青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:コロッケ

今日は予報通りの暴風雪。朝のゴミ投げではサラッサラの吹き溜まり状態で歩きにくい。
何故か朝から頭痛が絶えないのは気圧のせいか?午後になって雪が凄くなってきたけど、こんな状況じゃすぐ吹き溜まりになるので雪かきしても意味ないな。いや常に雪かきしないと出られなくなるか😱ホント嫌がらせのような天気です。。
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しかし夕方出た時には吹き溜まりは思ってたほどではなかった。。雪より風が凄すぎる。この辺(札幌北部)は普段でも風が凄いのに、更に今回の低気圧は格別に強い。部屋の窓も抜けるんじゃないかって勢い。二重サッシじゃ無ければもっと音が凄い事に。。 
では今夜は引き籠りの買い置き食材の更に残りでコロッケです。
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朝の内に調理開始。カットしてチンしたジャガイモに、玉ネギニンニク挽肉炒めて合流。丸鶏ガラスープと水少々で潰しながら炒め合わせて、耐熱ガラスに入れて余熱放置からの冷蔵庫で冷やしておきました。ここまでの写真撮り忘れ。夕飯直前に成形開始。さすがに11個は作り過ぎたか;そのまま作ってもつまらんのでスライスチーズイン!(デブ嗜好)
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普通のコロッケの1.5~2倍サイズ(デブ基準)
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11個全部揚げたけど、食卓へは7個だけ。もちろん普通に致死量(笑)
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所々黒く焦げてるのは、穴が開いてたかららしい。まぁちいせぇ事は気にすんな🤣
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今夜はコロッケが主役なので、主食は軽くオートミールで。クイック・オーツを丸鶏ガラスープで煮ただけ。
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コロッケ美味し。やっぱりチーズ入れて正解。芋自体も美味しい。美味しいけどボリューム感ハンパ無し。なので家族で8個消費して一個余り、計5個は明朝以降に。明日まで嵐が続くようで、午後には落ち着いてくれないと食材買い出しも出来ずに困る。まぁ最悪明日夜までの食材はあるにはあるので、何とかなるかな。青物欲しい。。ごちそうさま。
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って、コールスローサラダ忘れてた/(^o^)\今夜のコールスローも傑作で美味し。
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コロッケ材料)
男爵芋、玉ネギ、ニンニク、味付塩こしょう、黒胡椒、丸鶏ガラスープ、水少々、生クリーム、スライスチーズ、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油
サラダ材料)
キャベツ、ニンジン、ロースハム、マヨネーズ、味付塩こしょう、黒胡椒、切れてるチーズ、トマト


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5時半起床、5時間たっぷり寝られた。でも起きると心臓の動悸が激しいまま。血中酸素飽和度を見ると98の78と脈拍で驚いたけど、もう一度計り直すと99の61で少し落ち着く。体温は35.9℃で下がり過ぎでしょ。。未明の時点で咳は少し残る程度。呼吸が苦しい、咳、クシャミ、低体温・・やっぱりこれは・・・風邪なのか?(笑)そうでなければ毎度おなじみの毒ガス効果か。ちなみにオンライン診断で咳が出ると申し出るともれなくオミだと断定される模様。アホか🤣
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イスラエルのエライ先生が重症化してる70~80%が三回目ブースター済みだって。重症化するくらいなら副反応で苦しんだ方がマシだとお注射してた方々はどう思うんだろう。。
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クリックで元サイトに飛びます。最近日本の💉推し達も発言が責任逃れの方向にシフトしてきてるけど、目覚めてる人間は最初から騙される事無く💉してません。そもそも💉後発の日本は幾らでも諸外国のデータを検証する時間があったんだから、アレはヤバいと普通なら気が付く所なんだけどね。残念です。。ちなみにレムレムなデビルみたいな名前の経口薬は心臓&腎臓クラッシャーなので、死んでも飲まない方が良いよ。
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まだ油断すると咳が出るけど、昼に買い出し。この冬はなんだかんだバスや電車で食料調達に出るので結構な運動不足である(笑)
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という事で、帰りのバスがまた30分後と不便極まりないタイミングだったので、百合が原公園を歩いて帰ろう。
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園内を歩いてるのはおっちゃんおばちゃんばかり。自分もおっちゃんだけど(笑)
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園内の冷たく澄んだ空気を吸いながら歩けば、肺も少し楽になる感じ。でも咳すると鳩尾の奥が痛い。。肺炎経験者の家族に訊くと、症状的に正に肺炎。でも発熱しないのは何故?🤔家族は誰も咳も熱も無いのでコロ助では無さそう。心配し過ぎだったようです。
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今夜のメニューは、先日のクリームシチューの残りを再利用して「クリームコロッケ」を作ろうと思ってたけど、冷蔵してたシチューの味見したらちょっとヤバイ(笑)なので最初からクリームコロッケ作ります。もう口も胃もクリームコロッケになったら変更は出来ぬ!(笑)しかも病んでる最中なんだから消化のいいものが良いでしょっと😋
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あ、コーンも追加で。
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ベシャメってからとろけるミックスチーズ、冷凍コーンとカニカマを加えて、
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二時間以上冷蔵庫で冷やしておきました・・が!
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二時間ではちゃんと冷え切っていなかったので、ユルユルのフワフワで丸めるのも苦労する;なので小麦粉で丸めた時点で冷凍庫IN。バッター液に浸けてパン粉でまとめるまで何とか出来た。。
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揚げてしまえばパン粉が固まってくれるので流出せず揚げられました。良かった。。
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巨大なので6個だけ食卓へ。
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食卓に座ると急に咳が出る。鳩尾痛い(>_<) ジッとしてる方が症状出てきますね。胸が苦しく深呼吸は出来ない。これ本当にオミじゃないの?家族を見ると完全に元気(笑)自分だけかい!😨
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味は上々。やっぱりイチから作り直して良かった。てか具がゴロゴロのシチューベースだともっとまとまらなかったんじゃないか?(笑)で、肝心のカニカマは美味しいカニカマだったけど、コロッケに入ると主張が弱まるね。むしろコーン主役(笑)三つ残ってる分は明朝に。
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こちらは昨日仕込んでおいた「レンコンの甘酢漬け」。揚げ物にはいい箸休め。気管支にも良いので作っておいて良かった。ごちそうさま。買い出し前の体温は36.0℃、食後は37.0℃でどっちが正しいのか?(笑)麻黄湯飲んでおきました。2日後には完治してるよう安静にしておこう。
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コロッケ材料)
カニカマ、玉ねぎ、ニンニク、米油、小麦粉、牛乳、丸鶏ガラスープ、味付塩こしょう、バッター液(卵、小麦粉、水)、パン粉、キャノーラ油、サラダ菜、ブロッコリー、ミニトマト、中濃ソース
甘酢漬け材料)
レンコン、唐辛子、純米酢、甜菜糖、醤油


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5時起床、今朝のスマホの気温はマイナス8℃!🥶🥶🥶 結露が凍ってて窓が開かない!助けてー!(笑)玄関横の部屋が室温10℃だったのでさすがに石油ストーブ2台、自室の遠赤ストーブとフル稼働。何もかもが極端過ぎなんですよ!ヽ(`Д´#)ノ ムキー!!
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今日は横殴りの暴風雪、こんな日に出かけなきゃならんのが鬱。。しかし勇気を出して外に出てしばらくすると、一気に晴れた。日頃の行いが良いとこうである(違うな笑)
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札幌小樽は記録的大雪だったそうで、40㎝位は積もってた。それにしても家の周りでも朝には除雪車で整ってたので、やっぱり札幌は暮らしやすい。え?御免被るだと?😦
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行きはバス、帰りもバスに乗ろう思ったけど、折角なので久しぶりに百合が原公園を突っ切って徒歩で帰ろう。運動不足の足腰を叩き直さないと。
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雪雲が迫る直前のいいタイミングで写真撮れました。ここは初夏に藤棚を撮った場所
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まぁ雪と雲と太陽と樹しかないんですが。。自分の好物ばかりです(笑)
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歩いてる内に下半身の血流ドバドバ状態、やっぱり歩くのは気持ちいい😄
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この除雪の断面で、この2日の積雪量がわかりますね。
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踏みしめられた雪道の上にふんわり積もってる雪が滑るの何の。しかし氷の上でなら二年目のメレルもまだまだグリップ効いてます。この冬もコケる訳にはイカン。
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イルミネーションしたいよねぇ(笑)
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公園を出ると雪が降ってきた。早く帰ろう。。5㎞ちょっとのリハビリウォーキングでした。帰宅後シャワー浴びた後、また暴風で窓の外が怖い音してる。。😨 最近は何をするにも全部いいタイミングです。
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出かける前に夕飯の準備は済ませておきました。今夜はコロッケ。。に、おからも追加して主食になるコロッケにします。あ、バットに錆が付いてしまったので擦ってキレイにしておきます;
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またおからを半分位入れたらボソボソ地獄になるので(笑)大匙二杯加えて、豆乳加えながら味調整。
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冷蔵庫に入れて寝かせて置いたらカチカチに(笑)バターも使い忘れてました;
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ハイ、バットもきれいきれい😄 コロッケはおからで、と言うよりジャガイモゴロゴロでまとまり辛く、手を濡らしながらチーズ挟んで形成。置いとくと割れてくるのでさっさと揚げてしまおう。。
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途中2個の一部が割れたけど、形は崩れず揚げられました。良かった;
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ひとつひとつがミッチリと重い;主食も兼ねてるのでご飯も用意してません。
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うん、おからがツナギ程度なので全然パサついてないし、チーズのおかげで味も上々。これ美味過ぎ。大皿に乗らなかった分、三個も食べてしまおうかと思ったけど、明朝のオカズに困るのでガマン。そういえば今日も朝食から夕飯まで何も食べてないな。胃が鳴る程空腹になるので、毎日晩飯が美味いです(笑)
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買い置きのホウレン草はお浸しに。食後はバナナヨーグルト&純蜂蜜でごちそうさま。
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おい、中田酒止めたの止めたってよ(笑)
やっぱり真に今後の自分、現在の自分に危機感が無い人には永久断酒は無理だよね。自分はタバコと一緒で今後永遠に飲まなくても全然平気です。たぶん(👈逃げ道


コロッケ材料)

ジャガイモ、豚挽肉、玉ねぎ、米油、粉末おから、丸鶏ガラスープ、味付塩こしょう、胡椒、豆乳、小麦粉、卵、パン粉、キャノーラ油、レタス、トマト、中濃ソース、マヨネーズ &ホウレン草


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夕べ真夜中、YouTubeでは普段文具系チャンネルなんて観ないのに、MONOのボールペン紹介の動画がオススメされたので見てみると、即購買意欲をかき立てられた(笑)安いし、丁度必要だったので今日買って来ようと・・・

小雨まじりの中、早速近くの文教堂で購入。PC作業ばかりで滅多に文具店にも行かなくなったけど、やっぱり行けば色々欲しくなるかつての文具マニアです🙂
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結論を言うと、ボールペンめっちゃ良いです。滑らかだし、細身のグリップも滑らない。0.5㎜でも十分細かったので、0.38㎜は試し書きもしなかった。シャープペン(右青)も安いので購入。ノック式で昔使ってたグラフィック系みたいな細身グリップ。これはいい。でも芯を出し過ぎたら戻せないのは何故?(←クリップを引き下げて指で芯を戻せました;)長年極太なDr.グリップばかり愛用してきたけど、今後はこちらを使って行こう。
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今日の買い出しでは、ジャガイモが安かったので今夜はコロッケに決定。あ、でも台風だからとか関係ないから!(笑)台風コロッケなんて、誰が言い出したんだろうな🤔
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夕方6時過ぎて慌てて仕込み開始。ジャガイモ多過ぎて、チンするのに10分かかった。炒めたニンニク新玉ねぎ挽肉、グリーンピースを混ぜて少し冷まして
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まだ熱いのでタネが緩くまとめにくい;ここまで用意して、揚げる前にシャワー浴びたけど、浴びてる最中に「そういえば濡れて帰った時にシャワー浴びてた!」と気付いて愕然。いよいよ認知機能がヤバくなってきた(笑)ナンチャッテスデニ\(^o^)/オワッテルワ
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今夜は雨で一気に冷え込んできたから、暑さで記憶が~と言い訳出来ないのがツライ。
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とりあえず焦げたけど完成です(笑)お皿に載らなかった三つは明朝に。
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うーん、不格好なだけで味は上々でしょう(笑)旨味調味料は程々以下にしか使わないので後味もスッキリ。コロッケは自家製に限る。でもたまには肉屋の揚げ立てコロッケも食べたくなるね。
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もう一品、まだまだ余ってるタラコでタラモサラダも。キュウリと新玉ねぎの塩揉み多過ぎた;でも美味いです。美味いけど、今夜はジャガイモしか食ってないな(笑)ごちそうさま。明日も雨予報なので、明後日には遠出して買い物出来るよう晴れたらいいな。ごちそうさま。しかし夜になると一気に寒い。極端すぎます🥶
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コロッケ材料)
新じゃが、新玉ねぎ、ニンニク、米油、グリーンピース、味付塩こしょう、生クリーム、バター、にんにく塩、胡椒、溶き卵、小麦粉、パン粉、キャノーラ油、レタス、中濃ソース
タラモサラダ材料)
新じゃが、新玉ねぎ、キュウリ、塩、たらこ、マヨネーズ、レタス、ミニトマト


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緊急事態宣言が6/20まで延長されたようで、へー大変だなぁ~なんて思ってたら北海道もか!そりゃそうだわな。。しかし相変わらず入国ガバガバで感染者ウェルカム状態なのにバカじゃねーの?この世界状況下でまだ有観客オリンピックやるとか脳みそ沸き過ぎバッハさん。利権ズブズブだから決行したい気持ちは分かる。だったらサハラ砂漠でやれと。やれないけど。他には米国内マスコミの対中国手の平返しが酷くて苦笑する。日本では日本人以外が猛烈に反対してる土地利用規制法案も何故か急に決定したし、裏でさぞ米軍から恫喝されたことでしょう。色々世界は動いてるんだなぁ みつを(今日は書きたい事多過ぎるけど食事ブログなのでこの辺で自粛(・ω・)ノ
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今夜はコロッケ。お芋にもチーズたっぷり練り込んでハイカロリーで😅しかしジャガイモ高ぇー!!一袋¥298ですよ。3袋買っておいたけど、それだけで千円って。。。
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ジャガイモは結局15分もチンして潰して炒めた新玉ねぎ、牛乳、小麦粉、チーズ、ドライパセリ加えて、にんにく塩、味付塩こしょうで調整。
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タネをバットに敷いて12等分、スライスチーズ挟んで包んで小判型・・というよりワラジ型にしてバッター液、パン粉。この時点で柔らか過ぎて崩れそう;何とか揚げたけど、油の中に入れた時点でひび割れて焦る。タネが牛乳で柔すぎ&大き過ぎました;
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少ない油で揚げたから焦げてるけど気にすんな😆
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この大皿にこの大きさなので、そりゃ崩れるし油の底に沈んで焦げるわな😆
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6個揚げて、四個しか乗らなかった(笑)でもこれで十分でした。
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芋とチーズで挽肉も入ってないけど、これでメシが進む。美味し。
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念のために出した角煮が余計でした;やっぱり今回の角煮が硬いのは元の肉質なんだろうなと、責任転嫁(笑)その内ちゃんと三枚肉でラフティー作ってみよう。
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材料)
ジャガイモ、新玉ねぎ、ミックスチーズ、にんにく塩、味付塩こしょう、小麦粉、牛乳、バッター液(小麦粉、全卵、水)、パン粉、キャノーラ油、レタス、トマト、マヨネーズ、中濃ソース


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さすがに札幌も雨でジメジメムシムシな一日でした。ついにこっちまで来たか。。
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で、どれくらいの規模の大雨なのか調べたら、中国のアノ地域が物凄い事になってた。これは本当にダム決壊あるかも。。というか今まで無かったのが不思議ですわ。。。
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先週買っておいた紫まさりというサツマイモを、昨日久々にダッチオーブンで焼き芋にしてみた。かなり巨大なので70~80分火にかけてました。
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スゴイ紫!めっちゃ紫!でもこれが全然甘くない(笑)どうしようこれ。。
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という事で翌日の今日、料理に使おうと解して
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玉ねぎ、挽き肉、家にあったメークインと一緒に炒めて
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コロッケにするじゃろ(笑)
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しかしツナギとか使い忘れて形成するのも難儀;
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12個分仕込み出来た。5~6分揚げたけど、最後の二個が鍋で破裂崩壊した(笑)
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10個の内6個を食卓へ。
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そんなに甘くないサツマイモだったのが吉と出た。これ美味しい。家族にも好評。
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もちろんコロッケだけでメシは自分には厳しいので、スーパーでカツオの刺身も購入。
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タタキじゃないけどタタキ風にいただきました。青紫蘇と木の芽は自家栽培。
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旭ポンズとニンニク、それとマヨネーズで完璧。え?マヨネーズでカツオが食えるかだと?試してからまたおいで(笑)このポン酢だけでも十分刺身が食えますね。もう手放せません。食後はのんびり『私の家政夫ナギサさん』。俺の多部ちゃんかわいい(*´ω`*) でもナギサさんが大森南朋じゃなくオヤジの麿赤児だったら俺得だったのに(笑)
( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン<暗黒ブッ
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コロッケ材料)
紫まさり、豚挽き肉、新玉ねぎ、ニンニク、グレープシードオイル、メークイン、塩胡椒、味付塩こしょう、牛乳、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、トマト、ブロッコリー、ウスターソース


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デマ欠品騒動からトイレットペーパーとティッシュペーパーが復活して以来、買い物に出た時についで買いしてた両品が、これだけ溜まってた(笑)これだけあっても家族と一緒だと普通に消費されていくので、この量をキープしておけば何かの際にはドタバタしないで済むでしょう。3.11の後も自分はこれ位はキープして生活してました。食品だったら、乾麺類、穀類を一定量常備しておけばとりあえずは生きていけますよ。全国に先駆けて北海道の自粛期間は良い予行練習だったと思ってます。まぁ本番が来ない事を祈ります;
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で、今夜は何が良いのかリクエスト訊いたら、コロッケが良いだと。昨日揚げもの食ったベアー!🐻 でも自分もちょっとコロッケ食べたくなったので作りましょう(笑)
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ニンニク、玉ねぎ、豚挽き肉を炒めて
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チンして皮剥いて粗く潰したジャガイモに、味付け、牛乳、バター
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耐熱容器に敷いて冷やしておいてから
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形成して、小麦粉、溶き卵、パン粉。。右下が怪しいけど、どうせ揚げる前にまた整えるから無問題。で、最近胸が苦しくて、呼吸がつっかえる感じがするんだけどこれって新型コロナ?(笑)でもまだ味覚嗅覚は異常なしだと思うので多分大丈夫( ´∀`)b
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8個揚げたけど、6個を食卓に出していただきます。
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パン粉を付けてからもう一回ギュッと抑えてるからパン粉がイビツだけど気にすんな。オッサンの作るメシなんてこんなんでええわい(笑)
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でも味はそれなりにちゃんと美味しい。結局三個半食べた(笑)これにも甜菜糖使ってるけど、惣菜で売ってるのとかと比べても嫌味な甘さじゃないのと、舌に残るような過剰な旨味でもないので、結局自分好みのコロッケは自作に限る。ごちそうさまでした。
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材料)
男爵芋、豚挽き肉、玉ねぎ、ニンニク、米油、バター、甜菜糖、丸鶏がらスープ、ホタテ貝柱スープ、塩胡椒、牛乳、小麦粉、溶き卵、パン粉、トマト、キュウリ、中濃ソース、マヨネーズ


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