青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:サンマ出汁

二日前から始まった限定を食べにNOFUJIへ。その前に地元の神社へ参拝したかったけど、雨がちらついてきたのでまたの機会に。天気の悪い日に無理に行かなくて良いです。
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去年一昨年と、濃厚サンマ出汁ra-menを計五杯食べているので、ここでつけ麺のチョイスは本当にありがたい。
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他人には何の興味も無い事だけど、今日も最低体重更新。もういっそラーメンも止めたらスルスル痩せて行くのだけどそうもいかんでしょ(笑)痩せる時は落ちて戻ってとジグザグに下がっていきます。焦ったらイカン。でももうちょっとで下の〇〇kg台になれるので早くしてっ!!(オイ笑)
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今日も元気な店主まーくん。
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初対面の濃厚サンマra-menつけ麺Ver. 大盛、特製、白メシに海苔。
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麺は当初600g?のつもりで食券を買ったのだけど、今回のつけ麺では大盛りまでという事で、泣く泣く特製に変更。ちょっと贅沢し過ぎです。
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つけ汁が見たまんまの超濃厚。でも今ままでの傾向から言えば結構薄味。その分、サンマ節の味と香りがしっかり際立ってて美味すぎ!
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麺は大盛りでいつもの自分なら物足りない量だけど、最近ではこれでも多く感じます。え?旭川ラーメン?あんなもん三杯でも余裕だッ!(笑)こちらはしっかり噛まないと飲み込めない程に弾力が強く、そしてツルツルしてるので喉越しが非常に心地よいです。
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最後のスープ割りも美味しく完飲してごちそうさま。レンゲのおろし山わさびは、半分はつけ汁に、半分はつけ汁を浸して白メシにかけて海苔で巻いてという使い方しました。辛くはなかったな(笑)
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今回はこの量で十分満腹です。もう麺1㎏とか馬鹿なことはやめようね(笑)
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お二人とも元気で頑張ってます。飲食業界も大変な時代だけど、味も接客も最高に良ければ問題無しの好例店です。自分は忙しくて限定の時くらいしか来られなくなって寂しい😢
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で、スープ割りまで一滴残さず飲み干したオッサンの血圧がコチラ。三回計ってコレなのだから全く問題なし。血圧が高いからとスープをほんのちょっと残すような涙ぐましい努力をしてる方々は、本当に塩分が原因の高血圧なのかしっかり調べた方が良い。あまりにもちょびっとだけ残して満足してる人が多過ぎ(と騙して地獄に堕とすパティーン
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で、食後一時間半後の血糖値がコチラ。壊れてなければ問題なし...無さ過ぎィ‼(笑)
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今日は昨日から始まったNOFUJIの限定を食べに行く!、とその前に部屋の片づけをちょっとやってたら、血糖値測定キットのセンサー(紙)とランセット(針)の未開封の箱が出てきた!ストックがもう切れる頃合いだったので、また購入再開しようと思ってた所。これで半年は買わずに済むぞー!掃除はとりあえず置いておこう(笑)
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今朝は家族の朝食に、白石温麺でかき玉温麺を作って出したついでにちょっとだけ食べた一時間後の数値が、107mg/dl。まぁこんなもんでしょう。折角なので今日もNOFUJIの食後に測定しよう。体重も先日の飲酒後少し増えたけどまた戻ってます。
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ああ良かった!今日は営業しています(笑)しかも以前一緒に並んでいた方と再び並んだので会話させていただき、ありがとうございました(*´ω`*)
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一年ぶりの限定「濃厚サンマ出汁ra-men」過去ブログを調べたら昨年は三回も食べてた(笑)それと昨日は外まで行列が凄かったようで、一日見送って正解だったようです。
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では一年ぶりの再会、今回は大盛りの大盛りで特盛、味玉付き。
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構成は昨年と同じ。
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ぬぉーん、美味い!(*´﹃`*)すごくカツオっぽいけどサンマなんですよねぇ(素人感想
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麺がツルツルすぎて唇から喉越しまで、全く抵抗なくツルンと通り過ぎてしまう。このスープなら、平打ち縮れでも良いかなとは思う。しかも特盛にしたので食べても食べても減らない(笑)
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背脂は最初から溶かさず、徐々にもしくは一気に個人の好みで溶かし込めるのが有難い。
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白メシに海苔も追加。このやっちまった感(笑)海苔はお隣さんにお裾分け。どうせなら白メシも貰ってもらいたかった(笑)特盛麺に白メシは多過ぎ。
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白メシはこうなるじゃろ丼で。山わさびはやはりこの時期のは全然辛くないです。清涼感だけなので苦手な人でも大丈夫でしょう。スープを浸した海苔でメシを巻いて喰らう。美味し。でも多い;
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後半はレモンだけでなく、お酢も回しかけてスッキリ飲み干して完飲完食。食い過ぎました。もう食えないもう今年は良いや!とか言いつつまた食べてしまうんだろうなぁ(笑)
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マー君にもごちそうさま。だから何でいつも変顔すんの(笑)
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外に出ると行列出来てました。限定も定番魚介醤油も美味しいけど、塩と味噌が個人的にオススメなのでお試し下さいまし。
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さて!食後の血糖値測定を。食事開始から一時間半後・・・さぞ急上昇して150台とかになってんでしょ!と思ってたら・・・95mg/dlって何じゃそりゃ(笑)
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もう一丁!って94mg/dlって下がってんじゃねーよ!(笑)
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なので、今朝出てきた新しく開封したセンサーで、食後から一時間半後のタイミングでもう一度!今度は115mg/dlと正常・・・じゃねーよ!(笑)なんでいつもと比べて全然血糖値上がってないの?死ぬの?
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もういっちょ!!だから114mg/dlと何でまた下がるの(笑)兄弟にLINEで送ったら「死ぬだろ」だって。タイトルの【恐怖の血糖値!】はこういう事(笑)まぁどうせ計器の故障でしょ(現実逃避
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今日も朝から忙しく、朝食に茹で卵一個食べた切り。お茶も200ml程度しか飲んでおらず、ちゃんと食わなきゃ死ぬ!え?腹の脂肪を燃焼させろだとぅ?やり方教えて!(笑)昼の遅い時間にやっとNOFUJIに来れた!なのにほぼ満席に近い盛況ぶり。
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今日のまーくん。昨日もスープ切れ早仕舞いで恐らく連日忙しく、昼の部終了間際で時間的にもヘロヘロな筈なのに、動きのキレがハンパない。何でそんなに元気なの?(笑)
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残念ながらライス売り切れで最後のサンマ出汁おじやはならず!なので久しぶりに麺を特盛(大盛券二枚)で注文。普通盛りより大きい丼なので、全然特盛には見えないけど
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麺がみっちり詰まってます。スープの量も凄まじい(笑)
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今回の限定では三度目のサンマ出汁だけど、これが何度食べても美味しい。スープひとくちひとくちを心底味わう。うまいなぁ。本当にうまいよ。
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麺が意外や、茹で過ぎた感。NOFUJIにしては珍しい柔さだけど、これがまたスープに馴染む。そして特盛は、空っぽすぎる胃袋には厳しかった(笑)後半寒気までしてきた。朝食は普通に食べた方が良い;胃袋が収縮して厳しかった。
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しかし残すなど以ての外。最後の一滴まで堪能。
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これは貴重なツーショット(笑) 今月23日の一周年記念限定メニューは、一日だけでなく数日間(いつもの限定と同じ期間かは不明)続けるそうなので、現在超忙しい自分は後日空いた時間に頂こう。同時にリニューアルする味噌ラーメンは、終日レギュラー提供するとの事。どちらも楽しみにしてますが、さすがに自分も一日2ノフジは出来ません;
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今日はちょっと足を延ばして神宮参拝。今年は後は大晦日前最後の参拝を残すのみ。全く月参りが出来てないのが情けない。
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北海道神宮も、自分が来始めた頃はまだ手水舎の水はちゃんと流れていたと思うのに、今はチョロチョロと湧き水のようにしか出ていない。そんな所に、柄杓から直に水を飲む中華女性ですよ。自分はもう指先だけ洗って、口洗いは形だけにしました。本来参拝前に自身を清める手水が、今は穢れ淀む一方なのが嘆かわしい。北海道神宮、しっかりせいや。
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・・・で、参拝の後はお楽しみのラーメンですよ(笑)
しかし朝の内に調べると、純平は休み!葉月も休み!じゃあ麺GO家だ!と北海道神宮から一本道の家系ラーメンに行くと、ここも定休日!(笑)アホかと。調べたんじゃないのかと。仕方がないのですぐ一本北側のマンボウで買い出ししてから、一本道の丸鶏庵へ向かう。店の前で道路工事をしていて気が付かずに通過してしまった(笑)
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若い店主桑島さんに、以前NOFUJIで会ったことを覚えてもらえてて感無量です。え?年中同じカッコだから分かる?(笑)今日は朝食抜きの動きまくりで空腹の極み!疲れた!という事で暴走します。毎回ですみません・・・すみ・・・・
あぁーい!とぅいまってぇぇーーーーーーーーーーーーーーーーーーん!(開き直り
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ふふふ(笑) ところで、この店の読み方って「まるちあん」で正解なのかな?常のお父さんがいつも「マルちゃんマルちゃん」と呼んでるので、店主にそこを確かめたかったけど、その隙が無かったです;
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まずは(まずは?)鶏白湯の塩。初訪問の夏に食べた冷たい鶏白湯が美味過ぎたので、温かいのも食べたかった!
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うんめーーーーーーーー!!(笑)何この旨さ。ドラム缶で飲みたい!(笑)めっちゃクリーミー!しかも以下他の方々のレビュー参照(手抜き
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麺は太目なのにあえて固茹で?個人的には柔らかい太麺と合わせたいスープだけど、この麺は茹で過ぎると溶けそうな気がするのでこれがベストなのかな。でも旨いです。大盛りにしなかった事を後悔。
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そこで小ライスですよ(笑)今回は全部ドボンしないで、レンゲ雑炊で半分消費。出来ればスープだけの丼に大ライスでチーズ載せてバーナーで焼いてくれませんか無理ですかそうですよね(笑)
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で、最初から同時注文していた醤油(笑)こちらは鶏清湯にサンマ出汁。前回から気になりまくってたので、食べるなら雪が降る前の今しかない!( ゚д゚ )クワッ!!
海苔の切り方に凡の風への意識を感じる。姫竹、キクラゲ、針生姜など。
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スープめっちゃ黒い!そして良い香り!サンマの出汁に加え、液体油にも香味油的な仕掛けありますね。それが何かは知る由もございません(笑)
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麺も旨い。白湯塩と同じ太さに思えるけど、食感が違うのは茹で加減だけ?こちらの醤油のバラチャーシューは熱でトロトロになり、めっちゃ美味しい。ライス頼んでおいて大正解でした。
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いやぁ大満腹の大満足でごちそうさまでした。この店が徒歩圏内だったら非常に危険でした。まだ塩・味噌・海老味噌と残ってるので、来年は全味制覇しよう。今年はもう来れそうにないので、来年までガマンして耐えねばならぬ。。。
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帰りの道中、妙に舌がビリビリ痺れるなと、ようやく花椒の存在に気が付いた次第(笑)


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今回の限定は11.16までのロングランという事で、安心してついつい二週間以上空いてしまった。食事以外では何度も来てるので全然久しぶりではない(笑)
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次の限定も兼ねての味噌リニューアルって事だろうか?訊くの忘れてました;
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今回も前回と同じ注文。今日は朝メシ抜きの万全の体調で来ました。何故かカウンタ背後にはデッカイカボチャが!(笑)
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あと、30年近く昔の写真が出てきたので、スマホに保存しておいたものを野藤さんに見せたらバカ受けしてた(笑)自分で言うのも何だけど、昔は意外と男前だったね。今とは顔の面積でも別人だよ(笑)って、うっさいわぁ!(自爆…
今週のみぃちゃんは撮れなかったので、まーくんversionで。
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久しぶりの濃厚サンマ出汁ra-men、大盛り!
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ん?前回の丼と違って普通サイズっぽい?気のせいかな?こっちの方が写真映えの点でもまとまってていいです。
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山わさびもたっぷり。最後までツンツンとした爽快感を楽しめました。
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そしてこのスープが、更に進化してない?めっちゃくちゃウマイ!豚骨とサンマ出汁の濃度も塩分も高い。でもこれくらい攻撃的な方がいいな。サンマ節ってこんなに美味しかったんだとまたも再確認。いやぁ、もうスープだけでもいい!シアワセ!(笑)
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でもこの麺もめっちゃ美味い。所々ローリングしてますね。スープの絡みも良い。大盛りでもあっと言う間に終わってしまう程、夢中でたぐる。NOFUJIの限定は時間をおいて二回食べてみる事を推奨。期間中、ブレではなく進化してるのがよく分る。
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空きっ腹に白メシ。必須。
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定番のこうなるじゃろ飯。レモンをギュギューっと絞ってお酢も回しかけ、唐辛子に、ニンニクも貰って濃厚オジヤで楽しみましょう。
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もちろん一滴残さず完飲完食。次も必ず食べたい。今回の限定は特にリピーターが多いんじゃないかと、アプリを見ても分かります。それだけ美味しくて中毒性も高いです。今日もタイミングよく、野藤さんと会話する時間があって良かった。日々の全てが縁ですね。
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NOFUJIのマンスリー限定としては2ヶ月ぶりの新作。本来木曜に訪れる予定だったのが、諸々の予定がズレて初日の今日に変更。どうせ二回三回と来るであろう事は分かり切ってる今回の限定なので、早い方が良い(笑)
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今回また外観を撮り忘れたので、みぃちゃんから。もう条件反射でこのポーズになってしまうようです(笑)開店早々、席が埋まる人気ぶり。ほぼ固定客っぽい様子。
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では今月のマンスリー限定、サンマ出汁のラーメンの登場!思わず黒い!と声に出たほどの、黒い一杯が出て来ました。
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味玉も追加したのは、色合い的に正解でした。さりげなくレモンも浮いてます。何となくマー油豚骨ラーメンっぽいですが、味の方はどうでしょう?
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一口目、甘み、次に魚の香ばしい香り、旨味が口いっぱいに広がる。何だこれは、ウマイぞう!この瞬間に悟る。このラーメン、予想通り三回は食うことになるぞ!と(笑)サンマ節ってこういう味だったんだな。野藤さんの修行店のボスが修業した新宿西口のあのお店では、同じサンマ節でも旨くも何とも感じなかったのに(すみません;)、青山店ではしっかり感じた旨味と鉄分多めな魚の風味を思い出しました。もちろんNOFUJIの方が圧倒的に濃厚だし美味しいと断言できる。なんかもう軽々と超えてきてるのがハッキリわかって食べてるだけのこちらも嬉しいです(笑)
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スープに甘みと言ってもベッタリ感じる様なものではなく、おろし山ワサビが良い感じに引き締めてくれる。後でわかった事だけど、最初からお酢を加えても良かったな。もう少し甘いスープだったら、ここにお酢で虎の「にゃごにゃご風」になってたかも知れない。とにかくスープの量がこれでもかと言うほどにたっぷり入っており、飲んでも飲んでも減らない、嬉しい悲鳴(笑)
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このパッと見、平打ち麺?と勘違いしてしまった、やや長方形カットの麺がまたウマい。大盛りにするために、朝食抜いてきて正解の大正解(笑)この麺も、食べても食べても減らない錯覚に陥る。なんか今日は夢でも見てるのかな(笑)
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それでも麺を食べ終わる時が来る。手を付けずにおいた白メシをだな
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こうするじゃろ定期。いやぁ!これ!猫まっしぐら!!(笑)ここでやっとお酢を加えて、このスープとお酢の相性の良さに気が付き後悔する(笑)最期まで美味しい今回の限定、NOFUJIはやはり濃厚豚骨に魚介のお店なんだと再認識した次第です。この組み合わせの路線で突き進んで欲しいですね。となると、次は何節なのかと(笑)
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当然の完飲完食でごちそうさま。今回の限定は、以前のNIBOSIと同等かそれ以上に気に入った傑作でした。最高でした。NOFUJIファンはこれ食べないと遺憾な事になりますよ(笑)またこれを食べに参ります。何なら今日からレギュラー化でも(笑)
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