青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:ソーミンチャンプルー

今日はずっと引きこもりの仕事日。今日も風が止んでる時は蒸し暑く、吹き始めると窓を閉める程寒くなる。極端すぎる。。買い置きのゴーヤーを片付けないといけないので、今夜はゴーヤーチャンプルーで。今年はやたら頻度多過ぎ。夕方足りない食材の買い出し。
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それと美味しいとはいえ毎日玄米でもウンザリするので、今夜の主食はソーミンチャンプルー。贅沢に揖保乃糸を使う。というか安物の素麺だと全然美味しくないので仕方ない。
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ゴーヤーチャンプルーの豆腐は、普段やらない手で千切る方法で焼いてみる。
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いい感じです。先に焼いて取り分けておいて、次に肉野菜を順次炒めて、終盤合わせる。
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炒める順番さえ間違えなければ、ちゃんと美味しく作れます。
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で、何か物足りないけど・・いや美味しい。うん、何かが足りないのは気のせいだなと、ワシワシ食べる。個人的にはやっぱりスパムやチューリップ等のポークランチョンよりも、豚バラの方が美味しいと思う。そんな毎度有害なリン酸塩摂取してられっか!てね(笑)大きく千切った豆腐は、モヤシやゴーヤーの水分を吸ってくれて一石二鳥。今度からこっちでいいや(笑)
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こちら主食のソーミンチャンプルー。ゴーヤーチャンプルーと具材は重複してるけど、こちらはツナ缶使用。
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揖保乃糸は先に茹でておいて、ゴーヤーチャンプルー作った後に再度水洗いして炒めてます。指定茹で時間1分30秒~2分だったので、1分ジャストで引き揚げでバッチリ。
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水っぽくもならず、ダマにもならずで美味しく出来てます。外食のソーミンチャンプルーはどこも油ビタビタだったりするので、自分で作った方が安心かな。こちらにはツナ缶の油もそのまま活用してるけど、油っこくは無いです。
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そしてどちらにも使用した、合法麻薬(笑)の自家製コーレーグースも。熟成されまくってるので、やっぱり我が家のが一番美味しい。結構アルコール摂取しました(笑)でもそれで酒飲みたい!とはならないのでもう安心です。。 で、食後に気が付いた!ゴーヤーチャンプルーに何かを忘れてた事。。。卵使い忘れてた!!\(^o^)/オワタ
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ゴーヤーチャンプルー材料)
ゴーヤー、米油、木綿豆腐、豚バラスライス、ニンジン、モヤシ、ニラ、味付塩こしょう、ほんだし、削り節、紅生姜
ソーミンチャンプルー材料)
揖保乃糸、ゴマ油、ニンジン、ツナ缶、モヤシ、ニラ、小葱、白だし、味付塩こしょう、削り節、紅生姜
&自家製コーレーグース


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今日もやっちまった。。五時にセットした目覚まし時計の前、四時にトイレに起き、二度寝したら起きたのが七時(笑)\(^o^)/(笑)もうどんだけ眠り深いんだよ。。酒呑んでる時はアラームで起きられたのに、シラフだと起きられないって何?まぁそれだけ飲酒時代の眠りは浅かったんだなと思う。もう二度寝しないと決めないと時間が無駄過ぎる。
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前回買った無添加赤だしが切れたので、注文していた仙台味噌。赤だし2㎏を一ヶ月で消費してしまったので、今後まとめ買いは毎月2㎏がデフォになりますね。折角なので余ってる鶏胸肉に味噌塗って焼こう。
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胸肉は一枚しか無いので、もずくは天ぷらにしよう。
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だったら主食はソーミンチャンプルーにしよう。ほら脱線してきた(笑)
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もずく天はいつも通りの作り方で。塩抜きしたモズクを刻んで、小麦粉、全卵、ツナ缶、紅生姜、味付けは白だし、醤油。これでグルグル混ぜ混ぜ
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おたまで一玉分ずつ流し込んで揚げて
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6個分出来ました。下味付けてるけど、ポン酢垂らして丁度いい感じ。外はカリッと、中はモチッと美味し。
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で、揖保乃糸を一袋使って炒めたソーミンチャンプルー。殺人的ボリュームに!(笑)
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ソーミンチャンプルーも美味しいけど、くっつかない様に多めに油を使ってるので・・・正直クドイ!(笑)天ぷらとダブルでクドイ。だったら考えて作れと。アホかと(笑)
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そして空気を読まない感じで並んでる鶏の味噌焼き(笑)当然味も濃いのでご飯じゃないと合わない。明朝ご飯で頂きます;
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鶏の味噌焼き材料)
鶏胸肉(塩、甜菜糖、味醂)、味噌ダレ(仙台味噌、味醂、甜菜糖)
ソーミンチャンプルー材料)
揖保乃糸、ニンニク、ニンジン、ニラ、ツナ缶、米油、ゴマ油、白だし、味付塩こしょう、紅生姜、花かつお
もずく天材料)
もずく、小麦粉、全卵、ツナ缶、紅生姜、白だし、醤油、キャノーラ油


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今日はやっとディズニー+『LOKI』を観始めた・・・ら面白すぎて配信済みの四話まで一気見。たった六話構成なので再来週には終わってしまうな;
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何でモブで魔女がいるんだ。詳しく書くと他のドラマのネタバレになるので黙る(笑)
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やっぱり予算のかけ方が凄すぎる。ところでロキ役のトム・ヒドルストン、キングコングの主演なんだから今度のゴジラにも出てないの?いや出てないのは知ってる(笑)来週には劇場に観に行ければいいな・・・
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今夜は鶏とカブと道産キクラゲで何か作ろう。と言っても煮物しか思いつかない(笑)この後、椎茸を開けたら傷んでたので泣く泣く廃棄。
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鶏もも肉は、片栗粉をまぶして先に油で焼いておきました。これだけで出しても美味いじゃんとは思う。しかしもう少し頑張れよ(笑)
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鶏の後にカブを炒めて中火で煮込むだけ。最後に水溶き片栗粉でダメ押しのトロミ付け。
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生キクラゲは溶けるのが怖いので、最後の方で軽く煮込み。
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カブも柔らかだったけど、予想以上に鶏肉がホロホロと柔らかい。生キクラゲも柔らかく、ご飯にぶっかけてワシワシかき込んで美味し。薄味過ぎたので自分は醤油垂らしてバッチリ。カブはあと10分煮込んでも良かったな。
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買い置きのカボチャも一日で切り口表面が溶けてきたので;煮物に。味付けバッチリ。自分のカボチャは失敗しないなぁ😆(←誰でもできる
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昨日の「茹でない方法」で余った素麺を、ソーミンチャンプルーにしてみた。確かに一日以上冷蔵庫に入れておいてもダマになっておらず、くっつき過ぎて水洗いするという必要もなく、そのまま炒めて白だしで少し潤かすだけで十分でしたね。
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あと先日のゴーヤーサラダも。もう少し早く気が付いていれば、ソーミンに利用できたのに残念; 食後に改めて熱海の土石流動画を見てみると、紙一重で助かってる人も映っていてゾッとしました。人間いつ被災するか分からないので、日頃から想定しておくのが大事ですね。被災地の方々へのお見舞い申し上げます。。
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トロトロ煮材料)
鶏もも肉、片栗粉、米油、白カブ、生キクラゲ、生姜、白だし、味醂、水、塩、青ネギ
カボチャ材料)
カボチャ、醤油、味醂、白だし、甜菜糖
ソーミン材料)
そうめん、炒り卵、ニラ、米油、白だし、味付塩こしょう、ガーリックパウダー、削り節、紅生姜


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GO TO トラベル関連で関係各所で色々大変ですね。旅行キャンセル料も保証してくれないってどういうキャンペーンだコラ(笑)しかしまぁ東京のコロナ感染報道を信じれば、今時コロナに罹ってるのアホとマヌケしかおらんって話になるわな。。逆に言えば、今まで通り慎重に生活してれば大丈夫なレベルちゃうの?知らんけど-y( ´Д`)。oO○(毒煙
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昨日ジャガイモを買っておいたので、今夜は肉じゃが。
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極普通の作り方で仕込み、さて味付けくらいは何か工夫できないかと冷蔵庫を見ると
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先日の焼肉の時のタレが目に留まった。そうかコレをメインの味にしよう。
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完成量の半分以下ですが、夕飯分盛り付けていただきます。
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これがちょいとピリ辛で食が進む事請け合いな肉じゃが!豚バラも脂身が甘くて美味し!
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それとメインは白メシじゃなく、以前食べて気に入った揖保乃糸の冷麦でソーミンチャンプルーならぬ冷麦チャンプルーを試してみる。島らっきょうは数か月野菜室に置いといても大丈夫でした(笑)
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味付けは創味シャンタンDXとほんだし、白だしに胡椒。
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カタメで茹で上げた冷麦が白だしなどの水分を含んでモッチリムッチリして美味し!これは新感覚。大抵忌み嫌われる冷麦ですが(笑)揖保乃糸のは普通に麺つゆで食べても、こうして焼きそばにしても美味しかったです。超絶オススメ。
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それと自家製コーレーグース。アルコール度数30度。さすがに咽る(笑)これって飲酒にならんのが不思議だよね。。でもコーレーグースで酒!酒飲ませろ!!とはならんから、断酒には特に影響ないです。これ飲んだら死ぬし(笑)ではごちそうさま。明日の朝も肉じゃがです。
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肉じゃが材料)
男爵芋、豚バラスライス、新玉ねぎ、ニンジン、白滝、米油、白だし、味醂、、ゴールデン紫、コク辛やきにくたれ@ベル
チャンプルー材料)
揖保乃糸ひやむぎ、TURIPポークランチョンミート、ゴーヤー、島らっきょう、モヤシ、ニラ、卵、小葱、米油、白だし、ほんだし、創味シャンタンDX、レインボーペッパー、花かつお、紅生姜、自家製コーレーグース


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折角のGWなのに家に籠ってるお父さんとか、もう家にいるのが飽き飽きでしょうけど、こっちは毎日毎日働いて休みも家族の為に動き回って半日も家に籠ってる時間なんてねぇよチクショー羨ましい(笑)あーあ、半年位家に引きこもってNetflixで溜まりに溜まったドラマ消化したいわ-y( ´Д`)。oO○
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西岡生協の上でタイミングよくこんな商品に遭遇。もちろん買いました(笑)後日マスクにします。柔らかいので三枚重ねでも針通すのが楽そうで良いね。
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今日は家族からのリクエストで「そうめんが食べたい」と来たけど、肌寒い夕飯時にそうめんだと?却下!でもソーミンチャンプルーならいいかと問うと、それも良いねと賛同を得たので決定(笑)それだけじゃアレなので、ゴーヤーチャンプルーも作って今夜は沖縄フェアで。揖保乃糸からこんな太麺な素麺が出てたんですね。知らなかった。つーか、これじゃ冷や麦じゃね?(笑)ゴーヤーは豚モモ切り落としで、ソーミンはツナで。
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ゴーヤーチャンプルーは1に豆腐の揚げ焼き、2に豆腐の揚げ焼き、3も4も5も揚げ焼き(笑)いつもはここで豆腐を取り出し、油を拭き取ってから新しい油を注いで次の炒め作業に入るけど、今夜はかなり遅くなってしまったので油を少し拭き取ってから豚肉投入。
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同時進行じゃないけど同時進行に見せかけて(笑)太いそうめんも茹でます。茹で時間4分~4分半という事で4分で切り上げて水洗い。やっぱり冷や麦にしか見えん太さ(笑)
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そうめんが太いので、炒め作業もすごく楽!アッサリ味で完成。
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かなり薄味だけど、昼に塩分過剰摂取したのでこれで十分。家族もこれ位で丁度良し。この太いそうめん、モッチリムッチリしてめっちゃ美味し!この麺はソーミンチャンプルーの為に開発されたとしか思えない美味しさです。でもきっと冷や麦じゃこの味は出ないかも知れない。
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そこに自家製コーレーグースも。沖縄料理の時にしか、シンク下の収納から引っ張り出さないので、いつまで経っても減りません(笑)今年は生のジョロキアを追加してやろう。
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ゴーヤーチャンプルーもいただきます。
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コチラも薄味だけど、コーレーグースを回しかけると薄味でも十分です。今夜はご飯じゃないのでこれで良い。味付けはどちらも「白だし」と「ほんだし」を使用。手抜きだけど美味しいですよ。
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羊ヶ丘展望台横の桜。桜が散った後にはウィルスも霧散して無かったことにしておくれ。。でも今後2~3年は変化し続けるウィルスと人間は戦わないといけないと思うとゲンナリです。今はあくまで予行演習だと覚悟して生活してます。だからマスク作りも基本の食生活もサプリも大事。タバコを止めたのも酒を断ったのも、全部意味のある繋がりだと今では分かります。振り返れば無意味なことは何もない。ではおやすみなさい(つ∀-)
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ソーミンチャンプルー材料)
揖保乃糸太つくり、米油、ゴマ油、ツナ缶、ニンジン、ニラ、白だし、ほんだし、塩胡椒、小ねぎ、花かつお、紅生姜
ゴーヤーチャンプルー材料)
ゴーヤー、木綿豆腐、米油、豚モモ切り落とし、溶き卵、モヤシ、ニラ、塩胡椒、ガーリック味ソルト、花かつお、紅生姜
&自家製コーレーグース


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今夜は何が良いか家族にリクエストを求めたら、また「麺料理」だという。アホか!昨日もスパゲッティ、今日の昼は焼きそばだったろうが!改めて言う!アホか!(笑)
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かと言って、他に代案も無いので、仕方なくソーミンチャンプルーでも作ろう。しかしそのままじゃツマランので、ジンギスカンと融合させてみる。それじゃそもそもソーミンチャンプルーじゃないじゃん(笑)
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素麺は長浜ラーメンのハリガネ程度に茹でておいて、ジンギスカンと炒め合わせて
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完成。
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タレが焦げ付いてるけど、意外に水分多過ぎてベチャッとした仕上がりに;でもそれはそれでって程度でいいんじゃない?(笑)
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で、こうなっちゃう。ソーミンくらい摘まみとれと?(笑)やっぱりラム肉でメシも食いたいじゃない(笑)
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で、今回初めて気が付いた事。コーレーグースとジンギスカンの相性バッチリ!今後はジンギスカンでもコーレーグース使うようにします。断酒の時に残ってた泡盛は自家製コーレーグースに全部加えておきました。香りが滅茶苦茶いい!アルコールも飛んではいないけど、飲酒の引き金になるような量でも無いので無問題。つかそもそも依存症ですらないわ(笑)
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後は賞味期限がちょいと切れてたモロコの南蛮漬け。問題なし。卵入りで美味し。
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それとホウレン草のお浸しも。ごちそうさま。
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材料)
素麺、味付ジンギスカン、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、もやし、ニラ、創味シャンタンDX、ジンギスカンのタレ、胡椒、紅生姜、小葱、自家製コーレーグース &ホウレン草、ポン酢&本モロコの南蛮漬け


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相馬神社にて。連日日中はプラス気温が続いて雪もかなり解けて来てますが、どうせならもう全部解けちゃえばいいのにと思う。いい加減普通にランニングシューズ履いてウォーキング再開したいですね。でも今後は真駒内周回コースになりそう。熊も出そう←熱い偏見(笑)ウォーキング人口は少ないエリアほどストレスなく気持ちが良いです。
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温かくなったせいか、昨日ゴーヤが出てたので購入しておいた。今夜はゴーヤチャンプルーと、ついでにソーミンチャンプルーも作ろう。
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水抜きした豆腐に小麦粉をまぶす・・・のに、ビニール袋でシャカシャカしたら崩れた!当たり前だ(笑)油でしっかり焼いてから
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ニンニク生姜、ニンジン、ゴーヤを炒め豆腐合流、卵、ニラ追加し完成。皿によそう段階でモヤシを忘れてた事に気が付くという/(^o^)\ 今回卵を流し入れてグズグズタイプにしたけど、個人的には炒り卵にしてから加えた方が好きかな。味は上々、というか、他人の誰が作ったものより自分のが一番ウマイ(笑)見た目なんて関係ねぃ(笑)
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ソーミンチャンプルーは茹でて水洗いした素麺に油をまぶしておいて、野菜の次に炒めて完成。簡単。このソーミンだけはまだカレー味とか、キワモノ系は試したことが無いです。塩胡椒とツナ缶だけでも十分美味しいから。しかし使用する油が多すぎて途中で飽きる;お店で食べたらもっと油っこいよ。
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で、やっぱり自家製コーレーグースで辛味を付けていただきます。辛くてウマイ!身体もジンワリと温まって脳天からは滝汗。
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調味料も出来る限り自分で作るのがオススメ。これなんか古酒(くーす)を何種類も使ってて贅沢です。・・・あ、もしかしてこれで断酒記録終わるってことないよね?(笑)
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ゴーヤチャンプルー材料)
ゴーヤ、木綿豆腐、ニンニク生姜、米油、ニンジン、卵、ニラ、白だし、創味シャンタンDX、塩胡椒、花かつお、紅生姜
ソーミンチャンプルー材料)
素麺、米油、ニンニク生姜、ニンジン、ツナ缶、白だし、醤油、ニラ、万能ねぎ、紅生姜 &コーレーグース


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