青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ジクセル

今年も正月明け、七草粥の日が来ました。
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朝早起きして、ちゃんと生米からお粥を炊いてます。白だし少々と塩で調整。出来てから食べるまでタイムラグがあったので妙にモチモチ;今年も無事正月を迎えられ、七草がゆも食べられ、この後スパイダーマンも観られとシアワセな一日でした。
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札幌は天気も良く、日中-4℃と寒いけど穏やかな一日でした。TVでは東京その他の地域の雪の被害が報道されてたけど、もうコッチ目線(雪国)になってるので「そりゃノーマルタイヤに夏靴じゃーねー」と思ってしまうのは仕方がないでしょう。人間滑って転んで成長するものです(笑)
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通りかかったついでに。時計台のこっち側は撮った事無かったので一応。
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今夜は昨日買っておいた豚ロースでまた「ポーク・ジクセル」にしよう。
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適当にスジ切りして塩コショウ、小麦粉、溶き卵、米油で焼いて
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ひっくり返してすぐに
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今回はすき焼きの割下とソラチのジンタレ、味醂で味付け。
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ムラだらけで見苦しくて(´・ω・)スマソ
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しかし味は良いです。正直3時にラーメンとザンギのセットを食べて、全然腹も減らなくてどうしようかと思っていたけど、食べ出したら腹が減るっていう(笑)しかも美味すぎてお代わりまで(笑)それだけジクセル、美味いです。もう我が家の定番にしましょう。
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食後は自家製ヨーグルトにクローバーの蜂蜜で。。しかし蜂蜜を窓際日陰になるラックに置いといたので、カチカチに固まってた;朝方の室温は16℃くらいなのでどうしても固まるわな。。台所に移しておきます;ごちそうさま。
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材料)略


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昨日の内に買い出し済み。帰りはバスで帰ってこようと思っていても、時間が合わないと一時間待ちになるので結局歩いて帰る羽目になる。お陰で良い運動になってます😆
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何を作るか決めて無いのでとりあえず鶏胸肉だけ買っておいた。で、胸肉と言ったらチキンピカタ。だったら先日の「ジクセル」の鶏肉versionを作ればいいじゃない。昨夜のイブにローストチキン作ったのにまた鶏肉か。。我ながらアホかと思う😩
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胸肉はスライスしてブライン液に半日浸け込み。
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調理前に水を切って拭き取って、小麦粉、溶き卵に潜らせて米油で焼いてと。ここまでは粉チーズ入ってないだけでチキンピカタと同じ工程です。
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今回もジンギスカンのベルのタレを、今回は味醂、甜菜糖で少し甘めにして流し込んで蒸し焼きして
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いただきまっす。
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焦げてますが、これはこれで良し。
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もっと焦がしても良いくらい、美味し。ブライン液効果で瑞々しくふっくら柔らかな胸肉が胸肉じゃないみたい。最近はお代わりしなくても、大盛りメシ一杯で十分満腹(それが普通)。でも連日鶏肉続きなので当分もういいや(笑)
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大根も使わずじまいだったので、サラダに。箸休めにぴったり。薄っすらスが入ってたけど、塩揉みしてサラダにすると切り干し大根っぽくて食えるぞ(笑)ごちそうさま。
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ジクセル材料)
鶏胸肉(水、塩、甜菜糖)、小麦粉、溶き卵、米油、タレ(ベルのタレ、味醂、甜菜糖)、キャベツ、ミニトマト
サラダ材料)
大根、ロースハム、ベビーチーズ、マヨネーズ、味付塩こしょう、ドライパセリ、グリーンリーフ


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本日バスでの買い出しでは、即レジを済ませれば4分後に帰りのバス(1時間に一本運行)が来る!とレジに並ぶと地獄の買い物量のジジババの行列が・・\(^o^)/オワタ なにそれ正月までの食糧かい?てな量(笑)お陰でバス乗り遅れましたorz…
次のバスまで50分か・・・だったら一年ぶりに近くの「ウメッド・ラソーイ」でカレーとチーズナンでも食うかと、寄ってみると休みだった。。orz... 今日はツイてない日😩
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仕方なく一番バスの多い最寄り駅まで徒歩。。途中初めての烈々布神社に寄って参拝。
「烈々布」と書いて「れつれっぷ」と読む。Wikiを見てもよく分からない地名ですが、如何にもDQN臭がする(笑)
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もう家で生ラーメン茹でて食おうモードになってたので、丸亀製麺に寄るのも諦めた。こういううどん店って、調子こいてトッピングしまくって結局千円越えるんだよね。。まぁラーメンでそれ以上食ってるのに何言ってんの?って話ですが(笑) ボコボコに解けて再凍結した雪道は、重い荷物背負って歩くだけで足首疲れます。。
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昨夜食事しながらTV「ありえへん世界」を流してたら、千葉は佐倉の「ポークジクセル」が気になって番組最後まで観てしまった。どんな料理だろうと思ったら、何だ粉チーズ無しのポークピカタじゃねーか!と(笑)ただ違うのは揚げ焼きした後に「割り下」流し込んで仕上げてた所。簡単な料理なので早速作ってみよう。
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その前に、白米が届いたので主食として「インディアンライス」を用意。ガラムマサラ、赤缶カレー粉、コンソメ、バターで炊いて
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ベーコン、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、味付塩こしょう、赤缶カレー粉で炒めて完成。
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次にポークピカタの粉チーズ抜き(笑)を焼いて、割り下が無いのでソラチのジンギスカンのタレで代用。
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意外や思ってた程真っ黒になってなくて安堵。
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さて問題は味ですが
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これがもう!めっちゃくちゃウメー!!ちょっとこれ、生姜焼きと双璧の最強の豚肉料理じゃね?って位ウマイ!ホントマジで作ってみてください。本当に美味しいから。ジンギスカンのタレでも十分美味しかったです。多分甘めの醤油ダレだったらなんでも美味しいと思う。しかも豚肉もふっくら柔らかく焼けてて全部成功。これはまた作ろう。二枚分残ったので明朝にオートミールで片付けよう。ごちそうさま。
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ジクセル材料)
トンカツ用豚ロース、味付塩こしょう、小麦粉、全卵、米油、ジンギスカンのタレ、キャベツ、トマト、シーザードレッシング
インディアンライス材料)
白米、コンソメ、胡椒、バター、ガラムマサラ、赤缶カレー粉、玉ねぎ、ニンニク、燻しベーコン、ピーマン、味付塩こしょう


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