札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:スパイスカレー

今日も暑い~~~🥵 最高31℃だけど家の中の熱気が抜けないので体感40℃くらいありますわ!(笑)なので夕方になってやっと買い出し。今日はお盆の迎え火をするので、足りない物の補充もしてと。。今日もサイレンが多かったですね。我が家は扇風機しかないけど幸いにも熱中症にもならず元気です。バテてはいますが🥵食欲は落ちません😋
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今夜は昨日のパクチーが余ってるので、という消極的理由でスパイスカレーに。
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コリアンダーが圧倒的に足りないけど、赤缶カレー粉で補強するのでいいや🙄
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いつものスパイスチキンカレーの手順で炒め、そういえば米茄子が残ってたのでと皮を剥いてカットして入れてみた。
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後はトマト缶、ココナッツクリームで煮込んで味を調整。
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迎え火も済ませ、シャワー浴びてリビングに行くと部屋の中が真っ黄色。外が一面黄色い世界。。一気にお盆の雰囲気が高まってきました。この時期は川にも山にも行かないし(離れた所から眺める程度)、怪談系動画も見ません。シックスなセンスがある人は良くないものは遮断するでしょう。お相手はあくまでご先祖様オンリーで良いです。
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チンしてバターで焼いただけの白オクラと、パクチーをトッピング。
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本当はもっと夏野菜ゴロゴロにしたかったけど、昨日で野菜を使い果たしてたので無理;
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初めてカレーに使ったけど、米茄子の果肉は煮込んでも崩れたり溶けたりしないので最適でした。カレー自体はココナッツクリームのおかげでマイルド。ノンアルビール?飲むでしょ暑いんだから(笑)白オクラは皮の繊維が硬かったけど、噛む程にネットリ美味し。
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昨日のヤムウンセンの残りは誰も手を付けないので明朝自分で片付けます。
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食後は夕張メロンの二個目を。。しかしこれも全然甘くない!こんなに甘そうに見えて甘くない夕張メロン二連続は人生初!頂き物で言うのも何ですが・・・ムカツク!残り半玉。。明日も食わねばならないのが遺憾です😇
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カレー材料)
鶏モモ肉、玉ねぎ、ニンニク、EVオリーブオイル、米茄子、ココナッツクリーム、カットトマト缶、スパイス(クミン、コリアンダー、ターメリック、チリ、カルダモン、セイロンシナモン)、バター、白オクラ(バター、味付塩こしょう)、パクチー、ミニトマト


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今日は雨が降る前に目薬を買いに行って良かった。PC仕事してると眼精疲労がハンパ無いので、毎月2千円近い目薬が必須になるのがツライ。PC作業から離れてた一年は目薬なんて一切点さなかったのに。。 今夜は摘果メロン買ったら恒例のメロンカレーです。ココナッツミルクの買い置きが見つかったので助かった。またキャロット(業スーじゃない業務用スーパー)に買いに行かなきゃ。
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こういう摘果メロンって置いとけば熟して甘くなるかなと以前試してみたけど、ただ腐るだけなのでサッサと食った方が良いです(笑)
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いつもの基本のチキントマトカレーを作って
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メロリンキュー🍈🍈🍈
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ココナッツミルク全部ジャバー 味は弱火で煮込みながら調整。
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パクチーも無く淋しいけど、まぁいつも通りの見た目です(笑)ドライパセリも作り直したいのに、そんな時に安売り大袋のパセリを見かけない不思議。自分が間が悪いだけか😇
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過去イチで超濃厚!ココナッツミルク一缶ブチ込んだらこんなに濃い味になるのだなと(笑)メロンも程よくトロリとした冬瓜のようで美味し。お代わり必至。
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口直し用のコールスロー。マヨネーズがちょっとしか残ってなかったので、シーザードレッシングにレモン果汁、味付塩こしょう、すりゴマ、きび砂糖で調整。口直し用なのにこちらも結構濃厚な味に(笑)
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食後は台湾パイナップル🍍。いつも安売り小売店で買ってるけど、スーパーで買うちゃんと良い値段のは美味いねぇ。ごちそうさま。
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カレー材料)
鶏もも肉、玉ネギ、ニンニク、米油、スパイス(クミン、コリアンダー、チリ、ターメリック、カルダモン、シナモン、赤缶)、ホールトマト、ココナッツミルク、塩、ナンプラー、丸鶏ガラスープ&ライス(バター、ターメリック、塩)、ドライパセリ
コールスローサラダ材料)
キャベツ、ニンジン、ロースハム、シーザードレッシング、マヨネーズ、レモン果汁、すりゴマ、ゴマ油、味付塩こしょう、トマト、ベビーチーズ


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今日は一日中雨で空気もリフレッシュされて快適。雨の合間を縫って買い物に出たけど、やっぱり雨降りの後だとアレルギー反応も出なくて心地よいです。もっと強い雨で洗い流してほしい。。最近は連日訳のワカラン事件事故が多過ぎ。爆音のする筒とか発煙筒とか、またかとウンザリするわ(赤い漁師のオッサンが取り押さえる瞬間の直前にカメラがズームする不思議🤣)あれを本気で真に受ける人がいない事を祈ります😇一から十までインチキイカサマな時代が早く終わりますように。。自分の蜂窩織炎は腫れはかなり引いてきたけど、まだヒザ下の痛みは残ってます。痛みはウソでも何でもないんだなぁ😣
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今夜はスパイスカレー。。を作り始める前に食材の写真を撮るために並べておいたのに、撮り忘れて調理開始してしまった。まぁいつもと変わらないので要らないか(笑)今回はトマトベースにココナッツクリームも追加。
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折角なのですごく久しぶりにヨーグルトのライタも用意。粒々はイエローマスタードとEVオリーブオイル。
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仕込みから3時間半。キノコとパクチーも加えて加熱し直していただきます。
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直前の味見では、少し塩分が多かったかと思ったけど・・
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ライタをかけて食べればスッキリ爽やかでむしろもう少し塩分強くても良かったな。いやもうトマトとヨーグルトでサッパリし過ぎ。食べ始めから食べ終わるまで、胃袋の負担も感じない位。小麦粉を使ったルゥカレーと違って、こっちはひたすら身体に良いなと。でも普通のルゥカレーも食べたくなる。これ食べたばかりなのにそれだけ軽いって事😋
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カリフラワーのサラダと味噌汁も追加でごちそうさま。
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カレー材料)
鶏もも肉、玉ネギ、ニンニク、シメジ、エリンギ、パクチー、EVオリーブオイル、スパイス(クミン、コリアンダー、チリ、ターメリック、カルダモン)、トマト缶、ココナッツクリーム、塩、胡椒、きび砂糖、丸鶏ガラスープ、ナンプラー &ライタ(ヨーグルト、新玉ねぎ、キュウリ、ミニトマト、クミン、コリアンダー、塩、イエローマスタード、EVオリーブオイル) &サラダ(カリフラワー、ミニトマト、レタス、ハム、ベビーチーズ、シーザードレッシング)


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AmazonMusicを聴いてると結構知らないバンドとか歌手をオススメされて「何で?」と思う事が多いのだけど、今日は高畑充希をおススメされてた。今頃何でよ?と(笑)まぁ聴いてみるかと再生してみたら、意外と切なくて良い歌が多いので全部ダウンロードしてライブラリも作っておいた(笑)おじさんになると聴く音楽は全然冒険しなくなるので、勝手にオススメされるのも悪くないなと。
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今夜はダルカレーの予定で、またパセリでグリーンなカレーにしようと思ってたけど、ホウレン草が二袋あったのでそちらでサグ&ダルカレーに変更。ホウレン草は茹でてブレンダーでペーストにしてみたけど、ハッキリ言ってフードプロセッサーの方が早く細かく出来たな。。
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ダルカレーはまた大量に作ってしまったので、半分間引いてそのまま、半分をサグで二種類仕込んでおきました。今回鮮やかに緑色を出したかったのでトマト缶は使わず。
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うっかり忘れるところだったココナッツミルクも追加。やはり色は薄まる(笑)
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鍋に分けておいたダルカレーにもココナッツミルクを。
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今回は白メシでいただきます。
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ココナッツミルクを加えたので、パステルカラーなグリーンに;
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ライスにもパクチーたっぷりと。遠出出来るようになったので元町の深澤青果に行けてパクチーも普通に買えるようになったのはありがたい。野菜も大分安くなってますね。助かります。
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で、サグ&ダルカレーめちゃ美味し。今回は色々味を足してみようかと思ったけど、野菜と豆の旨みにナンプラー追加しただけで十分美味しかった。最後に味変で醤油を垂らしてみたら、醤油の味が飲み込まれて全然分からない;
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比べてみるとスタンダードに豆だけの方が美味しかった気もします(笑)というか豆の旨みがダイレクトに分かるのがコッチ。
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あとポテサラも作って出してたのに、写真撮り忘れてたわ(笑)奥にピンボケで見えてるのがソレだ(笑)ごちそうさま。今夜の動物性たんぱく質はポテサラのハムとカニカマくらい。それでも不満はなしです。
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カレー材料)
ミックスダル、ムング豆、水、ターメリック、塩、EVオリーブオイル、玉ねぎ、ニンニク、生姜、ホールスパイス(キャラウェイ、イエローマスタード)パウダースパイス(クミン、コリアンダー、チリ、赤缶カレー粉)、ココナッツミルク、ナンプラー、パクチー、ライス、ポテサラ(ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、ロースハム、カニカマ、味付塩こしょう、無調整豆乳、丸鶏ガラスープ、マヨネーズ、レモン果汁)、レタス、トマト


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昨夜は早めに就寝して、4:45のアラームで起きようと思ってたのに6時過ぎに起床。。7時間以上トイレにも起きることなく寝続けたのか。。道理で横向きに寝た肩が痛い;後で知ったけど今日は「安眠の日」だと?確かに安眠したけどさ、どんだけ安眠してんの(笑)
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豆料理も覚えないと、と言う事でどうせなら豆カレーでしょうと先日インドの豆を取り寄せておいた。1㎏で結構な量です。
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最初ムング豆でダールカレーを作ろうと思ったけど
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こっちのミックスダールにしてみよう。でもどうやって作るの?何度か作ってるはずなのに完全に忘れてます(笑)
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豆は五種類。皮が剥いてる状態なので浸水させる必要無い?検索すると6年ぶりの豆カレーなので忘れてても仕方ない。。しかし昔の方が色々挑戦してたんだなぁ(笑)
【おうちご飯】スリランカカレー/チャナダルカレー&チキントマトカレー
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ミックスダールでYouTube検索すると、正にスパイスマーケットの動画が!(QRがあるだろと笑)助かった~。足りない食材もあるのであくまで参考に作ってみます。


いつもと違うのはホールのキャラウェイを久々に使います。個人的には全部のカレーに入れたい位好きなスパイス。マスタードシードもあったけど、もう古いからと一昨日捨てたんだっけ(笑)何たるタイミングで! \(^o^)/オワタ
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しかし二倍量仕込もうと、ミックス500gに加えて更にムング豆を300g入れてしまい殺人的な量に!(笑)仕方ない、茹でダールは余る様なら冷凍しよう;
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ベースのトマトカレーペーストに
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茹でたミックスダールを何回かに分けて
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結局全部入れて(笑)
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ココナッツミルク缶も全部入れたった(笑)後は味見して塩と、旨味が少し欲しかったので丸鶏ガラスープも小さじ一追加。後は晩飯まで馴染ませ放置。
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その間、粉吹き芋でサブジ作り。。普通に芋炒めて蒸してやった方が楽だったなと(笑)
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では今回はセパレートでいただきます。
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おぉーう。何かお店っぽくね?
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ライスはいつものターメリックバターライス。茹で玉子の違和感(笑)
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しかし今回のカレーが!もう!美味すぎ!!キャラウェイの華やかな香りがナイス。ココナッツミルクも一缶備蓄しておいて良かった!濃厚マイルドで美味過ぎて四回お代わりしたった(笑)結局補助的にでも動物性調味料を使ったけど、それで正解。まだベジタリアンになる訳でもないのでこれでいい。ご飯のお代わりは一回。なんとかカレーを減らすために頑張って半分まで食べて減らしました!満腹😇しそう(笑)ライスも四合炊いたので、明日の朝もこのカレーです。。もう数日は見たくない(笑)ごちそうさま。
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材料)
豆(ミックスダール、ムング豆、水、ターメリック、塩)、玉ねぎ、ニンニク、生姜、カットトマト缶、米油、ローレル、鷹の爪、クミン、キャラウェイ、パウダースパイス(クミン、コリアンダー、チリ、ターメリック、セイロンシナモン、)、ココナッツミルク、塩、丸鶏ガラスープ、ライス(ターメリック、バター、丸鶏ガラスープ、にがり)、サブジ(男爵、玉ねぎ、米油、クミン、キャラウェイ、塩、胡椒、赤缶カレー粉、味付塩こしょう、サニーレタス、トマト)


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さすが予報通りの高気温で道路の雪が無い!こんなの3月の風景じゃないか。。。
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そう言えば電気代の請求書来てたので開封した。まぁ今度の住居ではアンペア少ないし節約になって2万5千円以下だろうなと見てみた・・・らっ!!!おい待て三万超えなんて久しぶりに見たぞ!と😱 今までの一万以上値上がりじゃないか!
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燃料費調整額って何?再エネ発電賦課金って何?Twitter検索したらみんな悲鳴上げてて少し安心した(笑)我が家で常時電気使ってる物と言えば、PC、冷蔵庫、電気ポット、空気清浄機、洗濯乾燥機、蒸留水器くらい(米びつクーラー忘れてた;あとUPS)。その内蒸留水器で毎月5~8千円は使ってるけど、今は修理に出してて恐らく半月は戻ってこないので来月分は少しは安くなるかな。。自室のカーボンヒーターはほとんど使ってないので、それでこの金額は酷い。以前同じように使ってても二万円台でした。これはヨーロッパ並の電気代月二十万円への道も夢じゃないぜ!!(笑)笑えんわ。これで都市ガス代も月二万円台に収まるのか、不安です;
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節約しようにも、するとすれば洗濯乾燥機(強風が出てくるヤツ)を使わない位か。。後はPCのケーブル抜いて首吊って氏ねってか(懐かしの2ch常套句)

今夜は何も浮かばないのでスパイスカレー。キーマカレーが簡単で良いな。味噌使って和風にしよう。まぁ味噌なんてスパイスに呑まれて隠し味にもならんのは分かってるけど;
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いつも通りに作って
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そういえば里芋が沢山あるので、入れてみた。
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ホールトマトを一缶。。じゃ足りないから二缶。。。スッペー!きび砂糖やらナンプラーやらバターやら赤缶で調整して食えるレベルまで整える(笑)
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サラダ用にミニトマトやアボカドも買って来たけど、彩りが淋しいので一皿で済ませた。
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白身は明日の朝オムレツに足して使います。
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調整したお陰で酸味は穏やかに、里芋はシャッキリで美味し。そんなに辛くは無いので自分はスコーピオンブッチテイラーをぶっかけて脳天から汗だくに。案の定、味噌の存在はどこに?(笑)ターメリックバターライスも美味し。最初からライス大盛りにして爆死;カレーもライスも半分残ってるので、明朝はチーズキーマで食べよう。。食後にTVでカレーのマニアさんSPやってたけど、後日ちゃんと見てみます。ごちそうさま。
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材料)
豚挽き肉、玉ねぎ、ニンニク、米油、パウダースパイス(クミン、コリアンダー、ターメリック、チリ、カルダモン)、塩、胡椒、ホールトマト、里芋、ナンプラー、バター、きび砂糖、水少々、バターライス(白米、バター、ターメリック、丸鶏ガラスープ、塩)、卵黄、カスリメティ、ミニトマト、アボカド


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昨夜は早く寝て4時前起床。眠い。。「クロアチアvsアルゼンチン戦」クロアチアを断然応援していたけど・・・序盤美しいパス回しと攻撃だったのに、一点二点とあっと言う間に連続で獲られてからクロアチアの攻撃も守備も完全に乱れてしまった。

後半ダメ押しの三点目。ああクロアチア終わった(笑)今大会のアルゼンチンはチョレイと思ってた自分を恥じる。メッシの凄味に土下座ですよ。これで決勝にフランスが上がってきたらアルゼンチン応援します。まかり間違って満身創痍のモロッコが上がってきたらモロッコ応援に回ります。なんかもうドラマ性のある方や、選手やチームカラーの好き嫌いだけで決めてますがしょうがない(笑)

結局今日は朝四時から朝食づくりに夕飯の準備と家の片付け、買い物とラーメンで疲れ切った(笑)もう簡単に済まそう。。と思うけど、簡単なメシだって案外大変なのよ😵‍💫
朝の内に仕込んでおいた塩麴、おろしニンニク、塩胡椒、味醂に浸けておいた鶏もも肉をスパイスカレーに。
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最初普通にニンニク玉ねぎを炒めてたけど、どうせなので滑らかにしようとブレンダーで撹拌しペーストに。。
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その後のフライパンで漬け込んでた鶏肉を炒めて

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スパイスは今回もクミン、コリアンダー、チリ、ターメリック、カルダモンの5種類。
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鶏肉、玉ねぎペースト、スパイス
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そこにブレンダーで撹拌したホールトマト。。
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足りないのでもう一缶加えて少し煮込んで夕飯まで寝かせる。しかし時間がなさ過ぎた; バターも加えて、あれ?これじゃバターチキンカレーじゃね?っていう(笑)
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ライスはターメリックバターライス。
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夕飯まで時間が少しあるので、今朝から食べたかった「ハッシュドポテト」も作ろう。
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EVオリーブオイル、バターで焼いて、ひっくり返して追いバター。今夜はバター食い過ぎ注意報。。
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もっとコンガリ焼けば良かった。。
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ハッシュドポテトにもケチャップ。今夜はトマトも食い過ぎ。。。でも外はカリカリ、中はシットリでウマ。やっぱり平べったくするためにも、小さく小判型にするのが正解だったな。でもこれはこれで美味しい。
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結果的にバターチキンカレー、しかし生クリームは買ってない(笑)
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ツブツブしてるのは塩麴でしょう。
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で、塩麴を使った結果、肉の柔らかさよりも味の深みの方が良い感じ。これめっちゃ美味い。久しぶりに傑作(と毎回書いてる気がする)。やっぱりスパイスカレーは胃に優しい。食べ過ぎても食後スッキリ。ごちそうさま。とにかく眠い。。「フランスvsモロッコ戦」に備えて早く寝ます。(つ∀-)オヤスミー
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材料)
眠いからまた今度💤


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