青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:タラモサラダ

夕べ真夜中、YouTubeでは普段文具系チャンネルなんて観ないのに、MONOのボールペン紹介の動画がオススメされたので見てみると、即購買意欲をかき立てられた(笑)安いし、丁度必要だったので今日買って来ようと・・・

小雨まじりの中、早速近くの文教堂で購入。PC作業ばかりで滅多に文具店にも行かなくなったけど、やっぱり行けば色々欲しくなるかつての文具マニアです🙂
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結論を言うと、ボールペンめっちゃ良いです。滑らかだし、細身のグリップも滑らない。0.5㎜でも十分細かったので、0.38㎜は試し書きもしなかった。シャープペン(右青)も安いので購入。ノック式で昔使ってたグラフィック系みたいな細身グリップ。これはいい。でも芯を出し過ぎたら戻せないのは何故?(←クリップを引き下げて指で芯を戻せました;)長年極太なDr.グリップばかり愛用してきたけど、今後はこちらを使って行こう。
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今日の買い出しでは、ジャガイモが安かったので今夜はコロッケに決定。あ、でも台風だからとか関係ないから!(笑)台風コロッケなんて、誰が言い出したんだろうな🤔
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夕方6時過ぎて慌てて仕込み開始。ジャガイモ多過ぎて、チンするのに10分かかった。炒めたニンニク新玉ねぎ挽肉、グリーンピースを混ぜて少し冷まして
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まだ熱いのでタネが緩くまとめにくい;ここまで用意して、揚げる前にシャワー浴びたけど、浴びてる最中に「そういえば濡れて帰った時にシャワー浴びてた!」と気付いて愕然。いよいよ認知機能がヤバくなってきた(笑)ナンチャッテスデニ\(^o^)/オワッテルワ
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今夜は雨で一気に冷え込んできたから、暑さで記憶が~と言い訳出来ないのがツライ。
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とりあえず焦げたけど完成です(笑)お皿に載らなかった三つは明朝に。
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うーん、不格好なだけで味は上々でしょう(笑)旨味調味料は程々以下にしか使わないので後味もスッキリ。コロッケは自家製に限る。でもたまには肉屋の揚げ立てコロッケも食べたくなるね。
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もう一品、まだまだ余ってるタラコでタラモサラダも。キュウリと新玉ねぎの塩揉み多過ぎた;でも美味いです。美味いけど、今夜はジャガイモしか食ってないな(笑)ごちそうさま。明日も雨予報なので、明後日には遠出して買い物出来るよう晴れたらいいな。ごちそうさま。しかし夜になると一気に寒い。極端すぎます🥶
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コロッケ材料)
新じゃが、新玉ねぎ、ニンニク、米油、グリーンピース、味付塩こしょう、生クリーム、バター、にんにく塩、胡椒、溶き卵、小麦粉、パン粉、キャノーラ油、レタス、中濃ソース
タラモサラダ材料)
新じゃが、新玉ねぎ、キュウリ、塩、たらこ、マヨネーズ、レタス、ミニトマト


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今日の買い出しは本郷~平岸~市電山鼻沿い。本郷市場では良い魚が無かったので、超遠回りして「やまもと」さんへ。今年初。
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やっぱり一目見て分かる、安心の鮮度クオリティ!札幌ではここに来れば絶対間違いない唯一の鮮魚店ですね。
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サワラ食べたい・・・でも一本分だと切り身だけでも¥11200。家族分の切り身だけでも良い値段になってしまうので、また今度にしよう;
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で、ボラは高くて数も出てないらしくこちらでも扱ってなかった。残念。なので取れ高で言ってもやっぱり刺身用のイナダに決定。
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ダイニングテーブルじゃないと広げられない;体長75㎝ほど。
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とりあえず三枚におろして
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アタマ、骨、内臓をアラ煮用に切り分けて・・・あれ?カマが無い!どこ?ゴミ袋にも入れてないし・・・無い無い無い!どっこにもない!
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と散々探して、しゃーない刺身のサク取りしとくか、と三枚おろしの身を見てみたら
・・・カマ付いてるやないかーい!ってな(笑)
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皮引いてサクにして、このまま冷蔵庫で冷やして待機。
夕飯準備の間、TVニュースを流してたら「ワクチンのデマに注意してください」と、若者の間で伝わってる「遺伝子が書き換わる」だの「身体が磁石になる」だの「マイクロチップ入り」だのと、普通に考えて無いと分かるでしょってネタばっかり。そんなもん真に受けるバカは居ないでしょ。そこまで若者はバカじゃねーよ(笑)
自分がワクチンを打たない理由は「ADE(抗体依存性免疫増強)」絶対回避のためです。そのリスクを承知で皆さんも打ってるはずですので、接種済み、接種予定の方をどうこう批判する事は無いです。日本は任意なんだからワクチン警察とかいらんわ(笑)
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ではお刺身いただきましょう。レイアウトがおかしい?いつもだ(笑)
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腹身は程よい脂の乗りで美味し!北海道で言う「フクラギ」はワカシとかツバス等と同じサイズの呼び名ですね。なのでこの位(ハマチサイズ)に大きくなると旨味も乗ってきてます。
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背の身も美味しいです。うーん、刺身じゃなく握り寿司でも良かったな。その気力も時間も無いけどさ(笑)
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刺身用ワカメは生姜醬油でコリコリとした食感も美味し。
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ご飯は一杯半食べてごちそうさま。明日はウォーキングしたい。。。
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生姜、あまくち醤油、味醂、甜菜糖、水のみで煮付けたアラ煮もいい塩梅で美味しい。
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タラモサラダは叩き直し。塩揉みキュウリと玉ねぎ、追加マヨでしっとりバッチリ美味。
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実験的にレタスと油揚げの味噌汁も。これが意外と美味しかった。レタスが余ったらこうやって消費しよう。ごちそうさま。
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今日の札幌は真夏日でさすがに暑い;でも日が暮れると一気に風が冷たくなり18℃ほどで寒い位。1日の半分は過ごしやすいので助かる。これが真夏の東京だと夜中も30℃から下がらずでずっと地獄。やっぱり住むなら札幌が一番だねぇ😘 アイスバーンで一冬一度もコケなくなるまで7年かかったがな🤣🤣🤣
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今夜はノープランだったので、鶏モモ肉をナムチムスキー味噌だれに漬け込んで焼くだけ簡単夕食メニューで。
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それとタラコが安かったので、タラモサラダも作っておこう。
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しかしタラコマヨが多過ぎた!これじゃショッペーでしょ!と焦ったけど
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むしろ薄味過ぎた;そしてマヨネーズも切れた!(笑)
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なので箸休めに最適なタラモサラダになりました。まだたっぷり残ってるので、明日きゅうりや玉ねぎ、追いマヨを加えて食べ易くしておきます。
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鶏モモ肉のナムチムスキー味噌漬焼き、もう心配要素ゼロで美味し。ただしこちらもやや薄味(笑)自分の料理は家族向けに薄味傾向なので、外食では濃い味を求めるのだけど、今日の昼メシ家系ラーメンは濃すぎました;1日のどこかで調整しないとね。
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YouTube流してたら、30数年来大ファンのパット・メセニーの新曲が紹介されたので聴いてみた。これは+.゚(*´∀`)b゚+.゚イィ この新作アルバムは久しぶりに買おう。・・・で、最後まで聴いて分かった事。これ(この曲だけ?)ライブ盤だったのか(笑)

味噌漬け焼き材料)
鶏モモ肉、ナムチムスキー、味噌、おろし生姜、味醂、米油、ゴマ油、三つ葉
タラモサラダ材料)
ジャガイモ、タラコ、マヨネーズ、レモン果汁、味付塩こしょう、にんにく塩、レタス


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今朝起きたらニュースで首里城の火事が取り上げられてて、かなり気落ちしてしまった。イベント最中であっても状況から、ネットでもほぼ放火の線ばかり言われてますね。政府がすぐ再建への反応をしてくれたけど、バカ知事が余計なことをしない事を祈ります。
14年以上前に訪れただけですが、家族との思い出を大事にして生きます。
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札幌は雨が降ったり止んだりと不安定ですが、晴れると心地よい気候です。
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今夜は自家製タラコでスパゲッティにしましょう。その前にタラモサラダの仕込み。ジャガイモはピルカ。程よい粘度とホッコリ感が気に入って、最近こればかり使ってます。美味しいお芋です。洗ってラップに包んで600Wで転がし様子見し3分、6分、2分チン。
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タラコはまだこんなにあるので早々に使い切ってしまおう。
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しっかり潰したジャガイモに、ざっくり潰したジャガイモ。そこに自家製タラコに自家製マヨネーズ・・・
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しかも昨夜仕込んでおいた自家製ドライパセリも追加でどうだ!(笑)味見しつつ塩と鶏ガラスープの素、牛乳、レモン果汁で調整。冷蔵庫で冷ましておきます。
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かなり薄味なタラモサラダになってました。見た目タラコっぽくないけど、着色料がね(笑)
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ではメインのスパゲッティ。今回はバリラを一袋丸々茹でました。しかも茹で湯に塩を入れ忘れた(笑)
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なのに結構味のしっかりしたタラコスパになってました; これ一皿で家族分ですよ。ボウルに2割残して盛り付けてます。
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トッピングのタラコは別で用意。刻み海苔が不細工なのは自分でカットしたから;
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でも美味いものは美味い。大満足です。でも茹で過ぎた分は自分が責任もって食べ切ったので、もう食えないお腹いっぱい(笑)で、毎回懲りずに思う事なんだけど・・・
もうタラコなんて食いたくない!!!(笑)
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タラモサラダ材料)
ジャガイモ(ピルカ)、タラコ、マヨネーズ、レモン果汁、塩、白胡椒、牛乳、鶏ガラスープ&ミディトマト、ブロッコリー
たらこスパゲッティ材料)
バリラスパゲッティ1.6㎜、タラコ、バター、生クリーム、牛乳、鶏ガラスープ、塩、白胡椒、海苔、粉チーズ


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先日から食べたい衝動継続中の鶏の唐揚げを今日こそ作るぞ!それと、自家製マヨネーズとタラコでタラモサラダも作ってみたかったので、今夜はそのコンビで作りましょ。今回の唐揚げには五香粉たっぷり使ってます。
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タラモサラダはいつものポテサラより具材が少なくてすぐ出来ました(笑)
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昨日仕込んで丸一日干しておいたサバの開き。夕刻ベランダから取り込むとかなり水分抜けてる。ちょっとやり過ぎたか。一枚ずつラップして冷蔵保管。ところでもう日陰でもベランダの雪は全部解けて消えてました。来週か再来週には足が戻るので、今年は早めに動けそうです。
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揚げ時間7分、二度揚げ2分でコンガリ焦げた(笑)下味薄味過ぎたので、醤油やコーレーグースやマヨネーズで味を変えながら白メシわしわしかき込んでシアワセ。五香粉は食が進む香りだけど、使い過ぎはあまり良くなかったです。そしてこんな日にも断酒中です(笑)まだ忙しいのと、最近一日中コーヒーの飲み過ぎのせいか?胃が痛いので中々酒を飲む機会が訪れない。
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タラモサラダは、タラコをもっと使えば良かった。ジャガイモは確か「とうや」で、相当甘かった;こちらも味控えめ過ぎた。確かに自家製マヨネーズだと口当たりスッキリしてました。もう一回リベンジ決定。その前にこの倍のタラモサラダを片付けないと;
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唐揚げ材料)
鶏モモ肉(おろしニンニク生姜、あまくち醤油、塩胡椒、五香粉、小麦粉、片栗粉)、サラダ油、グリーンリーフ、ブロッコリー、マヨネーズ
タラモサラダ材料)
ジャガイモ、タラコ、マヨネーズ、粉末鶏ガラスープ、塩胡椒、ドライパセリ、グリーンリーフ、トマト


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