最近夜間の気温低下で、ちょっと風邪気味な気がしないでもない、そんな体調。なので帰宅後久しぶりに鼻うがいしました。スッキリするけど、数時間経っても屈むと鼻から塩水が垂れるのが玉にキズやねぇ😖しかし札幌、本当に過ごしやすい秋の気候です。

Amazonでの生活雑貨まとめ買いで、もう一々固めるテンプル系を買うのもバカらしいので、油処理剤を大袋で購入。そんなに大袋でも無かったな（笑）ここずっと愛用してる無香料柔軟剤（左下）と同じく、カネヨ製。これだけあれば当分使えますね。

今日は家族のリクエストで、自家製薩摩揚げにします。今は市場はお盆休み？どこも品揃えが悪かった。卸売スーパーは安定供給でさすがです。

皮を使わないミンチにするのなら、ウロコも引く必要無し。頭落として～内臓取って洗わないまま～三枚に大名下ろし～腹骨すき取って皮引いてホラ完了。簡単でしょう？（笑）

ブツ切りにしてフードプロセッサーでミンチにして

タラも加えて、全卵一個、塩、味醂でまた撹拌して

茹でたインゲン、チンしたニンジン、おろし生姜、片栗粉、それと毎回長芋おろしも加えるけど、フワフワし過ぎた食感が嫌いなので、今回は賽の目切りで使ってます。追加でナンプラーで調整。

長ネギも追加。しばし冷蔵庫で冷やし固めて・・あっ！砂糖忘れた！入れれば良かった；

小判型にまとめて水浸し待機。半分水に浸った状態、びちゃびちゃです（笑）

油に入れるとバチバチに跳ねそうだけど、これが全く跳ねない不思議。

揚げ時間は一回目8分弱、二回目5分強。こんがり色付くまで揚げて

盛り付けて完成。カットすると時間長すぎたなと反省；

おろし生姜と、おろしポン酢で。今回はすりおろし長芋を入れない代わりに、ちょいとボソボソ。揚げ立ては美味しいけど、もっとしっかり下味付けた方が良い気がする。もっと改善の余地ありで、次はもっと良くしていこう。5枚余ったので明朝に。

おまけ。小松菜と生揚げの炒り煮。これは正直美味しくない😅

材料）
生ホッケ、スケソウダラフィレ、インゲン、ニンジン、長芋、生姜、長ネギ、生卵、片栗粉、味醂、ナンプラー、塩、キャノーラ油　＆おろし生姜、おろしポン酢

食後ブログ書きながら流していた、時々見てる加齢ストップチャンネル、野中しんすけさんの動画。すごく分かりやすい説明です。

からの～↓そうなるでしょうね。



おうちごはんランキング


にほんブログ村

タグ ：

#薩摩揚げ

#ホッケ

#スケソウダラ