札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:シマゾイ

今年初の西区買い出し遠征。遠征と言っても以前より行きやすくなったマンボウです。
・・・初の西区と書いた後で調べたら、深澤青果のある二十四軒はすでに西区でした😓
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ボラやハマチなんかあるかなと期待して行ったけど、大型はゼロ。。なのでサバと
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シマゾイを一盛りずつ購入。他にワカメ、銀鮭切り身など。
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魚を並べた写真を撮り忘れて捌いてしまった。後の祭り。。
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サバは三つ切り、シマゾイは二つ切りにして生姜汁、紹興酒、あまくち醤油、ナンプラーで揉み込んで
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片栗粉で揚げて竜田揚げの完成デス。
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サバは脂の乗りも程よく美味しい。
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シマゾイは割と淡白なので、マヨネーズ付けてバッチリ。
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そして安かったので3袋買ったオカヒジキを全部茹でて、わさびマヨネーズ和えに。先日の刺身の時に作り過ぎた粉わさびをマヨネーズで和えて保存しておいて良かった。シャキシャキ食感が心地よし。今夜はマヨネーズ過剰摂取。。昼にはナトリウムも過剰摂取してるので、カリウムを多く含むオカヒジキは良い選択でした。いや気休めなのは分かってる😇
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食後は今年初のスイカ。。ああもう夏だなぁ。。明日も27℃予報でプチ地獄。でもその後は最高20℃とまた寒くなるので風邪引かない様にしよう。ごちそうさま。
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竜田揚げ材料)
サバ、シマゾイ、生姜汁、ナンプラー、片栗粉、キャノーラ油、大葉
マヨネーズ和え材料)
オカヒジキ、わさびマヨネーズ、白だし、白ごま


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今日も徹夜明け、快晴の朝陽に真っ赤に燃える紅葉が睡眠不足の目に刺さる(>_<)
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これはナナカマドの実?小鳥たちの好物だとネットでは見るけど、札幌では鳥がついばんでるシーンを見たことが無いです(笑)
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朝方二時間だけ寝て買い出し。二時間でも寝たら大分違いますね。そうやって体内時計が狂っていきます; 今日も月寒~本郷の買い出しコースです。今日はサンウェルで肉類も多めに買い出し。本郷市場ではシマゾイが¥250と安かったのでコイツに決めた!
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シマゾイは煮付けにしようと思ってたけど、昨日のホッケのアラがまだあるので、どうしよう・・・そうだ丸ごと唐揚げにしよう!・・・ん?
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おわかりいただけただろうか・・・(|||゚Д゚)
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シマゾイの口がガッチリ閉じてるので、こじ開けて引っ張り出すと・・・溶けてて何の小魚かさっぱり分からん;食われた瞬間に人間に獲られた小魚と、食ってる瞬間に人間に獲られたシマゾイ(笑)食物連鎖の勉強になりましたね。
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腹開きで内臓を取り出し、肝だけ残して、背骨両側にも包丁入れてます。にんにく塩だけで下味つけてます。
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今回は丸揚げに野菜あんかけをかけるので、同時進行。タイミング合わせて片栗粉はたいて揚げ。今回は鍋で形が丸まるように揚げてみる・・・ が!この時点で失敗してます。それはどこでしょう?
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ハイ!右向きになるように揚げてしまいました/(^o^)\ 日本の魚の向きは左向き、西洋では右向きです。中国は右向き?
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切れ目を入れて身が捲れてしまったけど、そこは野菜あんかけでごまかす!(笑)あんかけの方が先に出来てしまい、ピーマンの色が落ちてしまったのは残念;ただ野菜は程よく歯応えも残しててバッチリです。
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シマゾイの味も上々。身も筋肉ブロックごとに解れるので非常に食べやすい魚です。ただサイズがやっぱり小さかった。昨日のホッケのアラの煮付けと一緒にごちそうさま。
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材料)
シマゾイ(にんにく塩、片栗粉、キャノーラ油)、ゴマ油、黒酢、生姜、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、酒、水、創味シャンタンDX、きび砂糖、水溶き片栗粉


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