青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:チャンプルー

今日の朝昼兼食タイムでAmazonPrimeを漁ってたら、昔の「サザエさん」(1973)が!観てみると確かに子供の頃のなじみのOPとEDで懐かしいったらない。内容も意外と古さを感じさせないし、話も面白いし、脚本は辻真先だしで驚きに満ちていた(笑)
20210723melonchample007
今日もそこそこ暑く、しかし陽が落ちてから一気に冷えてきた。毎日こうだと本当に助かるわ。で、昼に沖縄料理が食べたくて用意してたのに、夕飯時には気分はもう沖縄じゃなくなってるという(笑)
20210723melonchample001
でも今回摘果メロンのチャンプルーはナーベーラーのようにミソ味の炒り煮にするので、涼しい夜にもピッタリでしょう。摘果メロン、スパム、ニンニク生姜を米油で炒めて、豆腐にツナ缶、調合した味噌ダレ(フンドーキン合わせみそ、酒、甜菜糖、ほんだし、白だし)で柔らかく煮て
20210723melonchample002
結構汁ダクで完成。
20210723melonchample003
もっとメロンがトロトロになるまで煮ても良かった。
20210723melonchample004
でも味付けも良く、ご飯にぶっかけて美味し。すっかり涼しくなったのに、ジョロキア一味で汗だく;
20210723melonchample005
もずくときゅうりの酢の物も。もう一品何か野菜物も用意すれば良かったな。ごちそうさま。
20210723melonchample006
材料)
摘果メロン、スパム、ニンニク生姜、米油、木綿豆腐、ツナ缶、味噌ダレ(フンドーキン合わせみそ、酒、甜菜糖、ほんだし、白だし)、小葱  &酢の物(もずく、きゅうり、マルちゃんつゆ、純米酢、てんさいシロップ)


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

安物中華のLEDキーボードが壊れ買い替えたついでにヘッドセットも新しくして、やたらビカビカと眩しいデスクになった(笑)
20210202fuchample001
今までのヘッドセットはやや出力音が小さく不満だったけど、三千円クラスの安物なのでさっさと買い替えれば良かった。ゲーミングヘッドセットなので疑似的だけどやたら臨場感あります。中華製は運が悪いと一ヶ月経たずに音が出なくなるけど😰こればかりは使ってみないと分からない。家族用に買ったタブレットと同じメーカーです。
20210202fuchample002
朝TVでフーチャンプルーなんて放送してたのを見たら、急に食べたくなったので作って食べよう。え?わざわざ沖縄料理店探して食べに行くようなものじゃ無い。自分で作れば安いよ(しかし人数分コストかかってます;)
20210202fuchample003
基本的に沖縄のお麩を水でうるかして、絞って、溶き卵吸わせて焼いて野菜と炒めて、ってそれだけ。ただ今日はわしたショップに行けないのでスーパーで売ってるお麩で代用。崩れないように優しく水気を絞って(絞り切って
20210202fuchample004
一口大にカットして溶き卵に潜らせて。。しかし番組の作り方はほとんど見てなかったので(笑)いつも通りの作り方で。
20210202fuchample005
ゴマ油熱したフライパンにジャーッと流して焼いて
20210202fuchample006
こんな感じで焼けたらお皿に避けといて、この後野菜を炒めてお麩を合流して味を調えて
20210202fuchample007
花かつおと紅生姜添えて完成。
20210202fuchample008
まぁ何度も作ってる味だけど、今回は特にお麩がフワフワで味付けもバッチリ。自分は醤油垂らしてるけど(笑)美味いなぁ。下手な店で食べるなら自分で作った方が遥かに良い(と余計な敵を作るバカ
20210202fuchample009
で、ニンジンも千切りにしてるのでついでにニンジンシリシリも追加。こっちも同じ調味料なので同じような味ではあるけど、ツナ缶のお陰で差別化出来てる。ご飯が進み過ぎてお代わり。
20210202fuchample010
当然自家製コーレーグースも。アルコール度数30度前後だけど、別に酒が飲みたくなる訳でも無い。こんなので再飲酒トリガーになるようなら使わない方が良い。自分は大丈夫。という事でチャンプルーは全部平らげ、ニンジンシリシリは半分残ったので明朝に。ごちそうさま。
20210202fuchample011
チャンプルー材料)
お麩、溶き卵、ポークランチョンミート、モヤシ、ニンジン、ニラ、ゴマ油、味付塩こしょう、黒胡椒、ほんだし、白だし、花かつお、紅生姜
シリシリ材料)
ニンジン、ツナ缶、ゴマ油、味付塩こしょう、あまくち醤油、ほんだし、白だし


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今夜もノープランであちこちへ買い出し。モズクとゴーヤーを買ったので沖縄メシ。
20191208chample001
以前作った時と同じレシピ。。しかし玉ねぎが無い!ツナ缶も無い!有るもので賄おう。
20191208chample002
小麦粉、塩、白だし、醤油、全卵と混ぜただけでかなり水っぽくなってしまった。この後ちょいちょい小麦粉を足しつつ様子見。
20191208chample003
最初の回は水っぽくて揚がるまで10分強。二回目のコッチは・・・計り忘れた(笑)
20191208chample004
右が一回目で、丸く形成出来たけど、左の二回目は高温にして揚げたので形を整える前に一気に固まってしまった;
20191208chample005
こちらはふんわり柔らか。下味しっかり付けてるので、自家製コーレーグースをちょいと付けるだけで十分。適当にサッと作ったけど美味しいです。でもご飯のおかずと言うよりは、酒の肴。もしくはオヤツだな(笑)コーレーグースは沖縄メシの時じゃないと使わないので、全然減りません;
20191208chample006
こちらはしっかり揚がってて歯応えもバキバキ(笑)これはどう考えてもメシのオカズじゃねぇ。酒だろ酒・・・ああ、酒が欲しいなぁ・・・
20191208chample007
ビール「呼んだ?」(笑)エビスウメェ・・・・ハートランドもっとウメェ・・・🍺
20191208chample010
ご飯のおかずはコッチにお任せ。ゴーヤーチャンプルー。
20191208chample008
揚げ焼きした豆腐が美味しいのよねぇ(*´﹃`*)家族がこればかりさらって食う(笑)余ったので明朝の朝ご飯用に保存してごちそうさま。夕べは四時間しか寝てないので、食後デスク前で眠りに落ちてしまった。最近手の込んだもの作ってないので、明日は何かちゃんと作りたいです。でも何を?(笑)
20191208chample009
天ぷら材料)
もずく、ニンジン、紅生姜、小麦粉、白だし、ほんだし、塩、ゴマ油、全卵、サラダ油
チャンプルー材料)
ゴーヤ、豚切り落とし、ニンジン、ニラ、木綿豆腐、米油、全卵、白だし、醤油、花かつお、紅生姜、自家製コーレーグース


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

昼飯からの帰り、畠山さんの買い物の次に山本さんに寄ってみると・・・
20190819shirogoya001
お目当てのボラも無いどころか、魚のラインナップが非常に乏しい。シメサバOKの鯖に傾いたけど、中途半端に作りたくないので何も買わずに出てしまった。このお店は札幌で最も新鮮な魚ばかり扱ってるのに、買わずに帰る事が結構多いです。
20190819shirogoya002
で、結局生鮮プラザで白いゴーヤを買って来たので今夜は簡単にチャンプルー。ここでも鮮魚コーナーはスカスカ!唯一アユが安かったけど残り三尾の惨状で諦める;魚善の親父さんに「今日はどこも魚が無い?」と訊くと、当たり前だよーの返答。市場がまだ休みらしい。え?もう19日でっせ(笑)どうやら今週の木曜くらいから市場は普通に営業になるそうな。仕方ないです。しばし肉メニューで我慢しますか。。
20190819shirogoya003
その前に!あんまり暑いので昨日の今日でコレを3パック買って来た(笑)やっぱり無駄な添加物が無いだけクリアでホップの苦みも爽やかで美味しいです。当然味については好みの個人差がありますので参考までに。ちなみに放置して温くなったやつを飲んでみたら不味かった(笑)これ飲んで分かったけど、つくづくアルコールで酔わなくてもビールの味だけでも満足出来るんだなと。さすがに30年ビール飲んでるから味覚の習慣は断ち難し!(笑)この商品だけはCGCさんには絶対確保死守販売し続けて欲しいものです( '﹃'⑉)
20190819shirogoya004
では白いゴーヤーチャンプルー。紅生姜が足りず、花かつおもかけたら見えなくなるので自粛(笑)作り過ぎたので半分だけ食卓に出しました。
20190819shirogoya005
そうそう、万能ねぎかけ忘れて追加;白いゴーヤーもそれなりに苦みはあるけど、最近は緑のも苦みが物足りなくてつまらない。もっと口がへの字に曲がる位苦いのを所望!
20190819shirogoya006
こちらは白いゴーヤー刺し(サラダ)。塩振ってしんなりしたら塩抜きしてツナ缶と和えて味付けし冷やして完成。これもご飯のおかずになりました。加熱するより生食向きかな。昔は緑ので作ったのをドンブリでビール飲みながらモシャモシャ食ってました(笑)
20190819shirogoya007
で、夕食でもノンアルビールを。ゼロクリアは午後の内に6缶1パック消費してしまった。もちろん家族とですよ(笑)もうこれがあればビール要らないッス!普段の生活で身体がアルコールを求め無くなったので、むしろビール程度の少量でもアルコール摂取したら調子悪くなりそう。もう普段はこれで十分です。逆に飲む時はガッツリ飲みますよ。でもそれはまだ三か月先だなぁ。。お猪口のは激辛コーレーグースです(笑)
20190819shirogoya008
チャンプルー材料)
白いゴーヤー、豚切り落とし(酒、あまくち醤油、小麦粉)、米油、ニンニク、生姜、卵、木綿豆腐、モヤシ、ニラ、万能ねぎ、塩胡椒、白だし、創味シャンタンDX
サラダ材料)
白いゴーヤー、ツナ缶、塩胡椒、白だし、ゴマ油、白ごま、紅生姜


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

ダブル台風の影響でやっと雨が降ってくれたのはいいけど、気温が一気に下がり過ぎ。おかげで昼でも安眠出来たけど、油断して扇風機回して寝てたから身体が冷えた。まぁこのように気温について文句しか言わない日々です(笑)タイミングを逃してしまった梅の土用干しは、お盆の頃にやってしまおう。
20190808goya001
昨日山鼻の畠山商店で野菜買い出しし、ゴーヤも買ってきてたので今夜はチャンプルー。
20190808goya002
白だし、醤油と液体調味料を使ったので汁だく;完成してからニラも万能ねぎも忘れてることに気が付いた。連日疲れすぎてるので許して。
20190808goya003
花かつおは食べる直前にバサーッと。バサーやりすぎ(笑)
20190808goya004
もちろん忘れてはならぬコーレーグースも。これがないとね。何故か腕からも汗を噴き出しながら食べた(笑)
20190808goya005
もう一品サラダも。マヨポンドレッシングをサッと作っていただきます。
20190808goya006
チャンプルー材料)
ゴーヤ、豚切り落とし、生姜、ニンニク、米油、モヤシ、木綿豆腐、白だし、創味シャンタンDX、塩胡椒、醤油、卵、紅生姜、花かつお
サラダ材料)
笹かま、レタス、ブロッコリー、マヨネーズ、ポン酢、ゴマ油、レモンぺッパー


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今週放送の日本テレビ『ザ!鉄腕!DASH‼』内の企画『DASH海岸』で、アカエイが獲れ過ぎたので、以前当ブログで作った【おうちご飯】エイの煮こごりの写真を使いたいと、以前のウサギアイナメの時と同じ制作会社から依頼がありました。当然、鉄腕DASHなら喜んで無条件快諾です(笑)ただ今回はブログ名の表記だけお願いしましたがさて、どうなってますか。。。
20190526akaei001
今回は「マイオ」と呼ばれるボラの仲間のメダナ狙いで網を張ったのに、アカエイばかりが獲れてしまったようで、しかし道民なら一瞬で食いつくす量(笑)メナダの方は北海道全沿岸も生息域との事なので、知らずにこのブログでも食べてるかも知れないね。
20190526akaei002
そしてキッチンに味噌汁作りに立った隙に、写真が紹介されてて気が付いたら映像が切り替わる間際という間の悪さ(笑)
20190526akaei003
ブログ名出てました(笑)ありがとうございます(*´ω`*) しかし・・・雑な切り口;
20190526akaei004

2019.5.24
無事TVで紹介されてたけど、以前の写真は出来も悪く、味も寒天がエイのゼラチン質と増強されてかなり硬かった記憶。折角なので、新たに煮こごりを作ってみましょう。カスべなら通年出回ってるのでいつでも作れます。今日はカスべの安売りをしていなかったので、量り売りで少な目に購入。これで¥328なので貧乏人にはツライ(どんだけー笑)
20190524nikogori001
酒を切らしてるので、生姜、あまくち醤油、味醂、きび砂糖で甘辛く煮付け10分。
20190524nikogori002
2019.5.25
昨日煮て冷蔵保存しておいたカスべ、この通り煮こごりに!ってそれとは違うものを作ります。カスべの肉と骨にバラして、肉の方を煮こごりの具材にします。骨は夕飯でポリポリ食えばいいんじゃね?(笑)煮汁はそのままでは味がクドイので、昆布だし汁で割って調味料で調整。
20190525nikogori001
今回寒天とゼラチンの両方を買っておいたけど、食味を考えてゼラチンでやってみます。昆布ダシ煮汁にゼラチンを加えて少し冷やしたら、耐熱ガラス容器に枝豆、生姜、カスべ、九条ネギ、煮汁と重ねて冷蔵庫へ・・・しかし数時間後に様子を見ると、ぽよぽよ程度で全然固まらない。完全にゼラチンの分量ミスです;なので上半分だけ再度煮溶かしてゼラチン補強し、冷蔵庫へ。さすがに二時間後には固まってました。
20190525nikogori002
2019.5.26 
今日は札幌でも30℃の真夏日で、さすがに皆さん路上の日陰でバテてらっしゃる。でも一度無茶な暑さを経験しておくと身体が強制的に慣れるので、自分も愚痴らず大人しくしてます(笑)
20190526hana001
そこら中にタンポポが咲いてるのに、根元が芝生だと諦めてしまいます。掘れないから。久しぶりにタンポポコーヒー作って飲みたい(´・ω・`) ・・・で、この写真を撮った後、左足に虫刺されの穴が!もしかしたらブヨかも。ブヨだったら一週間歩行困難な程、激痛にのたうち回るかも(ガクブル) その後足が腫れて歩くのも痛くなる;;そして陽が落ちたら大分過ごしやすい気温室温に。
20190526hana002
カスべの煮こごり
三日がかりで完成。鉄腕DASH放送に間に合わなかったけど、いただきましょう。
この通り耐熱容器を横にしてもちゃんと固まってます。・・・が!
20190526nikogori001
包丁を入れるとグズグズに崩れる!ヤバい!慎重に切り分けるもこんな有様になってしまいました;
20190526nikogori002
うーん、これは未知の料理だ!そう思い込むことにしよう(笑)
20190526nikogori003
でもそのまま食べても美味しい塩梅にしてあるので、お酒も進むでしょう。そう、箸で持ち上げられれば(笑)
20190526nikogori004
スプーンですくってご飯に載せてワシワシとかきこむ。これがめちゃ美味し!形が悪くても味が良いのだけが救いでした。これはもう後日リベンジします。味的には上々だったので、あとはゼラチンの割合を失敗しないようにして、あと枝豆は固まっても切り辛そうなので、次は他の食材でも試してみます。
20190526nikogori005
こんなこともあろうかと(笑)もう一品、摘果メロンと豚のチャンプルーも用意。
20190526melonchan001
摘果メロンは大一個、小一個を縦横の二種類の切り方でスライスして塩振って水抜き。
20190526melonchan002
下味を揉み込んでおいた豚切り落とし、炒り卵でサックリ炒めて完成。メロンのシャキッとした食感は残しつつ、ちゃんと美味しい炒め物になってます。
20190526melonchan003
そこに自家製コーレーグース。我が家にこんな小皿あったっけ?(笑)コーレーグースがないとチャンプルーにならない。辛旨!!今夜はまぁ煮こごりが不本意であったけど、これで満足です。どちらも残ったので明朝に。ごちそうさま。
20190526melonchan004
煮こごり材料)
カスべ(あまくち醤油、味醂、生姜、きび砂糖)、枝豆、生姜、九条ネギ、昆布、白だし、醤油、味醂、ゼラチン、大葉
チャンプルー材料)
摘果メロン、豚切り落とし(生姜汁、醤油、味醂)、米油、ニンニク、炒り卵、白だし、鶏ガラスープの素、スモークソルト、胡椒、紅生姜、自家製コーレーグース


あ、あとちょっと一言
『松岡修造さん、早々に北海道から出ていってください』(笑)



おうちごはんランキング 

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

相馬神社にて。連日日中はプラス気温が続いて雪もかなり解けて来てますが、どうせならもう全部解けちゃえばいいのにと思う。いい加減普通にランニングシューズ履いてウォーキング再開したいですね。でも今後は真駒内周回コースになりそう。熊も出そう←熱い偏見(笑)ウォーキング人口は少ないエリアほどストレスなく気持ちが良いです。
20190302chample001
温かくなったせいか、昨日ゴーヤが出てたので購入しておいた。今夜はゴーヤチャンプルーと、ついでにソーミンチャンプルーも作ろう。
20190302chample002
水抜きした豆腐に小麦粉をまぶす・・・のに、ビニール袋でシャカシャカしたら崩れた!当たり前だ(笑)油でしっかり焼いてから
20190302chample003
ニンニク生姜、ニンジン、ゴーヤを炒め豆腐合流、卵、ニラ追加し完成。皿によそう段階でモヤシを忘れてた事に気が付くという/(^o^)\ 今回卵を流し入れてグズグズタイプにしたけど、個人的には炒り卵にしてから加えた方が好きかな。味は上々、というか、他人の誰が作ったものより自分のが一番ウマイ(笑)見た目なんて関係ねぃ(笑)
20190302chample004
ソーミンチャンプルーは茹でて水洗いした素麺に油をまぶしておいて、野菜の次に炒めて完成。簡単。このソーミンだけはまだカレー味とか、キワモノ系は試したことが無いです。塩胡椒とツナ缶だけでも十分美味しいから。しかし使用する油が多すぎて途中で飽きる;お店で食べたらもっと油っこいよ。
20190302chample005
で、やっぱり自家製コーレーグースで辛味を付けていただきます。辛くてウマイ!身体もジンワリと温まって脳天からは滝汗。
20190302chample006
調味料も出来る限り自分で作るのがオススメ。これなんか古酒(くーす)を何種類も使ってて贅沢です。・・・あ、もしかしてこれで断酒記録終わるってことないよね?(笑)
20190302chample007
ゴーヤチャンプルー材料)
ゴーヤ、木綿豆腐、ニンニク生姜、米油、ニンジン、卵、ニラ、白だし、創味シャンタンDX、塩胡椒、花かつお、紅生姜
ソーミンチャンプルー材料)
素麺、米油、ニンニク生姜、ニンジン、ツナ缶、白だし、醤油、ニラ、万能ねぎ、紅生姜 &コーレーグース


おうちごはんランキング


男の料理ランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

このページのトップヘ