青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:グラタン

今日はプラス5℃と3月の暖かさで、道路はグズグズ、そして日没以降は再凍結でツルツル地獄コースです。凍るならずっと凍ってていいよ。無駄に溶けるな!!( ゚д゚ )クワッ!!(笑)
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昼の買い出しに出る直前にマンションがミシッと揺れたので地震だー!とスマホで調べても全然速報出てない。風強いので家鳴りか?と出かけたけど、帰宅後確認するとやっぱり地震だった。あれで震度2?しかも一回揺れただけ。前のマンションは2でもユサユサだったけど、今回は前に比べたら全然揺れないです。ありがたい。
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予定外の集金にお金を持っていかれ月末もうお金が無い!でも、餅ならあるよ!って事で今夜は餅グラタン。以前ニトリで買ったものの使ってないグラタン皿がやっと使えます。
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鶏モモ肉と長芋を炒めて味噌、白だし、豆乳で軽く煮て
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グラタン皿にゴマ油を塗って輪切りの生の長芋敷いて
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餅敷いた写真撮り忘れて(笑)豆乳煮をかけて
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ミックスチーズばら撒いて210℃で20分焼いて
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完成。
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ちょっと焼き過ぎた;でも小麦粉使ってないので豆乳が緩いまま。お餅が吸ってくれると思ってたけど、そこまで餅も柔らかくなっていないので少々汁っぽい。でもそれでバッチリでした。
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予想と違って餅が溶ける程でも無く、存在感しっかりある噛み応え。焼く前に浸水させといたけど、これはお湯に潜らせた方が効果あったかも。しかしこれは美味い。餅なんて正月過ぎたら飽きる食材ナンバー1だろうけど、カレーをかけたり、グラタンにしたりピザにしたりと工夫すると全く飽きないなと分かった。そもそもそんなに食べてないけど(笑)さすがに半分近く残ったので明朝に。
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大根とカニカマのサラダも追加。
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きゅうりの糠漬けも追加。普通に漬物として塩分強めだったのでご飯と一緒じゃないと食えない;明日は白ご飯にしよう。ごちそうさま。
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グラタン材料)
餅、鶏モモ肉、長芋、ゴマ油、白味噌、白だし、味付塩こしょう、無調整豆乳、ミックスチーズ


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ディズニー+でスターウォーズep9の配信が始まったので観始めたけど、ぶっ通しで観る時間が無いのでチビチビ観よう。ってか、そもそも劇場で観たep8の話を飛び飛びでしか憶えてねーわ(笑)
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昨日買って来たカボチャで何か作ろうと思ってたけど、やっぱりグラタンか・・・って一昨日食べたばっかじゃん/(^o^)\
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でも普通にグラタンじゃつまらんので、キーマカレーを詰めてみよう。
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スパイスは基本のクミン、コリアンダー、ターメリック、チリそれとカルダモン、マドラスカレーパウダー。
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この時点でホールトマトが無い事に気が付き買い出し。もう外に出たくないのに;
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買い出し後ホールトマト追加して、この時点でもう完成で良いじゃない(笑)
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もうひと味追加。
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くり抜いたカボチャも追加
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カボチャの容器が一部裂けてしまった;なのでカボチャの果肉とホイルで補強し、キーマ、チーズ、キーマ、チーズ、キーマ、チーズの三層構造でオーブン210℃で20分。
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中身が漏れ出ないで無事完成。
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うーん、めっちゃチーズ!(笑)
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ライスにかけて食べると・・・うーん、水分無さ過ぎ!大元がキーマなんだから当たり前だ(笑)しかしものすごくメシが食いづらいわ(笑)カボチャの粘度と、チーズの粘度の相乗効果が凄まじい(笑)味そのものは良いので、多分ライ麦パンだったら良かった。キーマは半分残ってるので後日普通にカレーライスとして食べよう。
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それと超テキトウサラダも。ごちそうさま。
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材料)
後日に。。スターウォーズ観るから(笑)


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住んでる地域ではすでに最低気温が一桁になっててウカウカしてると風邪ひきそうです。それなのに夕べは半袖短パンで寝てました(笑)咳が出るのはそのせいか!(´・ω・`)
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一昨日買って来た生秋鮭の尻尾の部分、1/4を使って今夜はグラタンにしよう。でも昨日今日とこれでまだ半身しか使ってません。やはり鮭は一本買いするべきですね。魚が下せるのは羨ましいだろう?え?・・・ぜんぜん・・・(´・ω・`)
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鮭だけだと寂しいので、冷凍イカも一緒に小麦粉振ってバターで焼いて
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ベシャメったソースにキノコ類、ブロッコリーも一緒に追加し
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前回の残り半分のフジッリを全部使い、茹で上がったらソースに加えて軽く煮込んで味を馴染ませたら
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耐熱容器にIN
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ミックスチーズたっぷり、パン粉もたっぷり、オーブン210℃で20分焼いて完成。
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秋鮭の身もたっぷりで美味いよねぇ。それとやっぱりショートパスタの中でもフジッリはソースによく絡んで良いです。ペンネとかツルツルのマカロニだとソース弾いたり落ちたりするのでそこが不満。身近に売ってる中ではフジッリ最強です。
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ついでに、安売りしてたカニカマもたっぷり使ってサラダも。ごちそうさま。
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グラタン材料)
生秋鮭、冷凍イカ、有機フジッリ、玉ねぎ、ニンニク、エリンギ、舞茸、ブロッコリー、グレープシードオイル、小麦粉、バター、牛乳、ミックスチーズ、味付塩こしょう、丸鶏ガラスープ、ニョクマム、胡椒、パン粉 &サラダ(グリーンリーフ、カニカマ、カイワレ大根、ポン酢、マヨネーズ)


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今朝はホーリーバジルの摘心。ミニトマトが熟してきたのでツンツンしたら落ちた(笑)
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それにしても今日は暑かった。暑いと言っても最高29℃で夏としては快適な暑さではある。おかげでアイスがウマイ(笑)そして今日も今期ダイエットでの体重最軽量を記録。少しずつミリ単位でも落ちてくれたら嬉しい(ミリグラム!?Σ(・ω・ノ)ノ 
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既に買い出しで家にある食材で済ます晩ご飯。今夜は全粒粉フジッリ。
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先日の生クリームも使い切りたいので、ホワイトソース系で。
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全粒粉フジッリは、茹でると小麦フスマの匂いが強い。トマトソースにはいいけど、やはりクリーム系には合わないかもしれない。まぁお好みですが。
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玉ねぎ、ニンニク、カリフラワー、ブロックベーコン、小麦粉、牛乳、丸鶏がらスープ、味付塩こしょうで整えたホワイトソースに、フジッリIN。よく絡めたら耐熱容器に移して、ミックスチーズ、ブロッコリー、十勝マッシュを載せて
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パン粉バッサバサ。あ、茹でたアスパラガス忘れてたので追加して
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すごく久しぶりにオーブンで焼いて完成。
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丁度いい茹で加減だったフジッリが、柔すぎ(笑)当然か;今度からもっとアルデンテ手前で上げておこう。と、毎回同じことを思うのであった(笑)半分残ったので明朝に。ごちそうさま。
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材料)は文中のまま。zzz


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何気なく始めた禁酒ですが、すでに10日目になりました。禁酒開始からモーレツに、シングルモルトウィスキー、それも強烈に臭いアイラモルトが飲みたくて仕方なくなるという禁断症状が(笑)でも個性的な酒ほど記憶に残ってるので、「思い出しエア飲酒」つまりイメージだけで結構満足出来ちゃうので助かってます(笑)でもその内絶対飲んでやるから待ってろ!・・・と思うも、折角酒断ちしてるのにもったいないから飲みたくない、という思いもある(笑)
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で、今夜は白菜使い切りのためのメニュー(結果的に半分も使ってない;
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白菜、ブロックベーコン、スティックセニョールの豆乳クリームグラタン。
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ニンニク、玉ねぎ、ベーコンを炒めてベシャメルにしてから白菜投入。オープンキッチンで全豪オープンテニスを観ながらオーブン料理を作る(笑)茹でたフジッリも合流してさっくり煮てから
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( ゚∀゚)o彡°なおみ!ナオミ!と応援しながら耐熱容器に盛り付けて、下茹でしたスティックセニョールを散らして
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買ってきたミックスチーズを全部ぶちまけて(笑)
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パン粉振ってオーブン210℃→200℃で15~20分焼き入れ。その間にシャワー・・・
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ハイ焼けた!オーブン料理は楽でいい。
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100均スコップスプーンを入れると湯気で見えない(笑)
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この時点でお昼のあほ盛りカツカレーのせいで全然腹減ってないけどいただきます(笑)あまり味見しないで出したけど、ドンピシャ塩梅です。美味しい・・・けど重い!おからも絞ってない豆乳なので、水で延ばしててもめっちゃ濃い!そして食べながら試合鑑賞 
大坂なおみ 全豪オープン優勝おめでとう!
途中かなりハラハラしたけど、ハートの強さが素晴らしかった!!
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材料)
白菜、ブロックベーコン、スティックセニョール、ニンニク、玉ねぎ、フジッリ、のむ豆乳、ミックスチーズ、EVオリーブオイル、塩胡椒、チキンコンソメ、小麦粉、バター、パン粉


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以前黄色い坊ちゃんかぼちゃの代わりに、普通のかぼちゃでグラタンを作った翌日に北海道胆振東部地震が起きてしまい、坊ちゃんかぼちゃのグラタン自体が保留のままでした。その後手前の丁度良い坊ちゃんを買っておいたので、今回はこちらを使ってグラタン。
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今日東光ストアに寄ってみたら、もう牛乳も隙間なく豊富に並んでますね。乳製品類も問題なく流通してます。でも今回の地震で牛乳の代替として豆乳を使っても問題ないんだと気が付いた人は幸いですね。アレが無ければコレを使えばいいという選択肢は多い方が良い。とか言いつつ今日はチーズとバターを購入。我が家ではバターが無ければギーを使う選択肢もあったので、バターも無理して買わなくて良かった。でもチーズだけは代替品が無いので困りますね。でも、今日は買ってきたこの商品は使いませんけどね~(待てぃ
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坊ちゃんかぼちゃは洗ってラップしてオーブンレンジの600Wで5分チン。これがやり過ぎた!部分部分で柔らかすぎてカットすると崩れてしまった;4分でいいかな。
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中身をくり抜いて果肉は豆乳と混ぜておきます。今回牛乳はあるけど使いません。
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玉ネギ、ニンニク、ベーコン、バター、小麦粉、豆乳、かぼちゃの順でベシャメります。
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かぼちゃソースが一個分余ってしまった;かぼちゃの皮が割れてしまってるので、ホイルで包んでます。この状態で冷蔵庫で冷まして固めておきます。無駄な抵抗です(笑)
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ダムの決壊状態;チーズで固められるように焼きます。
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MAXまで予熱してから210℃で20分焼き。これをお皿に移したら崩壊しそう!だったのでそのままテーブルへ。耐熱皿の角度を変えようと、迂闊にも指で摘まんでジュワ―っと!
ギャアァァァァ━━━━━━(|||゚Д゚)━━━━━━!!!!!! はい、しっかりヤケドしました(笑)
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やっぱり個人的にはグラタンのトップにはパン粉散らしてカリッカリにさせたいなぁ。左斜め下の崩壊部分はチーズのおかげで大丈夫!でもホイルを剥がしてトングでお皿に移したら絶対崩壊してたと思う(笑)
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味付けも絶妙。塩加減もバッチリでそのままイケます。外側のカボチャの皮も美味しい。
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だからLEDランタン使うなっての夕焼けか!(笑)今日の主食は、先日のバターライスの残りに、カニカマ、ミックスベジタブル、レタスでパラっとピラフ。ジャスミンライスの炒飯やピラフは失敗しようがないのが良い。美味しくてペロリでした。が、万能ねぎ散らしたら、それはピラフでなく炒飯じゃね?その辺はよくわからん(笑)
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それと、グラタンに合うのか分からないけど;今夜の味噌汁に通販で買った秋田味噌を試してみよう。
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やっぱり秋田の味噌は美味いねぇ。少量でも赤だしのような色合いになるけど、風味は別物。東北の味噌の中では一番好きかも。こちらはコブシ大のジャガイモを使い、バカみたいに大きな具になりました;でもホコホコで美味し。グラタンに合わない?バカ言うな!味噌グラタンだってあるじゃないか!(←自分へのツッコミ)
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グラタン材料)
坊ちゃんかぼちゃ、玉ネギ、ニンニク、EVオリーブオイル、ベーコン、バター、小麦粉、豆乳、塩、白胡椒、チキンコンソメ、ミックスチーズ
ピラフ材料)
一昨日のジャスミンバターライス、ニンニク、卵、ミックスベジタブル、カニカマ、レタス、塩、白胡椒、チキンコンソメ、にんにく塩、万能ねぎ
他、ワカメとジャガイモの味噌汁

先日中の島の八百丸で買っておいた坊ちゃんかぼちゃでグラタンでも作ろう・・・と思っていたのだけど‥‥
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しかしあまりに小さすぎて、可愛い一口グラタンしか作れないので、中小型のカボチャにチェンジします。坊ちゃんかぼちゃは別の使い方で後日・・・
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700Wで2分チン、まだ硬いので1分追加チン。まだ硬いけど、これ以上柔いと失敗するのでこの辺で。
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玉ネギニンニクを炒めて、ブロックベーコン加えて、小麦粉、牛乳、バター、チキンコンソメ、塩、白胡椒でベシャメル作ってから、
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カボチャ果肉、エリンギ、シメジを加えて加熱した後、冷めるまで放置。
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かぼちゃに詰めた後、冷蔵庫で冷やしておいて、予熱250℃の焼き210℃で20分。
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コンガリ完成。もし坊ちゃんで作ってたら逆に難しかったかも。
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中身がちょっと緩すぎるかな。味は良いです。でもこれに白メシはあり得ないので・・・
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マカロニチーズを作ってみた。当初は茹でたマカロニを、牛乳で溶かしたチーズに絡めてシンプルに作ろうと思ってたのに、作る前に検索したらベシャメルから作るとあったので。。そしたらベシャメル作り過ぎた!しかもマカロニ少なかった!(笑)もうベシャメル感満載なマカロニチーズもどきの完成です(笑)
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このマカロニチーズじゃないマカロニチーズ感(笑)しかもマカロニじゃなくて、ペンネとフジッリの混合(残り物合体!)という最初から全部紛い物(笑)でもこれが食べてる内に美味しくなる不思議(笑)
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そしてこの同じものを食べてる不満感も凄い(笑)本当に何も考えないで作ったらこうなりましたという大反省会ですよ(笑)サワーでも飲みながら突っつけば良かったな(笑)明日はアッサリしたもの食べたい・・・唐揚げ系の予定だったのに(笑)
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かぼちゃのグラタン材料)
カボチャ、ニンニク、玉ネギ、ブロックベーコン、エリンギ、シメジ、EVオリーブオイル、バター、小麦粉、牛乳、塩、白胡椒、チキンコンソメ、ミックスチーズ、パセリ
マカロニチーズ材料)
ペンネ、フジッリ、バター、小麦粉、牛乳、塩、白胡椒、チキンコンソメ、ミックスチーズ、チェダーチーズ入り4Pチーズ、パセリ

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