札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:ソース

三度目のパセリソース製作。今回パセリの苦味が出てしまったのは何故だろう?本来ならこっちが正解なのかも知れない。今度はパンに塗ってトーストしたり色々と活用してみよう。今までの二倍量出来てしまったので、いっぱい実験出来る・・・(ニヤリ
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大袋のパセリを葉っぱと茎に分けて、葉っぱをミキサーに詰めてオリーブオイルをたっぷり加えて、ミルの歯でペーストにする。この作業だけでかなり大変。もっとちゃんとしたフードプロセッサーが欲しい;;残った茎は勿体無いのでスープ作る際に活用しましょう。
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ピーナッツとカシューナッツもミルでオイル加えながらトロリとなるまで挽きました。
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パセリとナッツを合わせて更にミキサーにかけ容器に移し、上にオリーブオイルの層が出来るくらい注いで作業完了。パセリソースは時間が経っても色が褪せないので使い勝手がいいですね。今回ニンニク入れようか迷ったけど容器に匂いが付くのでパスしました。

材料
パセリ、ピーナッツ、カシューナッツ、塩、EVオリーブオイル、粉チーズ

先日、ビシソワーズ用に家族にパセリ買ってきてとお願いしたら、飲食店で仕入れそうな業務用ボリュームのパセリを買って来られて「何じゃこりゃーーー!!」と魂消たのだけど、これで¥198とかだったらしく文句は言えない(笑)しかしこんな量を使い切る目的がそもそも滅多に無いので、さてどうしようと検索したら・・・
「パセリソース」が沢山ヒットしたので保存用に作ってみた。
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基本的に、パセリをミルでペーストにして色々混ぜて出来上がりの簡単レシピ。
今回はパセリ、EVオリーブオイル、塩、ピーナッツ、粉チーズ。後でニンニクやクルミやレモンも入れれば良かったと気が付いたけど、すでに容器に溢れるほど作ってしまったので次回に繰り越ししよう。出来上がりを舐めてみると、パセリを直に齧るより全然苦味が少ない。もちろんバジルのジェノベーゼに負けないくらい個性バリバリ。これはバジルと同じようにパスタに使えるだろうか?トーストなら問題無さそう。まずは作り置きしておいて、その内何かに使ってみます。深夜に近所迷惑な騒音立ててすみませんでした;
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クラッカーのディップにしても美味しそう!そもそもクラッカー食べないけど(笑)何で作るかねー(笑)ペペロンチーニの仕上げに加えてみましょうか。 

ネットで調べてみると、どうもサドンデスソースの中身が昔と変わってるそうで、原材料の筆頭がハバネロからジョロキアに変更となり、朝鮮人参などの余計なものが消えていた。これなら純粋にホットソースとして美味しく使えるだろうと買って来ました。「華麒麟」さんの並びの輸入食材店キャロットに置いてます。ここはいつも重宝してます。あの業務スーパーとは全く別物なので安心です(理由は書かなくてもわかるでしょう
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とりあえず開封して、おそるおそるスプーンに一垂らしして舐めてみる。・・・・あれ?辛くない!じゃあと小匙一杯どっぷり出して一気に舐める。

・・・・あれれ?全然辛くな ゴクン ・・・・・ゲホッ!!(笑)

喉が痛い!食道も熱い!舌の表面は辛くないんだけど、舌両サイドが痛い!
これ、もしかしたらあの鬼辛の正体はこれじゃないか?と思う身に覚えのある味と辛さの時間差攻撃です(但しハバネロの香りは少ない)。明らかに昔のサドンデスとは風味も違いますね。こっちのほうが純粋に美味しいと思う。今夜の晩酌で試してみましょう!

【実食】
夜中までかかって本日の仕事終了です。お疲れ様!
キャロットにて、USAのソーセージで一番身体に悪そうな奴を買って来た(笑)チェダーチーズとか余計な添加物たっぷり!たまにはいいでしょう。普段は何も食べずに飲むタイプです。5分ほどボイルしてっと・・・
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茹で上がったソーセージにサドンデスをちょちょっと・・・あれ?上手く出てこないぞ・・・ふん!ボトッ!どうも出が悪いな・・・フンフン!ドボボボボ・・・・あああああ!ボトル半分出しちゃった!(笑)
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もうバカかと!死ぬのかと!致死量ですやん!(笑)
でも捨てるには勿体無い。レモンかけていただきましょう。パクッ・・・あれ?辛くない・・・・美味しい!昔の嫌なエグ味苦味がありません。知らない間にデスソースがここまで改良されてたとは。これは何て美味しいケチャップなのだ!(笑)
しかし、2本目を食べ終える頃には唇がタラコになるような熱さを感じる。後頭部から嫌な汗が流れ出る。3本目に入る頃には脳天が痺れてきた・・・眩暈もしますよ?(笑)でも辛くは無い。口の中がホットホットなだけ。正直今ならデスソースにスパイス入れただけの純度100%のデスカレーでも食える!だってライスで更に薄まるから楽勝♪ 

なんて余裕こいてたら・・・

ソーセージを食べ終えた後、ズッキーニにソース付けて食べたらやっと辛さがズドーンと来た!コメカミの血管がドクンドクンと脈打ちブチ切れそう(悶)どうもあのソーセージに麻酔薬でも入ってたのかも知れない;;  久しぶりに本格的に舌が痛くなってきました。
食後の血圧測定 「159/93」 「146/95」「152/95」。今朝は「117/77」だったのに!?こりゃデスソースやばいです。まだ脳天を締め付けられる感覚。これは健康に悪い!ちょっとデスソース見直した直後だったけど、バカな使い方は金輪際禁止です(´;д;`)

今度使う時は、赤タマネギオリーブピクルスを刻んでディップにして楽しもうと思う。直にボトル半分かけたらアカン。 数分間だけど死を実感しました(笑)
でも確実に実感できるのは、自分が更に激辛耐性が上がってると言う事;調子に乗ってるといずれポックリ死にます。まさにサドンデス。

ちなみに今回のジョンソンヴィルのソーセージ、公式サイト見るとどれも美味しそう。確かに高いお金出して外で食べるなら、これでお家でビール飲むほうがいいな。

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