青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:ソーセージ

夕方のニュースで今日のコロナ感染者が452人と報道しててひっくり返ったけど、東京では165人で何だいつも通りかと一安心。麻痺しまくってますか。。数字だけ観てると悲観的になるけど、単に感染者数であって、死亡者の数で見ると最早恐るべき病気ではないなと思ってしまうのは、やっぱり麻痺してる?(´・ω・`) しかし先日のラーメン屋でも、前回も並んでる学生君たちはほぼノーマスクで向かい合って普通に会話してた。実際若者で重症化してる数字は少ないんだろうけど、スペイン風邪では二年目に若者が大量に死にまくってたんだっけ?とりあえず今まで通りの対処しとけば問題ないだろうけど、それすら出来ない若いのとジイさんはもう少し認識を改めた方が良いんじゃないのかな。

で、今夜は胃にも優しい食事が良いという事でシーフードのチーズリゾットに決定。しかし自分はモーレツにソーセージが食べたくなったので、ジョンソンビルも買って来た。
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生米から炒めて熱々の丸鶏がらスープ、ホタテ貝柱スープを注ぎ継ぎ足しながら煮て
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終盤、牛乳、バター、具材追加し粉チーズにミックスチーズと味調整して完成。
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最後に混ぜすぎてボッテリ感が出過ぎてしまったけど、グズグズではなく丁度いい炊き上がりだと思う。アルデンテのリゾットは家族には向かないのでこれでいいの(*´ω`*)
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うんめー!お米二合分炊いたけど、三合でも良かった。お代わり?当然したわい(笑)
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ジョンソンビルのガーリック味はボイルで。クドイけどウマイ(笑)今日は手抜きだったけど、満腹満足です。ごちそうさま。
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材料)
生米(ななつぼし)、ベビーホタテ、しめじ、まいたけ、新玉ねぎ、ニンニク、ブロッコリー、米油、バター、丸鶏ガラスープ、ホタテ貝柱スープ、牛乳、塩、レインボーペッパー、ローレル、粉チーズ、ミックスチーズ、ドライパセリ &ジョンソンビルソーセージガーリック、レタス、トマト、マヨネーズ

今日も更に暑く、もう半袖で十分ですね。それでも陽が沈むと涼しく、着るものに困ります。・・・うそ、半年サイクルで同じ格好なので困ってない/(^o^)\
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路傍のタンポポを見ると、そういえば何年もタンポポコーヒーのために根っこ掘ってないなと。でも大抵の土が柔らかい川辺のタンポポの近くにはカラスの巣があって、襲われるので行きたくない(笑)まぁ今は時間も無いので諦めてます;;
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で、今夜は家族の「ソーセージが食べたい」というリクエストで、そのまんまジョンソンビルのソーセージ(笑)それと白メシじゃ絶対合わないので、リゾットにします。
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ちゃんとお米から炒めて作りますよ!この躍動感!わからんがな!!(笑)
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玉ねぎ、ニンニク、お米をEVオリーブオイルで炒めて、丸鶏がらスープを熱湯で溶いたスープを加えて炊いて、具のベーコンを加えてしばし煮込み、最後に牛乳、バターソテーしたアスパラガスと十勝マッシュを加えて完成。
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いただきます~。
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アルデンテといえばアルデンテな火の通り加減。ミックスチーズに粉チーズも加えてるので結構濃厚。美味いんだけど、ブロックベーコンの脂がクドイわぁ(笑)
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そこに油無しでフライパンで焼いたジョンソンビルのオリジナルスモーク。これがまたクドさ倍増で年齢的にギブ(笑)個人的にはジョンソンビルはチェダーチーズが一番好き。もっと他の味も売ってください。そういえばこのメニューに決めた時からノンアルコールビールを飲もう!と決めてたのに、すっかり買い忘れてました。マジでオワタ\(^o^)/
朝は魚と玄米メニューで健康にはそれなりに気を使ってるけど、明日から粗食にしようと決心する程クドい夕飯でした(笑)そうだ明日は野菜料理にしよう!
・・・天ぷらとか?(笑) ( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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リゾット材料)
お米(ななつぼし)、ニンニク、玉ねぎ、ブロックベーコン、EVオリーブオイル、丸鶏がらスープ、胡椒、十勝マッシュ、アスパラガス、バター、ガーリック味ソルト、牛乳、ミックスチーズ、粉チーズ
&ジョンソンビルソーセージ、グリーンリーフ、ミニトマト、マヨネーズ


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今夜の晩メシは何が良いかと訊けば「ソーセージ」だと言う。は?アホか!(笑)しかも「玉ねぎも」だと。バカなの?(笑)まーええわ、どっちも叶えたらぁ(笑)で、今日もジョンソンヴィルのソーセージを買って来たのだけど、前回のスモーク味が三本残ってた(笑)こっちはカルボナーラに使おう。
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玉ねぎは、昨日観てたエガちゃんねるで、エガちゃんが美味しそうに食べてて自分も丁度食べたかったのよね(天ぷらの方ね 笑)しかし玉ねぎを切る流れだけでここまで緊迫感を出せる芸人は彼しかいないでしょう。

でもいざ天ぷらを作る時になって、小麦粉が大さじ一杯分しか残ってない事に気が付くマヌケっぷりっていう(笑)なので片栗粉まぶしてオニオンリング状に揚げてみます。
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スパゲッティを茹でてる間に、いやその前にソーセージを茹でる小鍋のスペースすら無いので、大鍋でソーセージを茹でてからスパゲッティを茹でて(笑)。。フライパンで炒めたソーセージに、茹で上げたスパゲッティと塩湯を加えて軽く炒まさったら(この使い方でいい?
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ボウルに全卵、生クリーム、味付けとして丸鶏がらスープ&ホタテ貝柱スープを加えておいた卵液にスパゲッティどぼん。フライパンで混ぜません。加熱しません。この方法が自分の手抜きカルボナーラです。これでいいの。固まらないから失敗しないよ(笑)
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で、大皿に一気に盛ったらこぼれそうになって焦る焦る(笑)ジュルジュルすぎ!
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自分にとってカルボナーラは卵かけスパゲッティ、TKSもしくはTKP。ズルズル音立てて啜るので、イタリア人がこの光景を見たら卒倒間違いなし!(笑)
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で、なんでご飯じゃなくカルボナーラだったかと言えば、茹でただけのジョンソンヴィルのソーセージをオカズにメシは食えんでしょ?(笑)やっぱりジョンソンヴィルはウマイ。美味いんだけど主食にもオカズにもソーセージって禿げしく飽きるわ(笑)20200303carbonara007
オニオンリングは焦げた所はめっちゃビターだったけど;基本甘くて美味すぎ!こんなメニューでビール飲みたくならなかった自分も改めて凄いわ(笑)やっぱ精神依存を抜けると禁断症状なんて霧散するわね。
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酒止めたのも免疫向上にはかなり有効だったろうと思う。まるでコロナを見据えたかのようなこの一年の流れでしたね。オレ偉い!(笑)まだまだウィルス拡散は先も見えないけどね;今日の体温も36.4℃と超普通です。後はオメガ3オイルも復活させたら完璧なんだけど、オイルは高いのでちょっと躊躇してます。過去一番良かったのはグリーンナッツオイルですね。花粉の時期にオメガ3は重宝してました。ではごちそうさま。
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材料)
ジョンソンヴィル・ソーセージ(オリジナルスモーク、チェダーチーズ)、バリラ・スパゲッティ、生クリーム、全卵、丸鶏がらスープ、ホタテ貝柱スープ、塩湯、胡椒、グレープシードオイル、粉チーズ、オニオンリング(玉ねぎ、片栗粉、味付塩こしょう)、サニーレタス、マスタード


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とくとく健診日記からの続き)
今年の1月17日から断続的に始めた断酒生活ですが、誕生日などのイベントやご褒美などで飲んだ日を除けば、今日5月15日までの118日間の内、飲んだ日は9日間。飲んでない日は109日でした。そんな時々飲んでる状況を断酒とは言わないだろ!と言われればそうでしょうとも(笑)でも自分の場合、一回でも飲んだら終わりのアルコール依存症でも無かったし、いつでもOnOff出来るのが分かったので、今後基本は飲まない生活とし、時たま飲む日を作る、という感じでやっていこうと思います。自分の場合、酒の肉体依存は三日が山、精神依存も三日が山でした。この辺はタバコのニコチン離脱症状と同じ感覚でしたが、禁煙当時よりもっと軽かったけど毎日眠かったです(˘ω˘)スヤ-
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このアプリでは一日の最低金額で入れてるので、多い日は二倍三倍かかってました;

GW前からチェックして見てるYouTube『断酒道』(前・サロメチャンネル)
こちらは本当に断酒したい人の為にメッセージを送り続けてるサロメさんのチャンネル。自分はそこまで深刻に断酒を考えてるわけではないけど、世の中には本当に止めたくて止められない人がいるのだなと、コメント欄から伺えます。自分の場合、酔いたいというよりは酒の味が好きなので別の意味で厄介です;

結局は「ほどほど」に飲んでれば問題ないんですが、度が過ぎるからダメなんですね。自分の場合、酒量はそうでもないと思うけど、飲んでる時間が問題で、飲み始めると4~6時間くらい普通です(笑)
自分のような人間には、普段は断酒、飲む時は飲んで後また断酒生活、というサイクルが合ってると思う。ハレの日くらい飲みたいので生涯断酒までする気は今は無いですね。
でも中長期的に断酒出来るのが分かっただけで、かなり精神的に楽にはなりました。今後酒税が滅茶苦茶上がろうが、最悪酒が非合法になろうが、いつでも止められると分かったからね。タバコを止めた時と同じでたまに欲求が出てくるけど、飲んだつもり空想で脳を騙せますよ。・・・なんだ自分バカなだけか(笑)

ところで自分は本当にアルコール依存症の危険性は無かったのか?と、ネットでのスクリーニング検査をしてみた結果↓
KIRIN 飲酒習慣診断
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どっちにしろアル中ゾーンでした;これじゃ油断して飲まない方が良いんじゃねって?
だが断る(笑)さぁ今夜は飲もう!(笑)

今回チョイスしたのは、30年振り位のお久しぶりなアクアビット。4/30に購入。
お酒は20歳から24歳頃が一番のめり込んで勉強(笑)しまくった時期でした。
しかも折よくバブル期で、輸入洋酒が過去未来ともに最も安い時期だったという幸運期(笑)その頃は有楽町のデパートの大きな地下ワンフロア丸ごと酒売り場があって、仕事の帰りによく立ち寄って買って帰ってましたね。その後住所が変わって仕事帰りに寄る事も無くなり、数年ぶりに立ち寄ってみると売り場自体無くなってて呆然(´・ω:;.:...  
自分はそこでしかアクアビットを見かけた記憶が無い、マイナーな酒です。
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今回またAmazon注文したら、例の札幌通運が配送という(笑)でもテコ入れがあったのか、ちゃんと玄関まで持ってきてくれました。商品もこの通り破損なし。一回目チャイム無しでBOX行き、二回目と三回目は玄関までと、きちんと改善されてます。見直しました。うーん、でもそれじゃまるでヤンキーが卒業後普通に仕事してるだけで良い人的なアレだ(笑)その後もAmazonでの買い物で届けて貰ったけど、全く問題なかったです。
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アクアビットの原料は基本ジャガイモで、そこにキャラウェイ、フェンネルなどのスパイス、ハーブで香味付けしたスピリッツです。それ系の香りが苦手な人には向いてません。自分は大好きな香りです。しかし30年ぶりの味はどうでしょうか・・・
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まずは今夜の家族の食事用に、昨日本郷市場で立派なアブラコを購入。
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40㎝足らずで肉厚なのにたったの¥398。忙しいので簡単に煮付けにしましょう。
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今回もウォックパンに入りきらず、立てた状態で曲げて煮付け。お宝は肝と胃袋。最初にお玉で煮汁をかけながら煮て、途中キッチンペーパーをかぶせて中で煮汁を対流させればちゃんと煮えてます。煮付時間は12分。
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食事まで寝かせて出す前にチンして、煮汁は煮詰めてかけて完成。味見したけど美味しすぎて、ご飯食べる気は無かったのに炊き立てご飯よそって持ってきたわ(笑)
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ではここから酒飲みパート(笑)家族の料理を差し置いては出来ません(笑)兄弟から送って貰った、北海道産の加工肉真空パック。
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如何にも酒飲みのための盛り合わせ。ソーセージ二種とチャーシュー。あと日曜の余ったジャガイモとブロッコリーをバターソテーに。大丈夫!まだ食える!(笑)外で飲むなら唐揚げだの刺身だのと色々頼んでしまうけど、自宅ではこんなもんで十分です。
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このチャーシューが旨し!
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ソーセージは葱入りとチーズ入り、どちらもマイウー(*´﹃`*)
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そして30年ぶりのアクアビット!キンと冷凍してストレートで頂きます(笑)自分は基本洋酒、蒸留酒はストレート派です。最近は年老いたのでロックもアリ。焼酎はお湯割り派。酒飲みのこだわりって他人には理解できないものでございます(笑)
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久しぶり過ぎる上に、56日ぶりの酒が効き過ぎる!ビールをチェイサーに飲み始めたら、二口目ですでに顔面麻痺!!ええ?忘年会の三次会でなるようなお顔の麻痺が来ましたよ!(笑)しかもその直後グラスを倒してテーブルがアクアビットまみれ!!(笑)
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そしてビールも!ハートランドとサッポロ赤星。これはアクアビットのチェイサー用。そんなんだから顔面麻痺すんだって(笑)それにしてもビールもウマイ!アクアビットもウマイ!アクアビットはスパイシーでハーブの香りがすごい。こんなに自己主張の凄い酒だったっけ?飲み続けると口も慣れてきて、ついつい飲み過ぎてしまう・・・
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今夜は56日ぶりの飲酒でしたが、酒ってホント麻酔薬だよねぇ(笑)こうして飲んでみると、その後何も仕事も用事もなければ飲めばいいんちゃう?と思えるけど、今はあえて一人酒を飲むほどのモノでも無いかなと言うものに変わってました。断酒は今後も定期的に続けていこうと思います。・・・定期的な断酒って何よ!!!(笑)




・・・・そして57日ぶりの二日酔いである・・・やっぱ酒イラネ・・(;´Д`)ゲロゲロ



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Merry Christmas!!
今年もやってきましたクリスマス!浮いた話?沈んだ話しか無いわいorz

昨年のクリスマスはどうしてたっけ?
とブログを見返したら、三日前のしめ鯖からのアニサキス騒ぎからの胃炎(食道炎?)で熱出して寝込んでたっけ(笑)しかもクリスマスイブ当日も完治せずフラフラ、その上注文してた丸鶏が届かず、遠くまで歩いて買いに行くという踏んだり蹴ったり。今年は無事健康にクリスマスイブを迎えることができました。

去年は1.7㎏の結構大きい丸鶏で、翌日まで残りみんなでゲンナリした記憶があるので、今年は1㎏の小さいサイズにしました。中に詰めるピラフも、もう炊飯器で済ませます。ちなみに二回目のローストチキンは2.2㎏と相当大きかったです。
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先日から塩胡椒ローズマリーで漬け込んで、当日おろしニンニクをすり込みました。
これ一羽分で千円しませんでした。スーパーで売ってるのはもっと安かった。
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ピラフの具とお米を炒めてから炊飯器にセット・・・
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するつもりだったけど、めんくどくせぇ!って事でそのまま炊きます(笑)
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米の1.2倍量のスープで11分ほどで炊きあがり。硬いです。この後二色パプリカとナンプラーを加えて少し炒めてから、丸鶏のお腹に詰めます。
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それをチキンのお腹に詰めたあと、オーブンで焼きます。肉汁で丁度いい塩梅になりますように。丸鶏には溶かしバターを刷毛で塗り塗り。210℃のオーブンに突っ込んで、20分刻みでクルクル回します。えっ?縛り方が変?一年前のことなどもう忘れてるわ!(笑)徐々に190℃まで落としつつじっくり焼きます。
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今回は小さめの丸鶏なので、70分強焼きました。下敷きの野菜と鶏からのエキスと脂を赤ワインと醤油で煮詰めて回しかけて完成。毎回作るたびに、丸鶏の形が違う(笑)まぁ中心までしっかり焼けてれば問題ない。
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大丈夫です!鶏肉を一口含んだ瞬間に「うめっ!!」と叫ぶ。ウマイよコレ!!鶏肉のどの部位も最高に柔らかいです。どこもフワッフワ!若鶏だからかな?モモも胸肉も背中も全部フワフワ。美味しすぎてちょっとしか残らなかった。小さくても全部食べるのはやっぱり無理!多過ぎます;
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中に詰めたピラフ、味も柔らかさも最高!芯の残る炊き上がりで詰めたのが大正解です。これも食べた瞬間に「うめっ!!」と叫んでしまう(笑)昔ケン〇ッキーフラ〇ドチ〇ンなんか買ってきてクリスマスを過ごしてましたが、自分で焼いた方が比べ物にならんくらい美味しいじゃないの、って当り前か(笑)でも一人で丸鶏食うのも超淋しいわい;;
注)家族と一緒ですが独り身ですって意味でってうっさいわー(恒例
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もう一品用意、ジョンソンビルのソーセージ、スモーク味。
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フライパンで弱火で加熱。スタッフドピラフでは少なすぎるので、マカロニサラダ(フジッリ)も追加。お陰で更にお腹一杯;このメーカーのソーセージは添加物バッチリでもやっぱり美味しいね(貶してんの?)。フジッリはサラダにしても美味しくて満足!今年はケーキも無しで手抜きだけど、もうこんなもので良しとしましょう。
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安いスパークリングワインと赤ワインで酔っぱらいました。起きて読み返したら暴走してたので書き直し(笑)今年も満足しました!ごちそうさまでした!
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丸鶏のローストチキン材料)

伊達高原丸鶏(塩胡椒、ローズマリー、おろしニンニク)、ピラフ(ジャスミンライス、塩胡椒、バター、ニンジン、セロリの茎と葉、マッシュルーム、水、コンソメ、ナンプラー、赤&黄パプリカ)、ソース(鶏エキス、赤ワイン、醤油、バター)、茹でブロッコリー、ミニトマト
マカロニサラダ材料)
フジッリ、水菜、赤黄色パプリカ、水菜、マヨネーズ、ポン酢、コンソメ、溶かしバター、塩胡椒、ベビーリーフ、マスタード&ソーセージ、ベビーリーフ
&スパークリングワイン、赤ワイン


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自家製ザワークラウトを仕込んで一ヶ月経ち、もう食べ頃なのでそのまま食べる他にも、ソーセージと煮込むドイツ料理を作ってみましょう。ずっとベランダに出しっ放しの放置だったけど、カビも生えず色も鮮明なままです。
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鍋底に軽く水で洗ったザワークラウトを敷いて、ニンジンジャガイモを並べて塩胡椒、チキンスープ少々で弱火にかけておきます。野菜に半分火が通ったところでソーセージ並べて上にもザワークラウトをかぶせて少ない水分で蒸し煮にしました。これで正解なのかは分からない;
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はい完成。ちょっと逃げないで下さい(笑)あの赤カブスープの悪夢よ再び!と慄いたけど、紫色が不気味なだけで(笑)味は美味しかったです。作った本人が驚いた(笑)どんな味?と問われれば、梅酢の味に近いです。野菜を梅酢で煮たら似たような味になるのではなかろうか。そんな料理が和食にあるのかは知らないし、検索したくも無いですが(笑)結局見た目が残念すぎました。普通のキャベツで作ったザワークラウト煮だったら(気分的に)普通に美味しく食べてたでしょう; でも家庭内ウケは良かったです。
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さすがにザワークラウト煮に玄米は合わないので、チキンピラフを主食で出しました。こっちも見た目残念ですが、味は最高で作った自分が驚いた。
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ザワークラウトとソーセージの煮込み
紫ザワークラウト、ソーセージ、ジャガイモ、ニンジン、白ワイン、塩胡椒、チキンスープ
チキンピラフ
鶏モモ肉、ジャスミンライス、塩胡椒、ニンニク、ピーマン、チキンスープ、ナンプラー、ドライパセリ、卵

辛抱出来ず検索したら「イワシの梅酢煮」がヒット。これが美味そうじゃないですかー!
今度やってみましょう!!^q^
 

昔から憧れだったドイツには、メルヘン&ロマンティック街道の旅とオクトーバーフェストに行こうと何度も計画してたのだけど、金のある時には時間が無い、時間がある時は金が無い(笑)と言う事でまだ一度も行けないまま。
だったら料理だけでもご当地を味わいたい、まだ忙しいので今夜はドイツでも最も簡単なファストフード「カリーヴルスト」を作ってみる。ただソーセージにケチャップとカレー粉をかけてポテトを添えただけの、しかしビールの共にはこれ以上考えられないメニューです。

と、ここまでが今夜ビールを飲むための言い訳です(笑)

しかしソーセージにケチャップとカレー粉をかけるだけの単純料理なだけに、カレー粉のブレンドも店によって違うらしいという。だったらその一点で凝ってみましょう。
カレー粉はいつも作ってるスパイスブレンドのマサラ。炒り立てスパイスを挽くので香ばしい。
ケチャップは、先日のピザでホールトマト主体で作ったソースを更に煮詰めてケチャップを追加。手を加えた分だけ美味しいと思う。今回使うソーセージは、いつぞやサドンデスソースを瓶半分ぶっかけて死ぬかと思ったけど、ソーセージ自体は非常に美味しいジョンソンビル。横は自作マサラ。どうせなので保存用に多目に作りました。
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あとはジャガイモを揚げて・・・そうだ!芽の出たジャガイモ消費する前に新しいジャガイモが届いたんだ!今日は新しいほうで作ります^^;
完成図はあまりにつまらない見た目ですが;美味しかったです。よせばいいのにサドンデスソース(大さじ2杯以上ドップリ)もかけて脳天滝汗の大惨事でした;;ビールが進む進む^q^
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そして、主食のパン。こちらはライ麦混合、キャラウェイも加えて美味しく焼き上がりました。 しかしまだザワータイク造りが成功してないので、ドイツパンではないです。ソースにもソーセージにも合って美味しかったです。つくづく自分はキャラウェイ大好きなんだなと再確認。
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1.5斤焼いたのに3/4くらい食べてしまった。もちろん家族でですが;
もうパンはあんまり好きじゃないとか言いません(笑)焼き立て文句なし超美味です!

材料

ソーセージ(ジョンソンビル)、ジャガイモ(キタアカリ)、プチトマト、オリーブオイル、植物油
マサラ)
(ホール)クミン、コリアンダー、ブラックペッパー
(パウダー)クローブ、カルダモン、シナモン、カイエンペッパー
ケチャップ)
ホールトマト、ケチャップ、中濃ソース、デミグラスソース、塩胡椒


こんな食事とビールを済ませた6時間後。血圧106/73と111/73でした。
もうあんまり食事と関係無い気がする(笑)
最近の最上位は先日の「豚キムチ」の後で141/79でした。血圧分からん。

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