札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:トルコ

以前カルディで注文していた粗挽きのブルグル・・・しかし受け取りに行くと取り寄せられていたのは「丸粒」で、自分の好みではない為にまず自ら買う事のないタイプが五袋。これは注文と違いますと、お断りしたけどやはり申し訳ないので一袋だけ購入しました(だったら全部買えと;)
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開けて見るとやはり丸粒ですね。粗挽きとは食感も大分違ってくるし、自宅で粗挽きにするのは不可能です。でも今日はこれを使ってピラフにしてみます。ちなみに調べてみるとこのDURUのラインナップでは粗挽きが無い。他のメーカーだとあるのでそもそも自分の勘違いだったようで、注文時もっと確認するべきでした。申し訳ないですm(__)m 今度また何か買い物させてください;
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作り方は公式をベースに、スパイシーに炊いてみます。
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ニンニク、玉ねぎをEVオリーブオイルで炒めて、スパイス追加、バター、丸粒ブルグルを2カップ分炒めて
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指定通り単純に2.5倍の5カップの鶏ガラスープ流し込んで、弱火で15分。
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その間に、タンドリー風チキン用にモモ肉仕込み。おろしニンニク、塩胡椒、カレー粉、ケチャップもまんべんなく塗ってしばし待機。本当なら前日から仕込むべきでしたが、急遽決めたメニューなので時間が無さすぎました。
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弱火15分では全然水分が飛んでないので更に6分、ちょっと火を強めて炊き上げ。正直水分多過ぎ;麦をパラッと炊き上げるなら2カップ分で二倍の水分で十分ですね。足りなかったら少量ずつ加えればいいんですから。この後、ピーマンと黄パプリカを加えて蒸らし。
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ブルグル炊きながら、タンドリー(風)チキンもグリルで焼いておきます。脂が大量に出るのでホイルに穴開けてます。良い感じに黒焦げ出来てます(笑)
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ではいただきましょう。
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このコゲが美味しいんです(笑)モモ肉二枚では足りなかったです。
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そしてブルグルは、やっぱり水分多過ぎでした。半分残ってるので次はちゃんと修正します。味の方は上々。丸粒のプルプル感も美味しい。でも自分の好みは粗挽きの方がパラッと炊けるので、やはり丸粒は好みでは無いです。とか言いつつ、お代わりしましたが(笑
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で、今日も買って来たゼロクリア。寒くなるまでもうちょっと飲ませて!(笑)ノンアルビールで初めてまともに毎日飲み続けられる商品に出会えて、幸運だったのか不幸だったのか(笑)断酒中なのに悪い習慣なのは間違いない(笑)でもアルコールを欲しないのはこれで満足出来てるって事。ごちそうさま。
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ついでなので、ブルグルピラフの食べ始めから一時間半後の血糖値も調べておこう。
目を疑いました!たったの105mg/dl!!(笑)この後上がっても110程度でしょう。
昼のラーメンから8時間半経ってるので、食べる前はリセットされて90mg/dl前後だとしても、これは凄いですね。ちなみに汁物はなめこと豆腐の味噌汁。糖尿病患者さんも完全糖質制限なんてしてないで、こういう全粒穀類を食べればいいのにといつも思いますよ。燕麦と並んで最強低GI穀物だとおススメ出来ます。
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材料)
丸粒ブルグル、新玉ねぎ、ニンニク、EVオリーブオイル、バター、塩胡椒、スパイス(クミン、コリアンダー、クローブ、カルダモン、カイエンペッパー、マドラスカレーパウダー)、鶏ガラスープ、シメジ、ピーマン、国産黄パプリカ、タンドリー風チキン(鶏モモ肉、塩胡椒、おろしニンニク、ハウス赤缶カレー粉、ケチャップ)、グリーンリーフ、トマト、レモン、マヨネーズ


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昨日、西岡イオンのカルディでブルグルを発見!反射的にすぐ手に取ってみたけど、この細挽きタイプしか置いてなく、レジでお願いして自分の好みである挽割りブルグルを取り寄せてもらう事にした。それまで7~10日かかるというので、今夜は試しにこの細挽きでリゾットにしてみます。正直細挽きは自分の好みではありませんが・・・
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それにしても賞味期限、みじかっ!!(笑)在庫残り僅かという挽割タイプを5袋もお願いしてしまったけど、これじゃ長期保存出来ないじゃないですか!やっちまったな(笑)
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開封してみると、古いスチールカットオートミールのような香りがしますね。麦は古くなるとこういう匂いになるのでしょうか。まぁ期限内にさっさと食っちまいましょう。
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ところでベランダのバジルもそろそろ終わりでしょうから、今度まとめて刈り取ってジェノベーゼソースを作ってみよう。その前に少し摘み取って今夜のリゾットに使います。
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汚れや虫を落とすために水に浸け置き。
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玉ネギ、ニンニク、鶏モモ肉をEVオリーブオイルで炒めて、ホールトマトで煮込んでソースのベース作り。味付けは塩胡椒、レモンペッパー、鶏ガラスープ、ナンプラー、バター。まぁいつも通りです(笑)
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エリンギ、しめじ、黄パプリカを加えてある程度煮込んだら、別のフライパンに鶏ガラスープとトマトジュースで仕込んでおいたブルグルに合流させて3分煮たら火を止めてフタして蒸らして放置。
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その間に買い出し。如何にもこれから台風が来ますよって感じの雲行きですね。台風11号は何故か中国大陸に向かってるのでこちらに来ませんが、日本は全国的に天候不順です。
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なので今夜の内に買ってきました、ゼロクリア(笑)検索してもほとんど前のR地域産時代の情報しか出てきません。こちらは安心のベトナム産で時代の流れを感じますね(笑)あ、そういえば例の国が軍事情報包括保護協定を破棄したらしいですね。完全に国家終焉のスイッチが入ってしまいましたね。まだ日本は何もしてないのに残念だなぁ(←
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そういう政治的な事は書いても得する事は何一つ無いので今後放置してと(笑)このブログでは安全性の低い国の食材は極力取り上げませんのでご理解ください。トルコ産は今の所悪い肉体反応が無いので大丈夫と認識してます。中国産は今は知らないけど、かつては食後に動悸が止まらなくなったりで外食以外食べない事にしてます。以前何も知らずファストフードを食べた後に動悸が収まらなくなり、調べたらほとんど中国産食材だった事もあり自分の体が一番正直だなと自信を持ちました(笑)なので自炊ではニンニクもほぼ国産使用、最近は久しぶりにスペイン産、くらいです。ではいただきます。
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挽割りと違って細挽きは粒がかなり細かいです。
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でもこれが!舌触りがシャラシャラしてて何となく気持ちがいい(笑)しかも美味しいです。味付けバッチリ。食感も良し。これならサラダでも試してみたくなりました。今まで偏見持ってゴメンよ(m´・ω・`)m  袋半分使って、フライパンにたっぷり出来たので半分残りました。明朝いただきましょう。
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残った黄パプリカを使い切りたいので残り野菜で適当にサラダも。パプリカ程度を外国に依存していた今までがどう考えてもおかしいので、もう国産オンリーに切り替えてお願いします。道産パプリカ美味しいです( ´∀` ) 参考までに釧路市HP
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材料)
細挽きブルグル、EVオリーブオイル、ニンニク、玉ネギ、鶏モモ肉、エリンギ、シメジ、黄パプリカ、鶏ガラスープ、ホールトマト、バター、ナンプラー、バジル、粉チーズ


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