(´;ω;`) ・・・うそ、まだあるよ(笑)やっぱり自家製の梅干は最高です。市販品なんて自家製には遠く及ばないです。
20191213toritororo003
てことで、さっさと完成。
20191213toritororo004
しっとりねっとりと仕上がってます。たたき梅の和風餡かけをかけていただきます。
20191213toritororo005
うん、ウマイ(・∀・) あっさりさっぱり。ご飯も茶碗二杯分盛ってるのに、ペロッと平らげてしまった。奄美黒糖焼酎は梅干しの種入れた炭酸割りで美味し。手抜きとはいえ、下準備あれこれと結構面倒な晩飯でございました;モモ肉二枚分の蒸し鶏は完売です。ごちそうさま。
20191213toritororo006
材料)
鶏モモ肉、塩、餡かけ(梅肉、白だし、ほんだし、水、うすくち醤油、水溶き片栗粉)、温泉卵、梅干し、大葉、三つ葉、白ごま


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

台風は札幌素通りでこの通り、快晴だけど強風だけで済みました。しかし本州の被害が凄まじすぎますね。数十年に一度レベルの台風が、温暖化で今後毎年数回起きるでしょうから、住む場所も考え直した方がいいでしょうね。川沿い低地の冠水等、想像通りの結果でした。亡くなられた方々のご冥福と、被災された方々のお見舞い謹んで申し上げます。
20191013toritororo001
今夜は時間も無いので、簡単にトロロと蒸し鶏メニューで。
20191013toritororo002
下味浸け込んでおいたモモ肉を普通に蒸して
20191013toritororo003
切って、トロロご飯の上に盛り付けてタレをかけるだけ!簡単終了いただきます( '﹃'⑉)
20191013toritororo004
みたらしなタレも手加減し過ぎて薄味(笑)醤油ちょっと垂らして丁度いい塩梅。低温調理とは違ったふっくら柔らかな鶏が美味しいです。
20191013toritororo005
ラグビーワールドカップ日本vsスコットランド
後半の20分を観られなかったけど、後で録画でチェック。28-21で逃げ切ってプール全勝でベスト8進出にガッツポーズですよ。日本のオフロードパスの繋ぎが凄すぎる。今年からの「俄(にわか)」ですが、もうすっかりラグビーの面白さを周りに語ってます(笑)対アイルランド、スコットランド戦も完全に実力で抑え込んだので、なんとか決勝まで行って欲しいですね。
20191013rwc
材料)
鶏モモ肉(酒、塩、ナンプラー)、長芋(白だし)、タレ(あまくち醤油、みりん、きび砂糖、片栗粉、水)、三つ葉


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

このページのトップヘ