今日の買い出し本郷市場にて。

黒カレイが二尾で￥298位と安かったので即決。しかし煮付けは飽きてるので

竜田揚げにしよう。切り身にしてから酒みりん醤油生姜汁に浸け置き待機。

昼食後の帰路での買い出しは、市電沿いの畠山商店。両店で色々と食材買いました。

今夜はその内、おかひじきでツナマヨ和えに。

サッと茹でて冷水に取って、マヨネーズとツナ、少量のあごだし白だしで調整。これがめっちゃウメー(＾ν＾)もっと買ってくるべきでした；失敗した；；　ちなみに先日の自家製マヨネーズは、冷蔵庫の内側の一段下に容器ごと落としたら割れてしまい、泣く泣く廃棄ですよ( ；∀；)百均のガラス容器の脆さハンパねぇ！私のオツムの悪さもハンパねぇ
ってうるさい！ヽ(`Д´)ﾉ　まぁ今回のマヨネーズには納得して無かったからいいか（笑）なので今回はQPマヨネーズ使用です。

カレイは片栗粉まぶして180～200度設定で10～12分揚げて完成。

竜田揚げの白さが活かされてない、普通の唐揚げに見えますな（笑）

でも味は上々。美味しいですよ。ポン酢だくだくにぶっかけてます。魚も野菜も、安い時が一番美味しい時です。全部残さずごちそうさま。

それとサラスパもまだあるよ（笑）

材料）
それぞれ文中にある通り。凝った事はしてません。


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本郷市場

畠山商店

今夜は、チキンカツレツが食べたくなり、その付け合わせにポテサラ・・じゃ面倒なのでサラスパでも作ろうとなり、しかし家のQPマヨネーズが残り少なかったので久しぶりに自作しました。米油も少なかったので、EVオリーブオイルとキャノーラ油を、1：3くらいで撹拌。しかしやっぱりオリーブオイルベースのマヨネーズって旨くないわ（笑）マヨネーズに酸味は必要でも、フルーティーさは邪魔でした。

で、サラスパも作り過ぎた；

チキンカツレツの揚げる前。パン粉をフードプロセッサーにかけて微細にして、粉チーズもまぜておきます。

最初のモモ肉がジャンボすぎて、12分強揚げてました。

ウスター＆中濃ソースとケチャップを合わせたソースをかけて完成。ドライパセリを振りかけるのを忘れてしまってます；　サラスパはちょっとだけ盛ってますが、別皿でたっぷり出してます（笑）それでもまだ二日分以上残ってます。

盛り付けの時点で、並べ方も狂ってます。疲れてるから許してちょんまげ。

しっかしまぁ味は上々。これは自作するしかないわな。美味すぎてドンブリ飯おかわりした。あ？分かっていただとぅ？あんたエスパーか！！( ﾟдﾟ )ｸﾜｯ!!　（笑）

それと久しぶりにキュウリの糠漬けも。ジャスト三時間で完璧な浸かり具合と塩分濃度でした。ご飯が美味くて困るわ～（笑）日本の糠漬けも身体に良いのでどんどん食べましょう。

カツレツ材料）
鶏モモ肉（味付塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、粉チーズ）、キャノーラ油、ソース（ウスター、中濃、ケチャップ）、レタス、トマト　＆サラスパ（ディチェコスパゲッティ、自家製マヨネーズ、丸鶏がらスープ、ニンジン、きゅうり、胡椒、ベビーチーズ、角切りロースハム）、、、


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今日は朝食抜きで午前中用事で歩き回り、空腹で倒れそうになりながらお昼のおうちラーメンの前に血糖値を測ってみたところ、92mg/dlもあって驚いた。7時半起床後は緑茶と炭酸水しか摂取してないのに。逆に動き回ってたらこんなに上がるものなのか･･･　食後の血糖値は、残念ながら睡魔に負けて昼寝して測れず（笑）寝不足もいかんね。。

最近はこの藤原製麺の太麺が結構気に入ってます。妙に肌がツルツル過ぎて、多分ラーメンには合わないと思う。なので自分としてはまぜそば専用。

で、こうなったと（笑）麺は以前の残りも足して4玉強に！（笑）途中ギブアップしそうになった。だからさ、もうそこまでの量は食えません；老いぼれですから･･･と言いつつ完食（笑）麺自体は500g少々だったので普通に特盛り程度の量だったけど、この麺が延びて沸いてくるようで中々減りませんでした；；

ここから今夜の料理本題。
今夜は、先日のカツオの買い出しで一緒に買っておいた真ダラの切り身を、塩麹と味醂、生姜汁に漬け置き三日目。丸のまま揚げようと思う。

と思ったけど、長すぎるので半分にカットしよう；小骨を抜いて、塩麹を洗い流して

小麦粉、溶き卵、パン粉で揚げ～。いつも使ってるソフトパン粉なのに、乾燥が進んで妙に硬くてガリガリでした（今日買ってきたもの）。

完成。3分足らずの揚げ時間なのに、焦げやすかった；しかも新しい油なのに･･･

カットした時はまだ中心部が半生だったけど、余熱で火が通ってました。

齧りかけ失礼；で、塩麹に浸け込み過ぎて塩辛いかと思いきや、これがドンピシャでめっちゃくちゃウマイ！！只でさえ旨味の強いタラに、塩麹の相乗効果で不味くなる訳が無い！でもレモン果汁とポン酢少々で、また更に美味しい。これたまんねーです。もっとタラ買ってくれば良かった。いい意味で失敗（笑）今後魚の揚げ物には塩麹だな。やっぱり美味しいものはいつだって美味しい。塩麴生活、再開させしましょう。

夕方仕込んでおいたサラスパ。水洗い後のスパにオリーブオイル回しかけておいたので、麺がツルツルで全然くっ付かない。逆に箸が滑って食べ辛くなったけど、団子にならないだけ良いか。味も上々。多めに作ったので夜食についつい食べそうで怖い（笑）

夕食時にTVで『ニッポン行きたい人応援団』を見てたけど、イタリアから来たアジフライ大好き女子が、割烹すずきのカツレツ手法（細挽パン粉に粉チーズ）のアジフライを見て、パン粉に粉チーズ入れるなんて！と関心してたのに驚いた。え？カツレツってイタリアとかフランス料理じゃないの？･･･違うんだ?･･･和風洋食なのか（笑）

タラフライ材料）
真ダラ（生姜汁、塩麴、味醂）、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、サラスパ（スパゲッティ、キュウリ、ハム、玉ネギ、にんにく塩、白胡椒、マヨネーズ、チキンコンソメ、EVオリーブオイル）、レタス、カリフラワー、トマト、キュウリ

あっと、昼の空腹時血糖値が高すぎたのが心配なので、夕食後の一時間半後血糖値も調べておこう。・・・白米にパン粉のフライにサラスパと炭水化物祭り状態はさすがにヤバいっしょ！?・・・と、調べてみたら125mg/dl。なんも心配する事ナッシング（笑）

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昼にシャカリキで大盛りのまぜそばを食べたのに、夕食を作る前のシャワー後の体重が、朝から100g増えてただけだった！昼に食ったものどこ行った！（笑）

鶏肉のストックがあるので、チキン南蛮と迷って今夜はチキンピカタを選択。削ぎ切りにした胸肉を、塩胡椒、酒、ナンプラーに浸けて冷蔵庫待機。

小麦粉はたいて、粉チーズたっぷり溶き卵に潜らせて

油で焼くだけ簡単メニュー。焦げないように中温でじっくり焼きました。

ハイ完成。夕方には既に完全に空腹となり、困った腹である。では、いただきます。
今回は下味もしっかり付けてたので、ケチャップもちょっと付けるだけでOK。しかもフワフワ！これは美味しい。胸肉も観音開きにしてから更に薄く斜めに削ぎ切りして、酒含む調味液に漬けこんだおかげか、めっちゃ柔らかい！昨日の五分づきバターライスの残りで食べたけど、当然合いました。よかった。
で、組み合わせも考えず「いんげんの胡麻和え」も（笑）
今は黒糖しかないので、かなり存在感のある胡麻和えになっております（笑）

そして、昼に冷やしまぜSOBA食べたクセに、すっかり忘れて用意した
「カッペリーニのサラスパ」（笑）まぁあれば重宝しますしね；　で、これもまた美味し。この1.5倍仕込んでたので、このお皿は平らげました。極細カッペリーニのサラスパは唇に心地よい、意外な発見でした。やはり冷製パスタ向けな麺だけあります。ごちそうさまでした。明日は予告先発エスニック選手です（笑）

チキンピカタ材料）
鶏胸肉（塩胡椒、酒、ナンプラー）、小麦粉、溶き卵、粉チーズ、オリーブオイル、レタス、トマト、パセリ
いんげんの胡麻和え材料）
筋無しいんげん、すりゴマ、薄口醤油、黒糖
サラスパ）
カッペリーニ、ニンジン、ハム、アーリーレッド、マヨネーズ、レモン果汁、塩、胡椒、粉末鶏ガラスープ、EVオリーブオイル

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一昨日の澄川にてタラ購入。タラの切り身を買ったら、フライかムニエルかタラちりしか思いつかない貧弱残念な脳味噌である　ってうるさーい！（

今回はフライに決定。骨抜いてカットし丸一日、塩胡椒、酒、おろしニンニクに生姜汁で漬け込んでおきました。今日はタルタルソースじゃなく、普通のソースで食べましょう。

更に一口サイズに切り分けて5～6分揚げ。作り方はオーソドックスに。
材料）タラ切り身、酒、塩胡椒、ニンニク生姜、小麦粉、全卵、パン粉、キャノーラ油、練りカラシ、水菜

うーん、タルタルソースより普通の中濃ソースの方が美味しかった（笑）前回のコマイのフライと比べると、個人的にはコマイの方が好き。タラの方が大味の印象です。生鮮プラザの安売りコーナーは冷凍切り身でも鮮度良いです。切り身でもスーパーでは買う気しません。今夜は切り身二切れ分と少な目だったので余らずごちそうさま。

付け合わせのサラスパ、のつもりが、大量に出来てしまった（笑）でも味付けは単純なのに美味過ぎて全部平らげてしまった。
材料）フェデリーニ、アーリーレッド、キュウリ、ハム、ニンニク塩、胡椒、マヨネーズ、白だし、EVオリーブオイル、ブロッコリー

しかもご飯も食べるという（笑）胚芽米に古代米ブレンド。これも美味しくて困る。スパゲッティにご飯とか、血迷った晩飯でした（笑）

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