青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ゴーヤーチャンプルー

昨日の映画の帰り、今年初のわしたショップへ。
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全粒粉の沖縄そば、ゴーヤーなど購入。今夜はそれらで焼きそばとチャンプルーに。
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調理の前に、灯油の買い出し。灯油の値段が先ごろの¥112から¥107くらいに下がってました。最近は早起きして家族が起きる一時間前から暖房付けてるので減りが早いです;18L缶を一週間で消費ペースか。なので一ヶ月八千円の暖房費。。まぁガス暖房に比べたら超安上がりではある。それとそろそろ道端の排雪をどうにかして欲しい。除雪で除けた雪の山が人の背丈越えてますがな(´・ω・`) 
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焼きそばは当初塩味にと考えてたけど、チャンプルーも作るのでケチャップ味にした。初めて食べた沖縄焼きそばがケチャップたっぷり甘ったるいだけの酷いものだったので、嫌いになって20数年。。しかし自分で作ったら美味しかったっていう(笑)食材じゃなく作る人の腕ですな(と腕をポンポン💪🏻
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今回は正月残り食材のカマボコ使い切りで。味見の時は味が濃すぎたかと青くなったけど、ちゃんと食べればバッチリの塩梅。オキコの全粒粉入りそばは程よくボソッと素朴な味。美味い美味いと全部平らげた。それでも一食分以上残った分は明日の朝にでも。。
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ゴーヤーチャンプルーは豚切り落としversionで。生姜たっぷり刻んで炒めてるので、仕上げの紅生姜は省略。
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こっちは焼きそばじゃなく、白いご飯が欲しくなった;花かつおで中が全然見えませんが、ちゃんと美味しいです。ゴーヤーも程よくシャッキリ感を残し、お店より美味しいと自負します。そもそも沖縄料理屋で教わって自分でも酔っ払いながら客に作って出してたんだからそれなりに美味いよ多分(ひどい時代だったな笑)
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そして合法的飲酒(笑)自家製コーレーグース。チャンプルーにたっぷりかけて美味し。ケチャップ焼きそばにかけても美味し。なんか食後酔っ払ってる気がするけど無問題🙄
・・・ところで全く初夢を憶えてなかったんだけど、何か間違えて酒をグビッと飲んで「ああっ!やっちまった!!」って所で目が覚めた記憶が今蘇ってきた🤣
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焼きそば材料)
全粒粉入り沖縄そば@オキコ、米油、カマボコ、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、白だし、ケチャップ、丸鶏ガラスープ、味付塩こしょう、水少々、胡椒、糸唐辛子
チャンプルー材料)
アバシゴーヤー、米油、生姜、豚切り落とし、木綿豆腐、ニンジン、ニラ、白だし、ほんだし、溶き卵、花かつお、コーレーグース


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昨夜は体調不良MAX過ぎてサプリと漢方飲んで、ビワの葉エキスでウガイして、マスクにラベンダーオイルを染み込ませて寝たら、スッキリお目覚め(笑)今日は一転し体調良いです。実は朝は消防車がうるさくて起きたっていう。。百合が原公園方面で結構な火事があったらしい。そろそろ暖房器具による火災も増えるので気を付けよう。。
今日はダメ押しで注文していた、高い「5-ALA」が届いた。一本一万するサプリだけど、ボトル見て叫んでしまった。「ちっちぇーーーッ!!」と(笑)マジでミニボトル(笑)でも以前買った安いALAの一粒2.5倍の成分内容なので、これ位の値段にはなりますか。。でもこれは最後の頼みの綱なので、まだ飲まない!よもぎパウダーはお茶としても美味しいし、よもぎ団子作るのにも使えるしで、買っておいて損は無いですよと。
・・・で、いつコロ助に感染すんの?つーね。ウィルスは実在しますよ?存在しないってそんな訳ないでしょ。でもチクワの中の方が活性成分濃いめマシマシですよ(妄想)
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先日買っておいたピーマンで、予定通り今夜は肉詰めにしよう。でも挽肉1パックでは心元無かったので、もう1パック追加で買ってきました。
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やたらと引き締まって硬い肉ダネになりました;緩すぎても外れるし、これ位硬くても良いでしょう。。
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縦割りして種取り除いたピーマンに、小麦粉振って
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肉をギュッと詰めて、フライパンで肉側焼いて、ひっくり返したら少量の水で蒸し焼き
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5分間の蒸し焼き時間、その後フタしたまま蒸してたので、しっかり火が通ってる事でしょう。。
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しかしこれが、肉硬すぎィ!!(笑)でも肉厚なピーマンはバッチリ。多分肉の方は基本的に水分少な過ぎたか、パン粉入れ過ぎたか(←多分それ)。でも味は上々。タレもしっかり甘め、ケチャップマニスを使って正解でした。今夜は9個だけ焼いたので、余った7個は明朝焼いて出しましょう。
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もう一品、本当はカレー味のチャンプルーにするつもりが、使い忘れた\(^o^)/ しかもモヤシも水洗いしてスタンバイしてたのに、使い忘れた\(^o^)/
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しかしこれはカレー粉は不要でした。塩味アッサリ系でゴーヤーの苦みも抑えられてますね。肉類やスパム缶より、カニカマの方がアッサリ食えるのが分かったのが収穫。だったらチクワでもいいんじゃね?ってコッチは本当の竹輪の話。序盤の回収上手くない?ヘタクソ?あっそ。ほんじゃ、おやすみー👋
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肉詰め材料)
ピーマン、豚挽き肉、玉ねぎ、おろしニンニク、パン粉、胡椒、味付塩こしょう、味醂、醤油、小麦粉、米油&タレ(ケチャップ、醤油、ケチャップマニス、味醂)
チャンプルー材料)
ゴーヤー、カニカマ、ニラ、卵、米油、創味シャンタンDX、味付塩こしょう、胡椒


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今日は9.11から20年の節目ですね。亡くなられた御霊の安らかなる事をお祈りします。
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今日は、買い置きの塩もずくで何を作ろうか・・・もずくの天ぷらはこの間も作ったし、って事で沖縄料理のジューシー(炊き込みご飯)にします。
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ゴーヤーはチャンプルーに。豚肉はジューシーに使う分だけしか買って来ず、チャンプルーに使う肉類がない!/(^o^)\ しかし冷蔵庫にべーコンが!\(^o^)/
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炊き込みのツユには干し椎茸の戻し汁、白だし、ほんだし。
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もずくは塩抜きし、程良い長さにカット。
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お米三合に豚と根菜の煮汁in。具を載せてモズクかぶせて炊飯器普通モードon。
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炊飯時にもっと対流で内部が撹拌されてもいいのよ?と言いたくなる(笑)もずくが団子になって混ぜにくい;
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チャンプルーは安定の豆腐焼きから。焼いたら最初に外に除けといて、後はベーコン、ゴーヤー、戻した豆腐、モヤシ、ニラ、生卵の順に炒めて
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花かつおに小葱、紅しょうが載せて完成。美味しいです。でもやや薄味塩梅なので、もう少し味を濃くしても良いんだけど、後で味変できる余地は必要!(という言い逃れ
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そして合法的にアルコール摂取できる自家製コーレーグース(笑)食後もほろ酔いに近い状態が続くけど、正直眠くなるし邪魔!という事で今夜も早く寝て早く起きよう。
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ジューシーもやや薄味。でもこれでいい。おかず在りきなのでバッチリ。
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余ったもずくは、三杯酢に。こっちは後で加えるつもりだったキュウリにスが入ってて使えず誤算でショッパ!(笑)ごちそうさま。
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ジューシー材料)
白米、塩もずく、豚切り落とし、干し椎茸、ニンジン、ゴボウ水煮、白だし、ほんだし、酒、醤油、小葱
チャンプルー材料)
ゴーヤー、木綿豆腐、ベーコン、卵、米油、ゴマ油、ほんだし、味付塩こしょう、モヤシ、ニラ、花かつお、小葱、紅しょうが


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普段開けない家族用の薬用箪笥を開けたら、未開封の松葉パウダーが出てきた。あるなら教えてよー!つーね(笑)まぁ何でも仕舞ったら忘れ去る自分が悪いんだけどさ(笑)
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その直後、今度は注文していたやつが届いた(笑)我が家の松葉在庫は800g超。これで十分この冬を越せる量です。やれる事はしっかりやって、食べて、飲んで、我が家は今回の有事を無事に乗り切ります。乗り切れたらいいな(いいなかよ!笑)世間は何をそんなに焦ってるんでしょうね。冷静に世界を見ればもう既に答えは出てますよ😏
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今日の昼間は風が止んでる間は部屋が蒸し暑かったけど、夕方一気に風が流れ込んできて今度は肌寒い。風邪ひかないよう気を付けないと気温差にやられますね。夕方になって買い出し。心地良い。
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昨日の内にゴーヤーと、モズクを買っておいたので今夜はいつもの定番沖縄料理で。
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そろそろまた発芽玄米食を再開します。白米と比べて玄米は家族には食べにくくて申し訳ないけど、ちゃんと発芽させて多めの水で炊けば結構食べやすいです。今回は一日半でちょい発芽で炊きます。あまりモヤシにすると栄養価が下がるとネットで見たため😓 黒米も加えて、玄米3合に対して4合分近い水量でセット。
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二時間かかって炊き上がり。炊いてる間はトウモロコシのような香りが食欲をそそる。やっぱり玄米はいいね。この時点では芯を感じる硬さだったけど、食べる頃にはバッチリです。ラップして一回冷凍しチンすればすっかり柔らかい玄米になってます。
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塩もずくは塩抜きしてカットして水を切って、小麦粉、片栗粉、ツナ缶、ニンジン、紅生姜、全卵、味付塩こしょう、白だしを水無しで混ぜて
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水分量は調子を見ながら、粉と水を足してこの程度になったら油に落として5分揚げ。もずくの水切り状態で加水量が変わってきます。まぁ適当でOK。
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今回は完璧です😋 7つ出来ました。
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下味も付いてるのでこのままで美味し。外はカリッと、中はムッチリもっちり。
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そこに自家製コーレーグース。結局自分が一番使ったけど、さすがに酔ったかと思うほど顔が熱くなる。自分はもう完全に大丈夫だけど、これで飲酒欲求が刺激されるような断酒中の人は使わない方が良いですね。天ぷらは美味すぎて残りませんでした。
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そしてゴーヤーチャンプルーも。最初から硬い島豆腐なら問題ないけど、こっちの柔い木綿豆腐はしっかり水抜きして、油で揚げ焼きにしないと崩れてしまう。崩れた方が好きな人はいいけど、自分はしっかりした方が好きなのでこうしてます。
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焼けた豆腐を除けたら、具材を順次炒めて味付けしていくだけ。途中卵を、最後にニラを加えてガーッと炒めて炒めて
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花かつお、紅生姜載せて完成。美味すぎです。
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発芽玄米黒米ごはん、美味し。程よい柔らかさになって食べやすい。いつもより半分以下で済んでます(笑)さすがにチャンプルーは半分残ったので明朝に。ごちそうさま。
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食後は恋空というリンゴ。
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あー、これはフワッとした香りが良い。ネーミングと風味がマッチしてます。美味し。
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スヌイ天材料)
沖縄産もずく、ニンジン、紅生姜、ツナ缶、小麦粉、片栗粉、卵、味付塩こしょう、白だし、粗挽き胡椒、キャノーラ油
チャンプルー材料)
ゴーヤー、スパム、木綿豆腐、モヤシ、ニラ、卵、創味シャンタンDX、ほんだし、米油、花かつお、紅生姜


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そういえば5月30日でブログ6周年を迎えてた事に今頃気が付きました;
良くもまぁヘタクソな自炊料理をここまで人目に晒して生きてきたなと感心する(笑) でもお陰で揚げ物なんかそこそこ作れるようになったのは嬉しい。コロッケなんて当初は油の中で分解して跡形もなくなってたんだから、大した進歩ですわ🤣🤣🤣
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今朝は5時頃起きると外は雨だったので、ウォーキング無し。しかし昼前には快晴になったので買い出し帰りに百合が原公園で花でも撮ろうと入園してみると、そんなに花が咲いてない;ジジババも居ない(笑)
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今は谷間の時期なのでしょう。またのんびり来てみます。
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お昼はそうめん。今朝YouTubeで見たこの茹でない方法を試してみる。

豚肉の炒り煮で肉そうめんにしていただきます。茹で時間2、3分の安物素麺でも放置5分は少し長かったかなと思うけど、麺はモチモチして、確かにくっつかない、ダマにならないしで目からウロコでした。何よりガス代が最初の沸騰までで済むのでコストカットに優れてる。今後はこの方法でしかやらないですね。
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んで今夜は麻婆茄子。あと先日買い出し分のゴーヤーで簡単ゴーヤーチャンプルーも。
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ゴーヤーチャンプルーはいつも通り豆腐を焼くのが大事。
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同時進行で麻婆茄子も。茄子の素揚げをするには茄子が多過ぎたのでダイレクトに炒めた。ただしいつも油が少ないので今回はたっぷりと含ませるように炒り煮。
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作り過ぎてこれで2/3量。以前買った花椒は全然痺れないので今回は不使用。
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削り節かけすぎゴーヤーチャンプルー。味は上々。
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 そこに合法薬物の自家製コーレーグースですよ(笑)ダイレクトに泡盛そのものだけど、別に酔う訳でもなく、飲酒欲求も起きずで、自分には単なる調味料です。なのでとっくに卒酒したけど合法です。。でも食後なんか顔面が麻痺というか引きつってるんだけどこれは・・・いや何でもない(笑)
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麻婆茄子もメシにぶっかけて美味し!ダメ押しのケチャップマニスで結構甘口。二大オカズのおかげでドンブリ飯二杯食べて満腹です。こちらもたっぷり余ってるので明朝も麻婆茄子丼です。
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もう一品、先日の余市土産のホッケの切込みも出したけど、これが超塩分過多で塩辛い;飯のおかずにも厳しいので、塩抜きして刻んでお茶漬け用かな。ごちそうさま。
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本日からAmazonPrimeで配信公開された『トゥモロー・ウォー』。
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ディズニーもだけど、コロナ状況下で劇場公開を断念して配信スルーされる作品が増えてありがたい。設定に目新しさは無いし、まず確実に劇場に行かない作品ではあるけど、中々の大作です。それにしてもクリス・プラットおまえいつもトンデモない相手と戦ってんな(笑)
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スターロードっぽくて好き🤗
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麻婆茄子材料)

豚挽肉、長茄子、ニンニク、ニラ、米油、豆板醤、豆鼓、創味シャンタンDX、味醂、台湾金蘭醤油、オイスターソース、ケチャップマニス、丸鶏ガラスープ、水溶き片栗粉、青ネギ
チャンプルー材料)
ゴーヤー、木綿豆腐、モヤシ、ツナ缶、味付塩こしょう、胡椒、溶き卵、米油、ほんだし、削り節、紅生姜、自家製コーレーグース


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家族の為にもと注文した骨伝導ヘッドフォンが届いた。ただし自分のより価格は四分の一で、音質も値段なり。スマンのぅ(笑)でもすぐ飽きて放り出されてそう(´・ω・`)
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今夜はゴーヤーチャンプルー。コーレンというスペインメーカーのランチョンミートも試してみる。
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まずは豆腐を焼きます。焦げる位カラッと焼きます。これでもう完成デス(笑)
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また炒め過ぎてしまった反省。ゴーヤもモヤシも半生で切り上げる位で丁度いい仕上がりになりますね。今回も自家製コーレーグースをちょいがけ。こうしてたまにアルコール極少量摂取してます(笑)で、今回のランチョンミートは、水分も多くイマイチ好きじゃないタイプだった。個人的にはチューリップが良いかな。
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沖縄のモズクと、きゅうりの三杯酢。黒酢使用。まろやかで美味し。
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それと作り置きしておけば何かと助かるポテサラも。今回は男爵もホッコリしつつ滑らかで良い感じに出来ました。ごちそうさま。
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材料)そのうちにzzz


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最近名前を知った森七菜が可愛すぎて死んだ(笑)

しかも『スワロウテイル』以来何故か岩井俊二断ちをしてきたけど(短編時代から大好きだったのに何故か観る気が無くなってた)新作『ラストレター』は予告だけでヤバイ。これ観ないと自分の中のラブレターが終わらんわ(笑)

今日はおじさんこの子で死んでたわ。魂抜かれた(笑)

今日の買い出しでは、四連休の初日でもどこか開いてるだろうと高を括って行くと。。。本郷市場撃沈!
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続く平岸の畠山商店も撃沈!て事は山鼻店も閉まってるでしょう。
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更に中の島八百丸でも撃沈!もう笑うしかないわ(笑)
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で、最後の最後に山鼻の山本さんに行くと、やってた!(∩´∀`)∩ワーイ しかしそんなに欲しいものが無いっていう。というか今後の予定が立ってないのに手当たり次第に買っても仕方がない;明日の分も買い物して帰宅。この四連休は、買い出しは大型スーパー頼りですね。遠征は月曜に行こう。
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帰宅するとポストにガゴメ昆布が届いていた。誰が送ったのか分からなくてガクブル。しかし家族の端くれが送ってくれたのだと後で判明。しかし!これ全然粘らねーぞオイ(笑)
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で、今夜はゴーヤーチャンプルー。昼にNOFUJIの沖縄つけそばを食べたけどまた沖縄料理のチャンプルー(笑)いや、元々この予定だったので・・・
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まずは木綿豆腐を水切り
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フライパンで焼いて
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ついでに卵も一緒に焼いて
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隣で別に炒めていたゴーヤーと野菜に合流。今回は炒める時点で花かつおも追加。
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ハイ完成と。
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余熱でも火が通るので、ゴーヤはちょいと半生でも良いです。
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で、夕食時になっても全然腹減らんのでご飯は無しで。コーレーグースもやめておきます。味付けは薄味だったので、醤油垂らしてやっと完成。うーん、沖縄行って飯食いたい。いい加減もうコロナ勘弁してください。でも夜の街のアホ共のように無駄に感染したくないので今後もマスク手洗いウガイ食事に気を付けて行きまっしょい。
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あ、自家製糠漬けもね。三時間でバッチリです。
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チャンプルー材料)
ゴーヤー、木綿豆腐、卵、モヤシ、ニラ、米油、創味シャンタンDX、味付塩こしょう、塩、レインボーペッパー、花かつお、紅生姜


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