青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:チキン南蛮

コロリン絶頂期の2020年秋に23Lほど備蓄してたエタノールも、ついにパストリーゼ17.2L(一斗缶)のみとなった。当時購入時は送料手数料込で¥11510。今は¥8580😭 備蓄分を確保しつつ買い足しもしていたので消費がここまで延びた。コロリンも今となっては免疫機能が正常に働いていれば感染しても重症化するなんてサラサラ思わないザコに成り下がってくれたけど(💉してないので更に余裕)、今後も色んな用途でアルコール、エタノール類は必需品。このパストリーゼもこの量なら来年一杯もつでしょう。
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最近Twitterでも帯状疱疹増加がトレンドになってましたね。コロリン禍生活のストレスなんてTVで言ってるけど、自分が帯状疱疹になった時は酒タバコ座りっぱなし徹夜続きの肉体的ストレスと、極限の精神的ストレスで発症したから納得だけど、コロリン禍仕事生活程度のストレス(自分比)で帯状疱疹になるのかと疑問。但し水疱瘡済みの人なら誰でも発症する可能性があるのが帯状疱疹。でも相当な免疫力を下げる状況でもないとそう簡単に発症するものじゃ無いですよね。あくまで自分の生活改善後との比較ですが、自分はもう15年以上は本格的に発症してません。タバコを止め、酒も止め、ラーメンも減って肉体ストレスは相当減りました。後は肥満だけ。。(それが一番の問題🙄)
世間で同時期に大量発症している帯状疱疹増加の原因。。それってやっぱり「集団免疫」を期待して打ちまくったアレで「集団免疫不全」を起こしてると考えた方が自然です。
一度たりとも💉していない自分と家族は全く発症してない事実。。打ってしまった人はひたすら抗酸化対策に努めた方が良いですよ。
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今夜は買い置き冷凍していた鶏もも肉でチキン南蛮に。やっぱり揚げものも食いたいじゃない😋 って揚げ物なんて一番抗酸化から遠い食い物ですわ(笑)食材並べた写真は撮り忘れ;
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モモ肉に味付塩こしょう、小麦粉、溶き卵で180℃の油で10分近く揚げ。卵液の衣が焦げそうだけど、これが全然大丈夫。揚がったらそのままバットの酢醤油タレに浸して
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厚めにカットして、タルタルソースかけて完成。タルタルの茹で玉子は白身もやや半熟だったので汁っぽくなってしまった;やはりしっかり茹でた方が良いね😥
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白米が残り少ないので、今夜はクリームオートミールリゾットで。。玉ねぎは相変わらず高いらしいけど、今夜は先日買っておいた新玉ねぎを使用。やっぱり料理の土台になるから玉ねぎは必須ですね。早く安くなって欲しいけど、無理なら玉ねぎの無い食生活を目指さないと。。
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で、玉ねぎ、オートミールをバターで炒めて、丸鶏ガラスープと牛乳で煮て味付塩こしょうで整えただけのオートミール(ロールド&インスタントオーツ)が美味し。チキン南蛮も美味し。そろそろオートミール再開しなきゃ。無理に白米続ける意味も無いかな。さすがにお刺身の時はご飯炊こう。
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で、食後は台湾パイナップル。今月食い過ぎ;ごちそうさま。
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材料)略


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今日は女子カーリング決勝「日本vsイギリス」戦。一昨日のスイスとの準決勝での神懸り展開とは逆に、終始イギリスに押されっぱなしで残念だったけどそれでも日本初の銀です。お疲れさまでした。四年後には確実に金獲れる事でしょう。。それにしてもイギリスメンバーと抱き合うロコソラーレ、身長差があり過ぎて大人と子供にしか見えなかった。世界に対してこの身長差で20㎏のストーンを繊細に操っての銀って、心底凄いと思う。
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今夜は買い置きの鶏肉で何にしよう・・・チキンカツか!( ゚д゚ )クワッ!!
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しかしチキン南蛮も食いたい・・・そうか!どっちも作れば良いじゃん\(^o^)/
という事で今回もタルタルソース成功。やっぱりどっちも作って正解(笑)
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小麦粉はたいた鶏肉を溶き卵に潜らせて油で揚げるだけ。そして残った卵液はチキンカツに転用。完璧なプランである(笑) 
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やっぱり今夜はチキン南蛮だったな・・って位傑作。てか失敗しようがないか(笑)
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で。こちらはチキンカツ。
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南蛮もカツも170℃ほどでじっくり10分揚げたのでちゃんと火は通ってました。そしてカツも美味い。そう、今夜はチキンカツだったのだと(笑)今夜はどっちも用意して正解。南蛮の方が余ったので明朝に。。しかし北海道上空にものすごい低気圧が来てるとかで、夕方から窓を震わせるほどの轟音。。明日買いだしに行けないだろうな。。。外出すら出来なかったら家にあるもので何か作ります。。ごちそうさま。
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材料)
鶏モモ肉、味付塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、タルタルソース(茹で玉子、玉ねぎ、おろしニンニク、塩、黒胡椒、丸鶏ガラスープ)、レタス、トマト、粉カラシ、中濃ソース


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北海道神宮では大雪だったのに、我が家エリアはあまり降ってなかったみたいです。しかし除雪の山は断然コッチの方がモノスゴイ。それって単に排雪してないからじゃ・・・
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今日は何を食べようか何も思いつかないまま、イオンでモモ肉1㎏を買って来た。これだけあれば何かしら作れるでしょ。
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三枚しか入ってないのでとりあえず味付塩こしょう、ガーリックパウダーで下味付け。当初簡単にチキンソテーにでもしようと思ってたのに、いや待て!昼に鴨南蛮食ったんだから、ここはチキン南蛮でしょうと安易な悪魔が囁く(笑)それもそうですねと安易に頷くワタクシ(笑)
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先にタルタルソースを仕込んでおいたけど、後で鶏を揚げる時になって衣に使う生卵が二個しか残ってなくて青ざめる(笑)
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しかし二個でジャストでした。ああ危ない。鶏に小麦粉、溶き卵で片面三分ずつ揚げのもう一分追加で引き揚げて
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醬油、酢、甜菜糖のタレに浸けて
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完成と。余熱でバッチリ火が通るかと思ったらちょっと生っぽくて、でもまぁ大丈夫だろうと切って出す。
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半生に見えるけどほんのり熱が通ってる筈だから大丈夫と自分を偽る。
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でも紛れもなく生でしたー!(笑)ザンネーン!(笑)じゃねー!( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
試しに一切れ食っちまったじゃないか!(笑)なので急遽レンジでチン。非常に残念な仕上がりとなってしまいました。モモ肉を揚げる時は薄く開くか、しっかり揚げよう。今日の厚みだと9~10分は必要かも。明日更新が無かったらあの世にグッバイさよなら。。。
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今日炊いたのは水浸四日目の玄米。ここまでしっかり発芽させて炊きました。発芽が進むほど水が汚れ臭い匂いが出るので、日に何度も替えないといけません。最終的に失敗した発芽玄米を炊くと、家中が銀杏の果肉のオイニーになります((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル もちろんもうそんな失敗はしません(何度もやった)。今日の玄米は美味しかったのでお代わりしてしまった。やっぱり玄米や全粒粉など未精製穀類は美味しい。
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材料)


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今日の札幌、31℃予報だったのに蓋を開けたら34.3℃で69年ぶりの記録らしい。最初から言えよ!いや言うな!(笑)先に言われてたら精神が先にやられてたわ(笑)でもどの辺での気温なのか。夕飯終わる頃にも汗だくでTシャツ着替えたのは今年初。しかも日付が変わる今書いてる時点で既に汗だく(笑)この汗だるまデブが今年は余り汗かかなかったけど、さすがに今日は暑かった。明日は一気に気温が下がって、それでも夏日だけど風邪ひかないように気を付けよう。。あっ!今日アイス食ってねぇ!!/(^o^)\
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今夜も突発的食いたい病で「チキン南蛮」です。今日はちゃんと自分でタルタルソース作っておきます。
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今回は鶏モモ肉を一枚5、6等分サイズにカットして揚げました。
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自家製ドライパセリを振りかけ忘れて完成;
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これがまぁ歴代最高の、やっと本当に美味しいチキン南蛮が出来ました。ウメーの何の。タルタルソースも玉ねぎキュウリの塩揉みからの塩抜き水抜きをしっかりやったので、ネットリして濃厚に出来てます。これもまたメチャ旨。ご飯ちょいお代わりして満腹ごちそうさま。チキン南蛮は半分残ったのでお昼のおかずにでも。
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材料)
鶏モモ肉(味付塩こしょう)、小麦粉、溶き卵、サラダ油、タルタルソース(マヨネーズ、茹で卵、玉ねぎ、キュウリ、胡椒、レモン果汁、ニョクマム)、キャベツ、レモン、トマト、ブロッコリー&マヨネーズ


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今日は夏日で程よく暑かったのでアイス食べました(笑)最近よく食うわ・・・
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暑いので今日は素麺・・・と思ってたけど、売り場の隣では冷麦が・・・そういや美味しい冷麦って食った事無いな、揖保乃糸?じゃあ美味いんじゃね?って短絡思考で買って来た。で、程々に脂っこい料理が食べたかったので鶏の唐揚げ・・・じゃなくてチキン南蛮。そして自分で作るのが面倒なので市販品で買って来たQPのタルタルソース。
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鶏モモ肉にガーリック味ソルト振って、小麦粉振って、溶き卵に潜らせて9分揚げてハイ完成。フライパンに浅い油で揚がるので非常に簡単。
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チキン南蛮は唐揚げより仕上がりも味も油っこくないのでオススメ。自分だけジョロキア一味振りかけてピリ辛でいただきます。うん、上手く出来ました。市販のタルタルソースは失敗が無くていいね。で、やっぱり白メシは欲しかった(笑)
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そして、揖保乃糸素麺の冷麦。1.25袋分茹でました。正直作り過ぎた!(;`・ω・)
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冷麦って美味しいものだと初めて知った(笑)これすごくモチモチのプルプルでめちゃ良い食感。味も+.゚(*´∀`)b゚+.゚イィ 大量に茹で過ぎたけど最後まで美味しく食べ切った。冷麦っていいなぁ。でも多分それって揖保乃糸の冷麦だからだと思う(笑)これはこの夏常備しておこう。飽きなければ来年も食うわ(笑)
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チキン南蛮材料)
鶏モモ肉、ガーリック味ソルト、小麦粉、溶き卵、キャノーラ油、タレ(金笛醤油、味醂、酢、甜菜糖)、レタス、ミディトマト、キューピー具だくさんタルタル、ドライパセリ
冷麦材料)
揖保乃糸手延ひやむぎ、自家製だし醤油、白だし、青ネギ


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我が家のエビオスが残り僅かになったのと、錠剤より粉末のビール酵母は無いものか?と検索したら普通にありました。しかもいつもお世話になってるNICHIGAさんから出てた。エビオスはアサヒだけど、こちらはキリンビール製酵母。何故粉末がいいかと言うと、単に錠剤では他の家族が飲みにくそうで可哀そうだから。で、エビオスの粉末じゃなく何故こちらなのかと言えば、大量で安かったから(笑)
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早速開封して、アイスにかけて食べてみた。咽た(笑)気管に入って苦しい>< 一瞬キナコっぽいけど、その後マズイ味に襲われる。多分嫌いな人は嫌いな味。でももう一度スプーン半分舐めてみると、あれ?旨くね?そもそもエビオスを飲まずにボリボリと食べる自分に合わない訳が無かった(笑)今後は飲み物やヨーグルトに混ぜてと、色々使い道が増えるので今まで以上にちゃんと毎日摂るようにしよう。その後二時間後にトイレ直行スッキリ快ry ( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン≺スンマソン‼
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それとは別に、先日中の島のお店で買って来た玄米を浸水、発芽玄米にしてみた。今回使用したお米は「おぼろづき」。二日目でちゃんと発芽しました。↓これは三日目。
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これで四日目の状態。このまま行くとモヤシになりかねないので、っていうかもうなってた(笑)ハッキリ言ってここまで発芽させる必要も無いです。栄養価はどうなんだろう?
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炊飯器の普通モードで炊きました。発芽したら玄米モードで炊く必要はないです。
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一食ずつラップして冷凍へ。4合炊いて11食分、一食あたり120~140gくらい。これで食べるたびにチンすれば、皮も柔らかく粘りも出て食べ易い玄米ご飯になります。炊き立て玄米は苦行に感じる程パラパラです(笑)
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今夜は突発的にチキン南蛮が食べたくなり、欲望のまま作る。あれ?最近も食べてなかったっけ?こんな時にブログの記録が役に立つ・・・4/1に食ってた!(笑)
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しかも一昨日はサウスヴィラでみぞれからあげ400g食ってたよね?え?お前バカなの?と言われてもバカなんだからいいじゃないか!(笑)
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小麦粉、溶き卵の衣で15分くらい揚げてました。揚げたら即、甘酢タレにイン!卵液衣が弱かったので、フライパンで煮詰める方法は止めておきました。
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揚げる前に仕込んでおいたタルタルソースを
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たっぷりかけていただきまっす(*´﹃`*)
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今回のタルタルは傑作です。鶏モモ肉も中まで火が通りつつ、ジューシーで柔らか超マイウー!
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発芽玄米は2パック分、多分260300gくらい。噛むほどに甘くて美味しいおぼろづき発芽玄米です。美味すぎてもうちょっと解凍しようかと血迷う位、玄米美味しかった。チキン南蛮も毎日でもいい位(笑)今回は残すことなく完売御礼。ごちそうさま。振りかけた一味唐辛子はカロライナリーパーが使い終わったので、ジョロキア一味に戻りました。カロライナリーパーの後だと普通にちょっと辛い程度(笑)
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材料)
鶏モモ肉(おろしニンニク、味付塩こしょう、胡椒、小麦粉、溶き卵)、キャノーラ油、タレ(自家製だし醤油、酢、甜菜糖、レモン果汁)、タルタルソース(茹で卵、QPマヨネーズ、胡椒、ドライパセリ、レモン果汁、キュウリ、玉ねぎ、丸鶏がらスープ)、水菜、トマト、ブロッコリー&おぼろづき発芽玄米、ワカメと小葱の味噌汁


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今日から改正健康増進法スタートです。これで施設内での喫煙が原則的に出来なくなるので非常にありがたい状況になります。16年前にCOPD症状に苦しんだ挙句に完全にタバコを止めた自分にとっては、タバコなど有害危険物質以外の何物でも無いので、もうさっさとこの世から消えて下さって結構です。この期に及んでまだ喫煙継続される方々は中々のチャレンジャーだと思います。節煙?無駄無駄。奴隷生活頑張って(笑)

それと今の自分には非常にどうでもいい問題ですが「喫煙目的室」、つまりバーやスナックなどの飲み屋ではまだ酒飲みつつ煙草も吸えるようですね(分煙?)酒も止めたので自分には関係ありません。状況に応じてカフェインもセーブ出来るようになってます。うーん、生きてて楽しいかって?有害習慣を排除すると良く分かるけど、この世に楽しい事も気持ちいい事も無限にあるのだよ(笑)

では今夜は簡単にチキン南蛮。もちろん新規にタルタルソースも作ります。
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鶏モモ肉を小麦粉、溶き卵に包んで揚げて、甘酢醤油ダレにドップリ浸けて
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ハイ完成と。今回のタルタルソースは硬めだったので、前回の緩いタルタルソースの残りを加えて丁度いい感じに。
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鶏肉も柔らかく仕上がってます。
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甘すぎないタレ、程良く薄味なタルタルソースも美味し!当初普通の唐揚げにする予定だったけど、今夜はチキン南蛮で大正解です。それと豆ご飯に、豆腐とワカメの味噌汁も。
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豆ご飯とは別に、浸し豆も出しました。まだたっぷりあります; ごちそうさまでした。
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材料)
鶏モモ肉(塩、胡椒、小麦粉、溶き卵)、キャノーラ油、タレ(醤油、酢、甜菜糖、味醂)、水菜、トマト、タルタルソース(茹で卵、マヨネーズ、丸鶏がらスープ、玉ねぎ、ドライパセリ&前回のタルタルソース残り)、マヨネーズ &浸し豆、味噌汁


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