青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:チキン

今日は用事がてら冷たいラーメンを食べに足を延ばし、ついでに月頭の参拝へ。
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参道ではセミの声が聞こえてます。ここ数年ほぼ聞けなかったので、今年は爆発的羽化の周期だったのでしょう。それでも少なっ!(笑)
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石灯籠の頭に一匹発見。まぁこんな密度程度が良いですね。
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今日は中華観光バスが来てなかったのか、かなり人が少なく快適に参拝出来ました。それでも毎回撮影業者が手水舎を占拠して迷惑です。こちらも邪魔する訳に行かないので後ろで心を落ち着かせて待ちます。いいクールダウンになります(笑)拝殿でも、作法が分かってる人が数人いて少しは安心出来ました。でもみんなそれなりに年配者なんですよね。ここでも高齢化の波ってやつですか。
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では、夕飯の用意。
先日いなばのタイカレーと同じものだと思い込んで、開封してから素材ペーストだと気付いたグリーンカレーの缶詰を使って、グリーンカレー炒めにしてみます。普通のグリーンカレーにしないのは、単にココナッツミルク(開封済み冷凍缶)が半分以下しか残ってないってだけです(笑)鶏胸肉は昼の内に下味つけておきました。念のため激辛青南蛮を齧ってみたら超辛い!!これ二本使ったら家族が死ぬわと、1/2本だけ刻んで使いました。
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先に茄子に小麦粉まぶして揚げておき、鶏肉も唐揚げに。
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うーん、このまま食えば美味しいのに(笑)実際味見したらバッチリの味付け。
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それを緩めのグリーンカレーにドボン。グツグツ煮る。唐揚げの小麦粉でトロミがついて一石二鳥。その後に茄子、バジル、激辛青南蛮、パクチーの順に加えて
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ハイ完成。ご飯は炊飯器で炊いたジャスミンライス。
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うん、希望通りの仕上がりなんだけど、味はどうでしょう・・・
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ん!うむっ!これは美味しい・・・けど水分が足りねぇ!(笑)確かにこれはこれで狙い通りの味になったけど、だったら普通にグリーンカレーで良くない?(笑)しかも胸肉なので、食道に詰まる感じ;モモ肉だったらまた違った感想だった。今回作ってみて、なんでタイカレーが汁汁した水っぽいカレーなのか、完全に理解しました。ココナッツミルクベースは水分多めに仕上げないとクドイ!(笑)作り過ぎた残りをどうしよう(笑)
【追記】翌日のお昼に、グリーンカレーチャーハンにして食べました。クドイ;
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材料)
鶏胸肉(塩胡椒、ナンプラー、おろしニンニク、酒)、茄子、激辛青南蛮、ニンニク生姜、玉ネギ、ココナッツオイル、グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、粉末中華スープ&鶏ガラスープ、ナンプラー、バジル、パクチー、トマト、アスパラガス、レモン

マフェ。某深夜ドラマでゴローちゃんが食べてたアフリカのシチューをチキン版で作って食べてみたくなった。また知らない食い物を検索して適当に作るシリーズです(笑)

でもこれ以前もピーナッツバターで作ったセネガルのチキン・ムアンバと同じようなレシピじゃないか?あれめっちゃ美味しかったのでこれも絶対美味しいに決まってます。てゆーか、名前が違うだけで同じ料理じゃね?(笑)よし分かった。食わなくても美味い!
                  
muamba
終らねーよ!! ┃(#^ω^)ノ┃ バァァァン

もうずっと胃袋はマフェモードなんだから!しかし作り方を調べてもオリジナルレシピが出てこない。しかもやはりチキンムアンバと何が違うのか分からんというね(笑)だからもう適当です。ムアンバとの差別化で、ガラムマサラ加えてスパイシーホットにしよう。

だがしかし!その辺探し回っても「甘くないピーナッツバター」が全滅。パンに塗る甘ったるいタイプだけで、欲しいタイプはどこにも置いてない。仕方ないススキノのキャロットまで行って買おう!とやって来たけど、店員さんに訊いても甘いのしか置いてない。諦めかけた時、ユウキのピーナッツペーストが目に入る。そっか、これもピーナッツバターだったわ問題無し!(笑)
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材料さえ揃ったら、作るのはめっちゃ簡単。ニンニク、新玉ねぎをココナッツオイルで炒めて、鶏モモ肉炒めて、ホールトマト流し込んで炒めて
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ピーナッツペーストを大匙三杯
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ついでに以前使って残って冷凍してたココナッツミルクも追加。
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作り始めて30~40分でとりあえず完成。食べる前に味の微調整して野菜加えて頂こう。
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配膳直前にピーナッツバターもう大匙1追加し、シメジを2パック、EVオリーブオイルソテーして加えました。ではいただきます。
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うん!やっぱりウマイ!超デリシャス!(笑)ピーナッツバターとトマトのカップリングは史上最強かも知れんね。薄味仕上げだったので、自分だけ本鷹一味をぶっかけて、激辛で汗垂らしながら食べた。非常に見苦しい。でもこの料理は激辛にして更に美味しくなると思う。ゆめぴりかのモッチリしたバターライスにも非常に合ってます。ソースお代わりして満喫大満足です。深フライパンに半分以上残ってるので、明日の朝もマフェライスで楽できます(笑)作るの本当に簡単なのでどなたにもオススメ。
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サイドメニューとして、ゴローちゃんがスペイン料理店で食べてた(S6-9話)ニンジンのサラダも追加。千切りスライサー使ったので楽。これ、まんまスペイン版の生ニンジンシリシリ(沖縄料理)じゃないか(笑)これで太目のニンジン二本使ってますが、ものすごく食べやすいのでペロッと完売。ニンジンが中途半端に余って困った時はシリシリ含め、千切りサラダにすれば良かった。今夜は他に茄子と豆腐の味噌汁でごちそうさま。
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マフェ材料)
鶏モモ肉(塩胡椒、酒)、ニンニク、新玉ねぎ、塩胡椒、ココナッツオイル、ホールトマト、ココナッツミルク、チキンコンソメ、ガラムマサラ、カイエンペッパー、シメジソテー(塩胡椒、EVオリーブオイル)バターライス(塩、バター、コンソメ)、ドライパセリ
ニンジンサラダ材料)
ニンジン、塩胡椒、米酢、バルサミコ酢、おろしニンニク、レタス、レモン

 

ピーナッツバター三連戦(笑)
ピーナッツバターで料理を検索するとすぐ出てくるアフリカのシチューを作ってみる。いつものスパイスカレーより更に簡単そうなので、忙しい日にはありがたい料理ですね。

いつものカレーを作る行程で、スパイスを加える所をピーナッツバターに置き換えただけの簡単料理。しかしこれがもう本気で
超うまいぃーーーーーーーーー!!!!!
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6皿分のシチューにピーナッツバター大さじ3~4杯分入れたので、超濃厚コッテリマッタリ。いやもうスプーン止まりません!^Q^ 本当に余計な調味料一切入れてないのにこの美味しさは何だ。もちろんお代わりしました(笑)これ我が家の必殺の一皿に決定です。

材料)

鶏モモ肉、玉ネギ、ニンニク生姜、オクラ、ホールトマト、ピーナッツバター、ココナッツオイル、塩胡椒、カイエンペッパー、ジャスミンライス、ドライパセリ、ミニトマト
 

昼にとんでもない食事をしたので夜になっても中々空腹にならない;しかし家族に食事を用意せねばならぬ。今夜は予定通りの揚げ物メニュー。作るのもツライ・・・

完成
正直揚げ物は汚れるし片付け面倒だし本当に作りたくない調理法である。慣れない事するので案の定、最初のサーモンフライは表面を焦がしてしまい、二度揚げすることになったけど、次のチキンカツでは焦がさずちゃんと揚がって嬉しい。と言うか最初から上手く揚がって下さいよ!ったく、文句ばかりしか出てきませんよ!じゃあいただきますパクッ・・・

うんまーーーーーーーーーーーい!^O^

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いや、下味で塩使いすぎてちょっとしょっぱいけど、まあ十分です。旨いです。ビール買っておけば良かったと後悔してももう遅い(涙)タルタルソースも、ビシソワーズで伸ばして正解。チキンカツはもう一枚分のお肉用意してたけど、予想以上に多かったので揚げなくて良かった;結局発芽玄米ごはんを一膳ペロリですよ(笑)今夜も十分美味しかったです。そして今日一日で三日分のカロリーと塩分を摂取した事でしょう。自分が塩分脂肪分を自粛しろって話ですねぇ・・・
 
サーモンフライ)サーモン、塩胡椒
チキンカツ)鶏胸肉、塩胡椒、大葉、溶けるチーズ
キャノーラ油、生卵、小麦粉、パン粉
タルタルソース)味玉、赤玉ねぎ、グリーンオリーブ、ビシソワーズ(伸ばし用)、塩、白黒胡椒、マヨネーズ
キャベツ、ミニトマト、パセリ、レモン

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