青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:チキンピカタ

先日取り寄せたスチールカット・オートミールが気に入ったので、同じくフィンランド製のクイックタイプを注文してみた。家族の朝食などで時間をかけたくない時の時短の為。
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グルテンフリーのオートミールが欲しい人は、普通の商品を買ってはダメ。アレルギー持ちには小麦を扱ってない工場製品じゃないと意味無いので、フリー明記の商品をどうぞ。
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ちなみにその点は我が家は拘ってませんが、このフィンランドの製品は品質的にも信頼できます。
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開封してそのまま味見してみる。・・・粉で咽る(笑)さすがにこちらのクイックタイプも結構上質な風味。味と匂いからも穀物カビの心配は無さそうです。今迄食べてたものは大抵カビ臭さがありました。輸入穀類は良く選んだ方が良い。その点でもやっと出会えた感。
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オートミールはすぐ出来てしまうので、先に今夜のおかずのチキンピカタを調理。午前中から胸肉を削ぎ切りにしてブライン液に浸け込んでおきました。
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小麦粉はたいて卵液(全卵、粉チーズ、胡椒)をどっぷり潜らせて中低温焼き。
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ブライン液に半日足らずでも、フワフワで柔らかく仕上がってて最高に美味しい。これ作って良かった。これ以上作ってるので明朝もチンして楽出来ます(笑)
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そして「常のガンコ親父のチャーシュー」とおろしニンニクを炒めて、創味シャンタンDXと丸鶏ガラスープ、胡椒で味付けして10分弱煮たオートミール。三つ葉もタップリと。めっちゃニンニク!
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これが予想以上に美味すぎて死ねる(笑)しかもクイックオートミールもグズグズという印象ではなく、モッチリねっとりしてめっちゃ美味し。どうせ増えるだろうと2カップ煮たけど、2.5カップでも良かった位。物足りない!なので昨日炊いた冷や飯をチンしてお代わりする蛇足(笑)でも正直言えば、この後オートミールの分だけで十分腹が膨れて苦しむ羽目に(笑)ちょっとしばらくクイックオートミールで調整しますわ。ってか賞味期限短すぎ!😱 でも美味すぎて誰にも紹介したくない。買うなよ?買うなよ?(笑)
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ポリッジ材料)
クイックオートミール、米油、チャーシュー、ニンニク、水、創味シャンタンDX、丸鶏ガラスープ、胡椒、三つ葉
ピカタ材料)
鶏胸肉(水、塩、甜菜糖)、味付塩こしょう、ガーリックパウダー、小麦粉、米油、卵液(全卵、粉チーズ、胡椒)、ケチャップ、レタス、トマト、シーザードレッシング


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今日も四時間睡眠で未明から仕事。もう早寝すれば目覚ましが鳴る前に起きられるようになった。しかし昼寝で横になったら2~3時間寝てしまうの、どうにかして欲しい(
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今日はいい天気でした。明後日はまた夏日らしく、いい加減もう寒くなって良いよと思う。その前にベランダのプランタとか片付けないと。どうせ寒くなると言い訳ばかりして動かないんだから(笑)夕方買い出し。今夜は満月が眩しい。。
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今日も時間が無いので買い置きの鶏胸肉でチキンピカタにしよう。
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繊維を断ち切るように切った胸肉に、味付塩こしょう、小麦粉振って、粉チーズ入り卵液に潜らせて中低温でじっくり10分強焼いて
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完成。フライパンにぎっちり詰めて焼いたので、卵が剥げ落ちる;貧乏性ゆえ。
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しかも焦がしてるし(笑)
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でも味は上々。胸肉もブライン液に浸け込まなくとも、中低温でゆっくり焼くと本当に柔らかい。美味し。思った以上に好評でした。試しにベトナムの甘辛ソース・チンスーを付けても美味しかった。やっぱり胸肉を一番美味しく食べる料理はコレです。食後は豊水梨と未希ライフりんご。
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材料)
鶏胸肉(味付塩こしょう、小麦粉)、米油、卵液(全卵、粉チーズ、胡椒)、レタス、トマト、ケチャップ、マヨネーズ、チンスー


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今日も涼しい通り越して肌寒い位。昨夜も懲りずに半袖短パンで寝て、クシャミ・鼻水・喉が痛いとアホな体調なので、一昨日ヨーグルティアで作って冷やしておいた米麹の甘酒をいただこう。
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当たり前だけど、冷たい!😣 しかし嫌味の無い甘みが最高。身体にスッと滲み入る感じ。だったら五輪中の暑い日に作って食えと(笑)でもまぁ風邪の入り口で飲んだ方が良いでしょう。風邪予防のためにも積極的に作って飲ま(食べ)ないとね。
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夕飯は肉じゃが。白滝も欲しかったけど買い忘れ;
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フライパンで仕込むには、ジャガイモも人参も切り過ぎた;
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夕方前に仕込んで馴染ませておいたので、味の滲みもいい感じでしょう。
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自分は島唐辛子で辛くしていただきます。うまっ。基本肉じゃが嫌いで育ったのに、自分が作るヤツは自画自賛(笑)たっぷり仕込んだので、三日は肉じゃがだなぁ(´・ω・`)
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もう一品、買い置きしてたものの使い時を逃してた胸肉で、チキンピカタも。
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正直適当に作ったのに、これも美味し。というか今日イチ美味し(笑)胸肉の一番美味しい食べ方としてはこのピカタが一番だと思う。食後はバナナヨーグルト&はちみつ。ごちそうさま。
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肉じゃが材料)
豚切り落とし、米油、生姜、ジャガイモ、玉ねぎ、人参、白だし、マルちゃんつゆ、醤油、甜菜糖、インゲン
ピカタ材料)
鶏胸肉、味付塩こしょう、小麦粉、卵、粉チーズ、米油、レタス、ミニトマト、マヨネーズ


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今朝のウォーキングでは超快晴だったけど、その後曇りになって天気も怪しくなった。いいタイミングでウォーキング出来ましたね。先日撮っておいた芝桜もそろそろ終わりかな。今年はライラックも桜もまともに楽しめなかった。でも札幌では花見が出来なくても、道端の花が美しすぎてお腹いっぱいです。
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最近はゆっくり解説動画ばかり流し見してます。いろんなジャンルの解説チャンネルが多く非常に勉強になりますね。この動画によると、クッ〇パッドがやっぱり斜陽ですか。自分が余りクック〇ッドを参考にしないのは、一番知りたいその食材自体の作り方を教えてくれない手抜きレシピばかりだから。最近はつべでもプロの料理動画が増えてきてそちらを見て勉強させてもらってます。ちなみに当ブログは誰の参考にもなりません😣


今日は昨日の買い置き、鶏胸肉でチキンピカタにします。で、今回もナムチムスキーをマヨネーズで和えてタルタルソースにしてみます。まずは、今回から胸肉を繊維の流れで切り分けてから斜め切りして、更にブライン液に浸けておきます。これで柔らかくならなかったら、泣くわ(笑)
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小麦粉はたいて卵液(全卵、粉チーズ、味付塩こしょう)に潜らせて米油で焼くだけ。
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衣も所々で剥げてるけど(゚ε゚)キニシナイ!! 余り物野菜のジャガイモ、ニンジン、ブロッコリーはチンしてバターソテー&レタスの千切り。
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フライパンにも6~7個余ってるけどそちらは明朝に。夕飯はこれでいただきます。
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そしてこちらがナムチムスキー、エシャロット、茹で玉子のタルタルソース。作った時点での味見では辛すぎたけど・・・
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これが!もう!めっちゃ!ウンメーの何の!!汁っぽくならない様に入れなかったけど、レモン果汁も加えれば良かったかな。チキンピカタも胸肉の繊維をやっと理解したので、非常に柔らかく歯切れも良く、完璧な美味しさ。悪いのは見た目だけ(笑)美味過ぎお代わり必至。今日は二食だけなので許して(笑)これでまたナムチムスキーの凄さを実証。糖度も高いので使い過ぎ注意ですが、これでピザトースト焼いても絶対美味いはず
・・・( ゚д゚)ハッ!
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材料)
鶏胸肉(ブライン液/塩、甜菜糖、水)、卵液(全卵、粉チーズ、味付塩こしょう)、タルタルソース(ナムチムスキーHOT&SPICY、マヨネーズ、エシャロット、ドライパセリ、白胡椒)、小麦粉、米油、ジャガイモ、ニンジン、バター、レタス


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我が家のアルコールがもう無い!切れた!どうしよう!と言ってたら、兄弟から「スピリタスでアルコールスプレーを作れ」と言われ、いやあれは消毒の精度としてもあまり効果無いだろ?と思いつつ酒屋に行ってみると・・・やっぱり売ってる訳無かったorz
まぁ結果的に無くて良かった。
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何故なら帰宅後、洗面所を片付けてたらアルコールスプレーが出てきたから。空っぽだろうと思ってたら、ほぼ満タン状態でヤッター\(^o^)/とりあえず当面これで凌ぎます。
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今夜は困った時のチキンピカタで。今朝の内に塩と甜菜糖のブライン液に漬け込んでおきました。半日後、冷蔵庫から取り出すと表面が白くなってた。大丈夫?
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包丁で削ぎ切りすると、柔らかすぎて切れない位;こりゃ相当です。カットした胸肉に小麦粉はたいて、溶き卵、塩胡椒、粉チーズ、丸鶏がらスープの卵液に絡めてバターとEVオリーブオイルで焼くだけ。
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その前に、先日買っておいた茄子を消費するため「揚げびたし」を作っておきます。三等分に大きくカットした茄子を水に晒して
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油で素揚げ。
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揚がったら味醂、めんつゆ、醤油。白だしのタレでサッと煮て火を止め、後は冷ましながら馴染ませるだけ。今回はおろし生姜作る隙が無かったので、花カツオのみ。
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白メシにこの茄子の揚げびたしが合う合う。最高に美味しいです。作ってよかった。
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では今夜のメイン、チキンピカタ。てか茄子がすでにメインだったのだけど(笑)
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まぁ見た目はアレですが;
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ケチャップをたっぷりつけて・・たっぷりすぎだろ(笑)毎回ですが、チキンピカタ美味しい。しかも胸肉もしっかり柔らかい。そしてジューシー。胸肉料理はいつも時間が無くてブライン液に浸けないで硬いのボソボソだの文句ばかりですが、せめて半日前に仕込んでおけば美味しく食べられますね。余った分は明朝の家族用に。ごちそうさまでした。
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材料)
胸肉(塩、甜菜糖)、小麦粉、溶き卵、塩胡椒、粉チーズ、丸鶏がらスープ、バター、EVオリーブオイル、ベビーリーフ、トマト  &茄子、味醂、醤油、めんつゆ、白だし、花カツオ &秘伝浸し豆


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今日は時間もなく疲れ切ってるので簡単にチキンピカタ。すぐ出来る上に、胸肉も柔らかく美味しいです。
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って事でハイ完成!早っ(笑)
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何故か胸肉がピカタだと短時間でもふっくら柔らかくなる不思議。。わざわざ揚げ物にしなくても満足度高いです。粉チーズとバターでマイルド濃厚、美味し。
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急遽、生野菜用に久しぶりに自家製マヨネーズも。今回はお酢強めで。計量しないで毎回作ってるので、味は安定して無いけどヘタな市販品より段違いで美味しいです。
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作り置きの浸し豆も追加。かなり味が染みて美味しいけど、そろそろ食べ切ってしまわないと;
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材料)
鶏胸肉、塩胡椒、小麦粉、溶き卵、粉チーズ、米油、バター、グリーンリーフ、トマト、自家製マヨネーズ(全卵2個、塩、酢、米油、鶏がらスープの素)


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2020東京五輪マラソン競歩会場が札幌に決定!
だそうで、選手の健康を考えれば当然の結果でしょうけど、札幌に越して来て五輪から解放された自分には何だかなぁな感想しかございません。それでも大通~真駒内の豊平川通コースに決まってくれれば歩いて観に行けるので嬉しいです。え?そりゃ観に行くでしょうが!一応文句言ってみただけです!(笑)でも大通~新川通~石狩~モエレ沼コース辺りになってくれた方が生活の邪魔にならずに有難いですね。色々複雑なの(笑)
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今夜はチキンピカタ、カレー粉とスパイスでピリッとスパイシーに。
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粉チーズを溶かし込んだ溶き卵で包んで焼いて
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ひっくり返して焼いて
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完成いただきます(*´﹃`*)
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今夜も時間が無いのでさっさといただきましょう。スパイスを使ってますが、手癖で薄味過ぎて個人的にはもう一つ;結局薄味調理の習慣が自分を救ってる訳ですが、もっとしょっぺーの喰いたいなぁ(笑)ああそうか、酒飲まなくなったのも薄味調理に慣れたお陰かも知れませんね。でも今月も飲みますよ。今夜のピカタは完売御礼ごちそうさまでした。
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材料)
鶏胸肉(カレー粉、クミン、クローブ、塩、白胡椒、酒)、小麦粉、溶き卵、米油、ケチャップ、千切りキャベツ、ミディトマト、ブロッコリー、マヨネーズ


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