今日は山鼻の畠山商店で、先日から気になってた『コジャック』という山菜を買ってきた。食べ方を検索しても、どうもどんな山菜かすら良く分からない(笑)
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4パック分¥200でこんな量!匂いは苦く、ほんのりウドっぽい。
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もう一つ、今年の春もカタクリの花。
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どちらも数秒湯がいただけで冷水に取って絞って下描準備完了。コジャックはそのまま食べてみると旨味が凄くて思わず「うめっ!」と叫んだ(笑)そのまま正油かポン酢だけでもいいんだけど
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コジャックはネット情報からカラシマヨネーズ和えに。レモン果汁も加えてスッパ爽やかに。これがまぁ美味しいのなんの。ウドの皮をもっと薄く柔らかくしたような食感と香り。これで十分白メシ食えました。
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カタクリの花はポン酢で。コキュコキュした食感が心地よい。味は特にない(笑)
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メインのおかずはカスべの煮付け。
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生姜、酒、あまくち醤油、味醂、きび砂糖で10分強煮付けるだけ超簡単。
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ふっくら柔らかく美味。でも正直カスべよりサメのほうが柔らかくて旨味も濃くて美味しいので食べたいんだけど、サメ売ってないんだよねぇ札幌。とか言いつつ、ご飯お代わりして身も心も満たされた夕飯でした。料理なんて凝ればいいってもんじゃないね(笑)
あっと、谷中生姜は一昨日から仕込んでおきました。鮮烈!
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