青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:スコップコロッケ

先日の冷凍したおからがあるので、挽肉ジャガイモミックスベジタブルでおからコロッケを作ろう。でももう揚げ物はウンザリなので、揚げないコロッケ、以前も作ったスコップコロッケにしてみます。おからでボソボソにならない工夫をしないとすぐ飽きそうです;解凍途中のおからをモミモミしてたら袋が破れた(笑)
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おからオンリーだと食感ボソボソ地獄になるので、今回はジャガイモを3個チンして潰して加えてます。豆乳も以前はこのスジャータの有機豆乳をメインに使ってたのに、札幌では売ってる店が少な過ぎて残念。
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玉ネギにんにく挽肉ミックスベジタブルの順に炒めて、おからを加えて豆乳で練っていく作業。ボソボソしないよう、豆乳たっぷりでユルユルにし過ぎたので、またおから加えて、結局普通の硬さになった;しかも増えすぎた;;
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耐熱容器におからタネ、スライスチーズと重ねて(チーズは4枚使用。)、またおから、ゴーダチーズと重ねて
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後はいつも通り。190~210℃で25分近く焼いてました。
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完成。最初にパン粉炒って軽くキツネ色にした方が時短になって良かったな。
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思ってたより緩く出来なかったけど、これでドンピシャの硬さ。むしろこれで良かった。味も家族から絶賛、自分でも自画自賛(笑)単純だけどすごく美味しいです。下味は付いてるので、ソースは少な目でOK。今夜は主食(オートミールご飯)無し。このスコップコロッケだけで十分でした。後は冷やしトマト、豆腐とワカメの味噌汁で。半分以上余ったので、明朝もこれで済ませます。楽でいいけど続けてだと飽きるな;
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で、ジャガイモも加えたおからコロッケの食後一時間半後血糖値が気になります。
さてどうでしょう・・・ハイ! 101mg/dl。(笑)
いやいやいやいやないないない(笑)なにこれ主食でいけるじゃん(笑)
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材料)
豚挽肉、ニンニク、玉ねぎ、おから、ミックスベジタブル、EVオリーブオイル、塩胡椒、バター、豆乳、コンソメ、パン粉、スライスチーズ、ゴーダチーズ

以前作った揚げないコロッケ、スコップコロッケが美味しかったので、今度はクリームコロッケversionで試してみよう。
玉ねぎ炒めてバターと小麦粉と牛乳とゴーダチーズでベシャメ…うん…確実に間違ってるけど、気にせず行こう(笑)シーフードと野菜をバターソテーして合わせて
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耐熱容器に移して、今回はパン粉が散らからないようにオリーブオイルかけてと
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180℃で20分。今回は寸止め!はい完成!!
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いただきます!いやーこれ美味しい!ユルユルのトロットロ!


美味しいシーフードグラタンだね!!( ´∀`)b
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おい!コロッケじゃないの?グラタンなの?(笑)
もう何も言うまい。小麦粉が!少ないっちゅーの!言っちゃってるし。これのどこがクリームコロッケですかって。パンにすごく合います。ご飯にしなくて良かったね(笑)
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リベンジ…?リベンジは…ジャガイモでだな(笑)

材料)
ホタテの子、冷凍シーフード、玉ねぎ、ニンニク、ブロッコリー、シメジ、EVオリーブオイル、塩胡椒、バター、牛乳、ゴーダチーズ、小麦粉、粉末鶏スープ、ナンプラー、酒、パン粉、ドライパセリ、市販のパン

一度「揚げないコロッケ」というものを作ってみたかったので、挑戦してみる事にします。基本的に揚げないだけで調理過程は一緒ですね。炒めた玉ねぎと挽肉を、チンして皮剥いて潰したジャガイモその他と合わせておきます。ナツメグ切らしてました;
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もうここまではいつものコロッケのタネじゃないですか。このまま食べても確かに美味しい。いつも通りならこれを10等分に切れ目入れて丸めて・・・となるけど
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とろけるスライスチーズON
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隙間が寂しいので(笑)
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フライパンで弱火でじっくり炒ったパン粉を敷いて・・・のはずが数秒目を離したら焦げてしまい;その上に更にパン粉乗っけ。
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オーブン210℃で焼くとすぐ焦げる(笑)190、180と下げていき20分足らずで切り上げ
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お皿に盛って完成。パン粉が固まってないから、取り分ける際にテーブルに飛散するパン粉たち(笑)しかもこんなモンいきなり出されたら「は?ナニコレ?」ってなる事請け合い(笑)ではいただきましょう。今日はラーメンのおかげでお腹全然減ってません;;
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ウメェ!!!(笑)
これは美味しい!目からウロコ!箸で持ち上げるの難しい(笑)確かに油で揚げてないから食べ進んでも胃が重くならないし、飽きない。チーズも正解。お腹空いてなかったのにコロッケお代わりしました(笑)いやぁコロッケなんて揚げなくて良かったんだ!(笑)とんかつソースとウスターソース両方試したけど、ウスターが合いました。これ、今後の我が家の正式コロッケにします。半分残ったので明日の朝にまたいただきます。いやはや満足満足! しかし、今まで努力して作れるようになったコロッケを揚げる技術は一体どうしたら・・・
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スコップコロッケ材料)
ジャガイモ(マチルダさん)、玉ねぎ、豚挽肉、塩胡椒、EVオリーブオイル、粉末鶏スープ、牛乳、溶かしバター、パン粉、とろけるスライスチーズ&ミックスチーズ、ドライパセリ、ミニトマト、ブロッコリー

ご飯
今回から食べ始める五分づき米を、三日間浸水して発芽させてみた。発芽率は低いけど、何割か発芽してますね。五分ほどの精米だったら一晩の浸水で十分だと思うけど、まずは試行錯誤で試してみましょう。基本的に「発芽しない穀物は主食にするべからず」。
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さすがに浸水させ過ぎて、ちょっと水多め。しかしモッチリ!プチプチした食感は玄米、箸での持ち上げやすさと柔らかさは白米。これ美味しいです。今後は五分米でいいかな。
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おかずは他に数日保存できる煮物も用意。豚とコンニャクとゴボウの煮物。真っ黒である(笑)しかしこれが程よく薄味。これじゃ日持ちしないかな;コンニャク類はダイエットの時期には重宝してました。またメインに使うようにしないと。まずは三か月あれば内臓脂肪は消せるので始めましょう。え?うるさい聞こえない(幻聴
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煮物材料)
豚スライス、コンニャク、ゴボウ、生姜、米油、酒、味醂、濃口醤油、白だし

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