青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:コールスローサラダ

昨日は買い出し後、頭痛がするので23時過ぎには就寝、5時過ぎ起床で6時間タップリ寝たらスッキリ。外を見ると雪が薄く積もって真っ白に。今年は15日以降はもうアウトだな。そろそろ冬季入庫しないと。 で、今日は簡単にいつものカレー。
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最近定番の黄色い印度カレーだけど、今回はスパイス追加で。クミン、コリアンダー、カルダモン、ガラムマサラ追加。ちなみに玉ねぎも「札幌黄」(笑)カレーに使うには勿体ないけど。
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バターソテーしたキノコ(しめじ、エリンギ)はトッピングしていただきます。
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やっぱりキノコは一緒に煮込まない方が良いね;
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毎度カレー自体が程よく薄味なので、ウスターソースドバッと。美味いねぇ。でも以前の様に調子に乗って軽くお代わりすると、後悔するくらい苦しい;オートミールの割合を増やして胃袋のキャパが縮んでますな。確かにオートミールに比べて白メシは効率悪いです。でもやっぱり日本のカレーには日本の白米だよねぇ。。
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箸休めのコールスローサラダも。今回はカニカマVer.で。明朝もカレーです。チーズカレーにしよう。ごちそうさま。
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カレー材料)
ハウス印度カレー、豚切り落とし、札幌黄たまねぎ、ニンニク、生姜、ニンジン、メークイン、追加スパイス(クミン、コリアンダー、カルダモン、ガラムマサラ)、無塩バター、キノコソテー(シメジ、エリンギ、無塩バター)、ウスターソース
コールスローサラダ(キャベツ、ニンジン、カニカマ、味付塩こしょう、丸鶏ガラスープ、マヨネーズ)


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今日は朝ご飯に映画を流し始めたら、ほとんど映画で時間が過ぎてしまった;昨日中断してた実写版『ハイジ』、その後『ジーサンズ はじめての強盗』『バックトゥザフューチャー1』『バックトゥザフューチャー2』の途中まで。バックトゥザフューチャーを久しぶりに観始めた理由が、ジーサンズにドクが出てたからっていう。ジーサンズは頭の悪い映画と思わせておいてラストアリバイ工作発表の楽しさでやられた。BTTFは三部作一気に全部観たら時間と健康を損ねます(笑)
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ところで今BTTFを見返したら、当時相当ジジイだと思ってたドクの人が全然若かった。それでも47歳くらいなんですよね。。
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夕食後NetFlix確認したら『テネット』の配信が!試しに観始めたら冒頭からめっちゃ良い!今夜中に観終えてしまうかも;こちらではジーサンズ主演のマイケル・ケインも出てきて、今日観た映画は全部連鎖してました。罠か!(笑)
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んで、今日は随分暑いなと思ってたら29℃でした🥵窓全開放に扇風機二台にサーキュレーター二台もフル活躍です。今夜は今まで買ったことが無かったハウスの印度カレーを試してみよう。
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パッケージ写真を信じるなら、これは昔懐かしの黄色いカレーか?
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オーソドックスなカレーには、オーソドックスな具で。
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でもバターもたっぷり使います。
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写真では伝わらないかもだけど、かなり黄色い仕上がりでした。これじゃ印度カレーじゃなくて、スタンダードニッポンカレーじゃないか(笑)
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イモとニンジンがデカすぎて転がり落ちそうになる;
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味見の時点でもうひと味必要な商品なのは分かっていた。これだろう?とウスターソースをダバッとかけていただきます。う・・うんまい!!まさか自分がルゥから作った黄色いカレーの味が市販ルゥで食えるとは。これならもう自分でカレー粉炒めないわ(笑)今後我が家の市販ルゥカレーはこいつに決めた。今日はお代わり必至。しかし食い過ぎて苦しい;大満足です。明朝もいただきましょう。
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あとコールスローサラダも。今日のは文句なしに絶品です。ごちそうさま。
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カレー材料)
ハウス印度カレー、玉ねぎ、豚切り落とし、ニンニク生姜、ガーリックパウダー、ニンジン、ジャガイモ、米油、味付塩こしょう、バター、ライス、福神漬け


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最近また小麦粉練る機会が増えたので、ナンでも作ろうか。本当はインド料理屋でチーズナンが食べたい所だけど、今の時期インド人スタッフの店に行くのは偏見とは分かってるけどよろしくない(個人的には何度騙されてもインド人好きなので怒らんといて)。という事で、自分でチーズナンを作ってみよう。
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で、チキンカレーにしたかったけど、昨日も鶏肉だったので今日は舞茸キーマカレーで。
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まずは昼の内にキーマカレーを先に仕込んでおく。今回は使うスパイスも半分に減らしてみる。内容は最近のお馴染み6種。
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タマネギ炒める前に、ホールのクミンも炒めてプチプチ感出します。
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基本のキーマカレーだけ作って、食事前に仕上げます。
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そういえば冷蔵庫で水耕栽培してたパクチーの茎が(笑)まだ元気なので刻んで加えてみた。根っこがあれば茎は全然大丈夫。
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その後、ナンの生地を準備。270gの強力粉を練ってこれだけ。でも一時間発酵させて
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大きく膨らんだのを二つに分けて、更に寝かせておきました。
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ネットで検索すると、丸く延ばした生地を重ねて作ってるものが多かったけど、自分はインド人式に延ばしてチーズを3掴み程載せてから、外から真ん中に包む式で。
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それを麺棒で延ばして・・・って空気も抜けてなくてプニョっとしてる。嫌な予感(笑)
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二つを同時焼き。右のフライパン。
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左のフライパンに二つ目。
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右のは早々にチーズが漏れた!/(^o^)\ 左は空気が膨らんで丸くなったのでフォーク刺して空気抜きながら(笑)仕上げにバターと一緒に焼いた。
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薄く延ばし過ぎた所からチーズが出てしまった右側ナン。それでも厚みがある。
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左はチーズが抜けてないので期待できる・・・が、厚みがイマイチ?
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まず右をカットしてみると、案の定結構チーズが抜けてた(笑)食感は生地がミッチリでナンというよりパン。これって水が少なかった?分量間違えたかも;これだけ食べると残念なチーズナンなのだけど・・・
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キーマカレーをつけて食べるとめっちゃウメー!今回スパイスを控えめにしたら、今までよりずっとスパイシーなカレーになった不思議。香りがとてもいい。それにチーズナンが美味い。二枚目のチーズナンも破れてないのに、チーズも漏れてないのに、何故かたっぷり詰め込んだチーズがどこかに消えた!(笑)多分吸収されてしまったか。美味すぎてキーマカレーもお代わり。それでも半分近く残ってるので、明朝ジャスミンライスを炊いてカレーライスでいただきましょう。チーズナンは完食で満腹!
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他にコールスローサラダと、あおさ海苔のチキンスープも。ごちそうさま。次はナンでは無く、チャパティを作ってみたい。ただ全粒粉買いに街まで出ないと。。
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ナン材料)
強力粉、無塩バター、甜菜糖、塩、ドライイースト、ベーキングパウダー、水、ミックスチーズ
カレー材料)
豚挽肉、タマネギ、ニンニク、生姜、米油、ホールスパイス(クミン)、パウダースパイス(クミン、コリアンダー、チリ、ターメリック、カルダモン、シナモン)、ホールトマト、丸鶏ガラスープ、ナンプラー、舞茸、パクチーの茎、ドライパセリ
サラダ材料)
キャベツ、ニンジン、ハム、ベビーチーズ、マヨネーズ、味付塩こしょう、レモン果汁、トマト

翌朝昼カレー
保存してた日本米ご飯が残ってたので、バターとクミン、にんにく塩で炒めたクミンライスで。クミンライス美味過ぎです。
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水曜に37.3℃に上がった体温が、未だ36.9℃とちょい高めなので心配だったけど、一向にコロナどころか風邪の症状も出ないので何なのだろう?特に体調は悪くないです。一時期免疫最強な頃の平熱が37℃前後だったので、あまり心配する必要は無いかな。コロナ感染者が相変わらず増えてる中、TVでは新橋駅前でたむろして酒盛りしてゴミ捨て去る人達の映像とか流してたけど、個人的にはどうする事もできないので最早どうでもいいや。ああ、酒止めて良かったなコイツラと同類じゃなくなって良かったなとは心から思う(笑)

今夜は週末楽するために、カレーにしよう。先日残って冷凍しておいたデミグラスソースも使って、デミカレーにします。ルゥも半分残ってるのが二箱分あったので使い切ろう。
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今回は豚とジャガイモ(メークイン&男爵)メイン。
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ベースのデミカレーに、最後にバターソテーした舞茸&エリンギを加えて完成。
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最初から超特盛でいただきます😋
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カレーにジャガイモは邪道と考えてた時期がワイにもありました。。。
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しっかし、カレーのジャガイモ美味いんよねぇ😋😋😋 豚もたっぷり730g。デミソースは控えめでカレールゥのスパイシーさをほんのり中和してくれてる。トマトの酸味も心地よく、美味しすぎて二杯目お代わりして死にました・・・苦しい・・・(;´Д`)たっぷり残ってるので明朝もカレーです。でもさすがに明日の夜は他の物を作ろう。。。
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それとコールスローサラダも。この倍量作ってるのでカレーと一緒に続きます。美味しくても飽きるよねぇ。。ごちそうさま。
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カレー材料)
豚切り落とし、玉ねぎ、ニンニク、生姜、米油、メークイン、男爵芋、舞茸、エリンギ、カレールゥ(ゴールデンカレー辛口、ジャワ辛口、ジャワスパイシーブレンド)、胡椒、ホールトマト、赤ワイン、バター
サラダ材料)
春キャベツ、ニンジン、ハム、切れてるチーズ、塩、味付塩こしょう、マヨネーズ、レモン果汁、ブロッコリー、トマト


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今日の昼に『パンのなる木@中沼』で買って来たライ麦パン他を頂くために
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デミチキシチューを作ります。もう小さいデミグラスソース缶を買うのも面倒なので、昔愛用してた巨大缶を買って来た。これならもう足りなくなる悲劇は避けられます(笑)残った分はジップロックに入れて薄く板状で冷凍させておけば、割って使いやすいですね。
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で、帰宅後ジャガイモ買い忘れて青くなったけど、ニンジンが多過ぎて深フライパン一杯になってしまったので不要でしたね。でも生クリームも忘れてた/(^o^)\
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最後にバター、シメジ、エリンギを合わせて
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完成と。
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パン三種はカットしてフライパンで軽く炙っていただきます。
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基本のロッゲンシュロートブロート、美味し。ライ麦パンは硬くてボソボソだけど、ああパン食ってんなーという実感MAX。程よくサラッとしたデミシチューに合う。
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オリーブとドライトマトのパンは外は硬いけど中がふっくら。ドライトマトは自家製だそうで、そうか自分もこうやって自家製ドライトマトを利用すれば良かった😓
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でも個人的にも家族にも一番好評だったのは、クルミとレーズンの何とかブロート。外は歯が折れる程の硬さでも中はシットリ。追加でもう一枚分カットして持ってきたけど、余計でした。一気に胃袋膨満感!!(笑)しまった、久しぶり過ぎて食パンと同じように考えていたけど、密度が高い分、腹の中での膨らみ方がハンパ無い。死ぬほど満腹!
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今日のもう一品はコールスローサラダ。出来て冷蔵庫に入れた後に、ツナ缶入れ忘れに気付いて\(^o^)/オワタ でもベビーチーズ入ってるので物足りなさは無し。明日の朝も同じメニューだけど、しばらくいいわ(笑)今夜は、というか今日はパン食い過ぎました;
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デミチキシチュー材料)
鶏モモ肉・胸肉、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、シメジ、エリンギ、ひまわり油、ホールトマト、HEINZデミグラスソース、丸鶏ガラスープ、ナンプラー、バター、塩、胡椒、甜菜糖、ローレル、赤ワイン、ドライパセリ
コールスローサラダ材料)
キャベツ、ニンジン、きゅうり、塩、胡椒、ベビーチーズ、これうまつゆ、マヨネーズ


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今日は家にずっと居たのでネタも無く、夕方血圧計ってみたら「114/63」と全くいつも通りで問題なく、本当にネタが無くて困った(笑)血糖値は昨年注文した新しいセンサーだと高値で出るので無視してます(笑)
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・・・と書いたら急に気になったので結局血糖値も計ってみた。お昼に炒飯作って食べた三時間半後の数値、135mg/dl。やっぱり高いよ!でも以前秋の健診前と健診時の空腹時数値で比べると、今のセンサーが「+22.5mg/dl」で出るのが分かったので、今回も差し引くと112.5mg/dlでちょい高め位。今年の健診でのHbA1cが上がってたら本気で対策考えよう。変化なしだったらセンサー全部捨てるわ。
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さて、ジャスミンライスを買ったならこれを作らなきゃなるめぇ!という事で、今夜はカオマンガイにします。モモ肉を塩胡椒酒で揉み込んで
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炊飯器に軽く研いだジャスミンライス四合、水、丸鶏ガラスープ、ナンプラーで早炊きモードでスイッチオン。。。した後に気が付いた。生姜入れ忘れてた\(^o^)/オワタ
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早炊きだと鶏肉がまだ生っぽかったので、ひっくり返して追い炊き。普通モードだとジャスミンライスが浸水し過ぎの過熱し過ぎになるので、兼ね合いが難しいです。
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ニンニク生姜ネギの醤油ダレをかけて完成。いただます。
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チキンとライスの方に生姜入れ忘れたので、醤油ダレに下ろして入れてます。他にニンニク、長ネギ、あまくち醤油、自家製出汁醤油、ナンプラー、レモン果汁。
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久しぶりのカオマンガイ、美味し。でも時間があったら鶏肉を茹でたスープで、ジャスミンライスを炊いた方が良いですね。炊飯器でやる場合は日本米の方が合ってます。チューブのきざみパクチーはもっと買っておけばよかった;
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もう一品、残り物利用でコールスローサラダも。ごちそうさま。ライスだけたっぷり余ったので、明日の昼メシに炒飯に転用します。
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材料)
ジャスミンライス、鶏もも肉(塩、胡椒、酒)、丸鶏ガラスープ、ナンプラー、タレ(長ネギ、ニンニク、生姜、あまくち醤油、自家製出汁醤油、ナンプラー、レモン果汁)、きゅうり、トマト、ブロッコリー、赤パプリカ


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昨日撮った旧琴似川の写真。。雪に埋もれて獣道になってますが
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横の排水溝?から色々出入りしてますな。キツネの巣穴なのかな。。東京だと駅のホーム下にもタヌキが居たけど、札幌ではキツネはどこででも見かけるようです。自分は4回しか見てないけど(笑)
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で、昨日キーマカレー作って今朝もキーマカレーだったのに今夜もまたカレーです(笑)鶏もも肉はスパイスと自家製ヨーグルトに昨夜から漬け込んでおきました。今日は朝から雪が降ったり止んだりで、雪かきと灯油買いにしか外出してない。それだけで疲れた😫
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玉ネギニンニク生姜を炒めてフードプロセッサーにかけて、ホールトマトもフードプロセッサーにかけて滑らかにして、ヨーグルト鶏とスパイスと一緒に火にかけて
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軽く味調整して火が通ったら止めて余熱放置。食前にまたホールトマト一缶とトマトジュース追加、生クリームが残り少なかったので、牛乳追加で延ばしてます。
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最後に生クリームとドライパセリかけて完成と。
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なかなか良い感じじゃないでしょうか!自画自賛!😋
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ターメリックバターライスは昨日よりは味もスパイスもやや控えめに。。
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チキンも大きく切ってあるので非常にジューシーで柔らかく、カレーもサラッとした舌触りで且つ濃厚で旨死!更に大盛りでお代わりして食い過ぎ御免。。スパイスカレーは小麦粉を使わないので、鍋やフライパンを洗うのも凄く楽でおススメ。
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コールスローサラダも美味し!カレーもライスもサラダも半分残ってるので明朝もカレーです。まぁ胃腸に優しいのがスパイスカレーなのでいいでしょう。ごちそうさま。
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材料)
鶏モモ肉(ヨーグルト、ガラムマサラ、塩胡椒、ニョクマム)、EVオリーブオイル、玉ネギ、ニンニク、生姜、スパイス(クミン、コリアンダー、チリ、ターメリック、ガラムマサラ、シナモン)、ホールトマト、カットトマト、トマトジュース、生クリーム、牛乳、丸鶏ガラスープ、ドライパセリ &バターライス&コールスローサラダ、豆腐と油揚げの味噌汁

2021.1.24 翌朝 餅バターチキン
今日は10時まで爆睡(笑)朝食も11時半になってしまったので、ブランチとしてバターチキンカレー。二日連続で餅焼いてかけて食べてみた。
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これがまぁ当然だけど美味いねぇ。バターチキンカレーに餅。非常に合います。
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で、餅ふたつ食べておきながらバターライスでも(笑)トマトジュースで延ばしてバター追加したけど、酸味が強まって朝向きなカレーになってました。外食のバターチキンカレーは濃厚過ぎてクドイけど、自分で作れば丁度いい感じ。でももう当分カレーはいいや、とウンザリしてても二日後には食べたくなるのがカレーです(笑)
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