青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:タカトシランド

今日は気温4℃の快晴。長袖Tシャツとブレーカーの二枚構成で歩き回ると、それだけで汗だくで暑い🥵 しかもラーメンまで食べて更に暑い(笑)
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住宅地脇道の根雪も溶け出して、シャリシャリのグズグズ。この根雪を重機で除雪排雪する光景も増えてきたけど、まだの路面はボコボコでこんな道を車で通るとスタックしますね。写真では凹凸加減が伝わらず残念。。このまま進めば中旬には出庫出来そう。
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今夜は簡単に肉豆腐・・・と卯の花。生揚げは結局使わず後日に。。
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夕方5時半過ぎから仕込み開始。味の滲み具合も考えてもっと早く始めるべきでした。醤油、味醂、甜菜糖、ジンギスカンのたれ(べル)を使って甘辛に。
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面倒なのでサクッと雑盛りで(笑)
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もっと甘辛く味付けしても良かったかなと。
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卵を浸けてスキヤキ風に。やっぱり味付け控えめでした。でも自分のような濃い味好みは家では薄味程度で丁度いい。おかげでそこそこ健康で生きられてます😄
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そして今回の卯の花、最高傑作。水分も油も多めなのでしっとり。美味すぎて一人で結構食べてしまった。この倍量仕込んだので、明日明後日も卯の花です(笑)
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食事中に流してた『タカトシランド』。首を長くして待ってました。今週は苗穂エリア。トシと筧利夫コンビで川端家にご来店。
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昨年12月11日収録。自分が食べに行ってTVに出ると聞かされたのが9日。
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最後に食べに行った2月2日が、店主川端さんと会った最後の日でしたね。その一週間後に店側からの突然の解雇報告だったので、本当にタイミングよく最後のラーメンが食べられました。放送後にお店に行ってもこの川端さんはもう居りません😭
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そしてずっと、多分同い年くらいかなぁ?・・・と思っていた川端さんが、まさかの10歳以上年下だったという事実(笑)失礼しましたぁーーー!!m(__)m
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しかも前職は蕎麦屋だったという(笑)そうか、だからTwitterで年越し蕎麦も売り出してたのかと納得。だったらこの人のお蕎麦もぜひ食べてみたいな。
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折角トシからも「札幌ラーメンに新しい風を吹き込むんじゃないか」と好評だったのに、今の川端家はやはり残念な方向にブレてる模様。。レシピ丸ごと置いて行ってるから現在でも問題ないと思われそうだけど、やはり作る人間が変わると微妙に別の味になるか。。
川端さんによる『新・川端家』の立ち上げを待ってます。真でもGでも號でも良いです!
ゲッターロボジャネーヨ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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肉豆腐材料)
豚切り落とし、生姜、米油、木綿豆腐、椎茸、白滝、醤油、味醂、甜菜糖、ベルのタレ、生卵
卯の花材料)
乾燥おから粉、人参、椎茸、長ネギ、油揚げ、米油、ゴマ油、白だし、水、醤油、小葱

翌朝 肉豆腐と三つ葉の卵とじ(豆腐増量)。
やっぱり何でも卵とじにすると美味しさ倍増!(笑)
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観測史上最強寒波だか何だかで、今朝ゴミ出しに外に出たら死ぬかと思ったほど寒いッ!てか痛い!(>_<)でもこれでやっと冬らしくなったというか(笑)毎朝一時間は窓を開けて換気するのが日課だけど、今日は一瞬で閉めました(笑)昼の買い出しタイムでは、耳が千切れるかと思った。痛冷たい!マイナス12℃でも風さえなければ平気なんだけど、こういう日にビュービュー吹いてるっていう(笑)
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で、今日もやっぱり目ぼしい魚が無かったので、タラを購入。タラフライにでも・・・と思ったけど、お前んちまたタラフライかよ!とバカにされるのが目に見えてるので、そんな安易なものは作らん!!
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そう、今夜はタラのフリッターだ!(類似品じゃねーか
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生姜汁、おろしニンニク、カレー粉、酒、醤油、塩胡椒に揉み込んでおいて
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衣にはベーキングパウダーが無いので重曹で代用して、ボッテリ衣をまとわせて180℃で4分ずつ揚げました。
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料理中に流してたTV『タカトシランド』で中の島特集だったので見てると、「いちまく」が紹介されてて嬉しくなる。今回のお店チョイスは良かった。
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旦那さんが表に出てくるのは珍しいんじゃないですか?奥さんはノリノリで(笑)ああ、豚清湯が食べたい( '﹃'⑉)
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環状通交差点の『焼肉の店あおき』もトシの行きつけで紹介。おじさんも元気そう。塩ラーメンも秘かな人気って、あんなしょっぱいの勧めたらいかん(笑)でもまた食べたいな。定食を頼めば付いてきます。しかし中の島エリアも、自分の知ってる数年だけでも紹介したいお店が全然無くなってしまって本当に困りますね。
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そんな「ながら調理」でフリッター完成。
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14個揚げたけど、三個は大皿に載り切らず明日回しに。カラッと揚げても数分でヘニョヘニョに柔らかくなってしまう;
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下味も薄すぎたので、スモークソルトとパウダーの胡椒をちょんと付けていただく。うんまい!やっぱりタラはどうやったって美味しいねぇ。当然マヨネーズも合います。大皿のフリッターは完売でした。それにしてもフリッターって衣が膨張して中身より衣の方が多すぎ!(笑)
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ポテサラも作り過ぎたので、三日は続きます(笑)酒飲んでたら夜中に摘まめるのにねぇ。断酒22日目ですよ。今夜はビール向きな料理だったのでちょっとソワソワ(笑)コンソメだの旨味となる調味料が切れてたので、すごく素直な味のポテサラになってます。
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タラのフリッター材料)
真鱈(塩胡椒、酒、醤油、カレー粉、生姜汁、おろしニンニク)、生地(小麦粉2カップ、牛乳1カップ、重曹小さじ1、全卵1個)、小麦粉、キャノーラ油、グリーンリーフ、ミニトマト、レモン、スモークソルト、胡椒
ポテサラ材料)
ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、キュウリ、塩胡椒、牛乳、マヨネーズ、ドライパセリ、水菜、ミニトマト


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トマトが安ぅ~い!と調子に乗って買い込んで忘れたまま使わぬ内に熟してしまったので、今夜は強制的にトマト煮込み料理です。鶏肉と煮込めば何かできるだろう?(笑)
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新玉ネギ、ニンニクと炒めて湯剥きしてカットしたトマトでまずソース作り。
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鶏胸肉に塩胡椒、小麦粉はたいてオリーブオイル焼き。
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トマトソースに加えて三時間コトコト煮込み。ガラムマサラに次いでカイエンペッパー・・・と思ったけどトチ狂ってチリパウダーを入れたら、めっちゃメキシカンな味に!イタリアンな感じにしたかったのに!(笑)
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ご飯は、カルローズ米のバターライス。カレーみたいにライスにソースかけていただきます。やっぱりメキシコ料理っぽい匂い。つーかまんまタコス味(笑)本当は鶏と茄子のトマト煮の予定だったのに、茄子入れ忘れました;でも味噌汁の具が茄子とホウレン草だったからいいや(笑)・・・この料理に味噌汁って(笑)
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そんなトマトソースに、ジェノベーゼソースを混ぜるとあら不思議!何となくイタリアンに!(笑)なんか計算外で変なものが出来ちゃったけど、これバターライスに合うし結構美味しい。まぁ悪くは無いんだけど…
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正直、濃厚過ぎて半分で飽きた(笑)チキンも仕込みの半分残ったので、冷凍してまたいつか再利用しよう。夜中の晩酌でつまみ食いしなければ(笑)
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で、食事しながらTV「タカトシランド」平岸ロケを見てたら、愛菜果ゆあささんが出てきた。いつもオシドリ夫婦っぷりが素晴らしい八百屋。個人的に野菜より果物がオススメ。今年は梅干用に梅を10㎏注文しました。うーん、竹ザル3枚買って来ないとなぁ…
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材料)
鶏胸肉、塩胡椒、小麦粉、トマト、EVオリーブオイル、ニンニク、玉ネギ、チキンコンソメ、ガラムマサラ、チリパウダー、カイエンペッパー、ローレル、バター、バターライス(カルローズ米、チキンコンソメ、バター)、ベビーリーフ、ミニトマト、ズッキーニ(塩胡椒、自作シーザードレッシング、マヨネーズ)、セミドライパセリ、自作ジェノベーゼソース



その夜中・・・

すみません寝酒にチキンとソースをレンチンしてジェノベーゼソースかけて食べたらめっちゃ柔らかくてめっちゃウマイッス!なにこれ最高(笑)チンしたら胸肉柔らかくなるんかい!って事で明日には消費してしまいます;

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