青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:サラダ

今年もお盆始まりました。と言っても墓参りは行けないので、自宅のみの供養です。供養とは坊主に無駄金払って読経させる事じゃない。子孫である自分にしか出来ない事です。夕刻と遅くなったけど、迎え火の前に氏神様へ参拝。今日も快晴で快適な一日でした。
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迎え火を済ませた後は、昨日久しぶりに買って来たコリンキーカボチャで何か作ろう。。と、過去ブログを検索したら二年前のパスタが美味しそうだったのでもう一度作ってみる。今回はカッペリーニの買い置きがあるので極細仕様です。
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ブロックベーコン、野菜を炒めてジェノベーゼソース、チキンスープでベースを作って具材は除けておいてトッピング用にします。シメジは今回不使用。
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茹で時間2分の所、3分弱茹でてスープと和えて煽って完成。
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見た目も鮮やかなんですが
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思った以上にEVオリーブオイルが足りなかった!(笑)というかカッペリーニひと袋茹でるバカがおるか!って話(笑)しかも個人じゃなく全員で一皿に無理があり過ぎ。麺がくっつくパサパサ地獄!!(笑)仕方なく米油ひと回ししていただく。ちなみにイタリアンのパスタは気絶する程油使うよね。もこみち程じゃないけど🤣🤣🤣
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塩振ってシンナリさせた、コリンキーとズッキーニとツナのサラダ、今日のMVP(笑)やはりこのカボチャは生食向けですね。
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それと三日前のコロッケも残ってた!(笑)ロースターで焼いてコンガリさせ過ぎたけど、味は全然大丈夫。最近麺が多過ぎたので、明日は普通に戻そう。。食後は梨でごちそうさま。仏壇の果物はすぐ下げたので後日いただきます。
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パスタ材料)
コリンキーかぼちゃ、ズッキーニ、オレンジパプリカ、ブロックベーコン、ニンニク、EVオリーブオイル、丸鶏ガラスープ、味付塩こしょう、ナンプラー、ジェノベーゼソース、生バジル、ミニトマト
サラダ材料)
コリンキー、ズッキーニ、塩、ツナ缶、胡椒


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今日の買い出しは道産魚工房へ。土曜なのであまり期待しなかったけど
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イサキが安い!鮮度的には匂い的にもイマイチかと思ったけど、まだ刺身には使えそうなので三尾購入。店内に鮮魚屋に滅多に来ない客層が居るなと思ったら、やはり店横の七輪焼き目当てのお客でした。ボッチの自分はここでメシ食う事は無いだろうな。
うっせーわ(#^ω^)この後、ずっと雨に降られたけど本降りにならなくて良かった。
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かなり丸々としたイサキ。
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下ろしてみると身がかなりグズってたけど、ペーパー挟んで冷蔵庫で少し置いたら程よく水分も抜けて身質も締まりました。
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はい!イサキの雑盛り一丁!!・・・え?要らないって・・・(´・ω・`)我ながら本当に雑だなと思うわ(笑)
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盛りは雑でも味は上々!モッチリムッチリ。臭みは無く味良し。やっぱイサキはウメェ!もう少し薄切りしろよとは思うけど、ペラい刺身なんぞ外で食っとけ!(笑)でも今夜は白米炊いてないので、すぐに今朝炊いたご飯が終わってしまった。刺身の残りは明朝に。
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イサキの白子と卵を煮付けたやーつ。甘辛旨し。臭みもナッシング。
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マヨと麺つゆ、ゴマ油とお酢を混ぜただけのドレッシングで和えた水菜と、カニカマのサラダ。もう一品出そうと思ったけど忘れてました/(^o^)\今夜はあっさりとごちそうさま・・・と言いたいけど、昨日のクリームチーズスパゲッティの残りも片付けたのでもう食えません濃すぎるわ(笑)
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材料)略


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夕べから大雪になるというので慄いていたけど、起きてみたら超快晴でベランダの雪も大したことない。何だ大袈裟な、と買い出しに出ると、路肩の雪が結構な高さになってた;この辺は住宅街の路地裏も除雪がしっかり為されてて非常に助かりますね。降雪量が多くても、今まで住んだ市内で一番暮らしやすいかも。交通は不便ですけど。。
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しかし傾斜の付いた凍った横断歩道でツルッと滑って肝が冷えた😨しかしまだ転んではいない!⊂(^ω^)⊃ セフセフ!! メレルのこのソールは滑りそうで結構滑らない!
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今日は海老と菜の花と舞茸でペペロンチーニ。
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それと蓮根のサラダも。生の蓮根は食感も味的にも好きじゃないので2分チンしたら、ネットリしつつ歯応えも良いのでこちらをベースにツナ缶とマヨネーズ、旭ポンズで味付け。
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やはりサッと加熱した方が蓮根の粘りとシャキシャキ感が両方出て美味し。ただし先端部と三節目を使った故の食感の違いだったかも。味見の時はマヨネーズ濃すぎたと思ったのに、時間経って馴染むと丁度良くなる不思議。なので水菜と一緒に食べると薄まる(笑)加減が難しい;
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ペペロンチーニは菜の花加熱し過ぎた;
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でも味はまずまず。というかウマウマとほぼ自分が食べてた(笑)一袋全部茹でても良かったな。完食でごちそうさま。ちなみに昨日の五目いなりは今朝も昼も食べたけどまだ残ってます(笑)
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大きい生の唐辛子の束もあったけど、水分が多くてカビて廃棄しました。このサイズが一番使い勝手いいかも。鷹の爪でも十分辛かったです。
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ペペロンチーニ材料)
ディチェコ・スパゲッティ、ボイルエビ、菜の花、舞茸、ニンニク、EVオリーブオイル、丸鶏ガラスープ、バター、味付塩こしょう、ニョクマム、塩、粉チーズ
サラダ材料)
蓮根、ツナ缶、マヨネーズ、白だし、白ごま、黒胡椒、水菜、トマト


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紅葉もすっかり抜け落ちいよいよ冬ですね。でも歩きならまだ手袋が必要な程寒くはないです。ですが、明日買って来よう;
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今夜は昨日から仕込んでおいた、鶏手羽元と玉子の煮物。
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暖かい室内に置いとくと腐りそうなので、ベランダに丸一日出しておいたら凍ってた!いや、煮凝りが凄い事になってた(笑)
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今も酒飲みならこの煮凝りと一緒に一杯やってる所だけど、もう飲まないからこれは冷蔵庫に入れて明日食べるとして・・・って、酒飲まない生活に慣れると本当に身体に必要無い物だなと痛感する。酒は神事で捧げるものであり、大麻も古来より神事に使うものであり人間が燃やして吸ってラリパッパになる為のモノじゃない。その辺の線引きはしっかりしないといけないよね。。あ、脱線しました(笑)
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今夜はこれだけ温め直して出しました。大鍋にも少々残してます。
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手羽元(ドラム)もホロホロ!味玉もしっかり味が染みて美味し。つくづく大根も入れたかった;多分べっ甲色になって凄い状態になったと思う。カラシを作り過ぎたので、余った分はカラシマヨネーズにしておきました。明朝のサンドイッチに使おう。
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もう一品、カボチャの煮物は余熱で火が通るようにしたけど、基本的に時短になるように小さめに切ったので結果的に柔すぎた;でも味的には無敵の美味しさでした。
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後はサラダも。ごちそうさま。
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手羽元材料)
鶏手羽元、玉子、生姜、白だし、あまくち醤油、味醂、甜菜糖、粉カラシ


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今日は午前中から曇天にしては薄暗く、本当は今日が日食だったんじゃねーの?と疑う位空気も嫌な感じでしたね。晴れてても日食なんて縁起の悪いものは見ませんけどね。
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本郷市場では相変わらずヒラメ売ってたので、今日は刺身。あとチップのパック売り二尾で¥298位だったのでそれも購入。
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チップもヒラメも安い時に食っておいた方が良い。
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しかし相変わらずチップは身が柔すぎて、崩さない様に三枚に下ろすのに苦労する;
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ヒラメの三枚おろし。うーん許して(笑)それぞれバットごと冷蔵庫で冷やして待機。
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ではいただきましょう。
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チップは舌の上でトロける美味。これを加熱調理して食べる日は来ないと思う(笑)
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ヒラメの刺身。
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こちらは肉厚に切ってるのもあって、すごくブリブリの弾力。
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美味いよねぇ。ドンブリ飯にさらにちょいお代わり(笑)
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そして、おかひじきの辛子マヨ和え。二袋分で結構な量。シャキシャキして美味し。マヨネーズも水っぽくならず良い感じに出来ました。半分以上残ってるので明日も楽しめます。ごちそうさま。
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マヨ和え材料)
おかひじき、マヨネーズ、粉カラシ、レモン果汁、地鶏昆布白だし、白ごま


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最近買いに行く頻度の上がってきた、西野の激安小売店マンボウへ。
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ここでのメイン購入はやはり鮮魚。やまもとさんとは違って庶民的なラインナップ。
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どれも皿盛りなのでビニール袋に入れるのに難儀する。もうちょい大きい袋でお願いしますよ。。結局縛れなくて二枚三枚使ってしまうので無駄が多いです。
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今日買って来たのは、煮魚用に青ソイ、黒カレイ。それとハッカク。この三種8尾で700円くらい。もう北海道最高(笑)
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とりあえず青ソイと黒カレイを深フライパンに敷き詰め、
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小鍋で金笛醤油、自家製だし醤油、味醂、甜菜糖を軽く煮詰めておいた煮汁で生姜と共に12分煮付けるだけ。煮汁が回るように、キッチンペーパー被せておけばバッチリ。火を止めたら食事まで余熱放置。
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その間、ハッカクは頭と内臓とトクビレを落として開いて塩振ってキッチンペーパーに挟んで後日の朝食用に仕込み完了。
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皿に移す際に崩れないよう、煮魚は温め直しません。
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おかげで崩さず移せました。煮汁が美味しい。魚自体はちょっと肉薄だったかな。ソイもカレイも一尾ずつ残してるので明朝のおかずに。
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もう一品、薄くスライスしたメロンを塩揉みし、ツナ缶と旭ポンズで和えただけ。トマトとベビーチーズ、胡椒、お好みでマヨネーズ。甘くない摘果メロンはこうやってサラダにも使えるし煮込みや炒め物にも重宝します。今だけの味です!・・・どんな味だって?味はウリだ(みもふたもない
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材料は文中に書いてるので割愛)


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夜になってますます雪が積もってきました。昼の内に買い出しも済ませてましたが
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今夜はお土産のイタリアのトリュフリゾットで簡単に。リクエストでチキンソテーも添えてみます。
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字が小さすぎて読めなァァァい!(ウソ英語が
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イタリア米に黒トリュフもちゃんと入ってて、開封するとスゴイ香り;既に調味料の粉末も入ってて、これだけでも作れるようですが少々追加。
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チキンソテーも載せて完成、いただきます(*´﹃`*) リゾット自体水を加えても加えても吸ってしまうので汁気が少ないです;
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チキン美味し!
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しかし自分のやり方が悪いのか、リゾットのイタリア米カルナローリがアルデンテだけど粉っぽくてイマイチ。とろけるチーズ加えてコーティングした方が良かったかも。トリュフの香りは凄いです。盛り過ぎたので少し残してギブアップ;
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急遽5分で用意した、水菜とクリームチーズのサラダ。ドレッシングは昨日と変わらず;今夜は(も)昼のダメージが大き過ぎました。もう食えませんごちそうさまでした。。。
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とか言いつつからーの(笑)
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リゾット材料)
トリュフリゾット、EVオリーブオイル、米油、バター、鶏ガラスープ、塩胡椒、粉チーズ、チキンソテー(鶏モモ肉、にんにく塩、米油)、ドライパセリ


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