青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:クリームチーズ

2021.5.22
甘党になった自分が次に作るのは『イタリアンプリン』と決めてました。クリームチーズと生クリームたっぷりのプリン、というかこれチーズケーキじゃないの?(笑)

ネットやYouTubeのレシピを見ても大体同じ分量だけど細かい作り方は色々ですね。複数の動画やレシピサイトを見て組み合わせてやってみます。
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先にカラメル作り。
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焦がさず良い感じで出来ました。耐熱容器に流し込んで置いて
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クリームチーズを卵で延ばして延ばして 全然混ざらないと心が折れそうになるけど、卵を加えていくとどんどん液状になるので安心する。そこに鍋で温めた牛乳、生クリーム、グラニュー糖を流して混ぜて
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網で漉しながら容器に注いでと。ここまで上手く行きました。
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グラタンに使う深皿にお湯を注いで、オーブン150℃の60分設定で蒸し焼き。って庫内が汚い;後で掃除しておきます。ホイルのカバーはしないでおきました。
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50分ちょいで固まったのでこれでスイッチオフ。しばし後取り出して粗熱取れたらラップして冷蔵庫行き。ここまでは上手く出来ました。後はお皿に開けるまでわかりません。。
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2021.5.23
さて、翌日の今日、実食です。とりあえず崩れずお皿に出せて安堵
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カットしてもカラメルのシャワー(^ν^) 本体も硬すぎず良い感じの詰まった密度。
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一口含んだ瞬間「美味すぎる!!」と唸る美味しさ。一口目はカラメルでプリンそのものの感想だったけど、徐々にクリームチーズの濃厚さが舌に残って、これはレアチーズケーキだと。クリームチーズとカラメルの親和性スゴイ。うーん、一切れじゃ良く分からんぞ?ともう一切れ(笑)ううう、美味すぎるぅぅぅ( ;∀;)これヤバイ。どんだけヤバいかと言えば、誰も止めなきゃ全部食っちまう位ヤバイ(笑)半分残して明日に回します。作るのも簡単だし、クリームチーズももう一回分残ってるからどうしよう(/ω・\)チラッ こんなに簡単に出来るのなら、普通のプリンも作ってみようか。って、HbA1c下げるんじゃないの?知るか!っていうね(笑)もう酒呑んでる場合じゃない。甘いのおいちい(笑)
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レシピ)
クリームチーズ 200g、牛乳 180㏄、生クリーム 180㏄、グラニュー糖 60g
全卵 3個、カラメル用グラニュー糖 40g


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今日は家族の病院ついでに自分も「とくとく健診」を受けようと受付にお願いしたところ、緊急事態宣言の期間中は受けられないそうです(´・ω・`) なのでダメ元で血液検査をお願いしたところ、やって頂けたので良かった。こちらは今日の血圧。まず自分のこの程度の血圧なら、大動脈解離の心配も無いでしょう。後はコレステロール値と睨めっこですね。健診は夏以降に受けようと思うので、それまで生活改善しておきます。。
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最近36.7~36.9℃と体温高めなせいなのか?白血球数が前回より多め。それ以外はまぁ良いでしょう。しかし毎回検査基準がどこもバラバラ過ぎるのが何だかなぁと思う。
今回一番知りたかった血糖値とHbA1cですが・・・
空腹時血糖値(前日夕食後13時間後) 102mg/dl
HbA1c 5.5%

と高めでΣ(゚д゚lll)ガーンでした😨
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やはり最近のラーメン食い過ぎと、明らかに甘党に転換してスイーツ作り過ぎの食い過ぎ(笑)これもう自重しないといけないですね。。帰宅後、我が家の血糖値測定器との誤差も調べようと、昼食前に計ってみたら・・・
92mg/dl(前日夕食後14時間半後)と下がってます。一時間半経過してるから順当に下がってるのだなと思ったけど・・・
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別パッケージのセンサーで一分後、86mg/dl!おい!(笑)病院での正式な血糖値測定よりずっと下じゃないですか。こんな日限って(笑)
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更に別のパッケージでは、82mg/dlと下がる一方。。いつも20~30mg/dlは高めに出るのに何故?これじゃ今までの自分の平均的血糖値ですよ。で、三つのパッケージを使用したけど、どれが正しいんじゃい!!教えてくれ!(笑)まぁ血糖値はこうやって変化しても、HbA1cはそうブレるものではないので、今後なるべく引き締めていこう。近い内また甘いもの作りますけどね😋
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今日も北海道ではコロ助感染者数新記録だそうで、そりゃ国が水際対処せずダダ漏れ入国させてる上に、野球選手クラスタを見てれば分かる通り、国内移動する人間の意識もガバガバだからそりゃ増える一方ですがな。それでも自分は、というより我が家ではコロチン接種は以前の「絶対打たない」から「断固として絶対打たない」に変わりました。どうせチケット送られてきても予約できない状況なんだから、発狂しなくていいですよ(笑)あと特効薬としてイベルメクチンが再度話題ですが、我が家では昨年夏~秋の内に同種同効薬?を服用済みなので駆虫薬が本当に効くのか自分の身体で観察していきます。副作用の無い薬ですが自己責任の上、経過観察中です。これが効いてるとは絶対に言えませんし、家族の腫瘍の数値が再検査で消えたから癌に効くなどとは口が裂けても言えません🙄
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では、今夜は買い置き食材でスパゲッティに。夕方もし足りない食材があれば買い出しに出ようかと思ってたら雨が降ってきたので、もう意地でも外に出たくない!スパゲッティも使いかけを集めたら600gくらいになりました(笑)
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エリンギ、舞茸、シメジをバターソテーして、クリームチーズと生クリームを溶かしてソース作り。にんにく塩とナンプラーで味付けし、茹で上げたスパゲッティを絡めて
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塩茹でしたエビとドライパセリもトッピングして完成。
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クリームチーズソースが濃厚過ぎたので少し牛乳で伸ばしたけど、それでも見る見るソースを吸ってしまう;早く食べよう。
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ぬーん!めっちゃ濃い!そしてウマイ!しかもすぐ飽きる!(笑)クリームチーズを生クリームで溶かすとこんなに濃厚なソースになるのかと。美味過ぎの濃過ぎ。口の周りが超乳臭いのなんの(笑)それでも半分食べたけど、それ以上は無理だったので明日頂こう。もし固まってしまわなければ;
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そんな事もあろうかと、口直しに用意しておいた新玉ねぎのサラダが美味すぎました。
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スパゲッティ材料)
ディチェコ・スパゲッティ、クリームチーズ、生クリーム、牛乳、バター、冷凍エビ、エリンギ、シメジ、舞茸、にんにく塩、ナンプラー、丸鶏ガラスープ、ドライパセリ、粉チーズ
サラダ材料)
新玉ねぎ、純米酢、マルちゃん つゆ、濃口ゴマ油、花かつお、小葱


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今日は何度も外を歩き回ってた一日でまた年賀状書けてない(もう新年二週間経つ笑)。毎日仕事にキッチンで料理と立ちっ放し。食後は疲れてイスで寝落ち(連日睡眠4時間半)する程毎日疲れてる。だからたまにはラーメン食ったっていいじゃない!(/ω・\)チラッ
ちなみに断酒10日目。疲れてても体調は良いです。一年前の断酒始めの頃の様な離脱症状(不眠・脱力等)が全く無いのは、やっぱりこの一年間で飲まない日が多かった生活の結果ですね。このまま断酒継続出来たらとは思う。でも飲まないとは言わないから!(笑)
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今夜は家に余ってる食材を使い切りメニューで。簡単にチキンソテーにクリームチーズを生クリームで溶かしたホワイトソースをかけて楽しよう。
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とか思いつつ、結局ニンニク玉ねぎをしっかり炒めて、雪印クリームチーズ、バター、生クリーム、鶏がらスープの素、塩胡椒、それだとあまりにも濃厚過ぎたので牛乳で調整し、エリンギとシメジのホワイトソース完成。結局これで時間食う(笑)
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鶏肉はカラッと焼きたかったので小麦粉はたいてEVオリーブオイルで焼いて
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ホイ完成ッと。
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なんか唐揚げにホワイトソースな絵面だけど(笑)
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ご飯に載せていただきま・・・
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いや待て、小鍋のクリームチーズソースを持ってきてもっとかけて食ってやれ!(笑)そしてこれがめっちゃウマイ!超高濃度シチューライスでした(笑)ごちそうさまでした。美味しかったけど、しばらく洋食が続いたのでもっとあっさりした和食も作らないとね。反省しつつ明日何作るか全く見えてこない(笑)
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材料)
鶏モモ肉(味付塩こしょう、小麦粉)、ニンニク、玉ねぎ、雪印クリームチーズ、バター、生クリーム、鶏がらスープの素、塩胡椒、EVオリーブオイル、牛乳、エリンギ、シメジ、トマト、カリフラワー、いんげん&ごはん、豆腐とワカメと小葱の味噌汁


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