今日こそ凝った料理作らねーぞ!って事で、ラーメンサラダ!!
でも普通に作ったってつまんないし、パクチーの残りもあるからタイ風味付けのラーメンサラダにしよう!(ほら結局こうなる;)ただタイの調味料を調合して作るだけだから。トッピングは普通でいいや。調味料はほとんどいただきものです^^
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まずタレ作りから。鍋に米油、微塵切りしたニンニク生姜を炒めて、チリペースト、トムヤムペーストを加え、ナンプラー、胡椒、ココナッツミルクで調整。バジルペーストは合わないので使わず却下。この時点でウへッとなるくらい濃厚(笑)こりゃもう少し微調整しないとトンデモラーメンサラダになっちゃう!と思いつつ冷蔵庫へ・・・
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調理本番の時点で豆乳で伸ばして丁度いい塩梅にしておきました。うん、これで良い。パクチーの根っこを刻んで入れてます。
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後は茹で上げた中華麺を水洗いしてギューギューに絞ってエスニックだれに和えて、盛り付けるだけ。麺なんてどこにあるのかすらわからん!(笑)
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トッピングは、かにかま・チャーシュー・ブロッコリー・きゅうり・トマト・パクチー・レモン・桜エビ(アミ)・グリーンレタス。十分でしょ。今夜はこの一皿だけ!(笑)
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え?しつこい?(笑)角度変えて載せなきゃ写真2~3枚で終わっちゃうから(笑)
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正直、今回は数口でゲンナリするかと思ってたのに、これかなり美味しい!自分がビックリ!(笑)ココナッツミルクと豆乳で、ちょっとゴマダレっぽい感じにもなってて食べやすい。それでいてペーストのおかげでかなりエスニック風味。こんな感じの冷たいまぜそばを、シャカリキの麺で食べたいものだねぇ。多分それは望めないから、市販の麺で作って満足しておこう。今回は大成功でした^Q^
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材料)
中華麺、タレ(ニンニク生姜、米油、チリペースト、トムヤムペースト、ナンプラー、粉末鶏ガラスープ、胡椒、ココナッツミルク、豆乳-のむ大豆-)、かにかま、チャーシュー、ブロッコリー、きゅうり、トマト、パクチー、レモン、桜エビ(アミ)、グリーンレタス