青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:チャンプルー

今日はラーメン食べに行こうと目論んでいたけど、忙しいのでまた今度。。夕方やっと買い出しに出られた。今日は夏日でも風が心地よいので暑いとまで感じなかった。ちなみに数日前から寒い夜はストーブつけてます。気温の波が激し過ぎの札幌です。
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Xperia 1 IIでよく撮ってた夕景。iPhone14ProMaxでも同じように空のグラデがモワレてますね。解像度12MP共通?
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今日はゴーヤーチャンプルーの予定だったけど、肝心のゴーヤーが売ってなかったのでポークチャンプルーにしよう。トウフチャンプルーでもマーミナーチャンプルーでもどっちでもいいよ(笑) で、ご飯はモズクでジューシー(炊き込みご飯)にしよう。・・・と思ってたのに冷蔵庫にあったと思ってたモズクが無い!先日酢の物にして食べてたっけ; \(^o^)/オワタ
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チャンプルーはいつも通りの順番で順次炒めるだけで完成。
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最後に地鶏昆布白だしで蒸し焼きにして、カリッと焼いた豆腐をふっくらさせてます。意味ないじゃないかって?ちゃんと焼かないと豆腐がグズグズになっちゃうのよ。。それが好きな人もいるので、そこを突き詰めると「きのこたけのこ戦争」みたいになるので放っとくわ🤣
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合法飲酒(笑)自家製コーレーグースも。これを食卓に出してるだけで、立ち昇る香りで沖縄気分(笑)最近毎日スコーピオン一味を使ってヒーハーしてたので辛くはないけど、脳天から汗が噴き出してるのでそれなりに辛いのでしょう。
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簡単だけどウマ!沖縄料理専門店が近所にあったら良いけど、無いので自分で作るしか無い。まぁ家庭料理なので家や店によって味なんて違うんだから好きに作ればいいさー。👈
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で、それだけじゃ物足りないので「こんにゃくステーキ」も。
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ニンニク、ビミサン、醤油、味醂で焼いて蒸して味もしっかりしみしみ美味し。今日は早起きの早朝メシで昼飯抜きだったので空腹の極みだったけど、お代わり軽く二杯で満腹。え?普通?(笑)でもこんにゃくステーキは満腹になれてデブには良い(笑)ごちそうさま。チャンプルーも残ってるので、明朝はチャンプルーとホッケの開きで。魚はほぼ毎日食べてますよ。
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朝5時起床でバッテリー98%から、一日普通に使って(特に音楽)まだ半分バッテリーが残ってる。明朝充電すれば十分か。。家族のiPhone13に比べたら減りが早いと思うけど、自分としては丸一日以上使える時点で十分です。
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材料)
TULIPポークランチョンミート、木綿豆腐、モヤシ、ニラ、卵、米油、ゴマ油、味付塩こしょう、ほんだし、地鶏昆布白だし、胡椒、花かつお、紅生姜
&こんにゃく、ゴマ油、おろしニンニク、ビミサン、醤油、味醂


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今日の札幌、最高気温31℃。。🥵すでに午前中から空気が生温くなった所に、注文してたハッカ油が届いた。ナイスタイミング!左のタイガーバーム・インヘラー(吸入剤)は、先月最後の一本を開封した時に注文して買っておいたもの。
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ハッカ油は200mlで¥1890と激安だったのでついポチったけど、正直10年かかっても使い終わらないレベルのボリューム。使用期限は3年後なので使い切るのは無理っす(笑)
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インヘラーは分解すると中にスポンジが入っており、香りが無くなってきたら右の液体容器から振りかけるとまた復活してスッキリします。そこを活かして
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3年前に買って使い切れなかった北見ハッカ油詰め替え用ボトルにスポンジを差すと、何とピッタリ!これでチャージし続ければ延々とスッキリ出来るんじゃね?っていう(笑)大瓶ハッカ油を北見ハッカボトルに移せば簡単に滲み込ませられますね。でも正直効き過ぎて鼻が痛いです😣 それと北見の製品なのに、使ってるミントはインド産って公式サイトに乗ってて凹んだ記憶が。。(笑)
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夕飯作りの時間帯になって、復旧作業完了のニュースがあっても、まだau通信障害は解決してないらしい。まぁ自分の周りでauユーザー居ないよな。。。と思ってたら、残念な妹がauだった(笑)他のユーザーの方々には本当にお見舞い申し上げたいですが・・・
妹はいいわーいらんわー静かでいいわー(笑)ちなみに21:20に電話かけても繋がらず。

昨日道産の立派なゴーヤーを買ってあったので、今夜はゴーヤーチャンプルーリベンジです。ポークランチョンの残り半分を取っておいて良かった。
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まずは基本の豆腐焼いて玉子コーティング。
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豆腐は取り分けて、他の具材を順次炒めていくだけ。最後に白だし回しかけて強火で煽って、豆腐をふっくらされたら完成。簡単だけど美味しいね。やっぱりポークランチョン必須。そして食べてる最中に気が付いた!ニラ使い忘れてた!!\(^o^)/オワタ
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ゴーヤーを全部チャンプルーに使うには多過ぎたので、ツナと和えてサラダにも。ちょっと塩抜きが甘くて塩辛い。でもご飯向き。サラダじゃ無くてオカズじゃんって。
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そしてチャンプルー用に自家製コーレーグース。合法麻薬(笑)
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味噌汁は、摘果メロンで沖縄風味噌汁に。メロン、木綿豆腐、結球が無いので代わりにグリーンリーフ、小葱、生卵ぽとり。。白みそにほんだし、甜菜糖で甘口に。かまぼこも買っておけば良かったな。気分だけでも沖縄風。。
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摘果メロンは煮込むと柔らかく(゚д゚)ウマー ほんのりメロンの風味もある。美味し。しかし・・・チャンプルーに使うには多過ぎたモヤシを、味噌汁に使うはずだったのにすっかり忘れてた\(^o^)/オワタ ←こんなんばっかり
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更にもう一品、摘果メロンと茄子の糠漬けも。茄子はやっぱり半日以上漬けないと、塩分が浸透してない;でも色落ちしなくなったし良かったわー。ごちそうさま。
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ゴーヤーチャンプルー材料)
ゴーヤー、米油、ポークランチョンミート、ニンジン、モヤシ、木綿豆腐(溶き卵、味付塩こしょう、米油)、ほんだし、味付塩こしょう、白黒胡椒、白だし、花かつお、紅生姜


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今日の札幌、正午で30℃を記録。。しかし北見などはもっと暑く、つくづく道東には住みたくない;窓を開放してると温風が吹き込んでくるので、むしろ閉め切ってた方が涼しかったかも(笑)
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今日知ったけどサントリーから16度のビールが出るんだと。修道院ビールのシメイは9度だけどそれでもそのまま自分は飲めなかったので、その倍近くとなるとやっぱり三倍以上に割らないと飲めないな。ビックリしたけど炭酸水で割るならまぁ良いんじゃね?でも絶対そのまま飲む輩が出るのは想像できるので、やっぱりアル中量産アイテムだと思う。そんな自分はもう水で良いよ(笑)友と語り合う時すらお茶で良い(笑)
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今日は暑かったので沖縄料理!チューリップのポークランチョンを買っておいてたので、ゴーヤーチャンプルーにしようと買い出しに出ると売ってない😭 しょうがない、お麩でフーチャンプルーにしようと戸棚を漁ると切らしてた\(^o^)/ なのでモヤシのマーミナーチャンプルーに決定。
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まぁ作り方はいつものゴーヤーチャンプルーと変わらない(笑)結局二丁分の豆腐をフライパンでカラッと焼いて
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溶き卵じゃばー
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別のフライパンに油引いて、ポーク、モヤシ、豆腐玉子、ニラの順に炒めて、味付けは味付塩こしょう、ほんだし。しかし花かつおふぁさーし過ぎて何だかわからない😓
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簡単な味付けだけど飯が進む。ゴーヤーは特に必要無かった(笑)モヤシじゃなくむしろ豆腐チャンプルーだな。沖縄料理の店が近場に無いけど、自分でこの程度は作れるので必要ないかな。むしろテビチ(豚足)とか、材料が手に入らなかったり手間かかる物は作れないからお店で食べたいけどね。
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合法アルコール摂取(笑)
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そして今朝漬けた茄子の糠漬け。糠床の塩分量を増やしたので8時間でジャスト。これが美味過ぎ。色落ちも少ないし、もっと早く鉄茄子を入れておけばよかったと後悔。
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今夜の家族の飲み物はコレ!ジャン‼灰色のヤーツー(笑)夕飯時には外も涼しくなってきた。しかし明日も30℃ですって。。😱
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自分の飲み物はコレ!ジャン‼ Distilled Water!ただの蒸留水です。身体に滲みます。もう10年以上飲んでるのでこれが一番落ち着く。日常的に飲むものにカロリーはほぼほぼ無いし、むしろ肝臓に仕事をさせるために微量のアルコールは摂取した方が良いな(笑)
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材料)
ポークランチョンミート、木綿豆腐、卵、モヤシ、ニラ、米油、味付塩こしょう、ほんだし、あまくち醤油、花かつお、紅生姜、自家製コーレーグース


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今日の朝昼兼食タイムでAmazonPrimeを漁ってたら、昔の「サザエさん」(1973)が!観てみると確かに子供の頃のなじみのOPとEDで懐かしいったらない。内容も意外と古さを感じさせないし、話も面白いし、脚本は辻真先だしで驚きに満ちていた(笑)
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今日もそこそこ暑く、しかし陽が落ちてから一気に冷えてきた。毎日こうだと本当に助かるわ。で、昼に沖縄料理が食べたくて用意してたのに、夕飯時には気分はもう沖縄じゃなくなってるという(笑)
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でも今回摘果メロンのチャンプルーはナーベーラーのようにミソ味の炒り煮にするので、涼しい夜にもピッタリでしょう。摘果メロン、スパム、ニンニク生姜を米油で炒めて、豆腐にツナ缶、調合した味噌ダレ(フンドーキン合わせみそ、酒、甜菜糖、ほんだし、白だし)で柔らかく煮て
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結構汁ダクで完成。
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もっとメロンがトロトロになるまで煮ても良かった。
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でも味付けも良く、ご飯にぶっかけて美味し。すっかり涼しくなったのに、ジョロキア一味で汗だく;
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もずくときゅうりの酢の物も。もう一品何か野菜物も用意すれば良かったな。ごちそうさま。
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材料)
摘果メロン、スパム、ニンニク生姜、米油、木綿豆腐、ツナ缶、味噌ダレ(フンドーキン合わせみそ、酒、甜菜糖、ほんだし、白だし)、小葱  &酢の物(もずく、きゅうり、マルちゃんつゆ、純米酢、てんさいシロップ)


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安物中華のLEDキーボードが壊れ買い替えたついでにヘッドセットも新しくして、やたらビカビカと眩しいデスクになった(笑)
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今までのヘッドセットはやや出力音が小さく不満だったけど、三千円クラスの安物なのでさっさと買い替えれば良かった。ゲーミングヘッドセットなので疑似的だけどやたら臨場感あります。中華製は運が悪いと一ヶ月経たずに音が出なくなるけど😰こればかりは使ってみないと分からない。家族用に買ったタブレットと同じメーカーです。
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朝TVでフーチャンプルーなんて放送してたのを見たら、急に食べたくなったので作って食べよう。え?わざわざ沖縄料理店探して食べに行くようなものじゃ無い。自分で作れば安いよ(しかし人数分コストかかってます;)
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基本的に沖縄のお麩を水でうるかして、絞って、溶き卵吸わせて焼いて野菜と炒めて、ってそれだけ。ただ今日はわしたショップに行けないのでスーパーで売ってるお麩で代用。崩れないように優しく水気を絞って(絞り切って
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一口大にカットして溶き卵に潜らせて。。しかし番組の作り方はほとんど見てなかったので(笑)いつも通りの作り方で。
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ゴマ油熱したフライパンにジャーッと流して焼いて
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こんな感じで焼けたらお皿に避けといて、この後野菜を炒めてお麩を合流して味を調えて
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花かつおと紅生姜添えて完成。
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まぁ何度も作ってる味だけど、今回は特にお麩がフワフワで味付けもバッチリ。自分は醤油垂らしてるけど(笑)美味いなぁ。下手な店で食べるなら自分で作った方が遥かに良い(と余計な敵を作るバカ
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で、ニンジンも千切りにしてるのでついでにニンジンシリシリも追加。こっちも同じ調味料なので同じような味ではあるけど、ツナ缶のお陰で差別化出来てる。ご飯が進み過ぎてお代わり。
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当然自家製コーレーグースも。アルコール度数30度前後だけど、別に酒が飲みたくなる訳でも無い。こんなので再飲酒トリガーになるようなら使わない方が良い。自分は大丈夫。という事でチャンプルーは全部平らげ、ニンジンシリシリは半分残ったので明朝に。ごちそうさま。
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チャンプルー材料)
お麩、溶き卵、ポークランチョンミート、モヤシ、ニンジン、ニラ、ゴマ油、味付塩こしょう、黒胡椒、ほんだし、白だし、花かつお、紅生姜
シリシリ材料)
ニンジン、ツナ缶、ゴマ油、味付塩こしょう、あまくち醤油、ほんだし、白だし


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今夜もノープランであちこちへ買い出し。モズクとゴーヤーを買ったので沖縄メシ。
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以前作った時と同じレシピ。。しかし玉ねぎが無い!ツナ缶も無い!有るもので賄おう。
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小麦粉、塩、白だし、醤油、全卵と混ぜただけでかなり水っぽくなってしまった。この後ちょいちょい小麦粉を足しつつ様子見。
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最初の回は水っぽくて揚がるまで10分強。二回目のコッチは・・・計り忘れた(笑)
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右が一回目で、丸く形成出来たけど、左の二回目は高温にして揚げたので形を整える前に一気に固まってしまった;
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こちらはふんわり柔らか。下味しっかり付けてるので、自家製コーレーグースをちょいと付けるだけで十分。適当にサッと作ったけど美味しいです。でもご飯のおかずと言うよりは、酒の肴。もしくはオヤツだな(笑)コーレーグースは沖縄メシの時じゃないと使わないので、全然減りません;
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こちらはしっかり揚がってて歯応えもバキバキ(笑)これはどう考えてもメシのオカズじゃねぇ。酒だろ酒・・・ああ、酒が欲しいなぁ・・・
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ビール「呼んだ?」(笑)エビスウメェ・・・・ハートランドもっとウメェ・・・🍺
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ご飯のおかずはコッチにお任せ。ゴーヤーチャンプルー。
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揚げ焼きした豆腐が美味しいのよねぇ(*´﹃`*)家族がこればかりさらって食う(笑)余ったので明朝の朝ご飯用に保存してごちそうさま。夕べは四時間しか寝てないので、食後デスク前で眠りに落ちてしまった。最近手の込んだもの作ってないので、明日は何かちゃんと作りたいです。でも何を?(笑)
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天ぷら材料)
もずく、ニンジン、紅生姜、小麦粉、白だし、ほんだし、塩、ゴマ油、全卵、サラダ油
チャンプルー材料)
ゴーヤ、豚切り落とし、ニンジン、ニラ、木綿豆腐、米油、全卵、白だし、醤油、花かつお、紅生姜、自家製コーレーグース


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昼飯からの帰り、畠山さんの買い物の次に山本さんに寄ってみると・・・
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お目当てのボラも無いどころか、魚のラインナップが非常に乏しい。シメサバOKの鯖に傾いたけど、中途半端に作りたくないので何も買わずに出てしまった。このお店は札幌で最も新鮮な魚ばかり扱ってるのに、買わずに帰る事が結構多いです。
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で、結局生鮮プラザで白いゴーヤを買って来たので今夜は簡単にチャンプルー。ここでも鮮魚コーナーはスカスカ!唯一アユが安かったけど残り三尾の惨状で諦める;魚善の親父さんに「今日はどこも魚が無い?」と訊くと、当たり前だよーの返答。市場がまだ休みらしい。え?もう19日でっせ(笑)どうやら今週の木曜くらいから市場は普通に営業になるそうな。仕方ないです。しばし肉メニューで我慢しますか。。
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その前に!あんまり暑いので昨日の今日でコレを3パック買って来た(笑)やっぱり無駄な添加物が無いだけクリアでホップの苦みも爽やかで美味しいです。当然味については好みの個人差がありますので参考までに。ちなみに放置して温くなったやつを飲んでみたら不味かった(笑)これ飲んで分かったけど、つくづくアルコールで酔わなくてもビールの味だけでも満足出来るんだなと。さすがに30年ビール飲んでるから味覚の習慣は断ち難し!(笑)この商品だけはCGCさんには絶対確保死守販売し続けて欲しいものです( '﹃'⑉)
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では白いゴーヤーチャンプルー。紅生姜が足りず、花かつおもかけたら見えなくなるので自粛(笑)作り過ぎたので半分だけ食卓に出しました。
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そうそう、万能ねぎかけ忘れて追加;白いゴーヤーもそれなりに苦みはあるけど、最近は緑のも苦みが物足りなくてつまらない。もっと口がへの字に曲がる位苦いのを所望!
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こちらは白いゴーヤー刺し(サラダ)。塩振ってしんなりしたら塩抜きしてツナ缶と和えて味付けし冷やして完成。これもご飯のおかずになりました。加熱するより生食向きかな。昔は緑ので作ったのをドンブリでビール飲みながらモシャモシャ食ってました(笑)
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で、夕食でもノンアルビールを。ゼロクリアは午後の内に6缶1パック消費してしまった。もちろん家族とですよ(笑)もうこれがあればビール要らないッス!普段の生活で身体がアルコールを求め無くなったので、むしろビール程度の少量でもアルコール摂取したら調子悪くなりそう。もう普段はこれで十分です。逆に飲む時はガッツリ飲みますよ。でもそれはまだ三か月先だなぁ。。お猪口のは激辛コーレーグースです(笑)
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チャンプルー材料)
白いゴーヤー、豚切り落とし(酒、あまくち醤油、小麦粉)、米油、ニンニク、生姜、卵、木綿豆腐、モヤシ、ニラ、万能ねぎ、塩胡椒、白だし、創味シャンタンDX
サラダ材料)
白いゴーヤー、ツナ缶、塩胡椒、白だし、ゴマ油、白ごま、紅生姜


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