2018.12.24
クリスマスイブに兄弟から丸鶏が届いた。クリスマス以前、どうせ間に合わないし自分で丸鶏買うからいいよと話してたけど、しかしコレ、よく見ると自分が当初リクエストしていた「丸鴨」じゃないですか。LINEで画像を送ると、キャンセルした筈なのにと訝しおる。どうやら業者の勘違いで送ってしまったらしく、無料でいいですよとの事。あああ!マジっすか!サンタさんありがとう!!アッラーアクバル!ハラル食品なのでアラ―にも感謝を!(笑)何か最近こんな事が多すぎる!普通でいいのでお願いします(笑)
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さて、クリスマスイブには丸鶏をダッチオーブンで焼いたけど、結果的にただの蒸し焼きになってしまい、さらにオーブンで焼いたという二度手間。でもそれで結果的にフワッと柔らかいローストチキンになったので良かったのだけど、今回は最初からオーブンで焼きます。余計な脂の流出を防ぐためにも。
2019.1.8
届いてからずっとベランダに出していて、箱に雪をかぶったままの鴨を室温解凍。
1.8㎏だそうでかなり大きいです。鶏との違いは、尻の皮の厚さですね。あからさまに皮の脂肪も凄いです。
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あれ?この鴨、首が無い!とマジで焦る。溶けてくると皮の継ぎ目がやっとわかり
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根元から切断されてました。結構グロく感じる;あ、いちおう閲覧注意!遅いか(笑)
で。やっぱり皮が厚くて、焼いたら脂が凄そうです。これをダッチオーブンで焼いたら鴨アブラスモークになっちゃう(笑)オーブンの方が無難だな。
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2019.1.9
昨日塩胡椒しておろしニンニクで揉み込んでおいたもの。股間に挟まってるのが尻尾の皮(ぼんち、ぼんじり)
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お腹に根菜詰めて、でも脂が絶対凄いので、ライスは無しの方向で。オーブン240℃から210℃で焼きつつ、流れ出た脂をすくってはかけ、しながら90分+20分。
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中までしっかり火が通っていたけど、正直焼き過ぎた!脂が抜けすぎて旨味も出て行った感の肉質。鴨は丸ごとじゃなく、モモや胸肉でレアに焼いて切り分けて食べた方がいいね。血も多い肉質なので、食べ飽きるのが早い;で、大きさの割に意外と食べる所が少なかったのが驚きでした。あと、お腹にジャガイモ、ニンジンを詰めてたけど、味付けもしてなかったので味も無く、全然美味しくなかったという残念な結果でした;
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もう一品、荒挽肉のボロネーゼ。最近は記念日でも、明らかに手抜き(笑)
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で、今夜のMVPはコレ(笑)パスタの茹で上げ具合も含めてめっちゃ美味しかった!
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で、今回はケーキ無しで、日本酒。徳島の鳴門鯛の純米。鳴門鯛は30年近くぶりに飲んだけど、昔のイメージ通り、糖度が高くてボディが太いという記憶通りでした。
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最近ハッと気が付いたのだけど(笑)、大人の節目の誕生日二日前に元号が変わり、今回も節目の年齢で元号が変わるというミラクルに、改めて驚いた次第(笑)ずっと忘れてました。

ボロネーゼ材料)

スパゲッティ、荒挽肉、ニンニク、玉ねぎ、ニンジン、EVオリーブオイル、ホールトマト、塩胡椒、チキンコンソメ、ローレル、粉チーズ、ドライパセリ


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