札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:スープカレー

中の島のラーメン店『華麒麟』が昨日をもって閉店しました。今まで美味しいラーメンをありがとうございます!と言う事で、閉店翌日に余ったスープをお裾分けしていただきに参りました(笑)どうせ廃棄するだけだから持って行って欲しいとの事なので、ここは甘えさせてもらいます。チャーシューやメンマもいただきました。やっぱり絶品です^Q^ 
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店内の不要物処分に困ってるそうなので、特に店内のあの立派なベンチが欲しい人は今すぐダッシュです(撤去日の31日まで後片付け
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こちらが華麒麟の動物と煮干しの白湯スープ。一晩冷蔵庫で冷やされてプルプルコラーゲンの塊です。土台になるスープ取りの寸胴を見せてもらうと、豚足やモミジ等たっぷり。もちろん昨日取り終えたガラが残ってるだけです。
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そのスープを今回はスープカレーにしていただきます。スパイスは基本赤缶カレー粉やガラムマサラが主体だけど、補助的にホールスパイスもミルでパウダーにして加えます。
画像はコリアンダー、クミン、フェヌグリーク
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玉ねぎ炒めて、先のパウダースパイス、カレー粉、ガラムマサラ、カイエンペッパー、追いクミン。炒めていくと良い香り!
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この後鶏肉を加え、コラーゲンスープを注いで煮込んでいきます。
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スープ真っ白です。温めると煮干しの香りがほんのり立ってきます。後はチンした野菜と、補助的に調味料やスパイス追加して調整して完成。
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盛り付け雑なのは毎度なのでもう慣れたでしょう?(笑)スープカレーは口径の狭くて深い器に盛るべきだなと痛感。炒め玉ねぎにニンニクを入れ忘れたので、フライドガーリックも作ってトッピング。味の方は、やっぱりベースのスープが決め手ですね。旨いです。口当たりサラサラだけどコクはバッチリ。スープカレーに浸したライスがスルスル喉を通っていきます。正にスープカレーは飲み物!(そりゃそうだ^^)これヤバいウマイ。でも茄子は皮を上にするべきでした;;本当に絶望的に盛り付けセンスが無い。
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ライスはジャスミンライスでターメリックバターライスに。素揚げ野菜のついでに、フライドオニオンも作ってトッピング大正解!揚げた玉ねぎって何でこんなに美味しいんでしょうね。素揚げして美味くなる野菜ベスト1だと思う。
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今日華麒麟で工藤さんから貰ったインド産のチリパウダー。これが辛口味噌の辛み成分の一つでした。これ使いだしてから数段辛くなったんですよね。5ダッシュほどスープカレーにかけて食べると、これ位じゃ辛くはないけど、汗が止まらない。本当に最後まで工藤さんに感謝です。ドンブリも4つ頂いてきたので、このブログでも時々華麒麟の面影は見れると思いますよ。でっかいお玉も早速このスープカレーで役に立ちました。感謝!
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材料)
鶏モモ肉、玉ねぎ、米油、塩胡椒、酒、華麒麟白湯スープ、じゃがいも、にんじん、粉末鶏スープ、甜菜糖、バター
スパイス(クミン、コリアンダー、フェヌグリーク、カイエンペッパー、赤缶、ガラムマサラ、ターメリック)、素揚げ野菜(茄子、レンコン、ブロッコリー、かぼちゃ)、ニンニクチップ &ジャスミンライス(塩、バター、ターメリック)、フライドオニオン

残念な昼飯から気を取り直して山鼻のスーパー山本へ徒歩で向かう道中、以前から行きたかったスープカレーのお店に寄ってみた。スープカレーなら二軒目でも余裕で食えるだろうと。
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入ってみると意外や結構賑わってる。しかも客層が若い。近隣の学生さんばかりらしい。そして入った瞬間に店内のスパイスの香りでここは間違いないと直感。カレーの匂いに満ちてるけどスパイスの香りを感じないないお店って多いじゃないですか、と言って伝わるだろうか?ここはそうじゃない。しっかりスパイスの香りで満ちてます。そしてこの直感は大正解だったのです^^
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揚げチキンを注文すると、残念ながら材料切れで作れないという。でもチキンカツなら出来るそうなので、それを注文。揚げチキンはどこの部位だったのか聞き忘れました;寄せ豆腐も気になったけど、揚げ出し豆腐だったら次回食べてみたいです。
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マスターイチオシのコロッケが気になる。次はちゃんと空腹で来よう。
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二軒目だというのにライス大盛りにしてバカじゃなかろうか(笑)なるほど学生の常連さんが多いのに納得の良い盛りです。
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このカツに野菜の充実度で¥800は安い!安すぎる!これ採算度外視しすぎでしょう。揚げ立てのカツが熱々で、歯が抜けそう(笑)野菜はジャガイモ、大根、ニンジン、かぼちゃ、キャベツ、そして半熟ゆで卵。いやぁこれ自分の好みです。野菜とスープのバランスがバッチリ。野菜たっぷりだけどその隙間にスープが申し分程度のお店は自分にはガッカリなので、このくらいのバランスがベストですね。
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辛さもMAXの激辛10番。しっかり辛いです。辛さは十分だけど、粗挽きの唐辛子が喉につかえて咳き込んでしまう。スープはサラッとタイプ。程よい旨みとスパイス感最高。次は半分の辛さでもっとスープを味わいたいです。これは本当に美味しい!
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ターメリックライス。
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BGMは昔自分が大好きで100万回聴いてた超名盤なのだけど、ピアニストの名前が思い出せずずっとモヤモヤしてたので、思い切ってマスターに尋ねると「レイ・ブライアント。この手のピアノは大抵レイ・ブライアントだと思えば間違いない」だと(笑)そうそう、レイ・ブライアント・トリオね。あんなに聴きまくってても20年くらい聴いてないとすっかり忘れてしまってました;カレーは美味いしマスターも店内も雰囲気いいし、なんでもっと早く来なかったのかと悔やまれる。ここは何度でも食べに来たいお気に入りとなりました。セットメニューのスパゲッティサラダも美味しそうでしたね。

その後お店を出て、久しぶりに「こく一番」を通りかかると隣の精肉店内待ちでおそらく1時間以上待ちの人気ぶりでした。最早開店時間前に来ないとダメですね。

結局今日は10km歩いて疲れました。晩ご飯作りたくない(笑)
 

最近よく餃子を作るようになったけど、普通に作るのもつまらないので、簡単なスープカレーに水餃子入れてみます。やっぱりキワモノに走るといういつものコースです(笑)
そしてカレー粉缶画像を無駄にレトロタッチにしてみる。これはルゥなので少量だけ使用しました。
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水餃子はもうこの形が楽~。スープカレーに入り切らなくなるので25個だけ包みました。茹で4分。
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inスープカレー。これがまぁ普通に・・・普通以上にめちゃ美味い。すごく簡単手抜きスープカレーなのにちゃんと美味しい。最後に豆乳加えて正解。マイルドで水餃子に合う。その水餃子はいつもの味です(笑)素揚げしたオクラもネットリ美味しく、もっと揚げれば良かった。野菜美味しい。水餃子ももっちり美味しい。全部美味しくごちそうさま。家族内でも大好評でした。スープ自体辛くは無いので、自分は本鷹一味をバサバサかけて汗だくでいただきました^Q^
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スープカレー材料)
鶏胸肉、ニンニクタマネギ、EVオリーブオイル、男爵芋、ニンジン、ゆで卵、ローレル、S&Bカレー粉赤缶&ルゥ、ガラムマサラ、塩胡椒、粉末鶏スープ&コンソメ、豆乳、素揚げオクラ、水菜

水餃子材料)
豚挽き肉、干しシイタケ、キャベツ、ニンニク生姜、ニラ、ネギ、塩胡椒、醤油、胡麻油、紹興酒

気温6℃、雨。濡れながら食べに行くのもどうかと思うけど;買出し途中のお昼ご飯にココイチ。
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一年前の日記を見ると、ココイチで初めて10辛カレーに挑戦した日で、おかげでココイチスイッチが入ってしまった訳; 次はスープカレーが食べたいと思ってたたので、今日こそココイチのスープカレーを注文するのです。メニューにある通り、北海道限定なんですね。
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かなり大きな器に入って出てきたスープカレー。ライスは標準の200g。自分の経験上、基本的にスープカレーは具沢山なのでライス大盛りは止めるべき。ではいただきましょう^q^
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ココイチでこのボリュームで千円以内というのは、結構お得なのではなかろうか。ハンバーグ、ゆで卵、素揚げした野菜類、茄子、ブロッコリー、ジャガイモ、ごぼうニンジン、ボイルしたキャベツも沈んでます。
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これが10辛のスープ(笑)なんか色んなのが沢山混じってるのが分かります。そしてこれが結構辛い!最初は「お?かれーな」程度だったのが、スープの熱さとスパイスの辛さで喉が痛くなる。やばいこれマジで辛い(汗)一年前の10辛ルゥは水無しで平気だったのに、これは無理!素直に水を飲みながら食べる。スープで辛さが薄まってるかと思ってたのに、全然薄まってないです!(笑)激辛耐性がすっかり落ちた自分、あふれる涙を拭き拭き食べる(笑)汗対策のハンドタオル必須。
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当然、ライス200gなんてアッと言う間に無くなっちゃう。これはライス500gは無いと戦えない分量と辛さのスープカレーです。なので仕方なく、カプセル怪獣を追加注文します;
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ナンの追加。ココイチのナンも初めてです。トースターからチーンと音が鳴ってすぐの登場(笑)なかなかモッチリして美味しい。でもナンがスープをそんなに吸わないのでスープが減らない;;大抵の激辛同様、終盤は何故か身体も慣れてきて平気になってきます。でも結構喉が痛いです。
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最後まで美味しくいただきました。やせ我慢ですが(笑)タイム計ってなかったけど、15分くらいかかってたかも。スープカレーは美味しかったけど、スープカレーの10辛はもういいです;;食べるならルゥカレーの10辛ですね。今回は熱さと量が問題でした。但し食後めまいと〇き気に襲われて倒れそうになるようなレベルではないので、常識の範囲内での辛さでした(
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