青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

タグ:チキンソテー

グッスリ寝たお陰で風邪気も消えました。それにしてもプラス気温で土の地面がグチャグチャで非常に歩き辛い。そろそろ豊平川河川敷をウォーキングできるかな。今はもうする暇も無いけど(´・ω・`)
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今夜は先日カルディで買ったトマトソースを消費するためのメニュー。チキンソテーにトマトソースをかけて食べよう。
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味付けは簡単に味付き塩コショウのみ。小麦粉はたいてEVオリーブオイルで焼いて
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焼きあがったチキンをカットして
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トマトソースをかけるつもりが
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結局一緒に煮込んでしまい良く分からないものに(笑)
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こんな日に普通に白米を炊いて失敗した!と思ったけどいただきます。
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トマトソースをアレンジしたので味濃すぎたかと思いきや、程良く薄味。鶏肉が驚くほどふっくら柔らか。うん、白メシが捗るわ(笑)一緒に軽く煮込んで正解。
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カロライナリーパーをぶっかけて汗だく;カルディでは新たにジョロキア一味を買って来たので、また当分辛いものに困らない。でも本当は島唐辛子くらいの辛さが料理を邪魔しないからいいのだけどねぇ。チキンは一枚分残してるので、明朝家族に出して楽しよう。ごちそうさまでした。
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材料)
鶏モモ肉、味付き塩コショウ、小麦粉、EVオリーブオイル、カリフォルニアギフトのトマトソース、ニンニク、玉ねぎ、シメジ、理想のトマト(ジュース)、バター、丸鶏がらスープ、塩胡椒、ウスターソース、粉チーズ、ブロッコリー、トマト

今でも大好きな人だから貼っておく自分用BGM。



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今日は何度も外を歩き回ってた一日でまた年賀状書けてない(もう新年二週間経つ笑)。毎日仕事にキッチンで料理と立ちっ放し。食後は疲れてイスで寝落ち(連日睡眠4時間半)する程毎日疲れてる。だからたまにはラーメン食ったっていいじゃない!(/ω・\)チラッ
ちなみに断酒10日目。疲れてても体調は良いです。一年前の断酒始めの頃の様な離脱症状(不眠・脱力等)が全く無いのは、やっぱりこの一年間で飲まない日が多かった生活の結果ですね。このまま断酒継続出来たらとは思う。でも飲まないとは言わないから!(笑)
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今夜は家に余ってる食材を使い切りメニューで。簡単にチキンソテーにクリームチーズを生クリームで溶かしたホワイトソースをかけて楽しよう。
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とか思いつつ、結局ニンニク玉ねぎをしっかり炒めて、雪印クリームチーズ、バター、生クリーム、鶏がらスープの素、塩胡椒、それだとあまりにも濃厚過ぎたので牛乳で調整し、エリンギとシメジのホワイトソース完成。結局これで時間食う(笑)
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鶏肉はカラッと焼きたかったので小麦粉はたいてEVオリーブオイルで焼いて
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ホイ完成ッと。
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なんか唐揚げにホワイトソースな絵面だけど(笑)
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ご飯に載せていただきま・・・
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いや待て、小鍋のクリームチーズソースを持ってきてもっとかけて食ってやれ!(笑)そしてこれがめっちゃウマイ!超高濃度シチューライスでした(笑)ごちそうさまでした。美味しかったけど、しばらく洋食が続いたのでもっとあっさりした和食も作らないとね。反省しつつ明日何作るか全く見えてこない(笑)
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材料)
鶏モモ肉(味付塩こしょう、小麦粉)、ニンニク、玉ねぎ、雪印クリームチーズ、バター、生クリーム、鶏がらスープの素、塩胡椒、EVオリーブオイル、牛乳、エリンギ、シメジ、トマト、カリフラワー、いんげん&ごはん、豆腐とワカメと小葱の味噌汁


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今朝はこんなに天気が良かったのに
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日没後買い出しに出るとこんな雪に。。マスクに帽子にイヤーウォーマーしてても、顔面の隙間に打ち付ける雪でこんな顔になる(;´Д`)
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今夜は海鮮系天ぷらを考えてたけど、コスト的にもニンニクが余ってる的にも(笑)チキンソテーに変更。
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ニンニクと一緒にモモ肉を中火でじっくり10分強焼いて
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ジャガイモ(アンデスレッド?)も焼いていただききまっす!
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ガーリックチップも良い感じで揚がってます。
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焼き上がり具合がもう完璧!美味いなぁ。しかしご飯にチキンソテーは合う?合わない?
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合わない!むしろ酒に合う(笑)あーあー、やっちまった(笑)しかしビールウメェ!旭川旅行含め最近まで飲みまくってたけど、数日、数週間ぶりに飲むだけでこの世の物とは思えない美味さに(笑)ここ数日しっかり働き過ぎて疲れた身体に沁みるわぁ(*´д`*)
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で、こうなるじゃろがい!(笑)ズブロッカのソーダ割り美味し!今夜はグッスリ寝て、明日もがんばりまっしょい。ごちそうさま。
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材料)
鶏モモ肉(塩胡椒、おろしニンニク)、米油、ニンニクスライス、酒、ジャガイモ、トマト、自家製マヨネーズ &豆腐と株取りなめこの味噌汁、ごはん


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夜になってますます雪が積もってきました。昼の内に買い出しも済ませてましたが
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今夜はお土産のイタリアのトリュフリゾットで簡単に。リクエストでチキンソテーも添えてみます。
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字が小さすぎて読めなァァァい!(ウソ英語が
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イタリア米に黒トリュフもちゃんと入ってて、開封するとスゴイ香り;既に調味料の粉末も入ってて、これだけでも作れるようですが少々追加。
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チキンソテーも載せて完成、いただきます(*´﹃`*) リゾット自体水を加えても加えても吸ってしまうので汁気が少ないです;
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チキン美味し!
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しかし自分のやり方が悪いのか、リゾットのイタリア米カルナローリがアルデンテだけど粉っぽくてイマイチ。とろけるチーズ加えてコーティングした方が良かったかも。トリュフの香りは凄いです。盛り過ぎたので少し残してギブアップ;
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急遽5分で用意した、水菜とクリームチーズのサラダ。ドレッシングは昨日と変わらず;今夜は(も)昼のダメージが大き過ぎました。もう食えませんごちそうさまでした。。。
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とか言いつつからーの(笑)
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リゾット材料)
トリュフリゾット、EVオリーブオイル、米油、バター、鶏ガラスープ、塩胡椒、粉チーズ、チキンソテー(鶏モモ肉、にんにく塩、米油)、ドライパセリ


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札幌は今日25℃と夏日だったけど、ヒンヤリとした秋の空気だったので非常に心地よい一日でした。最近は大汗かいてる訳じゃないけど、真夏の脱水症状起こしてた頃よりも体重が微妙に下がってるのが嬉しい(^ν^)まぁ食欲の秋以降、どうなるかは分からんよ(笑)
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今夜は、昨日買って来た山わさびを何かソースにしてチキンソテーにかけて食べようと
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おろしてマヨネーズ、白だしで合わせたらこれが辛くも何ともなくてビックリ!(笑)
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なので刻んだ山わさびも混ぜてみたけど、それでも辛くない(笑)この季節のものはこういうものなのか?調べると収穫時期は12~3月だそうで、保管してる間に辛味が抜けてしまうとか?それでもスッとした爽やかさはあるので、これはこれで美味しいマヨソースになってます。
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低温で焼いたモモ肉ソテーにかけていただきます(*´﹃`*)
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山わさびのソースですよと、出されたら身構えてしまうけど、これはとんでもない肩透かしソースです(笑)
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でも美味しいなぁ。低温で焼いた鶏モモ肉はふっくら柔らか。ご飯お代わりしてお腹いっぱいです。幸せです。
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余ってる根菜類もバター焼きにして片付けよう、と思ってたけど多過ぎでした;
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一昨日の三杯酢に、柿の木茸と豆腐の味噌汁も付けてごちそうさま。
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材料)
鶏モモ肉(塩胡椒、酒)、米油、千切りキャベツ、国産レモン、ソース(山わさび、自家製マヨネーズ、白だし、醤油)
&ジャガイモ、ニンジン、米油、バター、にんにく塩、胡椒、ドライパセリ


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種から栽培を始めたバジルが、やっとここまで育ってきました。今夜は摘心したバジルの葉を使ってジェノベーゼソースにして、チキンソテーに使いましょう。
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しかし摘心できたのはたったこれだけ(笑)
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EVオリーブオイル、カシューナッツ、スモークソルト、ブラックペッパー、粉チーズで
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薄いジェノベーゼソースの完成(笑)
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モモ肉にもスモークソルト使用。粗塩が残り少ないので勿体ないけど仕方ない;
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小麦粉はたいて低温でじっくり焼いて、ジェノベーゼソースかけて完成。
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これ、それなりにちゃんと美味しいです。鶏肉も柔らか。皮がムッチリ美味し。
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スパゲッティには肉無しで。あ、これは家族全員分で、一人前じゃないです(笑)
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食べ比べると意外にもジェノベーゼとパセリソースって結構近い風味。まぁ相乗効果で更に青臭いんですが(笑)パセリはプリン体も多いですが、全く気にしてません(笑)ごちそうさま。チキンソテーは半分残ったので明朝に。
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チキンソテー材料)
鶏モモ肉(スモークソルト、ブラックペッパー、おろしニンニク、小麦粉)、米油
ジェノベーゼソース材料)
バジル、EVオリーブオイル、カシューナッツ、スモークソルト、ブラックペッパー、粉チーズ
スパゲッティ材料)
バリラ・スパゲッティ、EVオリーブオイル、ニンニク、ブロッコリー、エリンギ、塩湯、鶏がらスープ、パセリソース、ブラックペッパー、粉チーズ


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雨が降りそうでそんなに降らない札幌ですが、西日本の豪雨は桁違いですね。こちらはまだ平穏に暮らせております。
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昼食後、生鮮プラザに行くと安売りコーナーに「お魚」とあってつい苦笑い。ニシンじゃん!アバウトすぎ!と後で写真を見たら、イワシも混じっていた(右下)。あー、だから「お魚」か(笑)今日は今夜用と明日用の食材を買って帰宅。
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今夜は簡単にチキンソテーに。
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で、先日のパセリソースを早いとこ使ってしまいたかったので、これをかけて食べよう。先日カルディで買っておいたピクルスは単に付け合わせに。
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食欲そそられないでしょうが完成(笑)
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モモ肉は皮面に小麦粉を振って、ホイル被せて鍋で重しをして中低温で焼きました。皮6分、肉5分。良い感じに焼けてます。
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しかしレモン果汁とバターで加熱したパセリソースが青臭い(笑)そこに付け合わせのピクルスがまた青臭さに拍車をかけてる(笑)ピクルスってこんなにマズかったっけ?っていう(笑)酒飲まないと旨く感じなくなってしまった?単に半分カットじゃ大き過ぎた;全体的に悪い癖になってしまった減塩調理で個人的には物足りない。塩とジョロキア一味でビシッと引き締めたらご飯が進む進む(笑)塩分は適量摂らないと熱中症になりやすい身体になりますよ。ほら、だからって食塩使うんじゃないよ!そんなもん捨てろ!(笑)モモ肉二枚分全部平らげてごちそうさま。ピクルスはタルタルソースに使おう。
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材料)
鶏モモ肉(塩胡椒、おろしニンニク)、小麦粉、米油、ピクルス、トマト、グリーンカリフラワー、グリーンリーフ、ソース(パセリソース、バター、レモン果汁、レモンペッパー)


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