青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:トムヤムクン

忙しい時のためにと、一昨日買ってきておいたカップラーメンを早速いただく昼飯(笑)
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一応トムヤムクン味なら避けては通れない。一風堂のカップならハズレは無いでしょう。
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クリーミングパウダーって何だ?コーンスターチか?知らないままだとモヤモヤして気持ち悪いので調べると、クリープとかブライトとかのあの粉末乳でした・・・
・・・あっ!そうか!やたら乳製品っぽい業務用純白豚骨の正体ってこれか!?(笑)
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エビがチョロチョロ
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三分だと思ってかき混ぜたら硬い!?よく見たら5分でした;
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でも5分タイプの麺には思えないな。味の方は、うーん、無難にトムヤムクン風味の豚骨?でも生のパクチーのお陰でかなりグレードアップしてると思う。普通に美味しいですよ。普通にって一番表現を放棄したムカつく感想だけど(笑)マイルドすぎるので、途中からレモン果汁とカロライナリーパー加えてかなり引き締まりました。
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で、物足りないからもう一個(笑)バターチキンって・・・
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カップラーメンってアレルギー物質まみれだな。
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なんか期待させてくれる香りだけど、どうでしょう?
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いつもスープはメモリ5mm下!と決めてるけど、これはスープ少なすぎ!こちらも同じく茹で卵と、パクチー、万能ねぎとTPOをわきまえない暴挙。バターフレイバーオイルがかなりバターの香り。
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しかしスープにトロミが付いてて、妙に気持ち悪い。しかも甘い。個人的には全く好みじゃない味。というか、これラーメン向きな味じゃないな。かと言ってこのスープをライスにかけても絶対美味しくはならないと思う。自作のバターチキンでスパゲッティにしても不味いと思う。カップのカレー系統とするなら個人的には以前のマッサマンカレーが良かったな。こちらは失敗作、という感想でした。好きな人には( TДT)ゴメンヨー
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問題はコレをふたつも買ってきたことだな・・・どうしようもういいのに(笑)

今日はかなり体調悪いのに買い出し外出ついでにシャカリキへ。『正油-Asian Hot-』が明後日の日曜で終了してしまうので、タイミング的にはもう今日しかなかった。今日しかないのに雨模様で寒いっていう(笑)  =今日はいつにも増して誤字酷いです=
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今月で辞めてしまう助手さんの次に入るであろう新人さんも厨房に入ってました。
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今回は初めて、ニンニク抜きの生姜トッピング。体調悪いくせに、ヤサイカラメアブラ辛揚げと言う愚かなコール。
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そしてパクチーマシ。これは外せません。
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改めて見ると、キレイな油模様です。案の定、ニンニク抜いて生姜を増すと、かなりスッキリして美味しいエスニックラーメンになりました。体調悪い時は生ニンニクの摂取はマイナスになる、というのは食べてて実感します。でも加熱すればOKらしいですね。しかし今日も美味いAsian Hot。今年はもう出さないのか、その辺は聞かずじまいでした。
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今日は麺大盛りじゃないかと思うほど多く感じた一杯でした。途中から名残惜しくのんびり食べるけど、終わりはいつか来る(笑)もちろん一滴残さず完食。また再開されるのを楽しみに待とう。ごちそうさまでした。
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昨年エスニック好きな自分を狂喜させたシャカリキのAsian-Hotが、今年も始まってました。しかし今回は二週間だけの限定なのが淋しい。それでもこれからお店が忙しい大変な時期(助手さんの退社&らの道参加など)にやってくれる事には感謝しないといけない。今回は自分も二回以上食べられるか分からないです。
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今回はパクチー嫌いな人のためにパクチー無しのボタンも用意。無しでは水菜が載ります。水菜とパクチーでは値段が違い過ぎるので、これくらいにしないと不公平感ありすぎですからね。
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恒例のココナッツミルク&唐辛子。これは申告しないと出して貰えません。エスニック好きなら必須アイテムです。
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9ヶ月ぶりのAsian Hot。コールはヤサイ・カラメ・アブラ。
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パクチー入りで食べて気がついた!パクチー無しにパクチー増し食券を追加にすれば水菜とパクチーのダブルで味わえたじゃん!と(笑)まぁ個人的にこのラーメンに水菜だと薄く感じてしまいそうなのでやりませんが。と思いつつもサッパリしてそれも良いかも。
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スープもベースはあっさり正油にトムヤムペーストの旨味と辛味。昨年の常夏versionと同じ。さすがに去年10数杯食べてるからもう飽き飽きだろうと危惧してたけど、それがどうして、全然飽きてません(笑)食べ始めてすぐに中毒性復活しました。
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そのスープに標準の麺が合う。しっかり噛んで味わっていただきました。
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大盛りにヤサイマシでいつもならスープ残してる所だけど、今回はやっぱり美味しくて完飲完食。そもそもAsian Hotでは残した方が少ないです。今回も大満足でした。短期間だけど、もっと食べたい位でいいのでしょう。後一回は食べておきたいですね。ごちそうさまでした。
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では恒例の、シャカリキへの嫌がらせ(笑)如何にモヤシたっぷりのラーメンが血糖値に作用するのか?を実証コーナー。今朝の空腹時血糖値は、87mg/dl。いつも通りです。
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で、食後から一時間半後血糖値は、145mg/dl。
正常範囲5mg/dlオーバー!やっちまった/(^o^)\ 最近は難消化性デキストリンも摂取してないせいか?でもこれでヤサイ抜きならもっと上がってただろうという、今までの実証結果です。麺大盛りは止めとくべきでした;(単に食い過ぎって事
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某ラーメン屋さんから某限定が終わって食材が余ったので持っていってと頂いた調味料。どこの店か言えませんがありがとうございます!(バレバレだな^^
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お馴染みメープロイのエビ入りチリインオイルと、スリーシェフのトムヤムペースト。この二つとエビと野菜があれば簡単トムヤムクンスープ出来ますね。どちらも自分では買った事ないので嬉しい。とりあえず今夜は豚肉炒めにするつもりだったので、エビ風味な豚肉野菜炒めにしよう。そうなると米は絶対ジャスミンライスです。
炊飯器で炊けば確実なのだけど、先日湯取り法で失敗して自分のヘボさにむかついたのでこっちでやります。注意点はお湯に米入れたらすぐ混ぜる事。すぐ鍋底に固まってしまうので、最初だけ混ぜて後は手をつけません。
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普通なら9分でOKなのに、今日は芯が残ってたので11分茹で。鍋のフタの隙間からお湯を捨てて、1~2分中火で焼き蒸らし。今回は大丈夫、バッチリです^q^
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今日の歩行距離、1.97㎞(笑)一日座りっぱなしなので、無理やり買い出しの理由をつけて歩く。消費カロリーなんて無いようなものだけど、デスクワークでは下半身の血流を動かすのがとにかく大事ですね。
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炒め物は豚バラとピーマン、赤パプリカのシンプル具材。二種類のタイ調味料を酒とナンプラーで伸ばして味付けしてるだけ。どちらにも旨味たっぷりなので、他にはナンプラーだけで塩分味付け十分でした。
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チキンコンソメベースの海老モヤシスープに、スリーシェフのトムヤムペースト、おろし生姜とナンプラー、胡椒、フクロ茸の代わりにマッシュルーム。なんちゃってインスタントな作りだけど、なかなか美味しかったです。ジャスミンライスをスプーンでスープに浸して食べたのが今夜のMVP。しかしそうか、あの限定ラーメンにはこれ使ってたのか(笑
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炒め物材料)
道産豚バラスライス、米油、刻みニンニク生姜、ピーマン、赤パプリカ、チリインオイル、トムヤムペースト、ナンプラー、酒、胡椒
トムヤムクン材料)
トムヤムペースト、ナンプラー、剥きエビ、十勝マッシュ、モヤシ、おろし生姜、胡椒

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