青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ゴーヤー

昼飯と買い出しの帰り道、そのまま直進すれば北海道神宮・・・という事で、今頃やっと一の宮へ「初詣」です。
20210630sakanafry001
今日の神宮、何かと人出が多いなと思ったら「茅の輪くぐり・夏越の大祓の日」でした。良いタイミングで来られましたが・・・この神宮の茅の輪がスムーズに回れない作りになってて渋滞が起きてる。もう少し改善すればよいのにと残念。ちなみに今年ももう半分が終わります。何故だ!まだ何もしてないのに!?(笑)
20210630sakanafry002
神宮も外国の観光団体が居ないだけで随分静かです。本来の姿に戻っただけですけどね。帰りの深澤青果で野菜の買い出しして外に出たら天気雨に降られた;逃げ切り失敗;;
20210630sakanafry003
今日はマンボウでも大型魚が無くパッとしないので、イワシとキュウリウオを購入。どちらも開いてフライにしようか。
20210630sakanafry004
イワシは野菜類と一緒にバッグに詰めてきたので腹が破れてしまった!しばらく常温で時間が経ってしまったので皮が弱くなってる。なので氷水で締める。一本ずつ伸ばして軽く冷凍庫に入れておいても開きやすくなると思う。
20210630sakanafry005
この通り腹が破れて出てしまってる。これで上手く開きに出来るのか?と思うでしょう。
20210630sakanafry006
イワシの腹開きの方法はこのやり方です。かねこはやっぱり上手い。

うーん、かねこと比べるな!(笑)何せ久し振りなんだから許せ!見たまんま、かねこの方のイワシが新鮮ピカピカで捌き易さが段違いです。
20210630sakanafry007
半分は梅煮にしようと思ってたのに、ついつい12尾全部開いちゃった😅
20210630sakanafry008
リハビリでもう一回やればもっとちゃんと開ける気がする(気かYO!
20210630sakanafry009
閲覧注意(遅い) 破れた内臓とは腹骨を挟んで別れてるので身はキレイです。頭落として腹割いて内臓出して洗ってから包丁入れて ってそんな事やってる方が手間で無駄。
20210630sakanafry010
こちらキュウリウオ。キュウリだと野菜と区別しにくくなるのでウオを付けておきます。
20210630sakanafry011
キュウリウオは皮も骨も身もしっかりしてるので、この方法で下ろすには一番簡単な魚だと思う。体長が長くても大丈夫。サンマの方が柔らかくて難しい😣
20210630sakanafry012
イワシもキュウリウオも、味付塩こしょう振ってペーパーで水分抜きつつ、夕飯まで冷蔵庫で待機です。この状態だとまだ背ビレが残ってて食べた時痛いので、ハサミでチョッキンしておきます。
20210630sakanafry013
夕飯前に小麦粉→溶き卵→パン粉→揚げのもおうすっかり慣れた作業で完成。しかしフライはギューギューに並べると同化して訳分からん絵面です(笑)
20210630sakanafry014
そういえばカナダで気温49.5℃で死者130人超だとかで意外な所で大変な事になってますね。札幌も今日は27℃で暑かったけど、夜になって窓を開けてたら冷風が吹き抜け過ぎて寒くて閉めてしまった;毎日これ位の寒暖差があれば全然平気です。
20210630sakanafry015
先にキュウリウオのフライを中濃ソースで。うぅーん、美味いです。非常に淡白で、骨も残してないので食べ易い。マヨネーズとナムチムスキーの簡易タルタルも合う。逆にイワシの方が生臭みが少しあってイマイチかな。今夜はキュウリウオに軍配です。キュウリウオで冷や汁もいいかも。今度試してみようか😏
20210630sakanafry016
もう一品、ゴーヤーとツナのサラダも。味付けは白だし、醤油、胡椒、紅生姜。塩揉みしてサッと出来るので夏場は重宝します。フライはたっぷり残ってるので、明朝は卵とじにしていただきますのごちそうさま😋
20210630sakanafry017
材料)略

翌朝 イワシとキュウリウオの卵とじカツ煮

フライの翌朝活用で一番良いのは卵とじですね。揚げ立てより絶対コッチの方が美味い。
20210701katsutoji


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

最近名前を知った森七菜が可愛すぎて死んだ(笑)

しかも『スワロウテイル』以来何故か岩井俊二断ちをしてきたけど(短編時代から大好きだったのに何故か観る気が無くなってた)新作『ラストレター』は予告だけでヤバイ。これ観ないと自分の中のラブレターが終わらんわ(笑)

今日はおじさんこの子で死んでたわ。魂抜かれた(笑)

今日の買い出しでは、四連休の初日でもどこか開いてるだろうと高を括って行くと。。。本郷市場撃沈!
20200723goya001
続く平岸の畠山商店も撃沈!て事は山鼻店も閉まってるでしょう。
20200723goya002
更に中の島八百丸でも撃沈!もう笑うしかないわ(笑)
20200723goya003
で、最後の最後に山鼻の山本さんに行くと、やってた!(∩´∀`)∩ワーイ しかしそんなに欲しいものが無いっていう。というか今後の予定が立ってないのに手当たり次第に買っても仕方がない;明日の分も買い物して帰宅。この四連休は、買い出しは大型スーパー頼りですね。遠征は月曜に行こう。
20200723goya004
帰宅するとポストにガゴメ昆布が届いていた。誰が送ったのか分からなくてガクブル。しかし家族の端くれが送ってくれたのだと後で判明。しかし!これ全然粘らねーぞオイ(笑)
20200723goya005
で、今夜はゴーヤーチャンプルー。昼にNOFUJIの沖縄つけそばを食べたけどまた沖縄料理のチャンプルー(笑)いや、元々この予定だったので・・・
20200723goya006
まずは木綿豆腐を水切り
20200723goya007
フライパンで焼いて
20200723goya008
ついでに卵も一緒に焼いて
20200723goya009
隣で別に炒めていたゴーヤーと野菜に合流。今回は炒める時点で花かつおも追加。
20200723goya010
ハイ完成と。
20200723goya011
余熱でも火が通るので、ゴーヤはちょいと半生でも良いです。
20200723goya012
で、夕食時になっても全然腹減らんのでご飯は無しで。コーレーグースもやめておきます。味付けは薄味だったので、醤油垂らしてやっと完成。うーん、沖縄行って飯食いたい。いい加減もうコロナ勘弁してください。でも夜の街のアホ共のように無駄に感染したくないので今後もマスク手洗いウガイ食事に気を付けて行きまっしょい。
20200723goya013
あ、自家製糠漬けもね。三時間でバッチリです。
20200723goya014
チャンプルー材料)
ゴーヤー、木綿豆腐、卵、モヤシ、ニラ、米油、創味シャンタンDX、味付塩こしょう、塩、レインボーペッパー、花かつお、紅生姜


札幌は穏やかな一日でしたが、九州での記録的な大雨のニュースを見てかなりビビる;そういえば中国でのもっと凄まじい大雨大洪水の動画を見れるけど、TVニュースでは全然見ませんね。見れる訳ないか(笑)まぁ三峡ダムが決壊したらさすがに報道するでしょう。

今夜は買い置きの野菜で何作ろうか悩んだ挙句に、普通にカレーを(笑)今まで使ってみたかった「本挽きカレー」を買って来た。
20200627honbikicurry001
今まで買わなかったのは粉末ルゥだったから。というより小分け過ぎて使いづらそうだったのもある。。
20200627honbikicurry002
豚肩ロースブロックは程々に薄くスライスして玉ねぎと炒めて
20200627honbikicurry003
火が通り過ぎない内に粉末ルゥとお湯を加えて
20200627honbikicurry004
お湯を多めにしたので結構緩め。なにこれめっちゃ簡単!!(笑)
20200627honbikicurry005
後入れ用に野菜は炒めて追加。
20200627honbikicurry006
サックリ絡めて夕食まで余熱放置。ここまで仕込んでやっと風呂。久しぶりに体重計に乗ったら、また微妙に体重落ちてた。食事は変わらないので単純に仕事でのカロリー消費のお陰でしょう。一昨日は1000gの麺マシつけ麺食べてるしね(笑)一日に1mgでも痩せてたらいいや(*´ω`*)
20200627honbikicurry007
野菜に熱通り過ぎた/(^o^)\ かなりサラサラなカレー完成。いただきます。
20200627honbikicurry008
しかし豚ロースは柔らかく、カレーはかなりスパイシーホットで美味し!これちょっと侮ってましたね。クローブが効いててお子様お断りな大人の味でした。ただ緩くし過ぎたので、ちょっと味調整してます。でもスパイスは追加しないで十分でした。ゴーヤの苦みも良い。あまり余らなかったので、明朝は自分だけで片付けよう(笑)ごちそうさま。
20200627honbikicurry009
材料)
S&B本挽きカレー辛口、豚肩ロースブロック、玉ねぎ、ニンニク、米油、ゴーヤー、赤ピーマン、ピーマン、ズッキーニ、丸鶏がらスープ、水、レインボーペッパー &ライス、サラダ(レタス、トマト、ベビーチーズ、きゅうり)、ドレッシング、マヨネーズ


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今日は睡眠不足な上に疲れてるので、昨日買っておいたゴーヤーでチャンプルーでも。料理作る前にPC前で寝落ちしてしまい、結局いつもと同じ遅い夕食になってしまった;
20200623goyachan001
豆腐はあらかじめ水抜き。
20200623goyachan002
フライパンでじっくり焼く・・・二丁は多過ぎた!
20200623goyachan003
もう一つのフライパンでメイン炒め。野菜室に眠ってた島らっきょうも刻んで加えてます。ニンニク、島らっきょう、ニラと臭い野菜てんこ盛り。この後ゴーヤー、調味料、ニラ、追加で焼いた炒り卵を加えて
20200623goyachan004
仕上げに花カツオと紅生姜を載せて完成。
20200623goyachan005
全部は皿に載せきれなかったので、これで2/3量。
20200623goyachan006
当然自家製コーレーグースも。泡盛新種から古酒まで、当時飲んでいた泡盛を次々と注いでいたので何種類の泡盛が入ってるのかすらわからん(笑)アルコール度数もジョロキアやハバネロの肉厚で水分を多く含んでる唐辛子を使ってるので30度を下回るのか?これを食事に使えば飲酒になるのか?まぁどうでもいいです美味しいからいいじゃん(笑)
20200623goyachan007
今回のゴーヤーチャンプルー、味付けもバッチリ。ちょい薄味だったので醤油数滴垂らして個人的にはいい塩梅に。いやぁ美味い美味い。コーレーグースも絶対必須。ご飯はドンブリ飯お代わりしました(笑)これと昨夜のおかひじきの辛子マヨ和え、ミョウガとふのりの味噌汁。ごちそうさま。
20200623goyachan008
材料)
ゴーヤー、木綿豆腐、チューリップ(ポークランチョン)、卵、ニンニク、島らっきょう、ニンジン、もやし、ニラ、米油、昆布地鶏白だし、ほんだし、創味シャンタンDX、味付塩こしょう、花カツオ、紅生姜、レインボーペッパー、自家製コーレーグース


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今夜はゴーヤーチャンプルーでも作ろうと思ったけど、急に冷たい豚しゃぶが食べたくなったので変更。いつも一瓶二百円足らずの安いポン酢ばかりだったので、今回はずっと気になってたポン酢を買って来た。
20200610ponz001
しゃぶしゃぶ用豚ロースじゃなくバラスライスですが何か?エッ!(´;ω;`) バラスライスは二分ほど茹で上げて氷水にとって水気を拭き取り冷ましつつ待機。
20200610ponz002
生もずくも買っておいたので、今夜は沖縄のもずく天、もしくはスヌイ天。水は一切使いません。もずく、ニンジン、岩下の紅生姜、生卵、だしの素、塩。
20200610ponz003
混ぜたら小麦粉、片栗粉も加えて一玉ずつ分かれるように揚げていくだけ。
20200610ponz004
こんな感じで完成。一回目奥側は粉が足りな過ぎて中々固まらなかった。二回目手前はそれなりに揚がりました。
20200610ponz005
下味ばっちり付いてるのでそのままで十分です。今回も揚げ物用に使ってるキャノーラ油が無くて、EVオリーブオイルと米油で揚げるという無駄な贅沢;しかもフルーティーでコレジャナイ感(笑)片栗粉も混ぜてるのでカリカリ感が尚更スナック感増しに。まぁたまにはこんなのも良いでしょう。。
20200610ponz006
メインの冷しゃぶ。
20200610ponz007
皿に取って旭ポンズかけていただきます。脂身多めだけど、割とさっぱり食べられます。そしてこのポン酢、美味しいねぇ。確かに喰べてびっくりでしたわ(笑)
20200610ponz008
ゴーヤーとツナマヨのサラダも。今回初めてマヨネーズ和えにしたけど、美味しかった。今度からゴーヤーサラダはこう作ろう。豚しゃぶもゴーヤーも半分残ったので明朝楽出来て幸せ。ごちそうさま。
20200610ponz009
もずく天材料)
生もずく、ニンジン、生卵、紅生姜、だしの素、塩、小麦粉、片栗粉、EVオリーブオイル、米油、グリーンリーフ
豚しゃぶ材料)
豚バラスライス、大根おろし、モヤシ、小葱、旭ポンズ
ゴーヤーサラダ材料)
ゴーヤー、ツナ缶、ベビーチーズ、マヨネーズ、塩、レインボーペッパー、トマト


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

折角のGWなのに家に籠ってるお父さんとか、もう家にいるのが飽き飽きでしょうけど、こっちは毎日毎日働いて休みも家族の為に動き回って半日も家に籠ってる時間なんてねぇよチクショー羨ましい(笑)あーあ、半年位家に引きこもってNetflixで溜まりに溜まったドラマ消化したいわ-y( ´Д`)。oO○
20200504goya&somin001
西岡生協の上でタイミングよくこんな商品に遭遇。もちろん買いました(笑)後日マスクにします。柔らかいので三枚重ねでも針通すのが楽そうで良いね。
20200504goya&somin002
今日は家族からのリクエストで「そうめんが食べたい」と来たけど、肌寒い夕飯時にそうめんだと?却下!でもソーミンチャンプルーならいいかと問うと、それも良いねと賛同を得たので決定(笑)それだけじゃアレなので、ゴーヤーチャンプルーも作って今夜は沖縄フェアで。揖保乃糸からこんな太麺な素麺が出てたんですね。知らなかった。つーか、これじゃ冷や麦じゃね?(笑)ゴーヤーは豚モモ切り落としで、ソーミンはツナで。
20200504goya&somin003
ゴーヤーチャンプルーは1に豆腐の揚げ焼き、2に豆腐の揚げ焼き、3も4も5も揚げ焼き(笑)いつもはここで豆腐を取り出し、油を拭き取ってから新しい油を注いで次の炒め作業に入るけど、今夜はかなり遅くなってしまったので油を少し拭き取ってから豚肉投入。
20200504goya&somin005
同時進行じゃないけど同時進行に見せかけて(笑)太いそうめんも茹でます。茹で時間4分~4分半という事で4分で切り上げて水洗い。やっぱり冷や麦にしか見えん太さ(笑)
20200504goya&somin006
そうめんが太いので、炒め作業もすごく楽!アッサリ味で完成。
20200504goya&somin007
かなり薄味だけど、昼に塩分過剰摂取したのでこれで十分。家族もこれ位で丁度良し。この太いそうめん、モッチリムッチリしてめっちゃ美味し!この麺はソーミンチャンプルーの為に開発されたとしか思えない美味しさです。でもきっと冷や麦じゃこの味は出ないかも知れない。
20200504goya&somin008
そこに自家製コーレーグースも。沖縄料理の時にしか、シンク下の収納から引っ張り出さないので、いつまで経っても減りません(笑)今年は生のジョロキアを追加してやろう。
20200504goya&somin009
ゴーヤーチャンプルーもいただきます。
20200504goya&somin010
コチラも薄味だけど、コーレーグースを回しかけると薄味でも十分です。今夜はご飯じゃないのでこれで良い。味付けはどちらも「白だし」と「ほんだし」を使用。手抜きだけど美味しいですよ。
20200504goya&somin011
羊ヶ丘展望台横の桜。桜が散った後にはウィルスも霧散して無かったことにしておくれ。。でも今後2~3年は変化し続けるウィルスと人間は戦わないといけないと思うとゲンナリです。今はあくまで予行演習だと覚悟して生活してます。だからマスク作りも基本の食生活もサプリも大事。タバコを止めたのも酒を断ったのも、全部意味のある繋がりだと今では分かります。振り返れば無意味なことは何もない。ではおやすみなさい(つ∀-)
20200504goya&somin012
ソーミンチャンプルー材料)
揖保乃糸太つくり、米油、ゴマ油、ツナ缶、ニンジン、ニラ、白だし、ほんだし、塩胡椒、小ねぎ、花かつお、紅生姜
ゴーヤーチャンプルー材料)
ゴーヤー、木綿豆腐、米油、豚モモ切り落とし、溶き卵、モヤシ、ニラ、塩胡椒、ガーリック味ソルト、花かつお、紅生姜
&自家製コーレーグース


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今夜もノープランであちこちへ買い出し。モズクとゴーヤーを買ったので沖縄メシ。
20191208chample001
以前作った時と同じレシピ。。しかし玉ねぎが無い!ツナ缶も無い!有るもので賄おう。
20191208chample002
小麦粉、塩、白だし、醤油、全卵と混ぜただけでかなり水っぽくなってしまった。この後ちょいちょい小麦粉を足しつつ様子見。
20191208chample003
最初の回は水っぽくて揚がるまで10分強。二回目のコッチは・・・計り忘れた(笑)
20191208chample004
右が一回目で、丸く形成出来たけど、左の二回目は高温にして揚げたので形を整える前に一気に固まってしまった;
20191208chample005
こちらはふんわり柔らか。下味しっかり付けてるので、自家製コーレーグースをちょいと付けるだけで十分。適当にサッと作ったけど美味しいです。でもご飯のおかずと言うよりは、酒の肴。もしくはオヤツだな(笑)コーレーグースは沖縄メシの時じゃないと使わないので、全然減りません;
20191208chample006
こちらはしっかり揚がってて歯応えもバキバキ(笑)これはどう考えてもメシのオカズじゃねぇ。酒だろ酒・・・ああ、酒が欲しいなぁ・・・
20191208chample007
ビール「呼んだ?」(笑)エビスウメェ・・・・ハートランドもっとウメェ・・・🍺
20191208chample010
ご飯のおかずはコッチにお任せ。ゴーヤーチャンプルー。
20191208chample008
揚げ焼きした豆腐が美味しいのよねぇ(*´﹃`*)家族がこればかりさらって食う(笑)余ったので明朝の朝ご飯用に保存してごちそうさま。夕べは四時間しか寝てないので、食後デスク前で眠りに落ちてしまった。最近手の込んだもの作ってないので、明日は何かちゃんと作りたいです。でも何を?(笑)
20191208chample009
天ぷら材料)
もずく、ニンジン、紅生姜、小麦粉、白だし、ほんだし、塩、ゴマ油、全卵、サラダ油
チャンプルー材料)
ゴーヤ、豚切り落とし、ニンジン、ニラ、木綿豆腐、米油、全卵、白だし、醤油、花かつお、紅生姜、自家製コーレーグース


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

このページのトップヘ