青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:チャーシュー

今日も買い出しに行くって決めた日に限っての猛吹雪。まぁ止んだり降ったりの繰り返しですが、寒いのには変わりない。寒いというか、凍る痛み。しかし今は気温と風の様子を見ればどんな装備で出ればいいのか分かるのでもう大丈夫。
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amazon choiceでオススメされたスマホ対応グローブ。ゴムっぽい素材で結構暖かい。服装も上下三枚ずつ構成でもー10℃までなら十分凌げます。でも家で履いてたクルブシ以下の短いソックスのまま出て来てしまったので、足首がスース―してめちゃ寒い(笑)何が大丈夫だか、隙だらけで全然大丈夫じゃないだろが(笑)
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今夜は昨日アークスで買っておいた豚モモブロックで、また先日の炊飯器チャーシューのリベンジを。
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全面をフライパンで焼いてから、炊飯器で煮汁(ニンニク、生姜、長ネギ、鷹の爪、味醂、醤油、マルちゃんつゆ、甜菜糖)と一緒にスイッチオン。
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煮炊き時間50分? 炊き上がり後保温のまま2時間放置。
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今回は半熟卵は無しで。この2時間後には夕飯だったので、常温で置いておく。
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で、チャーシューと昨日の炊き込みごはんでは寂しかろうと、明日の予定だった「タラコと白滝の炒り煮」も作ってしまおう。
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塩揉み灰汁抜きした白滝と生姜を、米油とゴマ油で炒めて、切れ目を入れたタラコイン。
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煎り付けて火が通ってから、水少々、味醂、醤油、白だしで炒り煮。
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安定の美味しさ。自分にとっては「おふくろの味」の一つなので、痛風が怖くても食い続けるよ(笑)てか尿酸値正常にコントロール出来てるから大丈夫と信じたい(笑)
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さて、今夜のメインだった炊飯器チャーシューですが、同じ豚モモブロックでも今回は脂身が少な過ぎてパサついた仕上がりにイマイチ。ひと塊と1/3残ってるので、チャーハンや自宅ラーメンの時にでも使い切ろう。
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昨夜の残りの炊き込みご飯も美味し。炊き込みにはタラコの炒り煮の方が合いましたね。
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更にこちらも残り物のカボチャのいとこ煮も美味し。何か今日はバラバラな夕飯でした;
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材料)略


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今日は一日中雨!&忙しい!という事で、家にあるもので済ます夕食です。とりあえず、大根、シラス、ひきわり納豆があるので和風スパゲッティに。しかし肝心のスパゲッティが、使いかけ残り分で4袋、太さもバラバラなので寄せ集めて時間差で茹で上げよう(笑)
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まずはシラスをゴマ油と米油でカリカリになるまで揚げ焼き。
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コンソメ・白だし・濃口醤油のスープに、柔らかめに茹でたスパゲッティ・イン。一応先日TV「せっかくグルメ」で見て美味しそうだった、沼田のイタリアン・エルベの納豆スープスパゲッティを参考に。家にある食材でそれ風にしてみます。
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大根おろし、シラス、ひきわり納豆、カニカマ、小葱をトッピングで完成と。何せ予定外の有り合わせメニューなので食材が乏しいです;何か忘れてると思ったら、刻み海苔と粉チーズだった。。たっぷりあったのに/(^o^)\
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コンソメと香ばしいシラスのお陰で、まんま魚介系ラーメンの香り(笑)
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うん!魚介ラーメン!(笑)これ適当に作った割にしっかり美味しい。これでアサリとか入れてたらバッチリでしたね。文句はひきわり納豆が足りなかったな。もっと表面を覆う位の量は欲しかった。粉チーズも試したけど、今回はそのままで十分美味しかったのでそのまま和風味で。これはこれで美味し。またアレンジして作ってみよう。
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もう一品、札幌豚骨ラーメン常の「ガンコ親父の手づくりチャーシュー」を炙って。
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ハイ!銀色のヤーツでグビッとな!ぷっはー!ウッメー!!・・・なんて飲む訳ないでしょー!🤣🤣🤣依存を完全完璧に解いた人間は全く動じないよ(笑)我慢してる内は卒酒は遠いから、このブログ主の様に一年かけて徐々に慣らしていくのが一番楽な道ですよ。まぁ飲みたい内は飲めばいいです(チョー偉そう
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スパゲッティ材料)
ディチェコ・バリラ・ブルネッラ混合、スープ(水、コンソメ、白だし、濃口醤油)、ひきわり納豆(醤油、全卵)、大根おろし、シラス(ゴマ油、米油)、カニカマ、小葱、粉チーズ、ガンコ親父のバラチャーシュー、水菜、ポン酢、マヨネーズ


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今日は昼から新しいデスクを電動ドリル&ドライバーで組み立ててさながらコロナ禍DIYブームな1日でしたと。完成した頃には既に15時半?とっくに昼飯時を過ぎてしまった。そうだ今日も秀峯に行こう!(笑)
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晩飯までそう時間が無いので簡単にしおラーメンをもやしやさいの・・大盛りで(笑)
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あー、あとチャーシューも1枚追加で(笑)
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思った通り、チャーシュー1枚追加で2枚が一番美味しく食べ切れる量でした。
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ここは塩ラーメンも美味し。
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今回初めて麺カタメでお願いしたけど、なるほどコッチの方が断然いいね。
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ペロリと完飲完食。特盛で食べたい。もう日没も間近な時間帯なのに、お客さんは引っ切り無しに来ますね。観察するに殆どリピーターでしょう。自分もこの短期間に既に4回目なので、もうすっかりハマってます。ごちそうさま。
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今日は篠路まで遠征。となれば以前から気になってたこのお店でしょう。勝手なイメージでもっと田んぼや畑の中にあると思い込んでましたが;
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今日はとにかく寒い!何となく寒いなぁとスパッツ履いて上は普通に軽めの秋装備だったけど、篠路に着くころには全身冷え冷え!なので生姜醤油の秀峯ラーメンではなく、自然と味噌を注文。
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しかもモヤシとチャーシューで且つ大盛り(笑)予想はしていたけど、その斜め上を行く質量でキタ - .∵・(゚∀゚)・∵. - ッ!! なんじゃこりゃ!(笑)
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表面積は二郎を超えて来てます。しかも超分厚い。しかもチャーハンも注文しちゃったのよねぇ(笑)ご主人に「食えるの?」なんて言われたけど、食えなかったら二度と来ない覚悟でいただきます。
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こんな寒い日にはバッチリな甘さの味噌スープ美味し!生姜正油もおそらく寒い日向きでしょう。食べ始めてすぐ身体が温まってきました。助かる。
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西山麺もスープに負けてないというかどっちも馴染みあって美味し!
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それにしてもこのチャーシュー、冷たい内は硬いけど、スープに馴染んでくるとトロトロに柔くなって超絶美味し。でもめっちゃ多い。食えなかったらどうしようと途中で寒気がしてくる(笑)
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しかもチャーハンがまた普通に大盛りの質量。パラパラというよりバサバサ(笑)でも美味いよ。業務用じゃないちゃんと取った玉子とネギのスープが優しい。味噌スープが濃いのでこれがいい中和剤になった。
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まぁ20分もかってしまいましたが普通に完飲完食。カツカレーにしなくて良かったねという程度には苦しかったけど(笑)ちゃんと食べ切れる量でした。ここはまた来よう。
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とくとく健診日記からの続き)
今年の1月17日から断続的に始めた断酒生活ですが、誕生日などのイベントやご褒美などで飲んだ日を除けば、今日5月15日までの118日間の内、飲んだ日は9日間。飲んでない日は109日でした。そんな時々飲んでる状況を断酒とは言わないだろ!と言われればそうでしょうとも(笑)でも自分の場合、一回でも飲んだら終わりのアルコール依存症でも無かったし、いつでもOnOff出来るのが分かったので、今後基本は飲まない生活とし、時たま飲む日を作る、という感じでやっていこうと思います。自分の場合、酒の肉体依存は三日が山、精神依存も三日が山でした。この辺はタバコのニコチン離脱症状と同じ感覚でしたが、禁煙当時よりもっと軽かったけど毎日眠かったです(˘ω˘)スヤ-
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このアプリでは一日の最低金額で入れてるので、多い日は二倍三倍かかってました;

GW前からチェックして見てるYouTube『断酒道』(前・サロメチャンネル)
こちらは本当に断酒したい人の為にメッセージを送り続けてるサロメさんのチャンネル。自分はそこまで深刻に断酒を考えてるわけではないけど、世の中には本当に止めたくて止められない人がいるのだなと、コメント欄から伺えます。自分の場合、酔いたいというよりは酒の味が好きなので別の意味で厄介です;

結局は「ほどほど」に飲んでれば問題ないんですが、度が過ぎるからダメなんですね。自分の場合、酒量はそうでもないと思うけど、飲んでる時間が問題で、飲み始めると4~6時間くらい普通です(笑)
自分のような人間には、普段は断酒、飲む時は飲んで後また断酒生活、というサイクルが合ってると思う。ハレの日くらい飲みたいので生涯断酒までする気は今は無いですね。
でも中長期的に断酒出来るのが分かっただけで、かなり精神的に楽にはなりました。今後酒税が滅茶苦茶上がろうが、最悪酒が非合法になろうが、いつでも止められると分かったからね。タバコを止めた時と同じでたまに欲求が出てくるけど、飲んだつもり空想で脳を騙せますよ。・・・なんだ自分バカなだけか(笑)

ところで自分は本当にアルコール依存症の危険性は無かったのか?と、ネットでのスクリーニング検査をしてみた結果↓
KIRIN 飲酒習慣診断
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どっちにしろアル中ゾーンでした;これじゃ油断して飲まない方が良いんじゃねって?
だが断る(笑)さぁ今夜は飲もう!(笑)

今回チョイスしたのは、30年振り位のお久しぶりなアクアビット。4/30に購入。
お酒は20歳から24歳頃が一番のめり込んで勉強(笑)しまくった時期でした。
しかも折よくバブル期で、輸入洋酒が過去未来ともに最も安い時期だったという幸運期(笑)その頃は有楽町のデパートの大きな地下ワンフロア丸ごと酒売り場があって、仕事の帰りによく立ち寄って買って帰ってましたね。その後住所が変わって仕事帰りに寄る事も無くなり、数年ぶりに立ち寄ってみると売り場自体無くなってて呆然(´・ω:;.:...  
自分はそこでしかアクアビットを見かけた記憶が無い、マイナーな酒です。
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今回またAmazon注文したら、例の札幌通運が配送という(笑)でもテコ入れがあったのか、ちゃんと玄関まで持ってきてくれました。商品もこの通り破損なし。一回目チャイム無しでBOX行き、二回目と三回目は玄関までと、きちんと改善されてます。見直しました。うーん、でもそれじゃまるでヤンキーが卒業後普通に仕事してるだけで良い人的なアレだ(笑)その後もAmazonでの買い物で届けて貰ったけど、全く問題なかったです。
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アクアビットの原料は基本ジャガイモで、そこにキャラウェイ、フェンネルなどのスパイス、ハーブで香味付けしたスピリッツです。それ系の香りが苦手な人には向いてません。自分は大好きな香りです。しかし30年ぶりの味はどうでしょうか・・・
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まずは今夜の家族の食事用に、昨日本郷市場で立派なアブラコを購入。
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40㎝足らずで肉厚なのにたったの¥398。忙しいので簡単に煮付けにしましょう。
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今回もウォックパンに入りきらず、立てた状態で曲げて煮付け。お宝は肝と胃袋。最初にお玉で煮汁をかけながら煮て、途中キッチンペーパーをかぶせて中で煮汁を対流させればちゃんと煮えてます。煮付時間は12分。
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食事まで寝かせて出す前にチンして、煮汁は煮詰めてかけて完成。味見したけど美味しすぎて、ご飯食べる気は無かったのに炊き立てご飯よそって持ってきたわ(笑)
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ではここから酒飲みパート(笑)家族の料理を差し置いては出来ません(笑)兄弟から送って貰った、北海道産の加工肉真空パック。
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如何にも酒飲みのための盛り合わせ。ソーセージ二種とチャーシュー。あと日曜の余ったジャガイモとブロッコリーをバターソテーに。大丈夫!まだ食える!(笑)外で飲むなら唐揚げだの刺身だのと色々頼んでしまうけど、自宅ではこんなもんで十分です。
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このチャーシューが旨し!
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ソーセージは葱入りとチーズ入り、どちらもマイウー(*´﹃`*)
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そして30年ぶりのアクアビット!キンと冷凍してストレートで頂きます(笑)自分は基本洋酒、蒸留酒はストレート派です。最近は年老いたのでロックもアリ。焼酎はお湯割り派。酒飲みのこだわりって他人には理解できないものでございます(笑)
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久しぶり過ぎる上に、56日ぶりの酒が効き過ぎる!ビールをチェイサーに飲み始めたら、二口目ですでに顔面麻痺!!ええ?忘年会の三次会でなるようなお顔の麻痺が来ましたよ!(笑)しかもその直後グラスを倒してテーブルがアクアビットまみれ!!(笑)
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そしてビールも!ハートランドとサッポロ赤星。これはアクアビットのチェイサー用。そんなんだから顔面麻痺すんだって(笑)それにしてもビールもウマイ!アクアビットもウマイ!アクアビットはスパイシーでハーブの香りがすごい。こんなに自己主張の凄い酒だったっけ?飲み続けると口も慣れてきて、ついつい飲み過ぎてしまう・・・
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今夜は56日ぶりの飲酒でしたが、酒ってホント麻酔薬だよねぇ(笑)こうして飲んでみると、その後何も仕事も用事もなければ飲めばいいんちゃう?と思えるけど、今はあえて一人酒を飲むほどのモノでも無いかなと言うものに変わってました。断酒は今後も定期的に続けていこうと思います。・・・定期的な断酒って何よ!!!(笑)




・・・・そして57日ぶりの二日酔いである・・・やっぱ酒イラネ・・(;´Д`)ゲロゲロ



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今日は久しぶりに高気温の7℃予報!(笑)これは明日までの暖かさのようで、明日で足を冬季保管に入れるため今日で最後の遠出ラーメンです。
で、やっぱり最後は常でしょう。前回の純正コラニボスープをもう一度味わっておきたい!と、全身凍りながら到着すると、駐車場がこの通り真白!
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近づいてみると、入り口横に看板が出てる。やった!アツアツのラーメンであったまるぞー!しかし・・・
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ガ━━━━(;゚д゚)━━━━━ン !! 
またやっちまった・・・何回定休日狙ってんだよと(笑)ここまで来てどうすっぺ。角曲がった所の白樺山荘で茹で玉子自棄食いすっか?(笑)
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しばらく悩みながら桑園通~36号線を走る。清ちゃん、大介、櫻島・・・と悩んでたら結局ここに来てしまった。ここも今年最後の、さいとうさん。
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次は未食のつけ麺、塩か味噌かと考えてたのに、心底冷えたので醤油ラーメン。あ、チャーシューも!あ、味玉も!ああそれと大盛りにライスも!!(笑)
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コスパ最高のお店なのに、結局いつも千円超える(苦笑)しかしこの盛りはどうだ。
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相変わらず美味しいチャーシュー。本当にこの値段でいいの?と心配になる味と品質と枚数。レアチャーシューに胡椒ニンニク載せてご飯とかき込む。ボカァシアワs(ry
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スープ一口目から、海鮮鍋の〆のラーメン風味(笑)ウマイですねぇ。程々の手前で寸止めされた素材の旨味が何度食べても飽きないポイントですね。
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相変わらずこの自家製麺もムッチリして美味。
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チャーシュー、ライス、スープ、時々麺。で、最後に麺が余り気味な進行。最後の一滴まで残さず完食ごちそうさま。物足りなければもう一杯・・・なんて目論んでたけど、もうお腹一杯です。そういう事にしておこう(笑)入ってきた時と、食べ終った時とは顔色が違うと店主から言われる。どんな死にそうな顔してたのか?(笑)年内はこれにて失礼。来年はまた冷やしラーメンを堪能させていただきに参ります。
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今朝のこれは空腹時ではなく、軽い朝食後(チキンオートミール少量、おから少量、味噌汁)の一時間半後で84mg/dl。さすが挽割燕麦は血糖値があがらない。この様子なら食前は78~80mg/dlくらいだったのではと思われる。最近は安定して優秀です。
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本来は常での血糖値を測るつもりだったけど、過去いつも基準値オーバーしてるさいとうさんで計測してしまう結果に。いつもろくでもない数値を叩き出すのでお店に申し訳ないです。が!食後一時間半後血糖値は、124mg/dlでセーフ。
でもやはり大量モヤシのラーメンとは数値の上がり方が違いますね。でもこれなら十分良しとしましょう。
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2016.6.6
常から頂いたチャーシュー用の豚を使って、今度は醤油麹に豚を漬け込んでから低温チャーシューを仕込んでみる。まずは醤油麹から作ります。淡口と酒を使ったので色合い的に醤油っぽさが薄いけど、香りは醤油麹そのものです。
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2017.6.12
醤油麹、酒、おろしニンニク生姜に三日間漬け込んでおいたチャーシュー用豚を、それぞれ65℃、12時間加熱して冷蔵庫で三日寝かせて置いたもの。全部あげると言われましたが申し訳ないのでひとつだけ我が家用にいただきました^^
さすがにチャーシュー用の肉は大きすぎて、レアに近いギリギリを目指すにはリスク高いので完全加熱を目指してます。
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2016.6.20
そして更に8日寝かせておいたチャーシューをやっといただきます。常には加熱終了後早めにお届け。1/3パックひとついただきました。
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さぞ塩辛いかと思いきや、全然塩気がマイルド。むしろ醤油垂らして丁度いい塩梅の仕上がりでした。美味しいです。まぁこれはおつまみ向きですね;
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一応もう一品用意しておいた白菜とベーコンのクリーム煮で助かりました。今夜はストック分で済ませてごちそうさま。明日は魚食べたいです^q^
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白菜とベーコンのクリーム煮材料)
白菜、新玉ねぎ、ブロックベーコン、ゴマ油、塩胡椒、小麦粉、牛乳、チキンコンソメ、パセリ

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