青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

タグ:チップ

今日の本郷市場、またチップが安かったので五尾購入。今回は刺身ではなく、ついに加熱調理で食べる事にした。この値段だったら許されよう(笑)
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そしてお隣の赤ホヤは刺身目的で三個購入。
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19時半過ぎにやっと夕飯準備。もっと明るい内に夕食始められるようにと思うのに、いつも遅くなってしまう。(´・ω・)スマソ。。。
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ウロコとお腹とエラを取って、味付塩こしょう。最近手抜きし過ぎ、旨味使い過ぎ反省。
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小麦粉たっぷりはたいて米油とバターで焼き。小麦粉たっぷり使ってるのは身が柔いので崩れそうだから。卵は一緒に焼いたけど、既に不穏な状態に(笑)
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その前に赤ホヤを処理。いつもお腹の黒いとこを除去するのが('A`)マンドクセ
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ではチップのムニエル完成。大皿に五尾は載らなかったので、三尾だけにして、残りは明朝家族に出して楽しよう。
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一緒にフライパンで焼いた卵は爆ぜてこんな惨状に!(笑)
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うん、やっぱり思った通り美味しい!そして思った通りマスの味だな(笑)これでもう分かったので、今後はチップは加熱調理しません。勿体ない!!焼くんだったらサケマスでいいじゃない。チップは刺身で食べた方が幸せになれますよ(笑)
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赤ホヤは刺身に。大葉二束買って来たのに五枚しか使ってない(´・ω・`)
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うーん、こちらも美味し!ハズレ無し。で、TVでニュース見ながら食べてたけど米国ではコロナ対策でのマスクをする、しないで州ごとに揉めてるらしい。今、この時点でか!?(笑)もうバカは放っておけばいいよ。昼カラオケで感染拡散してるジジババも、本当に学習しないな。そんなに歌いたいなら砂浜に一列に並んで歌えばいいじゃん。風上にいる者だk(以下不適切な文章が続いたので削除。。
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今日は午前中から曇天にしては薄暗く、本当は今日が日食だったんじゃねーの?と疑う位空気も嫌な感じでしたね。晴れてても日食なんて縁起の悪いものは見ませんけどね。
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本郷市場では相変わらずヒラメ売ってたので、今日は刺身。あとチップのパック売り二尾で¥298位だったのでそれも購入。
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チップもヒラメも安い時に食っておいた方が良い。
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しかし相変わらずチップは身が柔すぎて、崩さない様に三枚に下ろすのに苦労する;
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ヒラメの三枚おろし。うーん許して(笑)それぞれバットごと冷蔵庫で冷やして待機。
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ではいただきましょう。
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チップは舌の上でトロける美味。これを加熱調理して食べる日は来ないと思う(笑)
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ヒラメの刺身。
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こちらは肉厚に切ってるのもあって、すごくブリブリの弾力。
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美味いよねぇ。ドンブリ飯にさらにちょいお代わり(笑)
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そして、おかひじきの辛子マヨ和え。二袋分で結構な量。シャキシャキして美味し。マヨネーズも水っぽくならず良い感じに出来ました。半分以上残ってるので明日も楽しめます。ごちそうさま。
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マヨ和え材料)
おかひじき、マヨネーズ、粉カラシ、レモン果汁、地鶏昆布白だし、白ごま


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三日前にポチったヒノキとクロモジのアロマスプレーが届いた。マスクに噴霧して呼吸を楽にする事と、気分スッキリさせる目的で買ったけど、しかしこれが薄いのなんの(笑)フワッと香ってすぐ消える( ´'A'`)やっぱりエッセンシャルオイルじゃないとアカンか・・・なのでヒノキのエッセンシャルオイル100mlを新たにポチリました。なんか無駄な出費しちゃったかな。。まぁこちらは安いので遠慮なく使う事にして、空になったボトルにオイルとスピリッツ入れて自作スプレーにしようと思う。
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今日の買い出しは本郷市場。行きのNOFUJIから帰るまで、土砂降り(笑)でもGOATEXのレインウェアで濡れ知らず。8年近く前に買ったGOATEXも、また着れる様になって嬉しい。でもまだ痩せないとキツイわ(笑)
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今日は何とチップが一尾¥120と激安!さすがに生じゃ食えないかなと、お店に人に訊いたら大丈夫との事なので、信用して五尾購入。味見してダメだったらムニエルかな。。
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一尾ちょっと小さいのが混じってて損した気分。。
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マス類はウロコを取ると地肌がキレイ。最初からウロコなんて無ければ楽なのに(笑)
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身が柔くて下ろすのも大変。この後キッチンペーパーに挟んで、30分程冷蔵庫イン。皮を引くのも難儀しました。でも切れ端を味見したら全然大丈夫なので、このまま全部刺身にしよう。
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その前にチップだけじゃ足りないだろうと、昨日買っておいたホッケを
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今朝開きにして塩水処理しておいたので焼いて食おう。塩水に浸けてるだけで脂が浮いてくる乗りの良さ。これは絶対美味しい。
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しかし半日水気を切った程度ではまだ生過ぎました;
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焼いて皿に移す時に失敗したーーーーー!!ま、まあ食えればいいよね(´・ω・`)ショボン
味的には、生の塩焼きより水分が抜けた分だけ美味しくなってる。これはこれでアリ。
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そしてメインディッシュのチップの刺身。
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相変わらずのヘタクソですが、家族で食うんだから良いじゃない!と逆切れはもう止めよう・・・もっとブログを見に来てくれる人達に失礼にならないよう、今年は頑張ろうと決意した2020夏。というか初夏。てか今日はちょいと肌寒い(脱線
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そしてチップのお味は・・・舌の上でトロケルゥ!!めっちゃウメェーーー!!これ最高です。いつも一尾¥700とかで手が出ないけど、安い時だけでも味わっておいて正解。こんな美味しい魚をムニエルなんてとんでもない!!(笑)大満足の晩ご飯でした。他にも昨日の冷しゃぶ&ゴーヤサラダの残りも出したし、柿の木茸と豆腐の味噌汁もあり、今夜は十二分に食べる物多くて良かった。買っておいた摘果メロン料理は明日に回して正解。
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しかも台湾パインも買っておいたので
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食後半分切って出しました。自分は四切れだけ食べて終了。甘さは程々、しかし非常にジューシーで、甘党じゃない自分には丁度いいパイナップルでした。でもやっぱり沖縄のスナックパインが一番好き(*´﹃`*)
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遅い昼の食事と買い出しで帰宅すると、玄関開けた瞬間流れてくる熟しつつある青梅の香りがスゴイです。プラムと桃の混じった良い香りです。この香りのまま梅干しになってくれたらどんなに良い事か(笑)あと二、三日様子見しておきます。
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今夜の為に午前中に買っておいたチップ。刺身用じゃないので安売りコーナーでこの価格。即決でしょう。
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夕飯直前に、ウロコを取って、エラから割り箸を突っ込んでエラと内臓を引き出す。久しぶりなのでイマイチの出来。塩とレモンペッパーを振りかけて
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小麦粉はたいて・・・はたいてない!付き過ぎぃ!(笑)弱火で焦げないように注意してじっくり焼いて
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裏面返してバター加えてスプーンでかけながら焼き上げて完成。最初に左向きで焼いてしまったので、今夜は右向き洋風に(笑)残った二尾は明日の朝に回します。
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美味しそうに焼けてるんじゃないでしょうか?でも、まだ全然腹減ってない(笑)それどころか、まだ腹が苦しい;;食欲も無いです;;;
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でもムニエル一匹分は食べようと、口に入れたらこれが超うんめー!の(笑)ニジマスより断然美味しい!もっと上品で、だけどマス類の美味しい所全部入りって感じ。もし鮮度が落ちて安売りしてるチップがあったら、すぐ買った方が良いですね。肋骨も柔らかくあまり気にならなかったので、今後はフライも作ってみたいです。あ、ご飯は一口だけもらいました(笑)トマトがジューシーで身体に滲みる・・・
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材料)
チップ(ヒメマス)、塩、レモンペッパー、小麦粉、米油、バター、ドライパセリ、サラダ菜、トマト、レモン、マヨネーズ


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本日の買い出し先、山鼻郵便局隣のやまもとさんにて、まずはアズキナを2パック購入。こういう季節ものはすぐ買わないと後悔します。人間、来年まで生きてる保証なんてどこにもないんだから(笑)毎日が最後の晩餐・・・そんなんだから痩せないんだ(笑)
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で、メインの魚はどうしようかと、今日は割と高い魚が多かった中、ジャンボサイズの鮎に目が留まったけど、家族でつつくには二尾以上買わねばならないので予算オーバー。
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うーん、安いイワシ買って刺身にすっかなーと、ふと右側を見ればチップが安い!しかもデカい!今食うべきはコイツでしょう。今夜はチップの刺身で決定。
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刺身にお浸しと、今夜はあっさりで。
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チップは結構粘膜のぬめりが強く、ウロコを落とすのも、お造り用に下ろすのも滑って結構大変。
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ホント、相変わらず盛り付けのセンスゼロ(笑)
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果たしてわざわざお造りにして頭を載せる意味はあるのか?しかも大葉で大部分隠れてるし;ちなみにチップの盛り付けを学ぼうと、画像検索したら自分の盛り付けた皿が上位に出てきた。やめてぇぇぇえええええ!!!
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でも相変わらずチップの刺身は超美味い!トロッとして舌の上でトロけます。北海道来たら輸入サーモンなんかで満足してないで、一度でいいからコイツ食べてみてください。
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身が柔っこいので盛り付けいつも以上に雑なの許して(´;ω;`)
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で、アズキナのお浸し。シャキシャキして甘みもあり美味しいお浸しでした。
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本郷市場にて、小振りだけどチップが一尾¥198と激安だったので三尾購入。チップは30㎝以下のサイズでも¥800以上するほど高い魚なので、今まで手が出せず、今回は初めての実食です。やっと食えます;;
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後、35㎝程の黒カレイも¥298と安かったので購入。どれもウロコ処理済み。
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チップ(ヒメマス)は紅鮭の陸封型淡水魚なのに刺身で食える稀少種。本当に美味いのでしょうか?まだ半信半疑です。
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ちょっと趣味の悪いお造りになってしまった;チップの身は他のマス類同様非常に柔らかくて、下ろすのも皮引きも難儀。しかし肋骨は指でスッと抜けるので、無駄に肉を削ぎ落さずに済んで良かった。
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肝心の味は、これがすっごく美味い!なるほど確かに人気高級魚な味ですわ。舌の上でトロけます。海外の養殖に問題ありすぎるサーモン食べるならチップの方がいい!こんな事なら全部買い占めるべきだったか(笑)これでチップは美味しい魚だと認識したので、次は多少高くても買おうと思う。財布に金が入ってるときだけ;
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黒カレイの煮付け。食事一時間前に急いで用意したので、酒醤油味醂甜菜糖の濃い煮汁で12分煮付け。短時間勝負なので、煮汁は濃くて正解。いつもの黄金比でバッチリです。でも黒カレイも汽水域特有の川臭さがあるね。たとえ北海道のカレイでもクセはあります。でも肉質美味。ごちそうさまでした。
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