青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:チヂミ

コバルト合金鋼の包丁があまりに砥ぎ辛いので、専用の簡単な砥石を買った。箱は既に何度も開閉した感バッチリ。新品送れやゴ━━━━(# ゚Д゚)━━━━ルァ!!
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でも商品自体には傷も無かったので良しとしよう。結果、包丁のほんの短い幅しか砥がれないので、すぐにダメになりそうではあるけど、切れ味はとりあえず良くなったかな。
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今夜は昨日山本で買って来たゴーヤーがあるので、どうしようか悩んだ挙句、そうだ炒めない冷たいゴーヤーチャンプルーはどうか!えっ!これはスゴイ発想ですよ!!と、とりあえず検索してみると既に結構やってる人多かった(笑)/(^o^)\
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でも自分なりにアレンジ料理にしてみる。ゴーヤーを塩揉みしてシーチキンLとマヨネーズ和えて・・・って、いつものゴーヤーサラダと同じじゃねーかと(笑)
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しかしいつものゴーヤーチャンプルーでは油で焼いてる木綿豆腐の代わりに、おぼろ豆腐を半日水切りしてネットリ感を出したものをザックリ混ぜ合わせて。。
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こんな感じで完成。うーん、サラダじゃん?メシのおかずじゃねーじゃん?(笑)
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でもおぼろ豆腐のおかげでこれだけでも食事に代用できます。ちゃんと美味しいですよ。
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でもそれだけじゃ寂しいので、スヌイ(もずく)の天ぷらも・・・と思ったけど脂っこいのは今夜は避けたい。って事で、フライパンで焼いてチヂミにしてみよう。
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一枚状態で焼いて切り分けると崩れそうな予感がしたので、一枚ずつ焼いてみた。
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生地にはしっかり下味付けていたけど、とりあえずタレも用意。
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食べる前にタレをかけていただきます。これがタレかけて丁度いい塩梅。モズク(スヌイ)はネットリしつつもシャキシャキした歯応えが良い。美味しい。もっと生地を増やして量産すれば良かったな。これを主食でも良かったのだけど、明朝の為に炊いておいたご飯もちょっとよそって食べた(笑)ごちそうさまでした。
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冷たいゴーヤーチャンプルー材料)
ゴーヤー、塩、シーチキンL、マヨネーズ、おぼろ豆腐、レモン果汁、ほんだし、レインボーペッパー、味付塩こしょう、ベビーチーズ、茹で卵、トマト、水菜、紅生姜
チヂミ材料)
スヌイ(もずく)、紅生姜、小麦粉、片栗粉、白だし、ほんだし、米油、タレ(マルちゃんのつゆ、酢、ゴマ油)


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先日のお好み焼き風が美味しかったので、今回はチヂミで。
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焼く。そして焦がす。しかもキレイに切れずギッタギタ(笑)モヤシの嵩で分厚くなって、全然チヂミっぽくない;
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酢醤油に甜菜糖、すりごまのタレでいただきます。うーん。色々手加減しすぎて薄味でした。タレをかける前提なので、生地に醤油垂らした程度だったけど、粉末ダシを入れれば良かったですね。モヤシからの水分で薄まることを計算して濃い味付けにすれば良かった。先日のお好み焼きと比べると、ソースとマヨネーズでパンチが利いてる分、お好み焼きの方が好き。こちらは辛み成分としてシラチャーソースつけて食べました。
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しかし、まだモヤシ飽きないな(笑)

今夜は野菜中心メニュー。水茄子をカルパッチョに、しかし肉成分が無いと淋しいので、生ハム乗っけて梅紫蘇ドレッシングかけてサッパリいただきます。水茄子美味いですね。
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そして最後のニラ、2束全部刻んでチヂミに。エビ油の酢醤油でいただきました。このおかげで今夜はご飯無し。でも十分でした。これでニラ10束終了。しかしニラキムチが大量に余ってるので、まだまだニラ地獄続きます;;;
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カルパッチョ材料)
水茄子、新玉ねぎ、生ハム、自家製梅干、青紫蘇、黒酢、レモン果汁、淡口醤油
チヂミ材料)
ニラ、小麦粉、片栗粉、生卵、水、塩、白だし、米油、あまくち醤油、米酢、甘海老油

ジャガイモを消費するためのシリーズ。カムジャジョンはジャガイモ(カムジャ)のチヂミ(ジョン)だそうで、・・・え?じゃあチヂミって韓国語じゃないの?と今回初めて気付き、混乱してしまった; 調べるとチヂミという料理名は韓国に無いようですね。
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ジャガイモを摩り下ろして、ザルで漉した水分から沈殿したでんぷんを戻して小麦粉片栗粉でまとめて焼く方法。ジャガイモ下ろすだけで疲れます;
今回は試作品として生地を少し使ってお昼に焼いたけど、もちもちして美味しいです。もう少し弱火でじっくり火を通した方が良かったかな。裏はコンガリ焦げてます(笑)
材料)
おろしジャガイモ、おろし玉ネギ、ニラ、ニンジン、塩、小麦粉、片栗粉、胡麻油
&タレ(醬油、酢、豆板醤、万能ネギ)

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