青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:シャドウクイーン

今日の昼の太陽と日暈とまわりの気化した雲があまりにも「人の目」だったので写真を撮ったら、結構アップになってしまって全体像が入らなかったorz 日中は暑かったけど、夕方には半袖では肌寒い位に涼しくなって一息付けました。夏ってこういう寒暖差の激しい位でいいよ。それにしても太陽好きだな自分(笑)
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今夜は、以前買い置きしてたシャドウクイーン(紫のジャガイモ)で何を作ろうか迷った挙句、トマト煮込みに決定。
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シャドウクイーンの断面。
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鶏もも肉、玉ねぎ、ニンニク、グレープシードオイルで炒めて、スパイスも追加。カレーと重複したスパイス構成だけど、決してカレーにはしないバランスで。
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水、丸鶏がらスープ、干し貝柱スープで煮てアクを取ったらトマト缶ぶち込んで煮込み。しばし放置してネットしてたら底が焦げた/(^o^)\ 最後にシメジを追加。
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ではいただきます。本当に簡単。一番大変なのは最初の玉ねぎ炒めだけ。それも超テキトウです(笑)
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パッと見、いつものスパイスカレーと変わらないけど、食べればスパイシーなのにカレーではないと錯乱する味(笑)ホールのクミンとフェンネルシードのプチプチ感も良い。でもカレーではない。
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シャドウクイーンもホッコリ柔らかく美味しい。しかし全体に薄味過ぎたので食べながら塩を追加。引き締まってもっと美味しくなった。基本薄味生活なのが、時々のラーメンで汁まで飲んでも腎臓が正常な理由でしょうか。違うと思ってますが(笑)明朝の家族にはもう少し牛乳追加して円やかにして出して楽しよう。ごちそうさま。
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材料)
鶏もも肉、シャドウクイーン、玉ねぎ、ニンニク、シメジ、グレープシードオイル、ホール&カットトマト、(ホールスパイス)クミン、フェンネル&ローレル、(パウダースパイス)クミン、コリアンダー、チリペッパー、塩胡椒、丸鶏がらスープ、干し貝柱スープ、ニョクマム、バター、ドライパセリ


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今日はスコールのような雨と雷。北海道も普通に温暖化しとるやん(笑)今年の夏も地獄ですか・・・(´・ω・`)
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今夜は数日前から食べたかった、たらこスパゲッティ。ディチェコのフェデリーニが茹で時間5分程度なので、茹でる前にすべて用意しておきます。
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今日は朝にカレー食べただけだったので、空腹の極み!フェデリーニ一袋全部茹でて、しかし皿に乗らないので2/3ほど盛り付けていただきます。
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タラコとバター、生クリームのソースは少し取り分けておいて、最後にトッピングすると見栄え良いです。え?よくない?まずそう?(´・ω:;.:... 
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まぁしかし味は最高。外で食べる気は起きません。各自皿に取って刻み海苔かけてます。お好みで粉チーズも。自分は後半ジョロキア一味をかけて、疑似明太スパにして食べてました(笑)しかし最近はジョロキア一味ですら辛い>< 完全に弱くなってます。。
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昨日作ったシャドウクイーンのポテサラも。まだ明日の分まで残ったので、ウンザリしつつも明日も食べるのだ;ごちそうさま。
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材料)
ディチェコ・フェデリーニ、タラコ、生クリーム、バター、レインボーペッパー、白だし、白醤油 &シャドウクイーンのポテサラ、グリーンリーフ、ミニトマト


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今日はさすがに暑かったですね。しかもこんな日に毎日のように通り抜けてた平岸ENEOSで爆発事故(大袈裟)発生という(笑)事故原因を知って尚更腰が抜けた。ホームラン級のバカかと。もう爆発名物の街・平岸と名乗っちゃいなよYOU!
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買い出しついでにホムセンを覗くと、何故かまだハンドソープが売り切れ。転売屋の買い占めなのか、本当にハンドソープじゃないとウィルスに効かないと皆さん思い込んでるのか、どっちなの?って別にどうでもいいのでトイレットペーパー買って帰りました。頭から爪先まで石鹸オンリー生活ですがまだコロナに感染発症してませんよ。多分。
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昨日の買い出しでまた摘果メロンを買って来たので、今夜はメロンカレー。
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今回はメロンを柔らかくなるまで煮込みたかったので、禁断の水を加えました。
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するとかなり水っぽく、味もボヤケたカレーになったので、甜菜糖やら味噌やら味付塩こしょうを加えて試行錯誤の修正しまくり;
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ココナッツミルクも加えて、パクチートッピングして完成。いただきます。
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水分飛ばしながらメロンが柔くなるまで煮込んだので、チキンも縮んでしまったけど、ホロッと柔らかく美味し。ココナッツミルクの円やかさも加わりこれがめちゃ美味い。
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メロンも狙い通り冬瓜の様に柔らかくトロリとしつつ、柔すぎない良い感じの仕上がり。でもカレーにメロンは必要かと問われれば、そこまでして食うモノでも無い(笑)
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それと今日山鼻郵便局のついでに、畠山商店までパクチーを買いに行ったらシャドウクイーンもまた売っていたので、今回も紫色のポテサラ作りました。
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紫色のポテサラなんて気持ち悪がられそうだけど、これがまぁちゃんと美味しいんです。ツナ缶、マヨネーズ、生クリーム、味付塩こしょう、レインボーペッパー、レモン果汁で味調整。たっぷり作ったので明日もポテサラ。てことで、明日はこのポテサラに合うおかずを考えねば・・・という縛りの連鎖です(笑)
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カレー材料)
摘果メロン、鶏モモ肉、玉ねぎ、ニンニク、しめじ、グレープシードオイル、ホールクミン、パウダースパイス(クミン、コリアンダー、ターメリック、チリ、カルダモン)、ヒング、水、丸鶏がらスープ、ホールトマト、ココナッツミルク、塩、甜菜糖、レインボーペッパー、味付塩こしょう、味噌、トマトジュース、パクチー
ポテサラ材料)
シャドウクイーン、ニンジン、ツナ缶、マヨネーズ、生クリーム、味付塩こしょう、レインボーペッパー、レモン果汁&ベビーチーズ、グリーンリーフ、トマト


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今日は所用で大通りまで。大通公園のライラックももう終わりですね。今年の春は植物を満喫できなかったのが最大のストレスでした。
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この通り、大通公園には人っ子一人いません!札幌では未だに戒厳令が敷かれてます!
* ゚・*:.。.:*・゜+ d(*´∀`)b うそです +.:*・゜゚・*:. *
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たまたまあまり人がいないタイミングでした。平和だなぁ。。対してアメリカでの暴動デモ略奪風景がスゴイですね。日本とは人種の数も民度も違うけど、何より中国人が底辺に金バラまいて扇動してるとかしてないとか・・・ あ、誰か来たようだまた後で(定番
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あまりに天気がいいので、ついに短パン半袖で一日過ごせました。でもさすがに陽が落ちると肌寒いですね。。
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帰りは定番巡回先の畠山商店へ。
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以前本郷市場で買って肉じゃがつくったシャドウクィーンが売られてたので、即決購入。
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その後、ふしみでラーメンを食べ、フーズセンターやまもとさんへ。
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今日のラインナップは超充実してました。これは迷う!
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甲イカの刺身も捨て難いけど・・・
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八角がデカくて、しかも安い!その後ろにはボラが隠れてたのでこの二種で今夜は刺身その他を楽しもう。二尾合わせても千円しません。
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買って来た八角と、ボラ。
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八角も下ろし方が分かると超簡単です。体表のトゲが痛いだけです(笑)下のボラは、直前に研いだ包丁が変に切れすぎて、片側の皮引きを失敗して見せられん!( ;∀;)
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シャドウクイーンは二袋買ったので、一袋全部茹でた。
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アチアチなので水をちょいちょいかけながら皮剥いてザックリ刻んでザックリ潰して
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冷やして紫色のポテサラ完成。
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うーん、予想以上に紫です(笑)
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でもこれがウメーのなんの。味付けはレモン果汁、丸鶏がらスープ、塩胡椒、そしてマヨネーズ。普通のポテサラと違ってポリフェノールたっぷりで身体に良さそう。でも沖縄の紅芋の様に甘くは無いので、甘いポテサラが好きな人は砂糖ぶちこめばいいんじゃね?(投げっぱなし
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ではメインディッシュの刺身。手前が八角、奥がボラ。
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ボラがめっちゃ脂乗ってて美味そう!
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でも八角もすごい脂です。
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最初に八角をいただきます。うむ・・すごい弾力です。脂の乗りのすごいんだけど、しかし旨味がイマイチかな。いつまでも噛みしめていられる。
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こちらはボラ。これはもう!めっちゃくちゃ脂乗ってて、しかも旨味濃い!もし外で鮨だの刺身だのでボラが有ったら絶対食うべきレベル。このブログでは毎回ボラは美味しくて感動してるけど、今回はちょっと夏場のボラとは思えない位の脂と旨味の乗りに過去一番の感動かも。一口食べるごとに「うめっ!すげーうめー!」と叫んでました(笑)でも最後はさすがにもうゲンナリ(笑)半身残ってるので、明日もボラで何か作ります。
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ボラと八角のアラの味噌汁。これがまた美味し!最高!新鮮な上に塩振って湯引きしてるので、生姜使わなくても臭味ゼロ!ボラに関しては全部使わないと本当に勿体ないです。多分ここまで味わう人間おらんやろ?お前らも食え?マジ美味いから!な?(笑)上に乗っけてるのは・・二郎の脂じゃねーぞ(笑)ボラの肝、これが超絶美味し!食え(笑)
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食後は千葉産のスイカ。・・・あんまり甘くなかった(笑)
食後部屋に戻ってブログ書こうと座ったら、外からドンドンドドドンと音がする。これはコロナ収束花火か!( ゚д゚ )クワッ!!と外に出て見ると、藻岩山上空に稲妻が走った。スマホには豪雨予報。その後停電にビクビクしながらブログ書いてましたと(笑)ではおやすみzzz
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ポテサラ材料)
シャドウクイーン、玉ネギ、ロースハム、塩胡椒、丸鶏がらスープ、レモン果汁、マヨネーズ


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今日もいい天気~♪ サクラを眺めてると、コロナとかどうでも良くなる。見てないる時以外はずっと気を張ってるんだから、こんな瞬間があったって良い。やはりサクラは偉大。
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そういえば買い置きのジャガイモが発芽してヤバいので、玉ねぎと一緒に何か作ろうと思うと、やっぱり肉じゃがになるのだな(笑)で、夕方調理に取り掛かると・・・
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なんじゃこりゃああああ!!赤っぽいピンクなのと真紫なのとでこれは本当にジャガイモなのか?(笑)
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スマホの画像を遡ってみると、4.27での本郷市場で適当に買って来たノーザンルビーとシャドウクイーンらしい事が分かった。とにかくこれらで肉じゃが作るとどういう味になるのか、作ってみない事にはわからんので・・・
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とりあえず作ってみよう!今回は珍しくオージー牛のバラスライスで。昨日トンカツだったので、さすがに豚続きは飽きますから。。
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調理途中。うーん、食欲沸かないビジュアルだぞ!(笑)しかし煮込んでる間の香りは、まぎれもなく肉じゃが!それは~まぎれもなく~~ヤ~ツさ~~~(コブr
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完成。勇気を出して食おうじゃないか!ではいただきます。
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・・ん・・・ふむ・・・んむんむ・・・うめっ!これウメッ!!って感じ?(笑)ちょっと肉質硬めで、かなり沖縄の紫イモっぽいというかそのもの?。でも同じ種類ではないのかね?シャドウクイーン、今度買えたら焼き芋にしてみたい。
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で、紫のシャドウクイーンより、こちらのピンクなノーザンルビーの方がジャガイモらしくて肉じゃがに合ってて美味しい。今回は何の計画性も無く、買い置きの芽の出たジャガイモで美味しい肉じゃがが出来てラッキーでした。で、この真っ黒な色はどうなの?って思われそうだけど、さほど塩辛くはないです。ご飯のおかずに丁度いい塩梅でした。今回もこの二倍作ったので明朝も紫ピンク肉じゃがです。
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最初は肉じゃがじゃメシなんて食えねえ!と買っておいたアトランティックサーモンの刺身も美味し!最後の方でウンザリするまでの脂っこさでは無く、美味しく食べられる良い感じの脂の乗り。そんなに高くないし、また買って来よう。
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もう一品、きゅうりモズク酢。三杯酢でさっと作りました。身体が求めてる時の酢の物は美味いねぇ。この倍作ったので明日もモズク酢です。
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んで、今日も暑かったのでつい麦ジュースも(笑)。出来れば割るだけでビール味の炭酸水が出来る、麦芽エッセンスな合法リキッドとか無い?(笑)こういうドリンクも、今年の夏で卒業できるようにしないとね。。
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材料)
オージー牛バラ肉スライス、玉ねぎ、シャドウクイーン、ノーザンルビー、ニンジン、しらたき、味醂、特製麺めんつゆ、自家製だし醤油、甜菜糖、ほんだし
&モズク酢(もずく、きゅうり、あまくち醤油、酢、甜菜糖)&サーモン、大葉粉わさび&白ご飯&豆腐と小葱の味噌汁


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