青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:クリームソース

今日は一歩も外に出ない日曜日。外に出ても雪で大変なので、昨日の内に買い出し済ませて良かった。で、年末あまりの寒さと雪で室内に避難させてた山椒ですが、葉(木の芽)が伸びに伸びてこんな状態に!
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こんな時期にこんな状況はヤバイんじゃないのかと不安になるけど、先日またもうひとつの山椒の鉢も家に入れちゃったんだよねぇ(笑)ストーブの横に置いてるから、こっちもいずれ芽吹きそう。。寒い玄関に移しておくか。。。
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最近肉食メニューばかり続いてますが、丸の鮮魚で良さそうなのが無いんだから仕方がない。その代わり朝は鮭やニシンなども焼いて食べ、海藻類は毎日味噌汁で摂ってるので、バランスはやや偏ってる程度だと思う。今夜はまず昨日の内にビシソワーズを仕込んでおきました。
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男爵を買っておいたけど、使い残しの北あかりなどかき集めたらそっちだけで足りてしまった(笑)今回は玉ねぎではなく、下仁田ネギを使用。本来はリーキを使うべきだけど、下仁田でもトロミが付くので無問題。
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時短でチンしたジャガイモと、下仁田ネギを炒めた後、グズグズに煮込んで
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フードプロセッサーにかけてフライパンに戻して、牛乳、生クリーム、丸鶏ガラスープ、塩で味付けして完成。
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ペットボトルに入れて冷蔵庫に。漉してないので粗いけど勘弁して😓
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で、本日。生クリームも余ってるしと、鶏肉とキノコでクリームソースにしてスパゲッティにします。乳脂肪摂り過ぎです;
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鶏肉、玉ねぎ、ニンニク、米油で炒めて、バター、エリンギ、小麦粉、牛乳でトロミ付けて、生クリーム、丸鶏ガラスープ、ナンプラー、ミルが壊れてるのでテーブルコショーで調整。
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麺大量に茹で過ぎーの
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ソース盛り過ぎで既に決壊(笑)
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簡単だけど美味し。昼飯抜きなのでモリモリ食い過ぎ。
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それとビシソワーズ。
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漉してないけど滑らかでコクもあり、しかし後味スッキリ。もう一杯お代わり。それでも半分残ってるので明日もビシソワーズ祭です(笑)ちなみにスパゲッティ後半でビシソワーズをかけて食べてみたら更に美味しでした。当初ビシソワーズソースでも考えたけど、もったいないので却下してました。
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ついでにサラダも。今夜は(も)食い過ぎました;ごちそうさま。
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ビシソワーズ材料)
ジャガイモ、ニンニク、下仁田ネギ、牛乳、生クリーム、丸鶏ガラスープ、塩、胡椒
スパゲッティ材料)
ディチェコ・スパゲッティ、鶏モモ肉、玉ねぎ、ニンニク、米油、バター、エリンギ、小麦粉、牛乳、生クリーム、丸鶏ガラスープ、ナンプラー、ドライパセリ、粉チーズ


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今日は何も無い仕事する一日。座りっぱなしで極度の運動不足。来週再来週には健診受けるので、何事も無い事を祈ろう。。そんなグウタラなくせに健康うんぬん心配する自分ですが、今夜はリン酸塩たっぷり寿命を縮めるベーコンでパスタにします(笑)昨日業務用のキャロットでパスタ1㎏x2を購入。
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もう調理工程とか書いても無駄なのでさっさと完成(笑)
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ベシャメルに生クリームなのでめちゃ濃厚過ぎ。美味いけど飽きるなぁ(笑)
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卵も余りまくってるのでサラダに追加。ごちそうさま。
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材料)
バリラ・リングイネ、燻しベーコン、ブロッコリー、玉ねぎ、ニンニク、EVオリーブオイル、小麦粉、バター、牛乳、生クリーム、味付塩こしょう、丸鶏ガラスープ、コンソメ、ナンプラー、胡椒、粉チーズ


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今日はバレンタイン絶煙&断酒で燃え尽きたので(笑)以前ジュピターで買っておいたホウレン草とトマトを練り込んだフジッリで済ませます。
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有機って書いとくと何か身体に良さげなイメージ(笑)
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そんなに量が無いので全部茹でました。大抵それで山のようなボリュームに膨れ上がるのだけど・・・
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意外と膨らまなかった。クリームソースにはミックスチーズも加えて濃厚にしてます。
・・・あっ!今気が付いた!生クリーム入れ忘れてた!!\(^o^)/オワタ
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うん、フジッリもソースも美味いです。ベビーホタテのおかげでリッチ感増し。でもエビが縮んで(´・ω・`)ショボーン サラダにそのまま使える冷凍エビなんだから、盛り付けの余熱で馴染ませるくらいで良かった。反省。
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今日イチで美味しかった、キャベツと金美ニンジンのコールスローサラダが美味し!
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で、家族の獺祭。良い香りです。匂い嗅ぐだけで気が済みました。だからって飲みたくは無いです(笑)
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以前買って残ってた塩辛に、卵黄を添えて出したので味見させてもらった。これ美味いじゃないですか!でも個人的にはイカ刺しに卵黄の方がご飯は進みますね。
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で、フジッリが量的に物足りなかったので、食べてる間にスパゲッティ(リングイネ・ピッコレの残り)で一皿用意。これがもうただの蛇足(笑)腹一杯食い過ぎ死にました。ごちそうさま。食後のTVでは今夜も高橋一生乙女祭りでした(笑)
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フジッリ材料)
フジッリ、玉ネギ、ニンニク、EVオリーブオイル、ベビーホタテ、むきエビ、舞茸、シメジ、小麦粉、バター、鶏がらスープの素、アンチョビペースト、味付塩こしょう、黒胡椒、塩、牛乳、ミックスチーズ、ドライパセリ、粉チーズ
コールスローサラダ材料)
キャベツ、金美ニンジン、マヨネーズ、レモン果汁、鶏がらスープの素、味付塩こしょう、ナンプラー、ベビーチーズ、グリーンリーフ、ミニトマト


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今日は朝起きてからずっと暴風雪ブリザードホワイトアウトで普通にゴミ投げに出て遭難するレベル(大袈裟)。午後はタクシーで動いたけど車に乗ってても足回りの不安定さにビビる。おかげで全然写真撮ってませんが、何を撮っても真っ白なので意味が無い(笑)

ところで今日やっと森元総理の問題発言全文を読んだ。感想としては、何一つ問題ないどころか、このジイサンにしては配慮に満ちた発言だなと感心した位(笑)権利ばかり主張する輩共に付け入るスキを見せると、ポスト辞任にまで追い込まれる例をまた見せられてウンザリってだけ。ただし森はもうJOC会長は辞めた方が良いわ。なぜなら
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こちとら五十路のマンガアニメ世代のオッサンには30年以上昔から今回の五輪がこうなるって知ってんだよ!(笑)引くに引けないのは国と東京都と全関係者で、現状理解してる国民にはどうでも良いんじゃないの。今の世界情勢で出来ると思ってる方が頭おかしい。というかこんな利権大会団体そのものがおかしい。スポーツなんて各種各世界大会だけやれば十分ですよ。五輪やるならアテネ固定開催のスポンサー企業の金だけでやれ。
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と軽く毒づいても腹は減る。今夜は寒いので先日ジュピター@大通で買っておいたリングイネ・ピッコレでクリームソースパスタにしよう。
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時間も無いので適当に。これ一人分じゃないですよ(笑)麺量300g強。
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ディチェコのリングイネのピッコロ?初めて使ってみたけど、普通のリングイネとの違いは細めって位ってだけ。今回もソースに小麦粉使い過ぎてボッテリし過ぎて食べ辛い;もっとユルユルの汁だくで、何ならスープスパでもいいんじゃね?
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それとパスタが完成する数分前に急に作り出したサラダの適当さがハンパない(笑)そういえば冷凍むきエビあったんだからシーフードパスタにすれば良かったんじゃね?と思ってももう遅いわ/(^o^)\ごちそうさま。
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材料)
リングイネ・ピッコレ、ベーコン、玉ネギ、ニンニク、米油、菜の花、アスパラガス、舞茸、米油、バター、小麦粉、牛乳、生クリーム、塩、黒胡椒、味付塩こしょう、ナンプラー、鶏がらスープの素、粉チーズ


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アメリカのみならず、世界では目まぐるしく状況が変わり様々な報道がされてるのだけど、今日も日本ではコロナ関連と、ナボナで有名な亀屋万年堂がシャトレーゼに買収された話題しか報じられてません(大袈裟でもない)。確かに世界の闇をニュースで一々報道してたらお年寄りはショック〇しますわな。。しょうもないので今日もお茶の間で映画を流していたけど、これが楽しすぎて最後まで観てしまった。
篠原涼子と芳根京子の『今日も嫌がらせ弁当』
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母親を無視する次女の態度に、キャラ弁で嫌がらせするシンママ。初回からクオリティ高すぎだろと苦笑するも、ほのぼのした空気感に流されて余計なツッコミは無駄に感じてしまう(笑)舞台の八丈島のロケーションが最高。こんなとこに住んでたら毎日釣り三昧で今以上に廃人決定だわ(笑)
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ブログに触発された読者のシンパパ佐藤隆太のキャラ弁。幼稚園阿鼻叫喚(笑)
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芳根京子も笑うと可愛いし良い女優ですね。以前サメの目をしてて怖いとか言っちゃった。スマン(笑)日常系としては近年一番好きな作品かも知れない。最後はウルウルでした。殺伐とした世界にはやっぱり和めるドラマは必要です。
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今日は有るもので晩ご飯。賞味期限切れのベーコンと(笑)ちぢみホウレン草、宮城は白石のうどんでクリームソース。
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玉ネギニンニクベーコンを炒める!このスピード感たるや!って単なる手ブレ(笑)
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バター、小麦粉、牛乳でベシャメルにして下茹でしたホウレン草イン。後で調べたらちぢみホウレン草はアクが無いから茹でなくていいって。早く調べろよ(笑)
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茹でたうどんとソースを絡めて完成。
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一切味見して無かったのに、バッチリ美味し。このうどん美味しい。しかし二袋は茹で過ぎた;札幌では白石藩の繫がりでなのか、白石温麺が割とどこでも買えたりで有難い。
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昨日の唐揚げの残りロースターでカラッと焼いて、ネギ酢醤油かけて油淋鶏に。
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生姜が切れてたけど、唐揚げにしっかり使ってるのでタレには不要。その代わりネギ一本分たっぷり。
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うーん、やっぱり唐揚げ単体より、酸っぱい醤油ダレに浸った方が遥かにウマイ。今度からネギダレも用意しとけばいいんじゃねって気が付いた(笑)こんな時にご飯じゃないって!バカ!アホ!(笑)
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そして大豆サラダの残りも。大豆もチーズと一緒に食べれば物足りなさも補えると分かった。二袋あるし、炒り豆で節分に備えておくのも何なのでその前に料理で何か使おう。ごちそうさま。
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材料)
ちぢみホウレン草、ベーコン、ニンニク、うどん、牛乳、米油、バター、小麦粉、丸鶏ガラスープ、ニョクマム、味付塩こしょう &タレ(長ネギ、純米酢、あまくち醤油、味醂、甜菜糖)


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大雨被害からも、新規大量コロナ感染からも距離を置いてる平穏無事な札幌です。
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今週頭に買っておいて放置してた「ゼブラ茄子」を何かで使わないと。。。
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新鮮なホタテが手に入ったので、残ってる生クリームも使ってスパゲッティにしよう。
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最近麺類ばっかだな(笑)
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ホタテは貝柱と肝を使い、茄子は厚切り。後はシメジも。
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ゼブラ茄子はちょっと食感が独特?肉質はしっかりしてて、でも何となくスポンジっぽい?説明しづらい;味は良いです。もう一回買ってきて別の料理に使ってみたい茄子ではある。
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ホタテはピントすっぽ抜け;柔らかいし美味いなぁ!ディチェコのお徳用スパゲッティはなんかいつもと食感が違う気がする。大味な気がする!大袋だからのイメージでしょう(笑)
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サラダにはホタテのヒモや他の部分をバターで炒めてトッピング。コリコリして美味し。今夜は茄子よりホタテ頼りなメニューでした。ごちそうさま。
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材料)
眠いのでその内に。。


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兄弟が泊まりに来た時と、家族が暑い日にリビングで使う為用に買って送ってきたエアベッド。これが自動でエア吸入して膨らんでくれてすごくラク!でも空気抜くときはもっと時間がかかって忙しい朝にどうなのよって感じ?一応部屋で膨らませた写真は有るけど、プライバシー写りまくりだし、このパッケージと何ら変わらないので上げない(笑)
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今夜は特にリクエストも無く、自宅の食材ストックにフジッリを加えて簡単に済まそう。ネジネジのショートパスタ、フジッリ。もしくはフスィリ。フィスリ。覚え方は簡単!「腐尻~ふじり~」(笑) ボーイズラブみたいに言うな!>( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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ハイ完成。もう簡単手抜き。折角牛乳使わず生クリームで作ったのに、フジッリ茹で過ぎてソースが無くなってしまった。これでフライパンに作った3/5くらいかな(笑)
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11分茹で指定の所、13分程茹でてソースでも煮てるのにアルデンテ。でも美味いよ。
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それと、シャドウクイーンのバター焼きも。チンして柔らかくなった芋を焼いてるので、フライパンでの仕上げはすぐ。美味しいけどこのお芋はポテサラの方が好きだな。ごちそうさま。明日はちゃんと何か作ろう;
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今日は朝夕結構冷え込んだけど、食後何となく久しぶりにYouTubeで高中正義を聴いたらやっぱり一瞬で気分は夏になるね。音楽はもう過去の遺産だけで一生満足できる。

フジッリ材料)
ディチェコ・フジッリ、玉ねぎ、ニンニク、グレープシードオイル、ブロックベーコン、ブロッコリー、エリンギ、舞茸、バター、小麦粉、生クリーム、丸鶏がらスープ、水、味付塩こしょう、レインボーペッパー、スライスチーズ、ドライパセリ、粉チーズ


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