青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ジャスミンライス

今日は家にずっと居たのでネタも無く、夕方血圧計ってみたら「114/63」と全くいつも通りで問題なく、本当にネタが無くて困った(笑)血糖値は昨年注文した新しいセンサーだと高値で出るので無視してます(笑)
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・・・と書いたら急に気になったので結局血糖値も計ってみた。お昼に炒飯作って食べた三時間半後の数値、135mg/dl。やっぱり高いよ!でも以前秋の健診前と健診時の空腹時数値で比べると、今のセンサーが「+22.5mg/dl」で出るのが分かったので、今回も差し引くと112.5mg/dlでちょい高め位。今年の健診でのHbA1cが上がってたら本気で対策考えよう。変化なしだったらセンサー全部捨てるわ。
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さて、ジャスミンライスを買ったならこれを作らなきゃなるめぇ!という事で、今夜はカオマンガイにします。モモ肉を塩胡椒酒で揉み込んで
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炊飯器に軽く研いだジャスミンライス四合、水、丸鶏ガラスープ、ナンプラーで早炊きモードでスイッチオン。。。した後に気が付いた。生姜入れ忘れてた\(^o^)/オワタ
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早炊きだと鶏肉がまだ生っぽかったので、ひっくり返して追い炊き。普通モードだとジャスミンライスが浸水し過ぎの過熱し過ぎになるので、兼ね合いが難しいです。
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ニンニク生姜ネギの醤油ダレをかけて完成。いただます。
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チキンとライスの方に生姜入れ忘れたので、醤油ダレに下ろして入れてます。他にニンニク、長ネギ、あまくち醤油、自家製出汁醤油、ナンプラー、レモン果汁。
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久しぶりのカオマンガイ、美味し。でも時間があったら鶏肉を茹でたスープで、ジャスミンライスを炊いた方が良いですね。炊飯器でやる場合は日本米の方が合ってます。チューブのきざみパクチーはもっと買っておけばよかった;
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もう一品、残り物利用でコールスローサラダも。ごちそうさま。ライスだけたっぷり余ったので、明日の昼メシに炒飯に転用します。
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材料)
ジャスミンライス、鶏もも肉(塩、胡椒、酒)、丸鶏ガラスープ、ナンプラー、タレ(長ネギ、ニンニク、生姜、あまくち醤油、自家製出汁醤油、ナンプラー、レモン果汁)、きゅうり、トマト、ブロッコリー、赤パプリカ


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昨夜YouTubeで観た、テレ東報道局の方の感染体験動画。非常に分かりやすくていい動画でした。感染したら8割方の患者は未だに経過観察以上の治療はされないとの事で、重傷者以外は只の隔離のみなんですね。

感染したらこうなった!~新型コロナ感染体験から後遺症まで【解説】します~(2021年3月2日)


結局個人の免疫頼り
だそうで、それは自分の腸内環境次第という考えを改めて確認できてよかった。タバコ止めて18年目で呼吸器官も回復してきてるでしょうし、酒止めて更に腸管免疫力も上がってると確信します。長い目で見ると自分の人生コロナ対策ちゃんとしてました。他にも秘策沢山ありますが書かない(今は8時間寝てるとか書けない 笑)

先日ホクレンで買って来たパイナップル。本当は例の中国からの嫌がらせで対中輸出できなくなった台湾産パイナップルを日本が買い付けたとの事で、それなら札幌にも出回ってないかと探したら、西友系のみ?(札幌まだ未入荷らしい。ちなみに二玉3千円超;)、ホクレンにはフィリピン産しか無かった。買ってきたは良いけど、そのまま食べるのもつまらない。しかし酢豚にパインはあんまり食べたくない(笑) という事で・・・
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パイナップル入りカオパットにしようと、超久々にタイ米、ジャスミンライスを取り寄せた。10㎏で¥6100と相変わらず高い;
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外国産米の関税下げた所で日本国産米が売れなくなることなど無いんだから、むしろ関税撤廃してくださいと熱烈にお願いします。無理は分かってる(笑)精米が古いけど、長粒米はこれで良いんです。10㎏も買ってどうするの?と思われるでしょうが、多分三か月で食い切る自信はある(笑)
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午後に買い出し。日差しも強く、今朝また積もってた雪が勢いよく解けて、排水溝に水の流れる音がすごい。いい加減このサイクル止めて欲しい。まとめて解けてくれないと、駐輪場で氷漬けになった自転車も取り出せないんですが(笑)
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買い出し先のスーパーで、見たこと無い米油が安売り!手に取ってみると、原産国タイになってた。タイムリーだけど、タイ米の糠を絞った米油ってどうなのよと(笑)ちょっと冒険し過ぎなのと、買い物一杯だったので今回は見送った。機会があれば買ってみよう。
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カオパットの食材。これらは炒めておいて
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ジャスミンライスはたっぷりのお湯に四合分ほど投入。湯取り法なので、計量する必要も無いです。しかし米入れ過ぎた;しかもピンボケ/(^o^)\
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味見しながら7分強でお湯を捨てて、残りの水分は火にかけてカラッと炊き上げます。お湯を捨てるのにティファールのゴムフチのガラス蓋は重宝します。
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炊いた(茹でた)ジャスミンライスを先の具材と炒め合わせて味付けして、くり抜いたパイナップルに詰めて完成。久々のエスニックです。
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米を硬めに炊いたのに、炒める内にシットリして、パイナップル容器に詰めて更にシットリ(笑)でもこれだと1.5人分で量が少な過ぎるので
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自分用に盛ってきた(笑)
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うん、これ!美味い。カレー粉ちょっと使ってほんのりスパイシー。過去にタイで食べたやつが世界一美味しかったけど、本場と比べない方が心を痛めなくて済む(笑)これはこれで。何だかんだ美味しくてもう一杯お代わり。作り過ぎたけど良かった。茹でたジャスミンライスは一合分余ってるので、明日レトルトカレーでもかけて食べよう。とにかくジャスミンライスもバスマティライスも、食べる10分前に茹でて作れるのが有難い。今後チャーハン、カレー、カオパットに重宝します。
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それと今回最大の発見!パイナップルにマヨネーズが超絶合う!!(笑)多分缶詰より絶対生!え?知らなかったのは・・・おまえだけ・・・ですと?(´・ω・`)
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カオパット材料)
パイナップル、ジャスミンライス、米油、ニンニク、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、赤パプリカ、ベビーホタテ、むきエビ、ベーコン、小葱、味付塩こしょう、白黒胡椒、ナンプラー、きざみパクチー、丸鶏ガラスープ、醤油、カレー粉


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買い出しに出ると、もうほぼ全ての流通は元に戻ってるようですね。今日も夏日に近い暑い日でした。8月に北海道黒岳で初雪とか言ってなかった?もう相当おかしい。
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今日は先日兄弟から送ってもらったカセットガスボンベが届いた・・・ら、紙袋に雑に入れられてるだけだった。何これ、上下も逆だしヤル気無い事甚だしい・・・ でもこれでカセットガス2ダース確保です。さて今度カツオのタタキを作ろう(違うだろ
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今夜は大地震前からずっと使わずにいたコブシよりも大きいトマトを片付けねばなるまい!って事で、鶏のトマト煮込み。巨大トマト5個分を湯剥きして、ニンニク玉ねぎ炒めてトマトの水分飛ばしながらベースのソース煮込み。
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塩胡椒ショウガ汁小麦粉で揉み込んでおいた鶏胸肉を焼いて
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ソースに入れて煮込む!そして焦げる!(笑)
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最後に加えたエリンギ、大袋ひと袋分とシメジを加えてると水分が無くなる(笑)幸いちょっと甘辛かったのでお湯加えて調整。くっそー!無水で作りたかったのに!!それともうLEDランタンで撮影しない方が良いな(笑)
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ライスはジャスミンライスでバターライスにしました。このソースに合ってて正解。玄米とか五分づき米じゃない。トマト煮込みも割と軽やか。それでも女茶碗すり切り一杯で腹いっぱい。途中ピーナッツバターとスパイスでチキンムアンバにしようと思ったけど、血迷わなくて良かった(笑)ソース半分残ってるのでそれは後日にしよう。
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優しい味なので自分だけカロライナリーパーの一味を薄く薄~く振りかけて食べる。が、微量でも滝汗;;;ああ、これ、カレーにしても良かったな(笑)てか、これにもヒング使えばよかった!いつも「その発想は無かった」と忘れます;
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材料)
鶏胸肉(塩、白胡椒、生姜汁、小麦粉)、ニンニク、玉ネギ、EVオリーブオイル、フレッシュトマト、エリンギ、シメジ、ローレル、クローブ、バター、きび砂糖、チキンコンソメ、パクチー
&バターライス(ジャスミンライス、バター、塩、チキンコンソメ)
&付け合わせ(カリフラワー、ベーコン、EVオリーブオイル、白胡椒、にんにく塩)

今日は久しぶりの真夏日に加え、降ったり止んだりの雨で湿度が酷い!かなりヘロヘロになりました;でも午後から明日にかけて快晴予報なので、もう一日土用干しを延長します。明日の昼過ぎには梅干作業を切り上げましょう。

今夜は何度も注文してるインドネシア産むかご乾燥コンニャクを使って炒め物にしてみる。以前も作った炒めものは湯戻ししすぎたようなので、今回はその辺を気を付けよう。
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原材料名のトップに水あめってどういう状態で作ってるのか毎度疑問;
ここで血糖値測らなかった事を後悔!もし血糖値上がってなかったら、むかごコンニャク粉の食物繊維スゲ━━━━━━ヽ(゚Д゚)ノ━━━━━━!!!!ってなったのにね(笑)その内コンニャク料理で試してみましょう。
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お湯ではなく、かなりぬるま湯で8分戻し。
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八百丸の豚バラスライスと、スイートソイソースと自家製プリックナンプラーで甘辛に炒める簡単調理。
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しかしバラ肉の脂を拭き取りながら炒めるべきでした;ここの豚肉は脂身が甘くて美味しいんだけど、ちょっと油分過剰過ぎました。仕上がり前に拭き取っておいたけど、食べると口の周りがヌラヌラ(笑)おかげで少量で満足(笑)
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そして日本米が切れてしまい、ジャスミンライスを湯取りで炊いてチャーハンに。2カップ分でもすごい山盛り量。さすがにIHでも素人でもちゃんとパラパラチャーハンが作れるのがジャスミンライスの偉大なところ。しかもちゃんと美味しいです。半分残ったのでまた明日の朝に。
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昼の中華屋のランチメニューならいいけど、夕飯に食うにはハード過ぎました(笑)
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炒め物材料)
むかご乾燥コンニャク、豚バラスライス(酒、醤油)、米油、ニンニク、ニンジン、ニラ、スイートソイソース、醤油、粉末創味シャンタン、自家製プリックナンプラー
チャーハン材料)
ジャスミンライス、ベーコン、卵、ニンニク、にんにく塩、中華あじ、自家製プリックナンプラー、長ネギ、万能ねぎ、紅ショウガ
他、なめこの味噌汁

今日はお盆前の最後の大量買い出しに出た・・・ところ、どこの八百屋もすでにお休み突入!で結局スーパーで補助的に野菜を買うのみだった。お盆期間中はスーパーの高い野菜で諦めよう(´Д⊂ヽ しかし調べたらサンウェル月寒店はやってる模様で助かります。

今夜は昨日安く買っておいた、トマトで鶏の煮込み。
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鶏モモ肉三枚分、惜しげもなくトマトで煮込む!明日はカレー粉ぶち込んでカレーにする算段(笑)しかしトマトからの水分が凄過ぎて、スープを間引く。そのスープでジャスミンライスのバターライスを炊きます。何も無駄にするべからず。
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最後にチーズを焼いて完成。
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焦げぇ~~~
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味は予想通りです(笑)鶏肉も柔らかく、美味しいけどスパイス欲しかったな。でもそれじゃカレーになっちゃうし、今夜はこれでごちそうさま。明日朝のために残り半分は食後すでにカレーに化けてます(笑)
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材料)
鶏モモ肉、フレッシュトマト、ニンニク、玉ネギ、エリンギ、しめじ、舞茸、EVオリーブオイル、無塩トマトジュース、チキンコンソメ、バター、ローレル、味噌、白胡椒、ミックスチーズ、ドライパセリ

今日は鶏胸肉を解凍しておいたものの、何もイメージが沸かないのと、ガイトートに使った揚げ油がキレイなまま残ってるのでチキンカツにしよう。鶏胸肉を開いて、麺棒で叩いて、小麦粉振ってチーズに大葉乗せて、今回は小麦粉→卵→パン粉じゃなく、小麦粉→マヨネーズ→パン粉と・・・ここで30分後の自分だったら「あっ!これじゃ失敗するわ」と気が付いた事でしょう(笑)
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はい、一個目(↑左、分厚い方)、中身爆発しました(笑)で、早めに引き揚げて余熱で火を通すも、切って見れば半分が生;仕方ないのでフライパンに油を引いて焼きました。ええ、肉はボソボソで硬く、マズイ!!これは自分が責任持って全部食べました。不味いもので腹を満たすって拷問以外の何物でもないな・・・
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こっちが成功例。カットしてからチーズが飛び出てるのでセーフ⊂(^ω^)⊃
当然家族にはこっちを出しました。で、一応味見させてもらったらまるで別物(笑)
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そうそう、これが正解。自分のはチーズ固まってこうならなかった(笑)
もうはさみ揚げなんて作らんわぃ! εεεεε=ヽ( `Д´)ノ ウワァァァン
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チキンカツ材料)
鶏胸肉、小麦粉、スライスチーズ、大葉、ニンニク塩、マヨネーズ、パン粉、キャノーラ油、ロメインレタス、トマト、ウスターソース

で、昨日のジャスミンライスの残りで作った、レタスチャーハン。これは普通に美味いし食える(笑)ジャスミンライスはパラパラになるからありがたいねぇ。何?白い所が多い?それは見逃がしてよ(笑)
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チャーハン材料)
ジャスミンライス(胡椒、鶏ガラスープの素)、米油、ニンニク、卵、ハム、長ネギ、ロメインレタス、胡椒、中華スープの素、紅ショウガ

久しぶりにジャスミンライスが届いたので、今日はカオマンガイにしましょう。いやぁ、開封して香るこの匂いですよ。これじゃないとイカンのです。
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ニンニク生姜酒ナンプラーで揉み込んでおいた鶏モモ肉、ザックリ洗ったジャスミンライスに、塩、ナンプラー、鶏ガラスープの素で水少な目で早炊きモード。動画を漁ってるとジャスミンライスをガシガシ研いでるアホな者がいるけど、オマエのメシなんぞ食いたくないわ( ゚д゚ )クワッ!! って位、本当に研がなくていい。それでタイ米不味いとかヌかされても本当に心外。お願い研がないで(笑)
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早炊きだと20分ちょっとで炊き上がる。鶏肉にもちゃんと熱が通ってます。鶏肉だけバットに取り分けて冷まし、ご飯はザックリ混ぜて保温待機。
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用意してた食材を切って更にパクチーも盛り付けて完成。炊飯器使うと本当にすごく楽!
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早炊きだと時間が短くて鶏肉の加熱具合が心配だけど、余熱で程よい状態に火が通ってます。問題無し。
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海南鶏飯だと生姜ダレ、ニンニクダレ、サンバルと分けて出してくるけど、面倒なので全部一緒にすればいいじゃない(笑)あ、サンバル入れ忘れた/(^o^)\
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では、タレをかけていただきます。鶏モモ肉はふっくら柔らかジューシー!これはウマイ!何度食べてても毎度感動ものです(笑)飽きないなぁ。
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見切れてるけど、ポテサラは先日のカレーの時の残りのライタを加えてるので、かなりインド風味なポテサラになりました;おかげでチキンライスのお代わりしないで済みます。久しぶりのジャスミンライスはやっぱり最高に美味しかった。でもまたすぐ無くなっちゃうのでしょう;
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キングモヤシ1㎏もかなり余ってるので、サッと茹でて残った食材を使い回してサラダに。まだこの二倍残ってる。困った;
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カオマンガイ材料)
鶏モモ肉(おろしニンニク生姜、塩胡椒、酒、ナンプラー)、ジャスミンライス、長ネギ、粉末鶏ガラスープ、塩胡椒、タレ(長ネギ、おろしニンニク生姜、オイスターソース、ナンプラー、ゴマ油、レモン果汁、水少々)、ポテサラ(とうやいも、アーリーレッド、キュウリ、ハム、塩胡椒、マヨネーズ、ライタ、レモン果汁、鶏ガラスープの素)、パクチー、レタス、トマト、キュウリ
モヤシサラダ材料)
キングモヤシ、ハム、アーリーレッド、レモン果汁、白だし、醤油、粉末中華だし、ゴマ油、白ゴマ

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